CarneCast

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La nueva era de comunicación para la industria ganadera está llegando. Las mentes más brillantes de la industria ¡al alcance de tu mano! Puedes escuchar a los principales referentes de camino a la granja, viajando a visitar a un cliente o combinándolo con cualquiera de tus actividades diarias. Así de bueno, así de simple.  Bienvenidos y bienvenidas a CarneCast, un nuevo podcast quincenal en el que encontrarás información técnica y de actualidad sobre la industria ganadera. 

  1. 5d ago

    #123 - De residuos agrícolas a antioxidantes naturales para la carne - Ing. Janeli Solís Garfias

    ¿Puede un residuo agrícola convertirse en una herramienta para conservar la carne? La oxidación lipídica y proteica representa un desafío para la industria cárnica: deteriora la textura, afecta el aroma, reduce la capacidad de retención de agua y limita el aprovechamiento tecnológico de la carne. En el episodio 123 de CarneCast, la Dra. María Salud Rubio conversa con Janeli Solís, investigadora de la UNAM, sobre una alternativa en desarrollo: aprovechar compuestos bioactivos de origen vegetal para reducir la oxidación en productos cárnicos. 🗓️ Del laboratorio al intercambio de conocimiento: 6º Foro AMEXITEC-UAM-I. Los días 8 y 9 de octubre de 2026, el foro reunirá a investigadores, productores y especialistas nacionales e internacionales para compartir experiencias y abordar los desafíos actuales de la industria cárnica. Entre los temas mencionados para el encuentro se encuentran el gusano barrenador, la normatividad y los avances de investigación del sector. 👉🏻Visita nuestra página web: https://campusbovino.com/carnecast/ 🐂CarneCast solo es posible gracias al apoyo de empresas innovadoras como: - PROVIMI (https://tecnewsprovimi.com/carne/) - TRYADD (https://tryadd.mx/ganaderia/) - PHIBRO (https://www.phibrosaludanimal.com/) - BEST PARTNERS ACADEMY (https://bestpartnersacademy.com/)

    #123 - De residuos agrícolas a antioxidantes naturales para la carne - Ing. Janeli Solís Garfias

  2. Sep 17

    #122 - ¿El mejor Brangus es el más grande? La genética responde - MV. Pedro Borgatello

    Un toro puede ser excelente en una característica y aun así ser un mal negocio. En el episodio 122 de CarneCast, conversamos con el MV. Pedro Borgatello, directivo de la Asociación Argentina de Brangus, sobre cómo se elige hoy un reproductor. Tres ideas del episodio: → El primer aviso de que un animal no se adapta al campo no es el peso: es cuántas vacas quedan preñadas. → El tamaño ya no se mide por altura. Hoy hay vacas más bajas que igual pesan 800 kg y comen como si pesaran 700. → La genómica no reemplaza al pedigrí ni a los datos de campo. Los necesita para funcionar. 👉🏻Visita nuestra página web: https://campusbovino.com/carnecast/ 🐂CarneCast solo es posible gracias al apoyo de empresas innovadoras como: - PROVIMI (https://tecnewsprovimi.com/carne/) - TRYADD (https://tryadd.mx/ganaderia/) - PHIBRO (https://www.phibrosaludanimal.com/) - BEST PARTNERS ACADEMY (https://bestpartnersacademy.com/)

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  3. Sep 10

    #121 - Decisiones que convierten una finca en empresa ganadera - MV. Esp. José Tibaduiza

