Pinot & Pixel - der Podcast für die neue Trinkkultur

Alex Gottschalk
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Zweimal pro Woche alles, was in der Welt von Drinks und Genuss wichtig ist - mit klarem Fokus: weniger Alkohol, mehr Qualität. 🔹 Mittwochs: Köpfe der Branche - spannende Interviews und Solo-Episoden zu aktuellen Themen 🔹 Samstags: Weekly Update & "Pinot fragt nach" - Trends, News & deine Fragen 👉 Folge dem Kanal und werde Teil einer Community, die Genuss neu denkt.

  1. 22H AGO

    #327 Trends 2025 vs. 2026: Vom Matcha-Kitsch zu No/Low als Standard & Premium Spirits statt Dubai Schokolade

    Heute werfen wir einen Blick auf die relevanten Entwicklungen in der Getränke- und Genusswelt: Welche Trends lassen wir hinter uns, welche prägen 2026 wirklich? Wir verabschieden uns von Überreizung, Gimmicks und „Instagram-first“-Effekten: Matcha-Spam, Pistazien-Overkill, Zuckerbomben und flache CBD-Drinks haben ausgedient. Stattdessen gewinnen sensorische Tiefe, Handwerk und ehrliche Qualität an Bedeutung. Für 2026 zeigen sich klare Trends: No/Low wird zum Social Standard, funktionale Getränke („Brain Food“) lösen CBD ab, Plant-based 2.0 setzt auf natürliche Zutaten ohne Chemie, und Premium-Spirituosen punkten mit Storytelling, Terroir-Tequila, trockenerem Rum und klassischem Gin. Selbst Matcha erlebt eine Renaissance als zeremonielles Ritual. Eine kompakte Jahresabschluss-Folge über Geschmack, Kontext und echte Substanz. Für alle, die 2026 bewusst gestalten und genießen wollen. Host: Alexander Gottschalk (www.pinotpixel.com) Shownotes: (00:00:00) Die Lage der Nation (Marktdynamik) (00:01:58) Teil 1: Der "Burn-out" – Was wir 2025 zurücklassen (00:07:49) Teil 2: Die neue Realität – Trends für 2026 (00:12:32) Teil 3: Premium & Spirit: Zurück zum Ursprung (00:17:48) Outro: Takeaways für 2026

    19 min

  2. 4D AGO

    #326 Gastro-Hammer: 7% MwSt kommt zurück! plus Sekt-Krise & Roboter-Küche

    In dieser Folge schauen wir auf zentrale Entscheidungen und Verschiebungen, die Gastronomie und Getränkewirtschaft aktuell prägen. Der Bundesrat beschließt ab 2026 dauerhaft 7 % Mehrwertsteuer auf Speisen in der Gastronomie, während mit Lady Umami die erste vollautonome Roboterküche Deutschlands an den Start geht. Zwischen Regulierung und Automatisierung wird deutlich, wie stark sich die Branche neu aufstellt. Dazu kommen strukturelle Marktsignale: Der Schaumweinabsatz ist in den letzten zehn Jahren um rund ein Fünftel gesunken, Campari trennt sich von der Traditionsmarke Averna, und Jim Beam pausiert die Whiskeyproduktion an seinem Stammsitz für ein Jahr. Zum Abschluss ein ungewöhnlicher Fund mit Symbolkraft: Eine seit drei Jahren vermisste Ginkugel taucht im Bodensee wieder auf. Eine kompakte Folge über Anpassung, Umbrüche und die Frage, wie Genussmärkte auf veränderte Rahmenbedingungen reagieren. Host: Alexander Gottschalk (www.pinotpixel.com) Shownotes: (00:00:00) Bundesrat beschließt 7% MwSt. für Speisen in der Gastro ab 2026 https://www.tagesschau.de/wirtschaft/mehrwehrsteuer-senkung-gastronomie-100.html (00:03:49) Lady Umami startet erste vollautonome Roboterküche Deutschlands https://www.meininger.de/gastronomie/locations/roboterkueche-wird-erwachsen-lady-umami-frankfurt (00:06:31) Schaumweinabsatz sinkt um ein Fünftel in zehn Jahren https://lebensmittelpraxis.de/industrie-aktuell/47136-zehnjahresvergleich-schaumweinabsatz-sinkt-um-ein-fuenftel.html (00:08:11) Campari verkauft Traditionsmarke Averna https://getraenke-news.de/campari-verkauft-averna/ (00:09:27) Jim Beam setzt Whiskeyproduktion am Stammsitz für ein Jahr aus https://lebensmittelpraxis.de/lp-international/189-lpinternational-nachrichten/47132-usa-jim-beam-stoppt-produktion-am-stammsitz-fuer-ein-jahr.html (00:10:30) Verschollene Ginkugel nach drei Jahren im Bodensee aufgetaucht https://www.welt.de/regionales/baden-wuerttemberg/article69457b96f6fc544dba9adf5d/vermisste-kugel-mit-gin-im-bodensee-gefunden.html

