CERRAME LA OCHO PODCAST

cerramelaocho
  • 0.0 (0)
  • Entrepreneurship
  • Updated Monthly

Sebastián Ríos, CEO y Fundador de Almacén de Pizzas, junto a Martín Blanco, Director de Moebius Marketing & Competitividad, crearon en "Cerrame La Ocho - Podcast" un espacio dirigido a los millones de individuos que sueñan con "el barcito propio" o con "hacerse millonarios con la receta del dulce de la Abuela", así como para aquellos empresarios gastronómicos que luchan día a día y desean sobrevivir, crecer y competir en esta u otra jungla competitiva. También está orientado a todos los profesionales del sector que desean evolucionar y aprender más.

  1. 4d ago

    FRÍO COMERCIAL - No Compres Humo

    ¿Te están vendiendo humo con el frío de tu negocio gastronómico? 💨❄️ En este episodio de No Compre Sumo, nos metemos de lleno en el universo del frío comercial, heladeras exhibidoras y cámaras frigoríficas para hotelería y gastronomía. Sentamos a tres de los máximos referentes del sector para destapar los mitos más comunes, las trampas del mercado y lo que realmente tenés que saber antes de equipar tu local.  Desmentimos falsas promesas como el "motor inverter" en gastronomía, la mentira de las "garantías sin service", los engaños con los aceros inoxidables y los errores típicos de obra que terminan matando tus equipos y disparando tu factura de luz.   🎙️ Invitados de este episodio: Claudio Rible – Founder & CEO de Frío Premium   Facundo Oviedo – Founder & CEO de Equipro   Gustavo Beccaría – Titular y Fundador de Fri Maq   Hosted by Simplecast, an AdsWizz company. See pcm.adswizz.com for information about our collection and use of personal data for advertising.

    FRÍO COMERCIAL - No Compres Humo

  2. Jul 25

    AZAFRÁN - Matías Fraga

    ¿Es posible facturar más... atendiendo a menos clientes? En este episodio de Cerrame la Ocho, nos sentamos con Matías Fraga, el cerebro detrás de Azafrán, el mítico restaurante mendocino galardonado con una Estrella Michelin. Mati nos cuenta el increíble viaje de un negocio familiar que nació como un almacén gourmet en plena crisis del 2001. Ante la falta de productos importados, la única salida fue abrir las latas de conserva que les quedaban en las estanterías y empezar a servir jamón y queso con una copa de vino en la vereda De ahí, el proyecto no paró de crecer hasta mudarse a la calle Sarmiento y convertirse en un referente mundial de la alta cocina. En esta charla de pura trinchera, Mati nos abre las finanzas reales de la elite culinaria y nos explica por qué decidieron dar un timonazo drástico junto al chef Sebastián Weigandt eliminar la carta, pasar de 150 cubiertos diarios a un exclusivo menú de pasos para solo 35 o 40 cubiertos por noche, y cerrar los mediodías y domingos para priorizar la sanidad mental del equipo. Además, analizamos el modelo de escala "Semilla" (operando restaurantes en bodegas de terceros sin hundir capital en ladrillos) la polémica realidad de por qué tener una bodega hoy puede ser un pésimo negocio y la dura lección de pecar de optimista en un Excel tras una remodelación que casi les cuesta la caja. ¡Que lo disfruten! 🍽️   Dejá tus preguntas sobre el rubro y vamos a intentar contestarlas en el próximo episodio 👇🏻 🟣 Seguinos en Instagram 👉🏻  /cerramelaochopodcast       Hosted by Simplecast, an AdsWizz company. See pcm.adswizz.com for information about our collection and use of personal data for advertising.

    AZAFRÁN - Matías Fraga

  3. Jul 18

    GRUPO BOSCO - Belén García Bertone

    ¿Cómo se gestionan 240 habitaciones interconectadas por túneles secretos en pleno Bariloche? 🏔️🔑 En este nuevo episodio de Late Checkout, nos metemos de lleno en el detrás de escena de Grupo Bosco junto a su directora Belén García Bertone. Como tercera generación de una familia hotelera icónica, Belén nos abre las puertas de lo que ella misma define como un "elefante blanco": tres hoteles independientes unificados en una sola manzana patagónica, que salvan una ladera de 15 metros de desnivel mediante pasadizos, puentes y túneles. ¿Cómo es la logística militar para despachar 2.000 comidas diarias para el turismo estudiantil? ¿De qué se trata el "pacto de hierro" para prohibir que las parejas trabajen en el negocio familiar? ¿Y cómo reaccionar al revenue management salvaje cuando un cliente te reserva por Booking parado desde la vereda del hotel? Gastronomía, negocios y competitividad en un solo lugar. Dejanos tus preguntas sobre la industria y trataremos de responderlas en el próximo episodio 👇🏻 🟢 Escuchá el episodio en Spotify: https://open.spotify.com/show/65ROCy1qgiLBCPMErOLAdT?si=91e4602b80344d6f 🟣 Seguinos en Instagram:  https://www.instagram.com/cerramelaochopodcast/ https://www.instagram.com/latecheckoutok/     Hosted by Simplecast, an AdsWizz company. See pcm.adswizz.com for information about our collection and use of personal data for advertising.

