喝吧！清酒

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和你一起共享最美好的品飲時光，這裡是《喝吧！清酒》 由SSI國際酒匠/日本酒國際唎酒師鎮宇和WSET Wine L3的小妖主持，致力於將艱澀的清酒知識，轉化成幽默又好笑的訊息，分享給每一位想要加入清酒世界的你。任何建議、合作邀請、美食美酒推薦，歡迎來信sake@tipsywith.me！ 《喝吧！清酒》是《喝吧！葡萄酒》的延伸作品，頻道底色是來自日本傳統色「鉄御納戶」（鉄おなんど/TETSUONANDO），典故是來自幕府時代負責管理服儀/擺設的官職。 -- Hosting provided by SoundOn

  1. 06/28/2024

    S2EP10 │ 日本酒的新趨勢 │ 精釀清酒

    我們分享了日前管怡宣老師邀請到日本酒評家松崎晴雄的日本酒趨勢講座，包括日本餐飲業衰退尚未恢復、精釀清酒興起、新世代接手酒造後想要尋找的清酒新風味等，快來跟我們聊天！ -- Hosting provided by SoundOn

    1h 18m

  2. 06/21/2024

    S2EP9 │ AI清酒唎酒師日本登場 │ ChatGPT幫我考過酒匠

    鎮宇近日通過了難度很高的的國際酒匠考試，酒匠訓練中每一款酒至少要有30多項要素要判斷，他是什麼克服的？在這集裡，鎮宇透露利用AI大量分析課堂上喝過的酒款與解答的邏輯模式，當練習時遇到判斷上的盲點，就回頭檢視AI給出的參考答案。究竟AI是如何幫助鎮宇在考試中抓住命題方向、克服迷茫的情境呢？ 另一方面，日本近來出現了AI清酒唎酒師，只要客人透過平板電腦輸入今日心情與料理搭配需求，AI就能從上萬種清酒資料庫中，推薦最適合的酒款。這個黑科技的出現，是否意味著人類唎酒師即將被取代？ 在這集節目中，兩位主持人從AI協助考試和取代唎酒師的話題出發，深入討論人工智慧在酒類領域的應用與影響。面對AI快速的發展，專業級唎酒師該如何與之共處？而一般愛酒之人又能如何善用AI來精進品酒知識呢？ -- Hosting provided by SoundOn

    1h 8m

  3. 06/14/2024

    S2EP8 │ 獺祭有多好她知道 │ 旭酒造唯一台灣正社員Zoey

    這集我們邀旭酒造唯一的台灣正社員Zoey來跟我們聊她在東京和山口縣的冒險故事，高雄餐旅大學畢業的她，因為在學校念書時工作的經驗，正好接觸到獺祭在台灣的Bar，就這樣踏進清酒的領域。清酒釀造因負荷重，不太會讓女性實習，但Zoey自告奮勇，沒想到意外發現高雄人的天份：清酒釀造中的麴室又濕又熱，但對高雄出身的Zoey來說「剛好而已！」 這集Zoey聊了很多她第一手觀察旭酒造的理念，還有她在東京上演《東京女子圖鑑》闖蕩的心情，實在超級精彩，快來聽聽我們聊天～ -- Hosting provided by SoundOn

    2h 3m

  4. 06/07/2024

    S2EP7 │ 台積電人去熊本一定要喝的地酒「球磨燒酎」

    台積電在日本熊本縣的工廠近日開始營運，所在地菊陽町特地邀請日本航空，為當地職員開了一堂「台灣人習性」講座，會中列舉了幾個台灣人的特色，包括開朗、時間觀念鬆散、注重成國、注重CP值等，你認同嗎？我覺得從喜帖上的開始時間就可以知道！ 講到熊本，就要提一下熊本最有名的地酒「球磨燒酎」，因熊本所在的九州氣候較熱，釀清酒容易失敗，這一代就成了蒸餾酒的大本營；而當地有GI認證的「球磨燒酎」，是以米和米麴製成的燒酎類型，有什麼風味跟特色？搭什麼料理最好呢？ -- Hosting provided by SoundOn

    47 min

  5. 05/31/2024

    S2EP6 │ SSI酒匠的考試在考什麼

    江湖傳說通過率只有30%的SSI國際酒匠，考了哪些東西？這集來大揭秘一下！ -- Hosting provided by SoundOn

    36 min

  6. 05/24/2024

    S2EP5 │ 如果蔣中正在現代復活會發生什麼事 │ 宮崎縣「五十鈴美人」清酒復活計畫

    如果你可以自由決定，要復活哪項人事物，你會復活什麼？ 這集我們來聊聊「復活」的故事。位於日本宮崎縣的美鄉町，因為人口日漸稀少，過去也有酒造被整併。現在當地為了振興，決定要復活一款已經停產50年的清酒「五十鈴美人」。 但這款清酒已經停產這麼久了，當時的配方是什麼？當時的酵母、酒米都還找得到嗎？結果當地的振興委員會棄而不捨，最後在廢棄酒造中的篩子裡找到了酵母的蹤跡！ -- Hosting provided by SoundOn

    31 min

  7. 05/17/2024

    S2EP4 │ 寶寶版「今日我最美」促成的北海道愛情故事 │ 把清酒放100年再開箱的實驗

    有對在北海道的戀人最近結婚了，但原來他們相識的緣分，竟然是因為20多年前各自爸媽的一份投稿，讓他們在這20多年內都有特殊的羈絆！來聽我們聊聊這個時間的緣分。 談到時間，在葡萄酒的領域，「老酒」的觀念已經相當風行，但在日本酒仍介於「曖昧」。日本酒行銷多半希望大家買回去要趁新鮮喝，只有酒造特別熟成的熟酒才會是「老酒」。但從去年開始，日本酒開始推廣新規定，不但取消原本要強制標示的製造日期，還在媒體刊廣告宣導「日本酒只要保存得當，製造日期不是最需要考量的事」，這個製造日期過去對日本酒造成什麼影響？ 日本還有一家「長期酒熟成研究會」，在2005年開啟了熟成100年計畫，28家參加的酒造各提供11瓶酒，放在東京農業大學特製的地窖中熟成，研究團隊每10年會開一瓶分析其中的香氣、風味變化。這計畫目前已經開了兩瓶，究竟是變好，還是變不好？如果我們要在自己家裡熟成日本酒，該怎麼做呢？ -- Hosting provided by SoundOn

    41 min

  8. 05/10/2024

    S2EP3 │ 全球只有200人通過的「SSI國際酒匠」課程心得

    為了提升品飲能力，鎮宇最近報名了SSI國際酒匠認證課程，這項課程不但要考清酒和燒酎理論，還要在150分鐘內品飲25杯酒，分析風味並提出行銷提案，還要分辨各種製程對風味的差異，目前全球只有200人通過！！揪竟這項課程難在哪？ -- Hosting provided by SoundOn

    1h 2m
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