Food'Anne

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Society & Culture
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Anne vous donne rendez-vous chaque semaine pour vous partager de bonnes recettes culinaires qui sauront satisfaire petits et grands.

06/20/2023

Mardi 20 Juin 2023

Anne vous retrouve tout les mardis dès 19h30 sur Infiny Radio pour son émission culinaire "Food'Anne". Au menu cette semaine : Madeleines aux lardons et camembert, Madeleines salées aux tomates séchées, feta et basilic, Salade de feta, Scones, Financiers à la pistache Les ingrédients pour 4 personnes : Madeleines aux lardons et camembert 110 g de farine de blé 100 g de lardons fumés 1 CàC de levure chimique 3 oeufs 50 g de beurre demi-sel 60 g de camembert origan poivre noir du moulin Madeleines salées aux tomates séchées, feta et basilic 80 g de farine 1/2 sachet de levure chimique 15 g de gruyère râpé 20 g de feta au naturel 4 CàS d'huile d'olive 100 g de tomates séchées 2 oeufs poivre & sel 1 CàS rase de basilic séché Salade de feta 200 g de feta 2 tomates 1/2 poivron rouge 3 CàS d'huile d'olive 2 CàS de vinaigre 2 concombres 10 olives noires dénoyautées Scones 250 g de farine 1 paquet de levure chimique 1/4 de CàC de sel 50 g de beurre 30 g de sucre 1/2 verre de lait Financiers à la pistache 70 g de sucre glace 50 g de farine 150 g de beurre doux 30 g d'amandes en poudre 50 g de pistaches non salées réduites en poudre 4 blancs d'oeufs Matériel & Ustensiles : Madeleines aux lardons et camembert 1 plaque de moules de madeleines au cassolettes en papier 1 fouet 1 cuillère en bois 1 casserole 1 saladier 1 boite hermétique Madeleines salées aux tomates séchées, feta et basilic 1 plaque de moules de madeleines au cassolettes en papier 1 fouet 1 cuillère en bois 1 fourchette 2 saladiers 1 boite hermétique Salade de feta 1 saladier 1 cuillère en bois 1 couteau 1 boite hermétique Scones 1 saladier 1 planche 1 plaque allant au four 1 papier cuisson 1 rouleau à patisserie 1 verre Salade de feta 1 mixeur 1 casserole 1 saladier 1 moule à muffins 1 cuillère en bois 1 fouet ou batteur 1 chinois
06/06/2023

Mardi 6 Juin 2023

Anne vous retrouve tout les mardis dès 19h30 sur Infiny Radio pour son émission culinaire "Food'Anne". Au menu cette semaine : Mini clafoutis de primeurs, Salade de pomme de terre primeurs et coquillages, Clafoutis aux abricots et amandes Les ingrédients pour 4 personnes : Mini clafoutis de primeurs 400 g de petites pommes de terre primeurs 12 petites asperges vertes 6 tomates confites 3 oeufs 20 cl de crème fraîche liquide 50 g de farine Sel & poivre Salade de pomme de terre primeurs et coquillages 500 g de pommes de terre primeurs 10 cl de vin blanc 3 branches de céleri 500 g de coquillages 200 g de crevette cuite 2 échalottes 1 oignon 1 citron 1 filet d'huile d'olive 1 CàC de curry 2 branches de persil plat Poivre & sel Clafoutis aux abricots et amandes 500 g d'abricots 30 g de beurre 40 cl de lait 100 g de farine 100 g de sucre de canne 30 g de poudre d'amandes 30 g d'amandes effilées Matériel & Ustensiles : Mini clafoutis de primeurs 1 couteau 1 faitout 2 saladiers 1 passoire 1 fouet 6 petits moules individuels Salade de pomme de terre primeurs et coquillages 2 faitouts 1 couteau 1 passoire 1 râpe Clafoutis aux abricots et amandes 1 passoire 1 couteau 1 casserole 1 saladier 1 fouet 1 plat à gratin
05/23/2023