    GRUPO BOSCO - Belén García Bertone

  4. Jul 11

    MOVISTAR ARENA - LEONARDO ZARACHO

    ¿Cómo se gestiona la locura de vender 18.000 artículos en solo una hora y cuarenta minutos?  En este nuevo episodio de Cerrame la Ocho, nos metemos en la trinchera del Movistar Arena de la mano de su Director de Alimentos y Bebidas, Leonardo Zaracho. Con la experiencia extrema de haber operado durante siete años en el París Dakar con la gente de Sodexo, Leo hoy lidera una de las operaciones gastronómicas de volumen más complejas e importantes de Buenos Aires. A lo largo de la charla, Leo nos abre las planillas y nos revela los secretos detrás de una logística militar. Nos explica el truco de diseño físico que redujo los movimientos del personal y les permitió ahorrar un 25% en costos de personal eventual, y la llamativa métrica de por qué la lluvia dispara la facturación hasta un 18% en un show. Además, detalla cómo adaptan el stock de manera predictiva según el perfil del artista —pasando del fernet a fondo con el cuarteto al sushi con Paul McCartney— y por qué prefirieron apostar por la elaboración propia en lugar de tercerizar con grandes franquicias para defender el margen del negocio. ¡Que lo disfruten! 🍽️  Dejá tus preguntas sobre el rubro y vamos a intentar contestarlas en el próximo episodio 👇🏻  🔵 Anotate para recibir el Resumen Ejecutivo de cada episodio 👉🏻 https://cerramelaocho.com/ 🟣 Seguinos en Instagram 👉🏻  / cerramelaochopodcast     Hosted by Simplecast, an AdsWizz company. See pcm.adswizz.com for information about our collection and use of personal data for advertising.

    MOVISTAR ARENA - LEONARDO ZARACHO

  5. Jul 4

    BAZAR ALIBERTI - GUSTAVO ALIBERTI

    El equipamiento profesional y la vajilla no se tratan de comprar objetos, sino de adquirir soluciones concretas para tu cocina En este segundo episodio de la primera temporada de No Compresumo, Lucho se sienta con Gustavo Aliberti. A lo largo de la charla, Gustavo desmitifica conceptos instalados en la industria como el famoso "acero quirúrgico" —al que define como una simple sanata comercial para cobrar más caro por un producto— y expone el peligro de la supuesta "reposición permanente" de importadores ocasionales que te dejan sin vajilla en el momento de mayor recambio. Un episodio indispensable para todo empresario hotelero o gastronómico que quiera afilar el lápiz y aprender a comprar con inteligencia, respaldado por una empresa familiar con más de 70 años de trayectoria en el mercado 🔵 Anotate para recibir el Resumen Ejecutivo de cada episodio 👉🏻  https://cerramelaocho.com/ ¡Que lo disfruten! 🍽️   Dejá tus preguntas sobre el rubro y vamos a intentar contestarlas en el próximo episodio 👇🏻 🟣 Seguinos en Instagram 👉🏻 https://www.instagram.com/cerramelaochopodcast https://www.instagram.com/nocompreshumopodcast Hosted by Simplecast, an AdsWizz company. See pcm.adswizz.com for information about our collection and use of personal data for advertising.

    BAZAR ALIBERTI - GUSTAVO ALIBERTI

  6. Jun 27

    NANNA COCINA - GUIDO TORRECILLA

    ¡Bienvenidos a un nuevo episodio de Cerrame la ocho Podcast! 🎙️✨   En esta oportunidad, nos mudamos a Bolivar, para conocer a Guido Torrecilla, creador de Nanna Cocina, una trattoria italiana que se convirtió en un verdadero restaurante de destino.   Guido nos cuenta cómo construyó su negocio desde las bases en un terreno baldío tras dejar la exigencia de las cocinas de Buenos Aires, demostrando que se puede sostener un proyecto premium y rentable abriendo solo cuatro días a la semana y sin negociar jamás la calidad, porque como él mismo dice: "el producto no se perrea". En una charla imperdible, recorremos su cruda mirada sobre la realidad del rubro, el manejo operativo con un equipo chico de solo cinco personas para alcanzar una puntuación perfecta en Google.   ¡No olvides suscribirte, darle like al video y dejarnos en los comentarios tu opinión sobre esta historia! (Agradecemos a nuestro main sponsor, FEGRA, por acompañarnos en esta aventura federal apoyando a los creadores y empresarios de todo el país). 🔵 Anotate para recibir el Resumen Ejecutivo de cada episodio 👉🏻  https://cerramelaocho.com/   🟣 Seguinos en Instagram 👉🏻  / cerramelaochopodcast     Hosted by Simplecast, an AdsWizz company. See pcm.adswizz.com for information about our collection and use of personal data for advertising.

