BREWER'S HIGH47 - ブルワーズ・ハイ-

BREWER'S HIGH47
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この番組は、クラフトビールの定期便「Otomoni/オトモニ」を運営するBrewtope株式会社の代表金澤が47都道府県を行脚しながらクラフトビールを作っているブルワリーの方とお話させていただき、モノづくり・地域・社会・ビジネスの観点を交えながらクラフトビールに込められた遊び心を発掘する番組です。 作り手の情熱や想いに触れれば、あなたが行ってみたくなるブルワリーや、明日飲みたくなるクラフトビールが見つかるかも？ 【更新】 週1-2回: 月曜(不定期)・木曜(定期) 検索用: BH47, ブルワーズハイ, Otomoni, オトモニ

  1. 2d ago

    #59【沼津クラフト】道を切り拓く。好きを貫き通すビール造り

    今回のゲストは、静岡県沼津市にある沼津クラフトの代表・片岡さんです。19歳の頃、イギリスで出会ったパブ文化に魅了された片岡さん。帰国後はベアードブルーイングで醸造に携わり、その後、沼津で自身のブルワリーを立ち上げました。今回は、ブルワリー創業時の苦労や、今のように設備や情報が整っていなかった頃のビール造りについてお話を伺いました。また、「温度が上がることでより香りが開く、ゆっくり楽しめるビール」を目指す理由や、自身の好きなビアスタイルを造り続ける想いについても語っていただいています。さらに、静岡クラフトビール協同組合の発起人としての活動や、自治体と連携して進める海底熟成など、地域に根ざしたクラフトビール文化づくりについてもお聞きしました。自分が面白いと思うこと、自分が本当に飲みたいと思うビールを大切にしてきた片岡さん。好きを貫きながら新たな道を切り拓いてきた、その歩みと哲学が詰まった今回の配信。ぜひ聴いてみてくださいね！

    47 min

  2. Jun 11

    #58【Kaigan Brewery】海の音を聞きながらビールを造る。フランス出身チームが生み出す、創造性あふれるクラフトビール

    今回のゲストは、千葉県南房総市の「Kaigan Brewery」のオーナー・ステファンさんとブルワー・フィリップさんです。海のすぐそばに佇む、築120年の古民家を活用したKaigan Brewery。フランス出身のチームが手がけるこのブルワリーでは、自由な創造性と体系的な専門知識を掛け合わせながら、高品質なクラフトビールを生み出しています。今回は、海の音が響くテラス席で収録。ブルワリーを立ち上げたきっかけや、お二人がクラフトビールに魅了された理由、そして南房総という土地への想いについて伺いました。番組内では、松や柑橘を思わせる香りとしっかりとした苦味が特長のウエストコーストIPA「SHOJO」の誕生秘話や、27種類ものモルトを使い分ける醸造へのこだわりについても深掘り。さらに、日本文化へのリスペクトから生まれた妖怪ラベルの話や、古民家と最新設備を融合させたブルワリーづくり、地域の農産物やフランス産ホップを活用したビール造りなど、Kaigan Breweryならではの創造性あふれる取り組みについてもお聞きしています。海とともに暮らし、地域とともに醸す。そんなKaigan Breweryならではのものづくりの魅力をたっぷりと伺いました。聴けばきっと、Kaigan Breweryへ足を運びたくなるはず！ぜひ最後までお楽しみください。

    45 min

  3. Jun 4

    #57【Repubrew】クラフトビールの裾野を広げる。新たな可能性を生み出す発想力

    今回のゲストは、静岡県沼津市のブルワリー「Repubrew」代表・畑さんです。 2016年に沼津で創業したRepubrew。ブリューパブからスタートし、現在は第二工場や直営店の展開に加え、設備事業の展開や蒸留酒の製造など、さまざまな取り組みを行っています。 「ないものをつくり、新しい発見を届ける」 そんなコンセプトのもと、ビール造りにとどまらず、クラフトビールの可能性を広げる挑戦を続けてきました。 今回は、先日のWorld Beer Cupで世界第3位を獲得した「CONIX Brut IPA」の醸造技術や、Repubrewならではのものづくりについて伺いました。 さらに、ブリューパブを立ち上げた理由や第二工場に込めた想い、設備事業やRTDへの挑戦、そしてクラフトビール業界の未来についてもたっぷりお聞きしています。 クラフトビールの裾野を広げるために、今なにができるのか。畑さんの視点から見える、クラフトビールの現在地と未来をぜひお楽しみください。

    55 min

  4. May 28

    #56【fete三島醸造所】ビールの懐の深さを信じて。料理を引き上げる、「ソース」のような一杯

    今回のゲストは、静岡県三島市のブルワリー「fete三島醸造所」ヘッドブルワー・高橋美咲さんです。fete三島醸造所は、2023年にレストラン「allez（アレ）」併設の醸造所としてスタート。地元の果物や野菜、お茶などと向き合いながら、「料理を引き上げるビール」を造り続けています。「副原料って、こんなものまで入れていいんだ！」高橋さんがクラフトビールに惹かれたのは、その「懐の深さ」でした。ピーマン、セロリ、いちご、和紅茶――食材の個性をどう引き出し、どんな味わいへ落とし込むのか。そこには、まるで料理を組み立てるような発想があります。料理に寄り添い、味を引き上げ、全体を整えていく。ペアリング、というよりも、もう一歩料理に近いイメージで生み出されるビールたち。今回は、そんなfete三島醸造所ならではのビール造りに加え、高橋さんが惹かれてやまないモルトの魅力や、ブレンドの奥深さについてもたっぷり伺いました。

