安心溯源農產品

台灣農業推廣學會
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本系列節目內容，介紹台灣各地有趣、美味、新鮮、富含人文、生態、文化故事的產銷履歷食材。 每集分別由各地知名農業、文化、社區專家，以活潑、生動、有趣的技巧，講述有關產銷履歷的各地食材，方便消費者由產銷履歷標章，認識台灣特別的風土民情、人文特色、與各地飲食文化農產品。 產銷履歷是自願性農產品驗證制度，通過驗證的產品才可使用產銷履歷標章及宣稱「產銷履歷」，並受法律保障並履行相關義務。 -- Hosting provided by SoundOn

  1. 12/17/2022

    「可驗明正身的外銷極品鮮果」--台灣精品產銷履歷鳳梨

    台灣的鳳梨栽培歷史，開啟於清朝康熙末年，約莫西元1694年，至今已有300多年歷史。鳳梨品種粗略可分為最早引進的「本地種」（或稱在來種）、「外國種」（或稱南洋種）、及經過雜交育成的「雜交改良種」，為臺灣目前重要經濟作物之一。鳳梨除供作水果鮮食外，還可以加工製造鳳梨罐頭、飲料、蜜餞、鳳梨酥等，經濟價值頗高，目前栽培地區主要集中在屏東、臺南、高雄、嘉義及南投。 鳳梨俗稱為菠蘿、露兜子、番梨、黃梨、王萊或旺萊，原產於熱帶的南美洲，分布於赤道為中心的南北緯30度之間，果型呈圓筒或圓錐形，果肉富含水份、糖類、果酸、礦物質、纖維素，是營養豐富的水果。 根據農委會統計年報，民國110年鳳梨栽種面積約有11,500多公頃，全年產量可達40萬2800多公噸，產量豐盛，也因農業研究機構不斷研發，現在台灣鳳梨品種相當多，有「香水鳳梨」、「釋迦鳳梨 、「冬蜜鳳梨」、「甜蜜蜜鳳梨」、「金鑽鳳梨」、「金桂花鳳梨」、「蜜寶鳳梨」、「蘋果鳳梨」、「牛奶鳳梨」、「黃金鳳梨」、「芒果鳳梨」……等等。由於栽培鳳梨技術已相當成熟，透過催花技術，採收期可分散於各不同季節，消費者幾乎一年四季，都可以在市面上買到鳳梨。 今天我們要來訪問一位服務高雄市大樹區農民團體的大樹農會總幹事歐幸娟女士，來聊一聊這個台灣歷史悠久，長久以來供應台灣鳳梨鮮果作為各式加工的大樹鳳梨守護大使，不僅銷售在地農產，也努力加工，為大樹創造農業價值的女士。

    19 min

  2. 12/16/2022

    「可驗明正身的外銷極品鮮果」--台灣精品產銷履歷酪梨

    酪梨又名牛油果、鱷梨、黃油梨、幸福果、油梨（中國稱法）、或鱷梨（日本稱法)，由於果實有胡桃與奶油風味，形狀又像洋梨，因此命名「酪梨」；原產於墨西哥、中美洲、南美洲北部，台灣在西元1918~1931年間，由美國加州、夏威夷、爪哇等地引進試種，但因當時不懂食用方式，並未能普遍推廣。近年來，民眾消費能力提高，再加以酪梨營養價值受到肯定，市面上可以見到多種不同類型酪梨出現。 國產酪梨平均每一顆外觀，比進口酪梨大，價格也比進口酪梨便宜。台灣主產地分別在台南市、嘉義縣、台東縣、屏東縣等地。以環境保育、食物碳足跡而言，多吃國產酪梨，即經濟又實惠。 酪梨的好，如果沒有親自品嚐看看，如何知道它的好呢?今天我們就要來請109年產銷履歷酪梨達人，也是108年全國十大績優產銷班班長的沈世政沈班長，談談他是如何良好運行他酪梨栽種的田間管理？以及如何率領班員，共同以優異改良技術，生產出營養高、品質好的台灣本土酪梨，堪稱媲美進口酪梨水準，他是如何管理這個酪梨產銷班?