Mardi 23 Mai 2023

Anne vous retrouve tout les mardis dès 19h30 sur Infiny Radio pour son émission culinaire "Food'Anne". Au menu cette semaine : Quiche tatin, Osso bucco de veau, Panna cotta à la fraise Les ingrédients pour 4 personnes : Quiche tatin 1 pâte feuilletée 7 pommes de terre 8 fines tranches de lard 3 oeufs entiers 1 fromage de chèvre 20 cl de crème fraiche 150 g de gruyère râpé sel & poivre Osso bucco de veau 6 tranches de jarret de veau de 200 g chacune 10 cl d'huile 1 boîte de 400 g de tomates concassées 200 g de carottes 100 g d'oignon (environ 2 pièces) farine sel & poivre 3 gousses d'ail 20 cl de vin blanc sec 1 bouquet garni Panna cotta à la fraise 300 g de fraises 100 g de sucre 2 feuilles de gélatine 1 gousse de vanille ou extrait de vanille 50 cl de crème fraiche liquide 1 jus de citorn Matériel & Ustensiles : Quiche tatin 1 moule à tatin 1 râpe 1 couteau 1 saladier 1 fouet 1 cuit vapeur 1 fourchette Osso bucco de veau 1 cocotte 1 pinceau 1 mixeur 1 couteau Panna cotta à la fraise 6 verrines 1 casserole 1 bol 1 presse-agrumes 1 cuillère en bois 1 mixeur 1 chinois
05/16/2023

Mardi 16 Mai 2023

Anne vous retrouve tout les mardis dès 19h30 sur Infiny Radio pour son émission culinaire "Food'Anne". Au menu cette semaine : Citrons farcis au thon, Pintade au cidre et aux noix, Muffins à la rhubarbe Les ingrédients pour 4 personnes : Citrons farcis au thon 6 citrons 1 boîte de miettes de thon au naturel 10 CàS d'huile d'olive 1 CàS de moutarde 1 CàC de vinaigre 2 cornichons 1 branche de celeri 1 oeuf 1 CàS de câpres 2 gousses d'ail 2 CàC de paprika doux Persil, poivre & sel 1 pincée de poivre de cayenne Pintade au cidre et aux noix 1 belle pintade coupée en morceaux 75 g de beurre 18 noix décortiquées 1 cube de bouillon de volaille 1 verre de liqueur de Calvados 75 g de crème fraiche 1 verre de cidre 75 g de raisins secs Poivre & sel Muffins à la rhubarbe 300 g de farine 1 pincée de sel 100 g de sucre 12 cl d'huile 100 g de cassonade 3 oeufs 25 cl de lait 2 CàC d'essence d'amande 100 g de rhubarbe coupée en morceaux Matériel & Ustensiles : Citrons farcis au thon 1 cuillère 1 couteau 1 mixeur 1 passoire 1 saladier Pintade au cidre et aux noix 1 bol 1 cuillère en bois 1 faitout allant au four Muffins à la rhubarbe 12 moules à muffins ou cassolettes en papier 1 cuillère en bois 2 saladiers
03/28/2023

Mardi 28 Mars 2023

Anne vous retrouve tout les mardis dès 19h30 sur Infiny Radio pour son émission culinaire "Food'Anne". Au menu cette semaine : Cake aux noix et au Roquefort, Risotto de petit épeautre à la sauge et à la betternut, Clémentines caramélisées aux épices Les ingrédients pour 4 personnes : Cake aux noix et au roquefort 200 g de farine complète d'épeautre 50 g de poudre d'amandes 4 oeufs 125 ml de lait 1 sachet de levure chimique 70 ml d'huile d'olive 75 g de comté râpé 100 g de roquefort 70 g de cerneaux de noix 70 g de lardons sel & poivre Risotto de petit épeautre à la sauge et à la butternut 300 g de petit épeautre 15 cl de vin blanc 2 l de bouillon de légumes 10 feuilles de sauge 500 g de butternut 4 CàS d'huile d'olive 50 g de parmesan râpé 2 échalotes sel & poivre Clémentines caramélisées aux épices 10 clémentines 100 g de sucre 1 baton de cannelle 2 étoiles de badiane 1 gousse de vanille Matériel & Ustensiles : Cake aux noix et au roquefort 1 saladier 1 fouet batteur 1 couteau 1 râpe 1 moule à cake 1maryse 1 feuille de papier cuisson Risotto de petit épeautre à la sauge et à la butternut 1 économe 1 couteau 1 papier cuisson 1 plaque allant au four 1 cuillère à soupe 1 casserole ou wok 1 louche Clémentines caramélisées aux épices 1 presse agrumes 1 couteau 2 casseroles 1 passoire 1 saladier
02/07/2023

