Lombo de Porco Recheado com Alheira, Castanhas e Maçã | Rosa’s Portuguese Kitchen Bem-vindo a mais um episódio especial de Rosa’s Portuguese Kitchen! Hoje, levamos a sua experiência gastronómica a outro nível com uma receita tradicional imperdível: um magnífico lombo de porco recheado com alheira, castanhas e maçã. Se procura o prato principal perfeito para um almoço de domingo em família, uma consoada festiva ou qualquer celebração especial, esta combinação de sabores genuinamente portugueses vai surpreender todos os seus convidados. Neste episódio, a nossa chef guia-o passo a passo pela arte de preparar e rechear um lombo de porco aberto em livro, combinando a riqueza da alheira com a doçura das maçãs e a textura reconfortante das castanhas. Aprenda truques essenciais de culinária, desde como temperar o recheio sem excesso de sal até à técnica de regar o assado para obter uma crosta dourada e brilhante, complementada por um molho aveludado de mostarda Dijon e mel. Ingredientes Principais Lombo Recheado: Meio lombo de porco aberto em livro, 1 alheira, 150 g de castanhas cozidas, 1 maçã em cubinhos, cebola, alho, azeite q.b., manteiga derretida, vinho do Porto, vinho branco, mel, alecrim, tomilho, sal, pimenta e uma folha de louro. Molho Delicioso: Caldo de galinha, 1 colher de sopa de mostarda Dijon, mel, manteiga e os sucos do próprio assado. Modo de Preparação Resumido Preparar o Recheio: Retire a pele à alheira e refogue com azeite, cebola, alho, castanhas picadas, cubos de maçã, ervas aromáticas e um toque de vinho do Porto. Rechear e Atar: Tempere o lombo, espalhe o recheio deixando uma margem, enrole firmemente e ate com fio de cozinha. Assar com Perfeição: Leve ao forno a 200°C com vinho branco, vinho do Porto, louro, castanhas inteiras e pincele com mel e manteiga derretida. Regue frequentemente. Criar o Molho: Aproveite os sucos do assado num tacho com caldo de galinha, mostarda Dijon, mel e manteiga até obter um molho homogéneo e aveludado. Quer descobrir mais segredos da gastronomia tradicional e ver todos os detalhes visuais? Assista ao episódio completo e explore mais receitas em Rosa’s Portuguese Kitchen no CamoesTV+. Pode também encontrar inspiração culinária adicional visitando o Milenio Stadium Receitas da Rosa e o portal oficial CamoesTV Rosa’s Portuguese Kitchen. Portuguese Stuffed Pork Loin with Alheira, Chestnuts, and Apple | Rosa’s Portuguese Kitchen Welcome to another delightful episode of Rosa’s Portuguese Kitchen! Today, we bring you an extraordinary culinary masterclass featuring a true Portuguese comfort food classic: a magnificent stuffed pork loin with alheira sausage, chestnuts, and apple. Whether you are planning a traditional Sunday family lunch, a festive holiday dinner, or a special celebration, this showstopping centerpiece brings authentic Portuguese flavors straight to your dining table. In this episode, we guide you step-by-step through butterflying a tender pork loin, crafting a rich and savory filling using traditional alheira, sweet diced apples, and earthy chestnuts. Discover essential cooking secrets, from balancing seasonings to basting your roast regularly with honey and butter for a gorgeous golden glaze, finished with a luscious, smooth Dijon mustard and honey reduction sauce. Key Ingredients Stuffed Pork Loin: 1/2 butterflied pork loin, 1 alheira sausage, 150g cooked chestnuts, 1 diced apple, chopped onion, minced garlic, olive oil, melted butter, Port wine, white wine, honey, rosemary, thyme, salt, pepper, and a bay leaf. Savory Sauce: Roasting juices, chicken stock, Dijon mustard, honey, and butter. Step-by-Step Overview Make the Filling: Sauté the alheira filling with olive oil, onion, garlic, chopped chestnuts, apple, herbs, and Port wine until well combined. Assemble and Tie: Season the butterflied pork loin, spread the filling evenly, roll tightly, and secure securely with kitchen twine. Roast to Perfection: Bake at 400°F (200°C) with white wine, Port wine, bay leaf, and whole chestnuts, brushing generously with a honey-butter mixture and basting regularly. Prepare the Sauce: Simmer the reserved roasting juices with chicken stock, Dijon mustard, honey, and butter until rich and smooth. Ready to elevate your cooking skills and experience the full visual storytelling of this dish? Watch the full episode and discover more mouthwatering recipes exclusively on CamoesTV+. For more culinary inspiration, explore additional recipe collections at Milenio Stadium Receitas da Rosa and the official CamoesTV Rosa’s Portuguese Kitchen hub.