    27 min

  3. 12/16/2022

    「大處著眼、小處著手」-採購安心可溯源食材與守護健康

    大自然在每個季節都有順應節氣生長的蔬果，對於動物而言，食用適應節氣的當令食材，便是最健康的食物。人類跟著時令季節而食，不僅讓土地順應自然運行，大地土壤也可以獲得充份紓緩，累積可以無限循環的能量； 日本1912年大正時期，「食養會」就曾提倡「食養運動」，意思是指「進食本地生產的應節食物和傳統食品，將有益身體」。在1989年，韓國農協以「身土不二」觀念，鼓勵國民應支持食用本地的農產品。至1990年代英國推行「食物里程」、而日本也有「地產地消」運動，乃至於我國政府所推行的「地產地消」概念，充份顯示各國已改變過去傳統觀念，從前各國只會把最好的農產品留著販賣到其它地方或它國的想法，相反地，現在卻是強調把最好的留在產地，重視生產者的產品特質，期望各地以在地食材所創造出來的觀光吸引力，能發揮特色與集客效果，成就每個農村的「食材旅行」產業。 以台灣農業生產條件，及各地方相對距離而言，「地產地消」其實就是鼓勵國人多吃國產農產品，而不需捨近求遠，購買價格高、且品質未必較好的進口農產品。其次，為防範不肖商人將進口農產品混入本地農產品，也可以經由產銷履歷驗證標章，扼止這類不法行為。

    29 min

  4. 12/15/2022

    「食養文化與產銷履歷」--銅鑼鄉產銷履歷杭菊茶飲養生文化

    台灣最大的杭菊產地要屬苗栗縣銅鑼鄉，每年3月為杭菊育苗期，9、10月杭菊開始含苞待放，到了11月時，或白或黃的小小杭菊就會開滿花田，農夫每到採收季節，會依花卉大小，分三次採收，大約於11月底至12月初就會全部採收完成。 苗栗的杭菊除了作為觀赏用途外，主要即是製成菊花茶銷售國外。根據統計，國內的杭菊其中100餘公噸仰賴進口，僅有26公噸為國產，而銅鑼杭菊就佔了國內總產量近8成，所以就產量而言，常常供不應求，消費者擔心就是混充台灣茶，為避免造成遺憾，認明貼有產銷履歷標章的菊花茶，才可以喝到道道地地的台灣菊花茶。 今天我們拜訪到一名出色的百大青農，種植產銷履歷菊花茶，他不但在國內研究如何種植黃、白杭菊，而且還紅到國外，我們來歡迎來自苗栗銅鑼的謝富羽先生。

    17 min

  5. 12/15/2022

    「食養文化與產銷履歷」--公館產銷履歷紅棗的食補飲食文化

    苗栗公館是全台知名的紅棗觀光果園所在地，紅棗在當地已經有百年的歷史，由陳家先人引進當地石墻村後，就在那裡開花結果，成為台灣紅棗新故鄉。 棗樹一年的休息時間很長，在3月中開始萌芽，4月中左右開花，7月到8月就會結出一顆顆的紅棗，10月後開始落葉，進入養精蓄銳的睡眠期，所以，每年7月中到8月下旬，正是新鮮紅棗採收期，許多農家會開放採果。 紅棗可以是風味絕佳的水果，在綠色的果實上，帶些紅色的斑澤時，是最適合鮮食的狀態。紅棗干可以用來煮茶、泡酒、入藥做成藥膳，亦可在烘焙、料理時做成糕點，所以對於重視養生的消費者而言，有產銷履歷驗證通過的紅棗，更是他們食用安全、安心的消費保證。 紅棗鮮果可生食，口感類似蘋果，亦可曬乾做成紅棗乾，富含維他命Ｃ，吸引各地遊客來採摘。採果後，還能到附近田園餐廳，享用紅棗風味餐，體驗客家美食及紅棗的真實滋味。 讓我們來問問目前國內紅棗的主要產地—苗栗公館鄉農會，並由農會總幹事，自己親自來介紹這一個已具有百年歷史，仍然保留在客家聚落的傳統紅棗種植文化，以及公館客家傳統飲食吃法。