    13 min

  3. 12/20/2025

    #324 Zölle, Zucker, Zeros: Wie Politik, Handel und KI den Getränkemarkt neu sortieren

    In dieser Folge geht es einmal quer durch das Spannungsfeld von Regulierung, Marktmechanik und Innovation und darum, wie stark sich der Getränke- und Konsumgütermarkt gerade neu ausrichtet. Eine Folge über Machtverschiebungen, neue Prioritäten und die Frage, was Genuss in Zukunft eigentlich bedeutet. Host: Alexander Gottschalk (www.pinotpixel.com) Shownotes: (00:00:00) CSU will EU-Pflicht für befestigte Flaschendeckel kippen https://lebensmittelpraxis.de/industrie-aktuell/47010-verpackungsvorschriften-csu-will-eu-pflicht-fuer-befestigte-flaschendeckel-kippen.html (00:03:28) Gastronomie Allianz kämpft gegen Trumps Spirituosenzölle https://spectrumnews1.com/ky/louisville/news/2025/12/17/hospitality-coalition-eu-liquor- (00:05:05) Kanada sitzt auf Millionenüberschüssen von US-Alkohol https://www.thedrinksbusiness.com/2025/12/canada-stuck-with-millions-in-unsold-us-alcohol (00:06:36) Aldi UK führt Kaufbeschränkung für Champagner ein https://www.thedrinksbusiness.com/2025/12/aldi-enforces-champagne-sale-restriction-this-christmas (00:08:05) Lidl’s 1-Cent-Rosé erzürnt französische Weingüter https://www.thedrinksbusiness.com/2025/12/lidl-one-cent-rose-sparks-anger-among-french-winegrowers/ (00:09:07) Landesvorgabe zur Rodung von verwahrlosten Weinbergen https://www.meininger.de/der-deutsche-weinbau/pflanzenschutz/zwei-jahre-frist (00:11:18) Kampagne gegen Zuckersteuer in Schleswig-Holstein https://lebensmittelpraxis.de/industrie-aktuell/47023-schleswig-holstein-lebensmittelverbaende-starten-kampagne-gegen-zuckersteuer.html (00:13:19) Veltins übernimmt Kultmarke Karamalz https://lebensmittelpraxis.de/handel-aktuell/47057-malzgetraenke-karamalz-wandert-ins-sauerland.html (00:14:20) Unilever passt Waschmittel an Matcha Flecken an https://www.watson.de/leben/geld-shopping/620949685-supermarkt-unilever-passt-waschmittel-an-matcha-flecken-der-gen-z-an (00:16:46) Künstliche Intelligenz steuert Nestlés Innovationen https://www.foodnavigator.com/Article/2025/11/07/how-nestle-is-shaping-the-future-of-food-beverage-with-ai-and-consumer-insight/ (00:19:25) Tesco setzt auf französische KI Power https://lebensmittelpraxis.de/lp-international/189-lpinternational-nachrichten/47065-grossbritannien-tesco-schliesst-dreijahresvertrag-mit-mistral-ai.html (00:20:32) DoorDash launcht soziale KI App Zesty https://techcrunch.com/2025/12/16/doordash-rolls-out-zesty-an-ai-social-app-for-discovering-new-restaurants/ (00:22:01) Heineken tauscht Sprachnachrichten gegen Bier https://www.thedrinksbusiness.com/2025/12/heineken-launches-whatsapp-technology-that-swaps-voice-notes-for-beers-in-pubs/ (00:23:34) Crowdfunding-Erfolg für Jump Ship Brewing https://www.thegrocer.co.uk/news/alcohol-free-jump-ship-brewing-hits-300k-fundraising-target/713253.article (00:25:37) Wachstumsmarkt Alkoholfreies Bier auch in Osteuropa https://www.romania-insider.com/romanians-non-alcoholic-drinks-2024?amp (00:27:31) Österreich ist Spitzenreiter bei alkoholfreien Alternativen https://www.derstandard.de/story/3000000300708/214sterreicher-konsumieren-mehr-alkoholfreie-getr228nke-als-resteuropa (00:28:55) VieVinum 2026 führt eigene „Alkoholfrei-Zone“ ein https://www.meininger.de/weinwirtschaft/events/vievinum-2026-mit-alkoholfrei-zone (00:30:18) Toifl investiert in Entalkoholisierungsanlage https://www.der-winzer.at/firmennews/2025/toifl-investiert-in-entalkoholisierungsanlage.html (00:31:14) Online-Händler Thrive Market verbannt Alkohol https://progressivegrocer.com/thrive-market-exits-alcohol-rolls-out-non-alcoholic-category

