After You 在你之后

Xiaoyao Yao

Welcome to my podcast "After You". In each episode, we invite friends from all walks of life to share their growth and work experiences, including the highs and lows. We also delve into and explore their experiences and ideas in areas such as art, culture, cooking, entrepreneurship, and more. Meanwhile, this podcast is also a way for me to pause and reflect with my guests, and create memorable moments. We hope that their stories can inspire our inner source of motivation and keep our passion alive. We will update regularly on platforms such as XIAOYUZHOU, Spotify, Apple Podcasts, Stitcher, and others. We look forward to you listening. Hello大家好,我是逍遥。欢迎来到我的播客在你之后,after you。每期节目,我们会邀请各行各业的朋友们分享他们的成长和工作经历,低谷和高光时刻等等。我们也会深入探讨和洞悉他们在艺术文化,烹饪世界,创业等经历和话题。于此同时,也是为了我自己停顿,和嘉宾一起反观,并留下一些记忆节点。 希望他们的故事可以激发我们本身的源动力,保持那份热情。我们讲定期在小宇宙、Spotify、apple podcast,stitcher等平台更新。欢迎大家届时收听。 源动力对我来说作为一名艺术家是是分享和连接并从一个更大的语境下定义自身的角色,做这个播客初衷。

Episodes

  1. 04/13/2023

    EP2 拂鸣Fumée 90后创始人/女主厨:回归轻松的高级烹饪

    欢迎来到‘在你之后'。这期节目,我们请来了深圳排名第一创意菜的创始人/女主厨吉央。Fumée是吉央开的第二家餐厅,在短短一年就在深圳拥有非常高的评价和口碑。和吉央相识6年了一步步见证她的职业的快步流星,从美食顾问到自己第一家小酒馆再到现在的Fine dining餐厅。吉央从小在重庆长大,也在山里住了很久,也没有厨师家庭背景,也从未经历专业训练。在蓝带进修了1年之后工作了一段时间就回国做美食顾问和pop-up活动,四年之后就开了自己第一家bistro餐厅LOAF游荡花园。2年之后,Fumée就诞生了。这次的谈话是把我对她为什么要做厨师,个人成长和对美食的态度和美食精神内核梳理成了这期访谈,希望大家有所收获。:)0:00 本期嘉宾:吉央2:00 车上花絮3:34 为什么走上烹饪这条路5:17 热情来源6:17 对食物的痴迷延续在生活中7:12 在蓝带的经历和感受13:52 回国发展16:42 创立Fumée的契机和原因22:48 Fumée的现状和最初想法是否一致24:35 如何平衡消费者需求和自身的美食追求25:40 Fumée是什么33:20 灵感来源36:36 Fumée给客人带来什么39:58 菜单的更换42:51 出去吃什么43:26 常用的食材44:52 在家做什么菜46:46 喜欢的餐厅47:27 福和慧以及高端餐厅吃的饱吗52:40 国内外fine dining口味倾向差异56:52 如何面对质疑声1:00:45 问题向谁请教,以及如何改进1:04:17 特别喜欢的明星厨师和餐厅1:08:27 奇葩的客人!1:16:00 开餐厅赚钱吗1:17:07 吉央为什么要录这期播客1:19:38 花絮花絮吉央的小红书:261259355提及的厨师,书籍和节目:Anthony Bourdain, Dominique Crenn, Dave Chang, Gordon Ramsay厨房机密, Ugly Delicious, Chef's Table

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Welcome to my podcast "After You". In each episode, we invite friends from all walks of life to share their growth and work experiences, including the highs and lows. We also delve into and explore their experiences and ideas in areas such as art, culture, cooking, entrepreneurship, and more. Meanwhile, this podcast is also a way for me to pause and reflect with my guests, and create memorable moments. We hope that their stories can inspire our inner source of motivation and keep our passion alive. We will update regularly on platforms such as XIAOYUZHOU, Spotify, Apple Podcasts, Stitcher, and others. We look forward to you listening. Hello大家好,我是逍遥。欢迎来到我的播客在你之后,after you。每期节目,我们会邀请各行各业的朋友们分享他们的成长和工作经历,低谷和高光时刻等等。我们也会深入探讨和洞悉他们在艺术文化,烹饪世界,创业等经历和话题。于此同时,也是为了我自己停顿,和嘉宾一起反观,并留下一些记忆节点。 希望他们的故事可以激发我们本身的源动力,保持那份热情。我们讲定期在小宇宙、Spotify、apple podcast,stitcher等平台更新。欢迎大家届时收听。 源动力对我来说作为一名艺术家是是分享和连接并从一个更大的语境下定义自身的角色,做这个播客初衷。