Contextos Gastronómicos - Areandina Radio

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Contextos gastronómicos de la Fundación Universitaria del Área Andina

  1. 05/27/2024

    Coca con propósito: una edición con sabor académico - Contextos gastronómicos

    Invitadas: Directora del proyecto Reto Coca 2024 y representantes del colectivo académico Este episodio explora los detalles de la cuarta edición del Reto Coca, con la voz de su directora, quien presenta las apuestas conceptuales, pedagógicas y simbólicas que estructuraron el evento. Se profundiza en el rol de la comunidad académica como co-creadora de experiencias y conocimientos, destacando su participación activa en la organización, curaduría y producción del encuentro. El diálogo con integrantes del colectivo del proyecto Diseño sistémico y economía circular evidencia cómo el evento operó como un escenario vivo para aplicar principios de sostenibilidad, innovación social y gestión gastronómica adaptativa desde un enfoque transdisciplinar.

    Coca con propósito: una edición con sabor académico - Contextos gastronómicos

  2. 05/23/2024

    Reto Coca: Tres versiones, una misma raíz - Contextos gastronómicos

    Invitada: Coordinadora nacional del Reto Coca En esta entrega se reconstruye la trayectoria del Reto Coca, desde su concepción hasta sus tres primeras ediciones. Se reflexiona sobre el diseño de experiencias gastronómicas como mecanismos de comunicación pública, pedagogía alimentaria y construcción de paz. La conversación permite entender cómo los retos culinarios pueden actuar como laboratorios vivos para el diseño circular, la articulación interinstitucional y la promoción del uso lícito de la coca.

    Reto Coca: Tres versiones, una misma raíz - Contextos gastronómicos

  3. 05/20/2024

    Coca para la Paz: Cultivar sentido, sembrar futuro - Contextos gastronómicos

    Invitada: Investigadora principal del proyecto Coca para la Paz Este episodio aborda el enfoque agroecológico y sociopolítico del proyecto Coca para la Paz, desde la mirada de su investigadora principal. Se profundiza en el vínculo entre territorio, memoria y cultivo lícito, destacando cómo la hoja de coca puede resignificarse como eje de soberanía alimentaria, innovación gastronómica y reparación simbólica. Este diálogo contribuye al proyecto de investigación al aportar una visión sistémica del alimento como vector de cambio social y ambiental.

    Coca para la Paz: Cultivar sentido, sembrar futuro - Contextos gastronómicos

  4. 12/01/2023

    Food Design Fest - Contextos gastronómicos

    Viviana Nariño Bernal directora del programa profesional en Gastronomía y Culinaria de AREANDINA recibe al creador y director del Food Design Fest en la cabina de AREANDINA radio, escucha a Antonio Barrera y conoce está plataforma que reúne a Food Designers alrededor del mundo. Síguenos la pista en @vivinarino @fooddesignfest Viviana Nariño @vivinarino Soledad Corbo @soledadcorbo Agustina Vitola @agustinavitola Cuchara @cuchara_food_design Antonio Barrera @thesingularfoods

    Food Design Fest - Contextos gastronómicos

  5. 11/21/2023

    Antonio Barrera - Contextos gastronómicos

    4. Antonio Barrera de Singular Food España y Viviana Nariño, directora del Programa Profesional en Gastronomía y Culinaria de Areandina Colombia, te llevan a través del emocionante mundo del Food Design Festival 2023. Descubre las tendencias, la creatividad culinaria y las experiencias sensoriales únicas que este evento promete. Viviana Nariño @vivinarino Soledad Corbo @soledadcorbo Agustina Vitola @agustinavitola Cuchara @cuchara_food_design Antonio Barrera @thesingularfoods

    Antonio Barrera - Contextos gastronómicos

  6. 11/21/2023

    Cuchara food design - Contextos gastronómicos

    En este episodio especial, Agustina Vitola y Soledad Corbo conversan con Viviana Nariño, directora del Programa Profesional en Gastronomía y Culinaria de Areandina, dentro del fascinante proyecto de investigación de Lenguajes Gastronómicos. Exploramos el mundo del diseño de alimentos con Cuchara Food Design, un estudio uruguayo que redefine la experiencia culinaria a través de productos innovadores y proyectos de vanguardia. Viviana Nariño @vivinarino Soledad Corbo @soledadcorbo Agustina Vitola @agustinavitola Cuchara @cuchara_food_design Antonio Barrera @thesingularfoods

    Cuchara food design - Contextos gastronómicos

  7. 11/21/2023

    Agustina Vitola - Contextos gastronómicos

    Agustina Vitola, Antropóloga y Food Designer, se conecta con Viviana Nariño, directora del Programa Profesional en Gastronomía y Culinaria de Areandina. Juntos exploran los vínculos interesantes entre la antropología y el mundo del Food Design, desentrañando historias y perspectivas en el emocionante proyecto de investigación de Lenguajes Gastronómicos. Viviana Nariño @vivinarino Soledad Corbo @soledadcorbo Agustina Vitola @agustinavitola Cuchara @cuchara_food_design Antonio Barrera @thesingularfoods

    Agustina Vitola - Contextos gastronómicos

  8. 11/21/2023

    Soledad Corbo - Contextos gastronómicos

    ¡Embárcate en un viaje sensorial con nuestro nuevo episodio! Soledad Corbo, diseñadora industrial y Food Designer, se une a Viviana Nariño, directora del Programa Profesional en Gastronomía y Culinaria de Areandina. Juntos exploramos las intersecciones entre el diseño industrial, la gastronomía y el apasionante mundo del Food Design, todo dentro del marco inspirador del proyecto de investigación de Lenguajes Gastronómicos. Viviana Nariño @vivinarino Soledad Corbo @soledadcorbo Agustina Vitola @agustinavitola Cuchara @cuchara_food_design Antonio Barrera @thesingularfoods

    Soledad Corbo - Contextos gastronómicos
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