とんでるワイド おかあちゃんのポケット

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ＲＫＫラジオとんでるワイド（月～金　午前9時～１２時）の 毎週水曜日午前１０時１０分頃からお送りしている「おかあちゃんのポケット」。 中国薬膳料理研究家の陳好美先生と家庭料理研究家の西村直子ママが 旬な食材を使った簡単で美味しい料理を教えてくれます！

  1. 4d ago

    🥣『 カリカリお揚げと焼きとうもろこしの梅しそさっぱりご飯 』🌽🍙✨夏にぴったり！食欲そそるさっぱりご飯😋

    香ばしい焼きとうもろこしの甘みと、カリカリに焼いたお揚げの食感が楽しい！ そこに梅干しの酸味と青じその爽やかな香りが加わって、暑くて食欲が落ちがちな日でも何杯でも食べられちゃう絶品混ぜご飯です✨🌟今回は家庭料理研究家の 西村直子ママのレシピです🌟 🛒【材料】（4人分）🍚 ご飯 2.5合分（炊き上がったもの）🌽 とうもろこし 1本か缶詰（ホール）150g～180ｇ🦊 油揚げ 中1枚🔴 梅干し 4～5個🍃 青じそ 10枚[焼きとうもろこし用]🧂 醤油 大さじ1🌻 サラダ油 小さじ1[トッピング]⚪️ 白ごま 少々🌊 きざみのり 適量 🔪【下準備】🦊 お揚げをカリカリに油揚げは細かく刻み、フライパンで油を引かずにカリカリになるまで炒り上げて冷ましておく。 🌽 焼きとうもろこしを作る生のとうもろこしの実を包丁でそぎ落とす。フライパンにサラダ油（小さじ1）を熱し、とうもろこしを入れて中火でしばらくそのまま焼く。香ばしい焼き色がついたら返して火を通し、最後に醤油（大さじ1）を鍋肌に垂らして焦がし、全体にしっかり絡めて焼きとうもろこしにする🔥 🔴 薬味の準備梅干しは種を取って包丁で叩き、ペースト状にする。青じそは細かく刻んでおく。 🍳【作り方】① 🍚 さっくり混ぜ合わせる温かいご飯に、冷ましておいた「カリカリのお揚げ」と「焼きとうもろこし」、叩いた「梅干し」、細かく刻んだ「青じそ」をすべて加える。ご飯の粒を潰さないように、しゃもじで切るようにさっくりと混ぜ合わせる。 ② ✨ 盛り付けお茶碗にふんわりと盛り付け、仕上げに白ごまやきざみのりをふりかけたら完成！それぞれの具材の風味を楽しみながら、さっぱりとお召し上がりください☆ 💡 ★直子ママの美味しいアレンジ術半分ほど食べたら、冷たいおだしをかけて「梅茶漬け風」にするのもオススメ！！食欲のない時でもサラサラッとかきこめる、夏に最高の味わいになりますよ🤤 🌟 RKKラジオ「とんでるワイド」（月～金 午前9時～12時放送） 📅 毎週水曜日 午前10時15分頃放送のコーナー「おかあちゃんのポケット」 #混ぜご飯 #とうもろこしご飯 #油揚げレシピ #梅干しレシピ #さっぱりご飯 #夏バテ防止 #夏レシピ #梅茶漬け #西村直子 #おかあちゃんのポケット #シェアラジコ #RKKラジオ