    33 min

  4. 12/17/2025

    #323 Bessere Geschenke dank KI? Warum der Kontext alles entscheidet

    Kurz vor Weihnachten greifen viele zu KI-Chatbots, um Geschenkideen zu finden. Das funktioniert allerdings nur, wenn der Kontext stimmt. Denn KI ist kein Gedankenleser, sondern ein Spiegel deiner Eingaben. In dieser kurzen Impulsfolge geht es darum, warum oberflächliche Prompts zu generischen Geschenkideen führen und wie präzise Kontextangaben die Qualität der Vorschläge massiv verbessern. Interessen, Budget, Anlass, Beziehung und Erwartungshaltung machen den Unterschied. Je besser die Frage, desto brauchbarer die Antwort. Nicht nur bei Geschenken, sondern überall dort, wo wir KI als Denkwerkzeug einsetzen. Eine Einladung, KI bewusster zu nutzen. Und Weihnachtsgeschenke nicht dem Zufall zu überlassen.

    8 min

  5. 12/06/2025

    #320 NoLo-Alarm! Verbot für Kindersekt und Alkoholfreies Bier während Guinness 0.0 knapp wird

    Diese Woche stürzen wir uns mitten in die Festtagskontroversen, die den Handel und die Gastronomie in Atem halten. Während in Belfast ein massiver Streik beim weltweit größten Produzenten von Guinness 0.0 droht und damit ein Weihnachts-Engpass befürchtet wird, blicken wir auf eine noch viel größere Debatte: Stehen wir in Großbritannien kurz vor einem Verkaufsverbot für alkoholfreie Getränke an Minderjährige? Von NoLo-Bier bis zum harmlosen Kindersekt: Experten warnen eindringlich vor dem psychologischen "Gateway-Effekt" und fordern, die Imitation von Alkohol zu stoppen. Wir beleuchten, warum die Regierung in London aktiv Gesetze prüft und welche Alternativen es gibt.  Zusätzlich die skurrilen Themen der Woche: • D“bizarre Story vom betrunkenen Waschbären im Spirituosenladen.  • Schock in Frankreich: Diebe klauen Schnecken im Wert von 90.000 € kurz vor dem Feiertagsgeschäft.  • schräger Werbeunfall, bei dem McDonald's eine peinliche Anzeige neben einem Krematorium schalten ließ.  Frage an dich: Ist das Verbot von alkoholfreiem Kindersekt übertrieben, oder muss die Imitation von Alkohol gestoppt werden? Host: Alexander Gottschalk (www.pinotpixel.com) Shownotes: (00:00:00) Schnecken im Wert von 90.000 Euro gestohlen https://www.watson.de/panorama/142626624-frankreich-schnecken-im-wert-von-90-000-euro-gestohlen (00:02:20) McDonald’s-Werbung neben Krematorium sorgt für Wirbel https://www.instagram.com/p/DRcae6WFKaj/ (00:03:51) Umweltverbände fordern Böllerverbot https://lebensmittelpraxis.de/handel-aktuell/46871-silvesterfeuerwerk-buendnis-fordert-verbot-privater-boeller-und-raketen.html (00:5:29) "Kindersekt": Psychologe warnt vor Gefahr der Normalisierung https://www.heute.at/s/kindersekt-ein-experte-erklaert-die-gefahr-dahinter-120146735 (00:08:29) Großbritannien erweitert Zuckersteuer auf Milchgetränke https://www.foodbev.com/news/uk-government-extends-sugar-tax-to-include-milk-based-drinks (00:10:07) Streik legt Guinness 0.0-Produktion lahm https://www.thedrinksbusiness.com/2025/11/profits-before-people-christmas-guinness-drought-looms/ (00:11:1) UK plant Verkaufsverbot für Alkoholfreies Bier an Jugendliche https://www.manchestereveningnews.co.uk/news/uk-news/under-18s-uk-could-banned-32963328o (00:14:08) Betrunkener Waschbär in Spirituosenladen festgenommen https://www.thedrinksbusiness.com/2025/12/thats-the-spirit-drunk-raccoon-found-passed-out-in-liquor-store/

    16 min

  6. 12/03/2025

    #319 Klarheit statt Kater: So überlebst du Weihnachten nüchtern! Tipps & Tricks für die Feiertage

    ⚠️ Stop! Bevor der Festtags-Stress dich ins Glas schauen lässt. Die Weihnachtszeit soll Freude bringen, doch oft bringt sie nur sozialen Druck, endlose Feiern und die Frage: Wie soll ich das alles nüchtern meistern? Viele fühlen sich in der klaren Entscheidung unsicher. Besonders, wenn es um Geschenke, das Abendessen oder die elfte Firmenfeier geht. In dieser Episode zeige ich dir, wie du die Feiertage mit voller Klarheit und Genuss erlebst, ohne dich isoliert zu fühlen. Du bekommst die Mindful Drinking Werkzeuge, um souverän und positiv aufzutreten. Das lernst du in dieser Episode (für mehr Klarheit im Advent): 🎁 Die Geschenke-Diplomatie: Darf ich Alkohol verschenken, wenn ich selbst nicht trinke? 🛡️ Die Party-Schutzschild-Strategie: Wie du Feiern clever auswählst und dich vor Gruppendruck schützt ohne lügen zu müssen. 🍷 Genuss-Upgrade: Welche AF-Drinks ersetzen den Rotwein beim Festtagsbraten? 🧘‍♀️ Das "Nein" als Stärke: Wie du ablehnst und deine Entscheidung als Akt der Selbstfürsorge siehst. Hinweis zur Transparenz: Dies ist ein Leitfaden für alle, die sich bewusst für ein alkoholfreies Fest entscheiden. Ich spreche mich nicht gegen Alkohol aus, sondern für deine freie Wahl! Jetzt reinhören, um deine Festtags-Klarheit zu sichern! Host: Alexander Gottschalk (www.pinotpixel.com) Shownotes: (00:00:00) Das Anti- Anti-Alkohol-Movement  (00:03:58) Geschenke-Diplomatie (00:09:16) Überlebenstechniken für die Weihnachtsfeiern (00::00) Achtsamer Genuss beim Weihnachtsessen

    27 min

  7. 11/29/2025

    #318 Nur noch 28 Cent pro Liter: Der Absturz von Bordeaux, die Seuche in Deutschland & der Rossmann-Bruch mit der AfD