    NANNA COCINA - GUIDO TORRECILLA

  7. Jun 20

    ÁLVAREZ ARGÜELLES HOTELES - Matías Basanta Álvarez

    ¿Cómo se gestiona un imperio hotelero de 13 propiedades y 1.300 habitaciones en Argentina? 🏨📊 Bienvenidos al Episodio 1 de Late Check Out, la nueva vertical de Cerrame la 8.   Para este debut, nos damos el lujo de recibir a Matías Basanta Álvarez, director de Álvarez Argüelles Hoteles (la cadena familiar detrás de íconos como el Hotel Costa Galana e Iruña).   En una charla imperdible y cargada de conceptos técnicos de trinchera, Matías rompe los mitos del rubro y explica cómo hicieron para evolucionar de una empresa puramente inmobiliaria ("de ladrillos") a una potencia basada en la economía del conocimiento y el gerenciamiento de activos de terceros.   Desde su experiencia trabajando en Mercado Libre y Danone hasta la convivencia de tres generaciones en el directorio, nos deja una verdadera masterclass de management.   🔵 Anotate para recibir el Resumen Ejecutivo de cada episodio 👉🏻  https://cerramelaocho.com/ ¡Que lo disfruten! 🍽️   Dejá tus preguntas sobre el rubro y vamos a intentar contestarlas en el próximo episodio 👇🏻 🟣 Seguinos en Instagram 👉🏻 https://www.instagram.com/cerramelaochopodcast https://www.instagram.com/latecheckoutok/ Hosted by Simplecast, an AdsWizz company. See pcm.adswizz.com for information about our collection and use of personal data for advertising.

    ÁLVAREZ ARGÜELLES HOTELES - Matías Basanta Álvarez

  8. Jun 13

    FIERRO - Germán Carrizo

    ¿Se puede sostener un restaurante de 10 cubiertos con 9 empleados y que dé ganancia? 🌟📊 Germán Carrizo (Fierro, Valencia) pasó por Cerrame la 8 y dejó una verdadera cátedra de finanzas, costos y supervivencia gastronómica.  De empezar con un local de 57 metros cuadrados porque "no tenían un euro" a consolidar un ecosistema multimarca con una Estrella Michelin y dos Soles Repsol, Germán desarma en este episodio los mitos más grandes del sector.  Una lección cruda para cualquier emprendedor que quiera llevar su marca afuera o escalar su negocio sin morir en el intento. Una charla sin humo ni tecnicismos teóricos. Posta pura y calle de la mano de un gastronómico que maneja la operación real.  ¡Que lo disfruten! 🍽️ Dejá tus preguntas sobre el rubro y vamos a intentar contestarlas en el próximo episodio 👇🏻   👇 🔵 Anotate para recibir el Resumen Ejecutivo de cada episodio 👉🏻 https://cerramelaocho.com/   👇🏻 🟣 Seguinos en Instagram 👉🏻 https://www.instagram.com/cerramelaochopodcast Hosted by Simplecast, an AdsWizz company. See pcm.adswizz.com for information about our collection and use of personal data for advertising.

    FIERRO - Germán Carrizo
See All (73)

Trailer

About

Sebastián Ríos, CEO y Fundador de Almacén de Pizzas, junto a Martín Blanco, Director de Moebius Marketing & Competitividad, crearon en "Cerrame La Ocho - Podcast" un espacio dirigido a los millones de individuos que sueñan con "el barcito propio" o con "hacerse millonarios con la receta del dulce de la Abuela", así como para aquellos empresarios gastronómicos que luchan día a día y desean sobrevivir, crecer y competir en esta u otra jungla competitiva. También está orientado a todos los profesionales del sector que desean evolucionar y aprender más.

Information

  • Creator
    cerramelaocho
  • Years Active
    2023 - 2026
  • Episodes
    73
  • Rating
    Clean
  • Copyright
    © Copyright cerramelaocho
  • Show Website
    CERRAME LA OCHO PODCAST

You Might Also Like