    🥣『 カリカリお揚げと焼きとうもろこしの梅しそさっぱりご飯 』🌽🍙✨夏にぴったり！食欲そそるさっぱりご飯😋

  2. Aug 19

    🥣『 レンジで作る包まないシュウマイ 』🥟✨包む手間なし！レンジで簡単本格味😋

    シュウマイの皮で一つずつ包む面倒な作業は一切なし！お皿に広げてレンジでチンするだけで、あっという間に本格的なシュウマイの完成です。 火を使わないので、忙しい日のメインおかずや、あと一品欲しい時にも大活躍間違いなしですよ✨🌟スポーツフードスペシャリスト 篙弘巳（ふなざし ひろみ）先生のレシピをご紹介🌟 🛒【材料】（2〜3人分）🐷 豚ひき肉 200g🧅 玉ねぎ 1/2個（約100g）🥟 シュウマイの皮 15枚🌾 片栗粉 大さじ1🧂 塩 小さじ1/4🦪 オイスターソース 大さじ1🧂 醤油 小さじ1[お好みで]🥢 醤油、練り辛子 適量🔪【下準備】🧅 具材のカット・玉ねぎはみじん切りにする。・シュウマイの皮は5mm幅の細切りにしておく。 🍳【作り方】① 🥣 肉だねを混ぜるボウルに豚ひき肉、みじん切りにした玉ねぎ、片栗粉、塩、オイスターソース、醤油をすべて入れ、粘りが出るまでよく混ぜ合わせる。 ② 🍽️ 耐熱皿に広げる混ぜ合わせた肉だねを耐熱皿に移し、厚さ2〜3cm程度になるように平らに広げる。 💡 Point: 均一な厚さに広げることで、レンジ加熱した際の火の通りムラを防ぐことができます！ ③ 🥟 皮をのせる平らにした肉だねの上に、細切りにしておいたシュウマイの皮を、全体を覆うようにふんわりと広げてのせる。 ④ ♨️ レンジで加熱するふんわりとラップをかけ、電子レンジ（600W）で5分程度加熱する。お肉の中心までしっかりと火が通っているか確認したら出来上がり！ ⑤ ✨ 仕上げスプーンなどで取り分け、お好みで醤油や練り辛子を添えて、熱々のうちにお召し上がりください！スコップケーキのように、みんなでワイワイ取り分けて食べるのも楽しいですね🤤 オイスターソースのコクが効いていて、ご飯がモリモリ進むスタミナ満点レシピです💪 🌟 RKKラジオ「とんでるワイド」（月～金 午前9時～12時放送） 📅 毎週水曜日 午前10時15分頃放送のコーナー「おかあちゃんのポケット」 #包まないシュウマイ #シュウマイ #焼売 #レンジレシピ #時短レシピ #豚ひき肉レシピ #火を使わないレシピ #簡単おかず #スポーツフード #篙弘巳 #おかあちゃんのポケット #シェアラジコ #RKKラジオ

    🥣『 レンジで作る包まないシュウマイ 』🥟✨包む手間なし！レンジで簡単本格味😋

  3. Aug 12

    🥣『 切り干し大根とツナと大豆で元気サンド 』🍞🐟✨災害時に火を使わず手軽に！😋

    火を使わないから非常時や災害時にも大活躍！ 噛みごたえのある切り干し大根と、ツナ・大豆の旨味が合わさって、しっかり栄養補給ができるヘルシーで満足感たっぷりのサンドイッチです🥪✨ 🌟今回は家庭料理研究家の 西村直子ママのレシピです🌟 🛒【材料】（4人分）🍞 食パン（6枚切り） 🥢 切り干し大根 30g🐟 ツナ（大缶） 1缶（140g）🫘 大豆（水煮） 1袋（150g） [調味料] 🧴 マヨネーズ 大さじ4 🥢 めんつゆ 大さじ1 🍶 酢 小さじ1 🧂 塩 適量 🌶️ （お好みで）一味唐辛子 🌊 海苔（全形） 1枚（焼きのり） ⚪️ すりごま 適量 🔪【下準備】 🥢 切り干し大根の戻し方ボウルに切り干し大根を入れ、2〜3度もみ洗いする。ひたひたの水に20分ほど浸して戻す（大きさが3〜4倍になればOK）。しっかり水気を絞り、1cmほどの長さに切り揃えておく。 🐟 ツナ・大豆の準備・ツナ缶は水分や油気を切っておく。・大豆の水煮は袋から出し、しっかり水気を切っておく。 🍳【作り方】① 🥣 具材と調味料を和えるボウルに下準備した切り干し大根、ツナ、大豆を入れる。マヨネーズとめんつゆ、少量の酢、すりごま、海苔を揉みながら加え、全体をよく混ぜ合わせ、塩で味を調えます。 ② 🥪 パンに挟んでカット！食パンに①の具材を挟み、食べやすい大きさにカットしたら完成！💡 Point: 非常時などは特に水分補給も意識しながら、早めにお召し上がりくださいね✿💡 ★プラス一品アレンジ サンドイッチに青じそやきゅうりも塩もみしてしっかり絞って食感や香りを味わってください。パック豆腐を器に出し、上に切り干し大根と細切りにした刺身こんにゃくをのせます。すりごまやかつお節を少し振りかければ、火を使わずにあっという間に「さっぱり豆腐サラダ」の出来上がり！乾物や缶詰を上手に使った、普段の朝食やお弁当にもおすすめのアイデアレシピです🤤 噛むほどに旨味が広がり、手軽にパワーチャージできますよ！ 🌟 RKKラジオ「とんでるワイド」（月～金 午前9時～12時放送） 📅 毎週水曜日 午前10時15分頃放送のコーナー「おかあちゃんのポケット」 #防災レシピ #切り干し大根 #ツナ缶レシピ #大豆レシピ #火を使わないレシピ #サンドイッチ #時短レシピ #非常食アレンジ #西村直子 #おかあちゃんのポケット #シェアラジコ #RKKラジオ

