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Arts

打開收音機，轉嘉義頻道，屬於嘉義的聲響現正放送中，從耳裡神遊桃城的街廓與味覺。「揪尬義電台計畫」，將嘉義店家打造成虛擬電台，每家店以一首歌的長度，錄製一段聲音故事，十個店家之聲組成一張導聆專輯，打造出從聽覺愛上嘉義生活的聲遊地圖。 -- Hosting provided by SoundOn

11/08/2022

噴水雞肉飯｜執行長 • 董孟婷

店家介紹傳承三代的噴水雞肉飯，創立至今已經有80年，從噴水池旁的本店起家到各家分店，如今已全國馳名。第一代創始人林添壽阿公首創將雞骨旁的餘肉刮下切片，再淋上滷汁，嘉義獨一無二的雞肉飯就此誕生。第三代接手後拓點成寬廣的旗艦店，服務更多全台灣走進嘉義的觀光客，更開發不少伴手禮商品，推動多角化經營，讓傳統品牌邁向新未來。 ----------------------------- 招牌料理每天充斥店頭的就是剁雞肉聲，代表著一碗雞肉飯的工法與美味，亦推薦紅糟肉、滷豆腐、紅燒豬腳等豐富的桌菜組合。因應疫情需求而開發出真空包、拌麵包等商品，讓更多不能來到嘉義的客人，能居家享受噴水雞肉飯的真傳美味。

5 min
11/08/2022

渼橘客新鮮果優格專賣店｜創始人 • 柯博仁

店家介紹中年轉業的柯博仁，因為夫妻倆希望推廣兩人愛吃的優格，開始投入研究優格製作，2009年在嘉義東區創店，搭配南台灣盛產的美味水果，開發一系列繽紛層次又天然健康的優格飲品與新鮮果汁，近期研發製造手工果醬，2022年更獲得英國的世界果醬競賽佳作。 ----------------------------- 招牌料理「彩虹水果優格」是杯狀的優格甜品，由當季新鮮切塊水果＋無糖優格＋自製果醬，堆疊出超豐盛又有飽足感的優格聖代；渼橘客獨創洛神花加堅果的花果塔零嘴，稱為「心花開」，甜而不膩，非常唰嘴。

6 min
11/08/2022

嘉義壺豆花｜品牌總監 • 游宜恩

店家介紹身為土生土長嘉義青年，游宜恩年紀輕輕就決定留鄉創業，將從小到大愛吃的豆漿豆花升級成精緻的午茶甜品，選用嘉義十甲農場優質黃豆製作豆漿，以更現代時尚的餐飲方式，打造專屬嘉義的甜，獻給更多外地人品嚐。 ----------------------------------- 招牌料理無論是豆漿豆花或是泰奶豆花，兩種甜湯讓傳統豆花產生創意新吃法，加上自家自製的小蛋捲，建議大家可先體驗現做酥脆蛋捲的ㄎㄠˇㄎㄠˇ聲，再品嚐濃郁豆漿或Q彈芋圓，享受三種不同口感與聲韻。

6 min
11/08/2022

桃城烹茶｜品牌總監 • 郭耀徽

店家介紹桃城烹茶位於文化商圈，由北漂的嘉義子弟於 2 0 2 0 年返鄉創立，希望能讓人藉一杯茶認識嘉義，透過紙杯設計巧思，可尋得許多關於嘉義的關鍵字。兩位愛喝茶的合作夥伴齊力推廣好品質的手搖茶，歡迎大家喝烹茶，遊桃城。 ----------------------------- 招牌料理「你喜歡茶類、奶類、還是水果類？」一句桃城烹茶標準招呼語，代表店內提供多款茶飲。「桃城古早紅」被諸羅設計塾選為指定飲品，「雙倍蛋蜜汁」則是阿嬤時代流傳下來的把妹神器，不僅保留傳統，更顛覆新意。

3 min
11/08/2022

林聰明砂鍋魚頭｜執行長 • 林佳慧

店家介紹自從爺爺奶奶在文化路夜市開始擺攤賣沙鍋魚頭，再由父親林聰明接手後，搬到中正路開設店鋪，至今已經將近70年，如今林佳慧成為接棒傳承的第三代，這鍋傳統美味的好湯，不僅持續飄香在嘉義街上，更讓林聰明沙鍋魚頭的品牌推向國際。 ----------------------------- 招牌料理沙鍋魚頭是適合全家團圓時享用的美食，但「冬菜蝦仁蛋湯」才是爺爺發明的起家湯，店頭裡最常聽到的熟悉聲響，就是撈湯時會大喊「燒喔！」，這個聲音更代表嘉義人的熱情。