    21 min

  6. 12/14/2022

    「食養文化與產銷履歷」--北埔產銷履歷東方美人茶休閒茶飲

    臺灣不乏知名茶種，受觀光客青睞至少有凍頂茶、文山包種茶、東方美人茶、松柏長青茶、木柵鐵觀音、三峽龍井茶、阿里山珠露茶、高山茶、龍泉茶和日月潭紅茶等能見度較高，但是對於一般才入門，開始接觸台灣茶的消費者而言，喝茶只是喝出味道、喝出氣氛，或純粹當飲料喝，對於可供多樣選擇的台灣茶品種，不是專業品茗行家，其實也不太有能力分辨。 當一般飲料喝的消費者，初步大概只分紅茶、綠茶、青茶，這已算相當不錯，更不必談如何經由茶香、茶色、茶湯，學習著細分出自己喜好的茶品。 從喝茶的飲茶藝術方面來說，粗淺上，可從三個面向來探究茶的內涵：包括了茶類品種、產地風土人文、茶具飲茶技藝等： 1. 每一種茶樹都有獨特香氣（這叫品種）， 2. 不同的產地又孕育出茶樹不同的氣質（這叫風土）， 3. 再加上不同的茶葉製作工藝如烘焙、發酵等（這叫工藝），就造就出這麼多不同品項的茶葉種類 如按國際上不同茶葉特色大致區分，至少有「六大茶系」來分別，例如：紅茶、綠茶、青茶（烏龍茶）、白茶、黑茶、黃茶等。今天來談一談，地理位置座落於桃竹苗客家聚落的青茶之一~東方美人茶特色。 採茶過程，它需要特別耐心、用心，難怪耗費人力，由於多數在客家聚落種植，喝自家種的茶，向來為客家人的傳統文化，東方美人茶又叫「澎風茶」，究竟是具備那些客家人文特色的茶飲文化？ 這一集讓我們來聽聽來自新竹北埔鎮農會的莊烘岡總幹事，親自來聊聊北埔鎮上，經過茶小綠葉蟬親吻過的東方美人茶品。

    27 min

  7. 11/30/2022

    「可驗明正身的外銷極品鮮果」--台灣精品產銷履歷柿子

    「七月石榴，八月梨，九月柿子黃了皮」，諺語說明了每年九至十一月間，正是到了柿子的產季。嘉義縣番路鄉是台灣柿子的主要產地，年產量3468公噸，約占全縣柿子產量的7成(全省生產面積427.28公頃，年產量約5100公噸，而嘉義的柿子產地主要集中在番路鄉)，種植面積最廣。番路柿子的品種有牛心柿（水柿或脆柿）、四周柿（紅柿）、甜柿、蜜柿等，而其中以牛心柿最多。 「柿子」是秋天的水果，可做成柿餅保存。柿樹的栽培已有千年的歷史，中國、日本及韓國都有生產柿子。日本人愛於院子種植柿樹，一來觀賞用途，秋冬之季可賞黃果及紅葉，二來採收時，果實食用可清肺養生。秋節後是水柿採收的季節，黃橙的果實掛滿樹梢，脆甜的水柿及Q甜的柿餅，看起來非常好吃。 本次邀請來番路鄉青農廖誌鑫，談談他是如何透過技術改良，保有他所生產的柿子口感與鮮度。獲得驗證通過的產銷履歷柿子，如何讓它得以在市場上深受消費者喜愛，他所種植的柿子，表現出的差異化優勢又有那些？

    26 min

  8. 11/23/2022

    「大處著眼 小處著手」--認同就從行動開始，認明產銷履歷標章

    「米」在人類的生活中已有數千年的歷史，是國人與其他亞洲人鍾愛的主食，包括台灣、中國大陸、日本、韓國、新加坡、印尼、馬來西亞、泰國、越南及印度等地的居民，幾乎以「米」食為三餐主食 「米」已不僅是一種食物，也是一種禮儀，這份大地恩賜的寶藏，完全融入到我們的社會生活中。 不同生產區域，種植的品種未必相同，其烹調也按其特性採用不同方式。香米、糯米、梗米(蓬來米)、秈米(在來米)…..，多到令一般人也未必分得清，更何況那些米適合做粽子，要選擇圓頭米、尖頭米……不一而足。 斗南鎮農會大部份推廣契作日本品種的越光米，每兩年會從日本福井那邊引進稻種來台灣種植，目前是用契作的方式跟農民「保價收購」， 品質相對穩定。 今天邀請到雲林縣斗南鎮農會糧食廠張耀裕主任來分享，國內各大飯店或知名連鎖餐廳食用白米，是如何經由上億元造價的鑽石級精米工廠製作而出？斗南產銷履歷「越光米」又是如何產出？讓我們來聽聽專家說法。

    27 min
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