    🥣『 切り干し大根とツナと大豆で元気サンド 』🍞🐟✨災害時に火を使わず手軽に！😋

  4. Aug 5

    🥣『 しらすのオープンオムレツ 』🐟🥚✨ふんわり卵に旨みたっぷり！簡単おつまみ😋

    スキレットひとつでパパッと完成！ふんわり半熟に仕上げた卵に、たっぷりのしらすとオリーブオイルの香りが相性抜群です。 朝ごはんにはもちろん、お酒のおつまみやスキレットのまま食卓に出せるおしゃれな一品ですよ✨🌟スポーツフードスペシャリスト 篙弘巳（ふなざし ひろみ）先生のレシピをご紹介🌟 🛒【材料】（16cmのスキレット1台分）🥚 卵 3個🧂 塩 0.8g（ひとつまみ）🫒 オリーブオイル 小さじ1🐟 しらす 30g🫒 エクストラバージンオリーブオイル 小さじ1弱🖤 お好みで（黒コショウ、刻みねぎなど） 🔪【下準備】🥚 卵液の準備ボウルに卵を割り入れ、塩（0.8g）を加えて白身を切るようにしっかり溶きほぐしておく。 🍳【作り方】 ① 🍳 卵液を流し入れる16cmのスキレットにオリーブオイル（小さじ1）を入れて中火で熱し、溶いた卵液を一気に流し入れる🔥 ② 🥚 半熟状に焼く菜箸で大きく全体を混ぜながら半熟状になったら火を弱める。表面が少ししっとり固まるくらいまで優しく焼いていく。 ③ 🐟 しらすをトッピング火を止め、しらすを全体にたっぷりのせる。仕上げにエクストラバージンオリーブオイル（小さじ1弱）をひと回しかける。 💡 Point: 最後にフレッシュなオリーブオイルを回しかけることで、香りとコクが引き立ちます！ ④ ✨ お好みの薬味で完成！お好みで黒こしょうや刻みねぎを散らせば出来上がり！しらすの塩気とオリーブオイルの風味が絶妙で、シンプルながら箸が止まらない美味しさです🤤手軽にタンパク質とカルシウムが摂れるのも嬉しいポイントですね💪 🌟 RKKラジオ「とんでるワイド」（月～金 午前9時～12時放送） 📅 毎週水曜日 午前10時15分頃放送のコーナー「おかあちゃんのポケット」 #オープンオムレツ #しらすレシピ #スキレット #卵料理 #簡単レシピ #朝ごはん #おつまみ #時短レシピ #スポーツフード #篙弘巳 #おかあちゃんのポケット #シェアラジコ #RKKラジオ

