Historias Sobre La Mesa

LUIS GERARDO PEREZ OVIEDO

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Food
Updated Weekly

Relatos del origen, la creación y tradiciones gastronómicas mexicanas.

09/24/2021

Concepto de belleza influye en nuestra percepción de la cocina mexicana actual.

La cocina como parte de nuestra cultura refleja una enorme cantidad de simbolismos que conforman una identidad que se consolidó gracias a nuestras creencias, tradiciones y festejos tanto patrióticos como religiosos. Y es el mexicano quien materializa esta ideología, convirtiendo la comida en una experiencia sensorial, creando y despertando una gran cantidad de emociones y lazos sentimentales entre los comensales que difícilmente se romperán, es por esto que la cocina mexicana es se vuelve un espacio de reunión, un momento de convivencia que reforzarán esos lazos con un platillo.
09/16/2021

Incorporación de procesos y mecanismos de sostenibilidad en la Gastronomía Nacional.

El 21 de diciembre de 2016 la Asamblea General de las Naciones Unidas estableció el 18 de junio como el Día de la Gastronomía Sostenible, para dar a conocer que la gastronomía es una expresión cultural relacionada con la diversidad natural y cultural del mundo, y reafirmando que todas las culturas y civilizaciones pueden contribuir al desarrollo sostenible.
09/09/2021

La transversalidad del conocimiento en la gastronomía.

La transversalidad del conocimiento en la gastronomía contemporánea.
08/31/2021

Chicle.

¿Sabías qué de un árbol viene el chicle?
08/27/2021

Cacao en estados de Oaxaca, Chiapas, Campeche y Yucatán.

El cacao dio origen a uno de los productos más deliciosos: El chocolate.
08/21/2021

Influenzas externas en los estados de Oaxaca, Chiapas, Quintana Roo, Campeche y Yucatán.

Influenzas externas en los estados de Oaxaca, Chiapas, Quintana Roo, Campeche y Yucatán.
08/12/2021

Cocineras Tradicionales Del Sur Sureste De México.

Algunas de la cocineras más importantes del sur sureste de México. De los estados de Oaxaca, Chiapas, Quintana Roo, Campeche y Yucatán.
07/08/2021

Cocineras tradicionales del norte de México.

Hablaremos de la importancia de las cocineras tradiciones, su papel dentro de la gastronomía y mencionaremos a algunas de las más destacadas de la región.
07/01/2021

Cocina de Nuevo México y California

La relación que existe entre México y Estados Unidos es más grande de lo que se cree, comparten una geografía y características de flora y fauna muy parecidas, además de una gastronomía con raíces mexicanas.
06/23/2021

Mezquite, árbol multiusos.

En el segundo capítulo les relato la versatilidad de un árbol antiguo, los beneficios que tiene y la importancia de preservar la especie.
06/17/2021

Historias sobre la mesa.

Episodio 1, influencia judía en la gastronomía mexicana del norte.

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