La myrtille : le trésor bleu des sous-bois Aujourd’hui, Frédéric va vous parler d’un trésor. Un trésor discret. Un trésor qui pousse sans faire de bruit. Un trésor qui tache les doigts, parfois les lèvres… et souvent les nappes blanches de grand-mère. C’est un fruit que l’on cueille en se penchant, en marchant doucement, en regardant bien entre les feuilles. Un fruit qui sent l’été, la montagne, les promenades en forêt, et les tartes encore tièdes. La myrtille, petite baie bleue, noire, violette selon l’humeur, sauvageonne ou cultivée, modeste en taille mais immense en saveurs. La recette de la semaine : Tiramisu aux myrtilles du chef Emmanuel Renaut Ingrédients pour 4 personnes : La crème 250 g de crème liquide 250 g de mascarpone 125 g d’œufs 75 g de sucre 300 g de myrtilles au sirop Le crumble 100 g de beurre 100 g de sucre roux 100 g de poudre d’amandes 100 g de farine Préparation : La crème : La veille, mélanger tous les ingrédients (crème liquide, mascarpone, œufs et sucre), maintenir au frais. Le jour même, monter la crème au batteur à vitesse moyenne, afin d’obtenir une crème onctueuse. Le crumble : Dans une poêle, mettre le beurre puis le sucre roux, mélanger. Finir par la farine et la poudre d’amandes. Faire colorer doucement pour obtenir une jolie couleur dorée. Réserver le crumble au frais. Montage : Dans un verre, mettre 1 c. à soupe de crème montée, 1 c. à soupe de myrtilles au sirop, puis à nouveau 1 c. à soupe de crème, finir par le crumble. Réserver au frais, déguster. Et surtout : mangez bien, mangez sain !