    🥣『 しらすのオープンオムレツ 』🐟🥚✨ふんわり卵に旨みたっぷり！簡単おつまみ😋

  5. Jul 29

    🥣『 ゴーヤ汁 』🥒🍆✨夏野菜パワーで酷暑を乗り切り！😋

    ゴーヤとナスの旨味がたっぷり溶け込んだ、とろ〜り温かい郷土感あふれるお汁です！ ワタをしっかり取ったゴーヤの程よい苦味と、かつお節の旨味、そしてとろみのついたつゆが体に優しく染み渡りますよ✨ 🌟今回は家庭料理研究家の 西村直子ママのレシピです🌟 🛒【材料】（4人分）🥒 ゴーヤ 2〜3本🍆 ナス 2〜3本🌻 油（ナスコーティング用） 大さじ1🌻 炒め用油 大さじ1💧 水 1リットル [調味料]🧂 濃口醤油 大さじ4🧂 薄口醤油（またはめんつゆ） 大さじ2🍶 みりん 大さじ3🍬 砂糖 大さじ2🐟 かつお節 小袋3〜4袋[とろみ用]🌾 小麦粉 ＋ 米粉 各大さじ4（70g強）💧 水 粉と同量[お好みで具材追加もOK]油揚げ、玉ねぎ、小ネギなど 🔪【下準備】🥒 ゴーヤの下処理ゴーヤは縦半分に切り、スプーン等で種とワタをしっかりこそげ取る。💡 Point: ワタをきれいに取り除くことで苦味が柔らかくなります！7〜8mm幅に切っておく。 🍆 ナスの下処理ナスはところどころ皮をむいて1cm厚の半月切りにし、ボウルに入れてあらかじめ油（大さじ1）を全体に絡めてコーティングしておく。 🍳【作り方】① 🔥 野菜を炒めて煮込む深めのフライパン（または鍋）に油（大さじ1）を熱し、ゴーヤから炒める。 続いてナスも加え、表面に油が回るまで炒める。水（1L）を加え、沸騰したら手で揉んだかつお節と[調味料]を加える。火を弱め、具材に味が染みるまでじっくり煮込む。 ② 🥣 とろみを付けるボウルに小麦粉・米粉と同量の水を入れ、泡だて器でダマがなくなるまでしっかり混ぜ合わせる。①の鍋に少しずつ回し入れ、全体に優しくとろみがついたら完成です☆ ③ ✨ アレンジ自由！お好みで油揚げや玉ねぎ、小ネギなどを加えてお召し上がりください！粉でつけるトロッとしたとろみが具材にしっかり絡み、暑い夏でもスルスル食べられます🤤夏野菜のパワーをたっぷりチャージして、酷暑を元気に乗り切りましょう！ 🌟 RKKラジオ「とんでるワイド」（月～金 午前9時～12時放送） 📅 毎週水曜日 午前10時15分頃放送のコーナー「おかあちゃんのポケット」 #ゴーヤ汁 #ゴーヤレシピ #ナスレシピ #夏野菜 #酷暑乗り切り #スタミナレシピ #郷土料理風 #西村直子 #おかあちゃんのポケット #シェアラジコ #RKKラジオ #radiko

