El Digestivo🧑‍🍳

Iker Bengoa
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Travesías culinarias contadas por Chefs🧑‍🍳, emprendedores y expertos en la industria.🌮🥃🥓

  1. Cap #3 - La importancia de los costos.

    Apr 8

    Cap #3 - La importancia de los costos.

    En esta cápsula hablamos sobre por qué controlar los costos es clave en cualquier restaurante. Explicamos cómo el desconocimiento del food cost, los gastos operativos y los errores en la operación pueden llevar a un negocio a perder dinero incluso cuando vende bien. Una reflexión clara: no se trata solo de vender más, sino de saber cuánto realmente estás ganando.

    14 min
  2. Cap #2 -¿Por qué abrir un restaurante?

    Mar 24

    Cap #2 -¿Por qué abrir un restaurante?

    No se trata del por qué abrir un restaurante, sino del para qué. Para crear un espacio donde las historias se cocinen a fuego lento, donde cada plato conecte personas y emociones, y donde el sabor sea solo el comienzo de algo más grande. Un lugar que no solo alimenta, sino que reúne, inspira y deja huella.

    14 min
  3. Cap #1- Preguntarte esto antes de abrir un restaurante

    Mar 4

    Cap #1- Preguntarte esto antes de abrir un restaurante

    Abrir un restaurante no empieza con el menú. Empieza con preguntas incómodas. En este clip analizamos los factores clave que debes cuestionarte antes de invertir: mercado, propuesta, estructura y realidad financiera. Corto. Sustancioso. Cruel, pero real.

    11 min
  4. El Digestivo- Intro

    Mar 4

    El Digestivo- Intro

    ¿Qué encontrarás aquí?Cápsulas de 10 minutos sobre lo que nadie te cuenta (o pocos se atreven a decir) en la industria restaurantera.Directo al punto. Sin pretender. Si tienes un tema en mente, escríbeme.

    1 min
  5. #11. - Katya Torres, Toro barra social| El poder de las mujeres empresarias, Laborar con tu pareja.

    09/20/2024

    #11. - Katya Torres, Toro barra social| El poder de las mujeres empresarias, Laborar con tu pareja.

    La empresaria propietaria de los dos establecimientos de @Toro.barra.social nos ofrece una reflexión sobre su trayectoria como madre, empresaria y socia. Detalla las dificultades que ha enfrentado a lo largo de su camino, así como las experiencias positivas que han marcado su vida. Asimismo, comparte su desarrollo personal y cómo ha logrado superar cada desafío que se ha presentado en su trayectoria profesional. Escucha aquí las travesías culinarias contadas por chefs👨🏼‍🍳, emprendedores y expertos en la industria.🌮🥃🥓 ⁠⁠Instagram:/@alimentandodudas⁠⁠ FB:/⁠⁠@AlimentandoDudas⁠⁠ Youtube: ⁠⁠ / @alimentandodudas Tiktok.com/@alimentandodudas CONTACTO: alimentandodudas@gmail.com

    24 min
  6. #10. - Oswin Calderón, Toro barra social| Si eres honesto con tu concepto, la gente lo agradecerá.

    07/11/2024

    #10. - Oswin Calderón, Toro barra social| Si eres honesto con tu concepto, la gente lo agradecerá.

    El emprendedor y dueño de la cadena de restaurantes Toro Barra Social, Oswin calderón, nos cuenta como han sido su evolución a lo largo de los años en el mundo restaurantero. En este episodio platicamos sobre la importancia de crear un concepto desde la honestidad, ya que te permite siempre trabajar de una forma cómoda y concreta.De igual manera nos cuenta las travesías, los errores y aciertos que tuvo que pasar por diferentes bares para poder hoy en día ser dueño de sus restaurantes y ser consultor para todo aquel que tiene ganas de emprender. Escucha aquí las travesías culinarias contadas por chefs👨🏼‍🍳, emprendedores y expertos en la industria.🌮🥃 🥓⁠⁠Instagram:/@alimentandodudas⁠⁠FB:/⁠⁠@AlimentandoDudas⁠⁠ Youtube: ⁠⁠ / @alimentandodudas Tiktok.com/@alimentandodudasCONTACTO: alimentandodudas@gmail.com

    1h 3m
  7. #9. - Kevin Calderón, Botánica del alma | De trabajar en bares a ser dueño de mi tiempo y negocios.

    06/25/2024

    #9. - Kevin Calderón, Botánica del alma | De trabajar en bares a ser dueño de mi tiempo y negocios.

    El emprendedor y dueño del la empresa botánica del alma, Kevin calderón, nos cuenta como han sido sus años de trabajo para poder llegar a donde está. En este episodio platicamos sobre las dificultades de trabajar en un bar, como pasó de ser colaborador a ser dueño, como compró sus barras para poder hacer su negocio, ventajas de tener un bar y nos da unas cuantas recomendaciones antes de abrir un bar. Escucha aquí las travesías culinarias contadas por chefs👨🏼‍🍳, emprendedores y expertos en la industria.🌮🥃🥓⁠⁠Instagram:/@alimentandodudas⁠⁠FB:/⁠⁠@AlimentandoDudas⁠⁠ Youtube: ⁠⁠ / @alimentandodudas Tiktok.com/@alimentandodudasCONTACTO: alimentandodudas@gmail.com

    23 min
  8. #8.- Juan Pablo Bolaños| Importancia de crear un buen equipo| La vida nocturna de cholula.

    06/21/2024

    #8.- Juan Pablo Bolaños| Importancia de crear un buen equipo| La vida nocturna de cholula.

    El joven y dueño del Bar, La Seis, Juan Pablo Bolaños, nos cuenta su como pasó de trabajar para alguien más, a vender coches y de ahí a ser dueño de un bar. En este episodio platicamos sobre el inicio de su carrera en los bares, los problemas que se viven en la vida nocturna, las grandes amistades que se pueden formar, las ventajas de conocer bien tu mercado y la importancia de aprovechar las oportunidades. Escucha aquí las travesías culinarias contadas por chefs👨🏼‍🍳, emprendedores y expertos en la industria.🌮🥃🥓 ⁠⁠Instagram:/@alimentandodudas⁠⁠ FB:/⁠⁠@AlimentandoDudas⁠⁠ Youtube: ⁠⁠ / @alimentandodudas Tiktok.com/@alimentandodudas CONTACTO: alimentandodudas@gmail.com

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