Mardi 7 Février 2023

Anne vous retrouve tout les mardis dès 19h30 sur Infiny Radio pour son émission culinaire "Food'Anne". Au menu cette semaine : Cocktail "le Mimosa", Cocktail "Paradise", Palmiers fromage & jambon, Dip de betterave, houmous et chips de patate douce, Verrine foie gras, pommes et pain d'épices, Verrines avocats crevettes, Verrines mangue coco, Verrines de clémentines au chocolat et spéculoos Les ingrédients pour 4 personnes : Cocktail "le Mimosa" Crémant, blanc de blanc ou champagne 1 cl de grand-marnier 6 cl de jus d'orange 1 CàC de sucre 1 tranche d'orange et un bigarreau pour la déco Cocktail "Paradise" 8 cl de jus d'ananas 8 cl d'oranges à presser 2 cl de coulis de framboise 1 CàC de sucre 1 tranche d'orange et un bigarreau pour la déco Palmiers de fromage et jambon 1 rouleau de pâte feuilletée 4 tranches de jambon blanc 100 g de gruyère râpé Dip de betterave & houmous et chips de patate douce 3 CàS d'huile d'olive 1 boîte de pois chiches en conserve 2 citrons 2 gousses d'ail 3 CàS de tahiné poivre & sel 125 g de betterave 150 g d'houmous 200 g de patate douce Verrines foie gras, pommes et pain d'épices 1 tranche de pain d'épice beurre 1/2 CàS de sucre 1 pomme de type golden 1 tranche de foie gras 2 CàC de confit d'oignons Verrines avocat crevette 1 avocat bien mûr 6 crevettes moyennes décortiquées 1/2 citron vert 1 fromage frais type carré frais (50g) Crème et ciboulette fraîche Verrines mangue coco 20 g de sucre en poudre 1 cl de lait de coco 80 g de mascarpone 1 jaune d'oeuf 1/2 mangue 2 palets breton 1 CàS de noix de coco râpée Verrines de clémentine au chocolat et spéculoos 50 g de chocolat pâtissier 1 CàS de crème fraîche 1 clémentine 2 spéculoos 1 CàS de fromage blanc ou chantilly Matériel & Ustensiles : Cocktail "le Mimosa" & Cocktail "Paradise" Flute à champagne 1 pot mesureur Cuillère 1 petite assiette Cures dents en bois 1 blender ou mixeur 1 couteau Palmiers de fromage et jambon 1 plat de présentation 1 couteau Film étirable Feuille de papier cuisson 1 plaque allant au four Dip de betterave & houmous et chips de patate douce 1 casserole 1 couteau 1 presse agrumes 1 chinois 1 écumoire 1 saladier 1 mixeur 1 cuillère 1 hachoir 1 économe Verrines foie gras, pommes et pain d'épices 1 casserole 1 couteau 1 cuillère 1 économe 2 verrines 1 poêle Verrines avocat crevette 1 bol 1 couteau 1 cuillère 2 verrines 1 fourchette Verrines mangue coco & Verrines de clémentine au chocolat et spéculoos 1 casserole 1 bol 1 couteau 1 cuillère 2 verrines 1 cuillère en bois 1 fouet 1 économe
01/10/2023

Mardi 10 Janvier 2023

Anne vous retrouve tout les mardis dès 19h30 sur Infiny Radio pour son émission culinaire "Food'Anne". Au menu cette semaine : Tarte tatin d'endives & crottin de Chavignol, Sauté de veau au chorizo, Crème renversée au miel Les ingrédients pour 4 personnes : Tarte tatin d'endives & crottin de Chavignol 1 rouleau de pâte feuilletée 75 g de beurre 1,5 CàS de sucre 7 endives 3 crottins de Chavignol Sel & poivre 1,5 CàC d'herbes de Provence Sauté de veau au chorizo 1 kg de sauté de veau 2 boîtes de pulpe de tomate 1 chorizo 1 pot d'olives vertes dénoyautées et égoutées 4 oignons 1 bouquet de basilic 1 bouquet garni 1 gousse d'ail 2 CàS d'huile Crème renversée au miel 225 g de miel 30 g de beurre 75 cl de lait 7 oeufs 3 jaunes d'oeufs 1 belle pincée de cannelle en poudre Matériel & Ustensiles : Tarte tatin d'endives & crottin de Chavignol 1 moule à tarte ou à gâteau 1 sauteuse 1 spatule 1 cuillère à soupe 1 assiette Sauté de veau au chorizo 1 couteau 1 marmite avec couvercle 1 plat Crème renversée au miel 1 grand plat allant au four (plat à gratin) 1 fouet 6 ramequins 1 saladier 1 casserole
11/29/2022