    🥣『 ゴーヤ汁 』🥒🍆✨夏野菜パワーで酷暑を乗り切り！😋

  6. Jul 22

    🥣『 トマト入り ピリ辛 そうめんだれ 』🍅🌶️✨暑さ乗り切りレシピ！😋

    いつものそうめんが劇的に大変身！ トマトの爽やかな酸味とコチュジャン・豆板醤のピリッとした辛みが食欲をそそる特製そうめんだれです。夏バテ気味な日でもツルツルいけちゃう、スタミナ抜群の旨辛メニューをどうぞ✨ 🌟今回は家庭料理研究家の 西村直子ママのレシピです🌟 🛒【材料】（4人分）🍜 そうめん 400g[特製ピリ辛タレ]🥢 めんつゆ（2倍濃縮） 1カップ（200ml）💧 水 100cc🧴 ポン酢 50cc🌶️ コチュジャン 大さじ2🍶 酢 大さじ2🫒 ごま油 大さじ1🌶️ 豆板醤 大さじ1🍯 砂糖（またはハチミツ） 大さじ1[具材・薬味]🍅 トマト🌱 おくら🌸 みょうが🍃 青じそ🎋 小ネギ⚪️ すりごま（お好みで） 🔪【下準備】🍅 トマトの下処理トマトの頭に十字の切り込みを入れ、トースターで焼く。皮がはがれてきたら取り出し、ヘタを切って薄皮と種を取り除きながら5mm角に刻む。🌱 おくらの下処理おくらはヘタを鉛筆のようにくるりと削り、塩でもんで1分ほど茹でて刻む。🌸 薬味のカットみょうが、青じそ、小ネギも細かく刻んでおく。 🍳【作り方】① 🥣 タレを作って冷やすボウルに[特製ピリ辛タレ]の調味料をすべて入れ、しっかり混ぜ合わせる。刻んだ野菜とタレをそれぞれ冷蔵庫に入れ、30分以上しっかり冷やしておく。 💡 Point: 食べる直前に冷えたタレと具材を合わせることで、トマトや薬味のフレッシュな食感が引き立ちます！ ② 🍜 そうめんを硬めに茹でる鍋にお湯を沸かし、そうめんを通常より少し硬めに茹でる（例: 茹で時間1分30秒の指定なら1分）。茹で上がったらザルにあげ、流水でしっかりもみ洗いして氷水でキリッと冷やす。 ③ ✨ 盛り付けしっかりと水気を切ったそうめんを、涼しげなお皿やザルに盛り付ける。キリリと冷えた特製ピリ辛だれを添えて召し上がりください ✿❀✿ごま油の香りとピリッとした辛み、トマトの酸味がベストマッチ🤤お好みですりごまをたっぷり加えると、さらにコクが出て美味しさがアップしますよ！ 🌟 RKKラジオ「とんでるワイド」（月～金 午前9時～12時放送） 📅 毎週水曜日 午前10時15分頃放送のコーナー「おかあちゃんのポケット」 #そうめん #そうめんだれ #アレンジそうめん #ピリ辛 #旨辛レシピ #夏野菜 #涼しげレシピ #西村直子 #おかあちゃんのポケット #シェアラジコ #RKKラジオ

    🥣『 トマト入り ピリ辛 そうめんだれ 』🍅🌶️✨暑さ乗り切りレシピ！😋

  7. Jul 15

    🥣『 鮭と夏野菜のエスカベッシュ 』🐟🌈✨さっぱり爽やか！カラフル夏野菜と鮭のごちそうマリネ😋

    お酢の酸味でさっぱり食べられる西洋風の南蛮漬け（エスカベッシュ）！ 鮭の良質なタンパク質と、夏野菜のビタミンが一度に摂れる、これからの季節にぴったりの疲労回復メニューです。冷たく冷やして召し上がれ✨ 🌟スポーツフードスペシャリスト 篙弘巳（ふなざし ひろみ）先生のレシピをご紹介🌟 🛒【材料】（2〜3人分）🐟 生鮭 3切れ🥒 ズッキーニ 1本❤️ 赤パプリカ 1/4個💛 黄パプリカ 1/4個🧂 塩、胡椒 少々🌾 薄力粉 適量🫒 オリーブオイル 大さじ3（炒め・焼き用）[特製マリネ液]🍾 白ワインビネガー 大さじ4🫒 オリーブオイル 大さじ1🍬 砂糖 大さじ1と1/2🧂 塩 小さじ1/2💧 水 50cc🍃 ローリエの葉 1枚（あれば） 🔪【下準備】🐟 鮭の下処理鮭は骨と皮を取り除き、それぞれ3等分に切る。塩、胡椒を振って、薄力粉を全体に薄くまぶしておく。 🥗 野菜のカットズッキーニは5mm厚の輪切りにし、赤・黄パプリカも5mm厚のスライスにする。 🥣 マリネ液の準備大きめのバットや保存容器に[特製マリネ液]の材料をすべて入れ、砂糖が溶けるまで事前によく混ぜ合わせておく。 🍳【作り方】① 🍆 野菜を香ばしく焼いて漬けるフライパンにオリーブオイル（大さじ1）を熱し、ズッキーニとパプリカを焼いていく。全体に美味しそうな焼き目がついたら、熱いうちにマリネ液の入ったバットへ移して漬ける。 ② 🐟 鮭をカリッと焼き上げる同じフライパンにオリーブオイル（大さじ2）を足して熱し、鮭を並べて焼く。表面がカリッとして中までしっかり火が通ったら、熱いうちにすぐマリネ液に加える。 💡 Point: 魚も野菜も、熱々の状態で冷たいマリネ液に漬けることで、温度が下がる時に味がグングン中まで染み込んでいきます！ ③ ❄️ 冷やして完成！全体を軽く馴染ませ、粗熱が取れたら冷蔵庫に入れる。30分〜1時間ほどしっかり冷やして味が馴染んだら出来上がり！彩りがとっても鮮やかで、食卓が一気に華やぎますね💐 酸味が程よく効いているので、スポーツの後や、少し夏バテ気味のときにも箸が進む万能おかずです！ 🌟 RKKラジオ「とんでるワイド」（月～金 午前9時～12時放送） 📅 毎週水曜日 午前10時15分頃放送のコーナー「おかあちゃんのポケット」 #エスカベッシュ #鮭レシピ #夏野菜 #ズッキーニ #パプリカ #南蛮漬け #さっぱりレシピ #作り置きおかず #アスリート飯 #篙弘巳 #おかあちゃんのポケット #シェアラジコ #RKKラジオ