    Der europäische Weinbau steckt tief in der Krise: In Bordeaux sinken die Weinpreise auf historisch niedrige 28 Cent pro Liter, während die französische Regierung mit €130 Millionen versucht, die Überproduktion durch großflächige Rodungen in den Griff zu bekommen. Gleichzeitig erreicht die Rebseuche Flavescence Dorée erstmals Deutschland. Abseits der Krise beschäftigen wir uns mit einem aufreibenden Guinness-Trend in Großbritannien und einem aufsehenerregenden politischen Bruch in der deutschen Wirtschaft. Host: Alexander Gottschalk (www.pinotpixel.com) Shownotes: (00:00:00) Frankreich investiert €130 Mio. in Rebenrodung https://www.thedrinksbusiness.com/2025/11/france-ploughs-e130m-into-uprooting-vines/ (00:02:33) Bordeaux-Weinpreise stürzen auf 28 Cent pro Liter ab https://www.vinetur.com/de/2025112093547/bordeaux-wine-prices-plunge-to-28-cents-per-liter-as-liquidations-spark-vandalism-and-industry-crisis.html (00:04:40) Britische Alkoholsteuer steigt mit der Inflation https://www.thedrinksbusiness.com/2025/11/this-budget-is-a-hammer-blow-as-uk-alcohol-duty-rises-with-inflation/ (00:08:05) Royal-Champagner von King Charles and Lady Di unter dem Hammer https://www.thedrinksbusiness.com/2025/11/coveted-magnum-of-champagne-from-the-wedding-of-lady-di-and-prince-charles-up-for-auction/ (00:10:49) Flavescence Dorée erstmals in Deutschland nachgewiesen https://www.meininger.de/der-deutsche-weinbau/pflanzenschutz/rebkrankheit-flavescence-doree-erstmals-nachgewiesen (00:12:38) Weinbau in Not - Acht Bundesländer wollen Weingüter stärken https://lebensmittelpraxis.de/industrie-aktuell/46682-weinbau-in-not-acht-bundeslaender-wollen-winzer-staerken.html (00:14:00) Große Marken verlassen Familienunternehmer-Verband wegen AFD https://lebensmittelpraxis.de/industrie-aktuell/46817-wegen-gespraechen-mit-afd-rossmann-und-vorwerk-treten-aus-verband-der-familienunternehmer-aus.html (00:16:24) Schleswig-Holstein will Personalfreie Supermärkte  an Sonntagen öffnen https://lebensmittelpraxis.de/handel-aktuell/46697-kleinstsupermaerkte-schleswig-holstein-will-oeffnung-an-sonntagen-erlauben.html (00:18:37) KI berechnet Durchlässigkeit von Papierverpackungen https://lebensmittelpraxis.de/lp-international/189-lpinternational-nachrichten/46696-oesterreich-ki-berechnet-durchlaessigkeit-von-papierverpackungen.html (00:20:48) Der 60/40 Guinness-Trend spaltet die Pub-Welt https://www.thedrinksbusiness.com/2025/11/the-guinness-60-40-trend-sacrilegious-or-genius/

    24 min
  8. #317 Craft Beer, Pokémon & the French NA Battle with François Bosselut (Broother Bière)

    11/26/2025

    #317 Craft Beer, Pokémon & the French NA Battle with François Bosselut (Broother Bière)

    In Episode 317, I sit down with François Bosselut, the mind behind Broother Bières, for one of the funniest and most surprising conversations I’ve ever recorded. We have a look at the misconceptions around non-alcoholic beer, why the French market remains uniquely challenging, and what it really takes to position a craft brand in a space dominated by tradition and big players. But that’s only the beginning. We also talk Pokémon, Twitch streaming, and how these unexpected worlds connect back to brewing, creativity, and building a loyal community. If you want an unfiltered look at the future of craft and NA beer told through humor, sharp insights, and a few nerdy detours, this episode is for you. Guest: François Bosselut (www.broother.fr) Host: Alexander Gottschalk (www.pinotpixel.com) Shownotes: (00:00:00) Pokémon and Twitch Streaming (00:00:00) Reverse Osmosis vs. NA Yeasts (00:15:29) The controversy of NA Beer in France (00:23:47) The struggle is real (00:31:34) „I am craft by every definition.“ (00:35:50) Some good advice

    40 min
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