    Una finca puede producir bien y aun así no ser rentable. En el episodio 121 de CarneCast conversamos con el MV. José Fabián Tibaduiza —especialista en biotecnología reproductiva y gerente administrativo de Probos Consultoría Ganadera— sobre cómo se convierte una finca en una empresa ganadera. Claves del episodio: → El mayor desafío de los Llanos Orientales no es el clima ni la genética: es la eficiencia. → La falla más común y más fácil de corregir es el orden: distribución de lotes, manejo de potreros y toma de registros. → Antes de mirar un solo animal, la primera conversación es con el productor. → La rotación de personal le cuesta a la finca experiencia y continuidad en los procesos. → La genética no se expresa si el manejo, la nutrición y la sanidad no la acompañan. 🗓️ El MV. Tibaduiza es el organizador del 1er Simposio Internacional de Ganadería Moderna, el encuentro que llevará a Yopal a referentes nacionales e internacionales para compartir su experiencia y conocimiento con el sector ganadero. 📍 16 y 17 de octubre de 2026 — Cámara de Comercio de Casanare, Salón Quiripa (Yopal, Casanare) 👉🏻Visita nuestra página web: https://campusbovino.com/carnecast/ 🐂CarneCast solo es posible gracias al apoyo de empresas innovadoras como: - PROVIMI (https://tecnewsprovimi.com/carne/) - TRYADD (https://tryadd.mx/ganaderia/) - PHIBRO (https://www.phibrosaludanimal.com/) - BEST PARTNERS ACADEMY (https://bestpartnersacademy.com/)

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  4. Sep 3

    #120 - Biotecnologías reproductivas: El negocio recién está empezando - Dr. Pietro Baruselli

    Brasil tiene 7.000 veterinarios a campo. Con ellos sostiene 25 millones de sincronizaciones por año. En el episodio 120 de CarneCast, el Dr. Pietro Baruselli —profesor titular de la Universidad de São Paulo y referente mundial en reproducción bovina— plantea que el freno del crecimiento ya no es económico: es la falta de mano de obra calificada. Claves del episodio: - De 100.000 a 25 millones de IATF por año. - La TETF creció 36 veces: de 50.000 a 1,8 millones de embriones. - Retorno de 4 a 6 dólares por cada dólar invertido al reemplazar el toro, sobre un ciclo de unos tres años. - Sɘmen sɘxado: 25% de las inseminaciones en leche, apenas 1% en carne. 📅 El Dr. Baruselli será conferencista del 1er Simposio Internacional de Ganadería Moderna. 16 y 17 de octubre de 2026, Cámara de Comercio de Casanare, Salón Quiripa (Yopal, Casanare). 👉🏻Visita nuestra página web: https://campusbovino.com/carnecast/ 🐂CarneCast solo es posible gracias al apoyo de empresas innovadoras como: - PROVIMI (https://tecnewsprovimi.com/carne/) - TRYADD (https://tryadd.mx/ganaderia/) - PHIBRO (https://www.phibrosaludanimal.com/) - BEST PARTNERS ACADEMY (https://bestpartnersacademy.com/)

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  5. Aug 20

    #119 - El Brahman argentino: Genética y evolución - MV. Esteban Binaghi

    ¿Qué hace que una raza pase de estar al borde de la extinción a vivir su mejor momento? En el episodio 119 de CarneCast, el veterinario y criador Esteban Binaghi —referente de la raza Brahman en Argentina— repasa la evolución genética de la raza y su rol en la ganadería del norte. Su mirada es clara: el Brahman dejó de ser solo una fuente de rusticidad para consolidarse como una raza de aptitud carnicera, adaptada a los ambientes tropicales y subtropicales donde otras opciones no rinden. Claves del episodio: - Cómo el aislamiento genético terminó creando un biotipo Brahman propio de Argentina. - Por qué el gen índico es clave para la eficiencia de cría en el norte. - El futuro de la raza: sɘmen sexado, pruebas de eficiencia (RFI) y selección por terneza y docilidad. 👉🏻Visita nuestra página web: https://campusbovino.com/carnecast/ 🐂CarneCast solo es posible gracias al apoyo de empresas innovadoras como: - PROVIMI (https://tecnewsprovimi.com/carne/) - TRYADD (https://tryadd.mx/ganaderia/) - PHIBRO (https://www.phibrosaludanimal.com/) - BEST PARTNERS ACADEMY (https://bestpartnersacademy.com/)

