SCAGLIE - Parmigiano Reggiano

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Society & Culture

Esplora il mondo del Parmigiano Reggiano attraverso le voci del Maestro Assaggiatore Simone Ficarelli e di chef italiani noti a livello internazionale. Ogni episodio racconta storie personali, ricette creative e l'indispensabilità di questo formaggio iconico nella cucina contemporanea italiana ed estera. Un viaggio tra tradizione, innovazione e sapori autentici.

09/13/2024

8. Come si diventa Maestro Assaggiatore di Parmigiano Reggiano?

Simone Ficarelli, maestro assaggiatore del Consorzio Parmigiano Reggiano, ci guida in un percorso sensoriale alla scoperta del Parmigiano Reggiano e della sua storia, intervistato dal filosofo Raffaele Tovazzi, che lo porta a svelare i segreti dietro ogni forma di questo capolavoro italiano.
09/13/2024

7. Valentina Harris: Parmesan o Parmigiano?

Valentina Harris, chef e ambasciatrice della cucina italiana nel mondo, condivide storie di famiglia e vita estera, tra Inghilterra e Italia, celebrando il Parmigiano Reggiano come simbolo di eccellenza e tradizione.
09/13/2024

6. Paolo Amadori: La Forza della Tradizione

Lo chef Paolo Amadori, Ambasciatore della cucina italiana e del consorzio di Parma nel mondo, racconta la sua passione per la cucina tradizionale italiana, dove il Parmigiano Reggiano rappresenta il fondamento imprescindibile per piatti autentici e pieni di storia.
09/13/2024

5.Federico Campolattano: l’anima del Sud Italia in Nord Europa

Federico Campolattano, chef stellato di origini casertane, illustra il suo approccio innovativo alla cucina italiana in Germania, mostrando come il Parmigiano Reggiano ispiri piatti creativi che fondono tradizione e avanguardia.
09/13/2024

4. Simone Cantafio: Saperi e Sapori

Lo chef stellato Simone Cantafio esplora il suo approccio multiculturale, combinando influenze italiane e giapponesi con il Parmigiano Reggiano come elemento chiave di connessione tra mondi culinari diversi, strizzando l’occhio alle Dolomiti.
09/13/2024

3. Massimo Tringali: Eleganza italiana a Parigi

Lo chef stellato Massimo Tringali, alla guida dell'Armani Ristorante a Parigi, con la sua raffinatezza minimalista, racconta il ruolo del Parmigiano Reggiano nella sua cucina, dove l'essenziale incontra il sublime in ogni creazione.
09/13/2024

2. Simona Ranieri: Gusto e Inclusività

La chef Simona Ranieri, abruzzese pioniera della cucina senza glutine e attualmente medical chef internazionale, dimostra come il Parmigiano Reggiano possa esaltare piatti gustosi e inclusivi, senza mai scendere a compromessi sul sapore e sulla tradizione.
09/13/2024

1. Antonio Arcieri: il fuoco della Calabria

Lo chef stellato Antonio Arcieri svela come unire le radici calabresi con tecniche d’avanguardia, trasformando il Parmigiano Reggiano in un simbolo di creatività culinaria. Un viaggio tra memoria e innovazione.
09/06/2024

Trailer | Scaglie - Parmigiano Reggiano

Esplora il mondo del Parmigiano Reggiano attraverso le voci del Maestro Assaggiatore Simone Ficarelli e di chef italiani noti a livello internazionale. Ogni episodio racconta storie personali, ricette creative e l'indispensabilità di questo formaggio iconico nella cucina contemporanea italiana ed estera. Un viaggio tra tradizione, innovazione e sapori autentici.

9 Episodes

Esplora il mondo del Parmigiano Reggiano attraverso le voci del Maestro Assaggiatore Simone Ficarelli e di chef italiani noti a livello internazionale. Ogni episodio racconta storie personali, ricette creative e l'indispensabilità di questo formaggio iconico nella cucina contemporanea italiana ed estera. Un viaggio tra tradizione, innovazione e sapori autentici.

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