Mardi 29 Novembre 2022

Anne vous retrouve tout les mardis dès 19h30 sur Infiny Radio pour son émission culinaire "Food'Anne". Au menu cette semaine : Velouté de tomate et crostinis au chorizo, Gratin de spaetzles aux lardons, Carrés moelleux aux pruneaux Les ingrédients pour 4 personnes : Velouté de tomate et crostinis au chorizo 1,5 kg de tomates 1 oignon 1 gousse d'ail 1 branche de cèleri 1 branche de basilic (en finition) 1 cube de bouillon de volaille 50 à 75 cl d'eau (selon variété de tomates) Poivre 2 CàS d'huile d'olive 16 tranches de ficelle grillées 1 gousse d'ail 16 tranches de chorizo doux Gratin de spaetzles aux lardons 400 g de spaetzles secs 100 g de lardons fumés 40 g de beurre 1 blanc de poireau 150 g de munster 4 brins de persil plat Sel & poivre Carrés moelleux aux pruneaux 400 g de pruneaux dénoyautés 2 oeufs 250 g de sucre roux 300 g de flocons d'avoine 200 g de farine complète 150 g de beurre 2 CàS de lait 2 CàC de levure chimique 1 CàC d'arôme vanille Matériel & Ustensiles : Velouté de tomate et crostinis au chorizo 1 cocotte 1 couteau 1 grille pain 1 louche 6 assiettes creuses 1 mixeur Gratin de spaetzles aux lardons 1 couteau 1 grande casserole 1 couvercle 2 poêles 1 plat à grâtin 1 passoire Carrés moelleux aux pruneaux 1 saladier 1 fouet 1 cuillère en bois 1 plaque allant au four 1 papier de cuisson
11/08/2022

Mardi 8 Novembre 2022

Anne vous retrouve tout les mardis dès 19h30 sur Infiny Radio pour son émission culinaire "Food'Anne". Au menu cette semaine : Flamiche aux poireaux, Canard à l'orange, Gratin Dauphinois, Gâteau aux noisettes Les ingrédients pour 4 personnes : Flamiche aux poireaux 500 g de poireaux 150 g de lard coupés en dés 60 g de farine 20 cl de lait 2 oeufs 100 g de comté râpé 1 pincée de noix de muscade 1 pate brisée ou feuilletée Sel & poivre Canard à l'orange 1 beau canard 70 g de beurre 20 cl de grand marinier 10 cl de cognac 7 oranges 1 pincée de sucre 1 trait de vinaigre de xeres Sel & poivre Gratin dauphinois 800 g de pommes de terre 2 oeufs et 2 jaunes d'oeufs 20 cl de lait 20 cl de crème liquide 70 g de beurre 2 pincées de noix de muscade Sel & poivre Gâteau aux noisettes 200 g de noisettes décortiquées et émondées 50 g de sucre 100 g de farine 2 oeufs 100 g de miel 60 g de beurre fondu Matériel & Ustensiles : Flamiche aux poireaux 1 couteau 1 casserole 1 moule à tarte 1 fouet Canard à l'orange 1 cocotte ou faitout allant au four 1 casserole 1 chinois 1 fouet Gratin dauphinois 1 économe 1 couteau 1 plat à gratin 1 fouet 1 saladier Gâteau aux noisettes 1 mixeur electrique 1 saladier 1 cuillère en bois 1 moule à cake
03/29/2022

Mardi 29 Mars 2022

Anne vous retrouve tout les mardis dès 19h30 sur Infiny Radio pour son émission culinaire "Food'Anne". Au menu cette semaine : Velouté de Poireaux, Veau Marengo, Riz au Lait Les ingrédients pour 4 personnes : Velouté de Poireaux : 2 poireaux 2 pommes de terre 500 ml de lait 500 ml d'eau 1 bonne CàS de crème fraîche 2 pincées de sel 1 pincée de poivre 50 g de beurre Quelques feuilles de basilic Veau Marengo : 2 kg de veau 75 g de beurre 2 carottes 1 CàS de farine 50 g de concentré de tomates 30 cl de vin blanc sec 30 cl d'eau 2 gousses d'ail 125 g de champignons 1 bouquet garni 1 pincée de poivre et 2 pincées de sel 1 grosse pincée de gros sel 4 échalottes 1 CàS d'huile d'olive 50 g de parmesan Spaghetti Riz au Lait : 180 g de riz rond 1 noix de beurre 1 pincée de sel 100 g de sucre 1 sachet de sucre vanillé 1 litre de lait entier 100 g de raisins secs Matériel & Ustensiles : Velouté de Poireaux : 1 grande casserole 1 louche 1 mixeur plongeant 1 couteau éminceur 1 cuillère en bois 1 poêle Veau Marengo : 1 cocotte minute 1 mixeur 1 couteau 1 cuillère en bois 1 grande casserole 1 passoire Riz au Lait : 1 casserole 1 cuillère en bois 1 passoire

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