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  6. Aug 6

    #118 - El futuro de la carne: Frutas subutilizadas como valor agregado - Dr. Victor Toledo

    ¿Y si la carne, además de nutrir, cuidara tu salud? En el episodio 118 de CarneCast conversamos con el Dr. Victor Toledo, presidente de AMEXITEC (Asociación Mexicana de Científicos y Tecnólogos de la Carne) e investigador del Instituto Tecnológico de Mérida, sobre lo que él llama innovación funcional: el futuro de los cárnicos. Su enfoque es claro: incorporar a la carne componentes naturales de origen vegetal para potenciar su valor para la salud, no solo abaratar costos. 👉🏻Visita nuestra página web: https://campusbovino.com/carnecast/ 🐂CarneCast solo es posible gracias al apoyo de empresas innovadoras como: - PROVIMI (https://tecnewsprovimi.com/carne/) - TRYADD (https://tryadd.mx/ganaderia/) - PHIBRO (https://www.phibrosaludanimal.com/) - BEST PARTNERS ACADEMY (https://bestpartnersacademy.com/)

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  7. Jul 23

    #117 - Nelore ciclo corto: Eficiencia, fertilidad y rentabilidad - Zoot. Andrés Felipe Jaramillo

    ¿Elegir la genética de tu ganadería por intuición o por datos? En el episodio 117 de CarneCast conversamos con el Zootecnista Andrés Felipe Jaramillo, integrante del equipo de Hacienda San José, sobre la genética Nelore de ciclo corto y su impacto en la eficiencia, la fertilidad y la rentabilidad de la ganadería de cría. El enfoque de Hacienda San José es claro: la cría debe dejar de ser un negocio de pasión para volverse un negocio de números. 📝Claves del episodio: - Cómo la genómica del Nelore de ciclo corto (programa Delta Gen) predice el desempeño de un animal con hasta 99% de confiabilidad. - Por qué la precocidad del Nelore se construye en tres etapas: crecimiento, conformación y, recién ahí, sexual. - El rol de la estación de monta como herramienta para organizar toda la ganadería. 👉🏻Visita nuestra página web: https://campusbovino.com/carnecast 🐂CarneCast solo es posible gracias al apoyo de empresas innovadoras como: - PROVIMI (https://tecnewsprovimi.com/carne/) - TRYADD (https://tryadd.mx/ganaderia/) - PHIBRO (https://www.phibrosaludanimal.com/) - BEST PARTNERS ACADEMY (https://bestpartnersacademy.com/)

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  8. Jul 8

    #116 - Ganadería colombiana: Retos, oportunidades y sostenibilidad - Dra. Diana Bolívar

    ¿Y si la ganadería, además de alimentar, fuera aliada del ambiente? En este nuevo episodio de CarneCast, conversamos con la Dra. Diana Bolívar, zootecnista de la Universidad Nacional de Colombia, sobre los retos y las oportunidades de la ganadería colombiana. La ganadería en pastoreo emite gases pero también captura carbono. Y mientras otros países venden esa fortaleza, nosotros aún no aprendemos a hacerlo. 📝Puntos claves del episodio: - Por qué se critica a la ganadería y qué hay de cierto en cada argumento. - La diferencia real entre producir en pastoreo y en confinamiento. - Por qué cerrar las exportaciones afectaría sobre todo a los pequeños productores. - Los grandes desafíos: armonía ambiental, productividad y valor agregado. 👉🏻Visita nuestra página web: https://campusbovino.com/carnecast/ 🐂CarneCast solo es posible gracias al apoyo de empresas innovadoras como: - PROVIMI (https://tecnewsprovimi.com/carne/) - TRYADD (https://tryadd.mx/ganaderia/) - PHIBRO (https://www.phibrosaludanimal.com/) - BEST PARTNERS ACADEMY (https://bestpartnersacademy.com/)

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