5 min
11/08/2022

明星音樂會｜負責人 • 何淑如

店家介紹被歌友暱稱為何姊的何淑如，因為自己熱愛唱歌，十年前承租此地，打造出放送掌聲與歌聲的歌友俱樂部，讓同世代銀髮族好友們像同學會般聚集一堂，許多在地鄰里以歌會友，只要站上舞台拿起麥克風，素人都能當一刻明星，在一首歌聲裡分享生命的力量，這是另一幕觀光客看不到的嘉義人生活風景。 ----------------------------- 招牌料理明星音樂會提供自家廚房的家常料理，西餐中菜皆有，不定時更換菜單，何姊也會在吧台磨豆手沖咖啡或茶飲，讓歌友們一起同桌吃飯，邊吃邊唱，藉著美食與音樂，在桌上彼此結緣相識，分享人生點滴。

5 min
11/08/2022

朱家麻花捲｜老闆 • 朱倍毅

店家介紹民國60年代由朱家阿公開始喊賣的傳統零嘴「索仔條」，第三代的倍毅在學生時代開始協助阿公工作，之後繼承手藝正式成立朱家麻花捲品牌，並因應時代需求開發多種鹹甜口味，推廣成大家喜愛的嘉義古早味伴手禮。 ----------------------------- 招牌料理由第三代夫婦共同研發改良的小尺寸麻花捲，適合一條一口品嚐，要夠脆夠香，才能吻合品質，到現在他還記得工廠裡的麵粉機運作聲、阿公拌糖的攪拌聲，這些聲音都代表著朱家麻花捲的傳承故事。

6 min
11/08/2022

名香茗茶｜創始人 • 陳建宏｜第二代 • 柯佳吟

店家介紹最喜歡嘉義公園的創始人陳建宏，1978年創立名香茗茶，投入焙茶事業，2008年與中原大學曾志正教授結緣，共同研發出心中期盼的茶葉風味，經過低溫焙烤與陳放，產生醇厚綿長、不帶刺激性的珍品茶，命名為「熷烏龍茶」。2017年由第二代媳婦柯佳吟接手轉型，將品牌與包裝重新設計，開發方便即飲的茶包禮盒，打入新世代的茶飲市場。 ----------------------------- 招牌料理本店主推由熷烏龍茶製成的「五星日曜金龍茶包」，除了重烘焙的烏龍茶香，更能嚐出一絲若有似無的炭香咖啡風韻，是這款茶特殊之處。飲茶時，若能感受到讓心安靜的聲音，達到禪茶一位，就能感受到茶裡人生。

6 min
11/08/2022

半畝田北方麵食館｜執行長 • 劉慶宗

店家介紹喜愛嘉義的人情味而移居到此創業的劉慶宗，將父親的麵攤滋味傳承至今已經三十多年。民國路周邊以前是眷村區，曾被稱為麵食街，劉慶宗學藝精進製麵技術，讓自家牛肉麵獲得全國創意冠軍，這股獨門馨香，也跟著阿里山小火車的軌跡，持續飄揚在嘉義市街裡。 ----------------------------- 招牌料理最推薦的當然是獲得2014年臺北國際牛肉麵創意組冠軍的「冠軍牛肉麵」，劉慶宗以七味粉提味，再經拌炒加紅燒，增加風味層次，跳脫傳統牛肉麵的獨門製法，可以吃到牛筋、牛肚、牛腱、牛五花等多種部位，一碗好麵，一次滿足。

6 min
11/08/2022

三哥肉乾｜店長 • 胡志湧

店家介紹最早父母彰化移居到嘉義，落腳東市場成立「新日味香肉脯部」，製作肉腑肉乾做起生意，胡志湧繼承家業後，將排行老三的父親之名轉型為新品牌「三哥肉乾」，傳統美味不變，更塑造一款屬於嘉義東市場裡，帶著人情與親情的家鄉味好禮。 ----------------------------------- 招牌料理原味豬肉乾與每日現做的豬肉鬆，都是從上一代傳承下來的台灣好滋味，「來喔！坐喔！裡面看喔！」的親切招呼聲，從媽媽的嘴裡傳承到第二代，每天起床後就是炒肉鬆，鐵耙子攪動肉鬆的聲音，正是屬於三哥肉乾的獨家聲響。

6 min

10 Episodes

打開收音機，轉嘉義頻道，屬於嘉義的聲響現正放送中，從耳裡神遊桃城的街廓與味覺。「揪尬義電台計畫」，將嘉義店家打造成虛擬電台，每家店以一首歌的長度，錄製一段聲音故事，十個店家之聲組成一張導聆專輯，打造出從聽覺愛上嘉義生活的聲遊地圖。 -- Hosting provided by SoundOn

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