    37 min

  5. May 21

    #55【NAMACHAん Brewing】  大好きなビールを広めたい！「なまちゃん」がつくる、クラフトビールの入口

    今回のゲストは、東京都豊島区を拠点に、燻製料理とクラフトビールを展開する「NAMACHAん Brewing」。醸造長の米澤さん、通称「なまちゃん」にお話を伺いました。 学生時代、人生ではじめて飲んだビールはオクトーバーフェストでの一杯。「とにかく楽しかった」というその体験から、ビールの世界にのめり込み、ビールしか飲まなくなりました。そしてあだ名も「なまちゃん」に（生ビール好きが由来）。 「ビールの魅力をもっと広めたい！どうしたら知ってもらえるだろう」 そんな思いから、たどり着いた答えは「自分でつくること」でした。今回は、ブルワーになるまでの道のりをはじめ、クラフトビールの入口をつくるためのさまざまな工夫についてたっぷり伺っています。 キャラクターやラベル、キャンバスデザインなど、「まずは興味を持ってもらうため」の仕掛け。そして、自社でモルトを燻製することで生まれる、唯一無二の燻製香──。 クラフトビールのおもしろさや、奥深さについても語っていただきました。 「ビールを好きになってくれて、ありがとうございます！」そんな「なまちゃん」の言葉が印象的な、ビール愛にあふれたエピソードです🍺

    30 min

  6. May 14

    #54【FLORA FERMENTATION】土地を耕し、ビールを造る。農と発酵で表現する、妥協なきビール

    今回のゲストは、滋賀県東近江市のブルワリー「FLORA FERMENTATION」。水と土壌に恵まれた農業地帯で、「農と発酵」をテーマに、自社農園での栽培から醸造までを手がけています。 今回は、そんなFLORA FERMENTATIONの代表・大西さんにお話を伺いました。 ビールづくりを志したあと、ニュージーランドのホップ畑へ。その後は北海道へと渡り、原材料そのものと向き合ってきました。そうした経験を経て、FLORA FERMENTATIONの「農と発酵」という骨格が形づくられていきます。 土地を耕し、その土地で育てた原材料を使い、ビールへと落とし込んでいく。「農業もまた、自分たちを表現する方法のひとつ」という、FLORA FERMENTATIONならではのものづくりについて、たっぷり伺っています。 さらに今回は、日本と海外のホップ産業の違いについても。「農と発酵」を軸に、自分たちらしいビールを追求する、その思想と覚悟に迫ります。

    45 min

  7. May 7

    【番外編: KOBE BEER JAMBOREE #3｜オナジアナノムジナ】ホッピーでハッピーな、ビール好きの居場所

    今回のゲストは、神戸・三宮にある「オナジアナノムジナ」の中林さん。ホッピーなビールを主軸に、「ビールを飲んだ！」「ホップで満たされた！」という満足感を届けているビアバーです。お店の名前の由来は、職業や趣味、老若男女を問わず、「クラフトビール好き」が集まり、よなよな楽しく飲める隠れ家でありたい、という想いから。飲み手・売り手・造り手が同じ場所で学び合い、語り合う場を目指しています。そんなオナジアナノムジナが開業するきっかけとなったのが、Open Airの存在でした。神戸にクラフトビール文化が根付いていったきっかけや、現在の神戸のビアバー同士のつながりについても、たっぷり伺っています。これを聴けば、神戸のクラフトビール文化が、もっとおもしろく見えてくるはずです！

    36 min

  8. Apr 30

    #53【Open Air】人が交わる場をつくる。ビールというきっかけ

    今回のゲストは、神戸のブルワリーOpen Air。小学校をリノベーションした複合施設の中で、ビールづくりを行っています。 ビールをきっかけに、人が集まり、自然と関係性が広がっていく。そんな場のあり方を意識しながら、日々の醸造と運営に向き合っています。 表現の幅を広げながら、毎週のように新しいビールを生み出し続けるOpen Air。その裏側では、限られた時間の中でどんなやりくりや試行錯誤が行われているのか。 現場のリアルについても伺っています。

    35 min
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この番組は、クラフトビールの定期便「Otomoni/オトモニ」を運営するBrewtope株式会社の代表金澤が47都道府県を行脚しながらクラフトビールを作っているブルワリーの方とお話させていただき、モノづくり・地域・社会・ビジネスの観点を交えながらクラフトビールに込められた遊び心を発掘する番組です。 作り手の情熱や想いに触れれば、あなたが行ってみたくなるブルワリーや、明日飲みたくなるクラフトビールが見つかるかも？ 【更新】 週1-2回: 月曜(不定期)・木曜(定期) 検索用: BH47, ブルワーズハイ, Otomoni, オトモニ

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