  8. Jul 8

    🥣『 塩肉じゃが 』🐷🥔✨にんにくの香りと出汁の旨みが染みわたる！😋

    定番の肉じゃがを、醤油を使わず「塩」でさっぱりと仕上げました！ にんにくのコクと、仕上げの黒胡椒のピリッとしたアクセントで、ご飯のおかずにはもちろん、お酒のおつまみにもぴったりなスタミナメニューです味💪✨ 🌟スポーツフードスペシャリスト 篙弘巳（ふなざし ひろみ）先生のレシピをご紹介🌟 🛒【材料】（2〜3人分）🐷 豚バラ薄切り肉 150g🥔 じゃがいも 大2個🧅 玉ねぎ 中1個🧄 にんにく 1片🌻 油（サラダ油、米油、ごま油など） 小さじ1🎋 小ねぎ 1本🧂 粗びき黒胡椒 少々[合わせ調味料]💧 水 200cc🧂 塩 小さじ1/4🍶 酒・みりん 各大さじ1🐟 和風顆粒だし 小さじ1/2🔪【下準備】🥩 具材のカット・豚バラ肉は5cm程度に切る。・じゃがいもは大きめの乱切りにし、水に数分さらしてから水気を切っておく。・玉ねぎはくし切り、小ねぎは小口切り、にんにくは軽く潰しておく。 🍳【作り方】① 🧄 香りを引き出す鍋に油ところんと潰したにんにくを入れて中火で熱する。にんにくの香りが立ってきたら豚バラ肉を加え、お肉全体が白っぽくなるまで炒める🔥 ② 🥔 野菜を炒め合わせる玉ねぎとじゃがいもを鍋に加え、全体に油がしっかり回るようにさっと炒め合わせる。 ③ 🥣 煮立たせてアクを取る水、そして調味料（塩、酒、みりん、和風顆粒だし）をすべて鍋に加える。一度強めて煮立たせ、表面に出てきたアクを丁寧に取り除く。 ④ ⏳ じっくり煮込む弱火に落とし、じゃがいもが中までホクホクと柔らかくなるまでじっくり煮込む。 ⑤ ✨ 仕上げ器にたっぷりと盛り付け、小ねぎを散らす。仕上げに粗びき黒胡椒をガリガリっと振ったら出来上がり！醤油ベースとはひと味違う、素材本来の甘みと豚肉の旨味がダイレクトに味わえる絶品肉じゃがです🤤 にんにくを効かせることで、エネルギー補給にもバッチリな一品になりますよ！ 🌟 RKKラジオ「とんでるワイド」（月～金 午前9時～12時放送） 📅 毎週水曜日 午前10時15分頃放送のコーナー「おかあちゃんのポケット」 #塩肉じゃが #肉じゃが #豚バラレシピ #じゃがいも料理 #スタミナおかず #簡単レシピ #和食 #スポーツフード #篙弘巳 #おかあちゃんのポケット #シェアラジコ #RKKラジオ

    🥣『 塩肉じゃが 』🐷🥔✨にんにくの香りと出汁の旨みが染みわたる！😋
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