识食物者

谢师傅&獭老板
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  • Society & Culture

《识食物者》是一档用于启发所有人群吃什么、怎么吃、好不好吃的泛美食生活类杂谈节目！ 写在序章： 黄焖鸡米饭里翻滚着打工人倔强的尊严； 牛油锅底沸腾的泡沫是碳基生物克制的嚎叫； 威士忌瓶底的沉淀，比占星学更懂你的悲欢。 食物是生存法 餐桌即历史书 我们吃下去的远比热量要多的多。 何不在酸甜苦辣里，嚼一口生活滋味 写在结尾： NO NO NO 美味从来没有结尾 现在才刚刚开始

  1. Sep 16

    Vol.17《一饭封神》第S2E4-7，模拟开餐厅到底谁行？【脍炙人口】

    【主播】：   谢师傅，不正经搞餐饮的  獭老板，正经搞传媒的   这一期我们来看《一饭封神》4-7上，开餐厅和之间纯做菜又不一样了，会做饭和会来事是两码事。这就更复杂了，在一帮大厨的情况下菜品本身出问题的概率不大，所以本期节目会比较简短。我们更多讲一讲作为比赛本身大家都表现。作为下饭节目是很不错的，欢迎大家前来讨论。  Show Notes： 00:35｜第四到七期，团队赛与生存战 01:25｜隐藏规则：给对手加食材 01:59｜两组羊肉料理，风格各异 04:30｜leader放权，沟通顺畅 06:49｜五香卷与沙葱凉菜 08:25｜第二轮赛制：顺走对手食材 15:12｜伟大的引导型领导风格 16:39｜七旬老人半夜被发视频 19:02｜剪辑营造紧张感 24:07｜菜单命名抽象，老人味重 28:48｜菜单未站在食客角度 31:37｜粤菜引擎热情过度 33:47｜经营赛可不能缺乏领导力 40:24｜小厨社交与点评维护 43:30｜下期回归个人赛 编辑/小岩怪 剪辑/豆豆仙   BGM: 阿鲲 - 厨房里的功夫 阿鲲 - 厨房的交响曲2 eat·eat·eat·eat·eat·eat·eat·eat·eat·eat·eat·eat     《识食物者》是一档用于启发所有人群吃什么、怎么吃、好不好吃的泛美食生活类杂谈节目！   写在序章： 黄焖鸡米饭里翻滚着打工人倔强的尊严； 牛油锅底沸腾的泡沫是碳基生物克制的嚎叫； 威士忌瓶底的沉淀，比占星学更懂你的悲欢。   食物是生存法 餐桌即历史书 我们吃下去的远比热量要多的多。 何不在酸甜苦辣里，嚼一口生活滋味   写在结尾： NO NO NO 美味从来没有结尾 现在才刚刚开始   在小宇宙查看该单集文稿

  2. Aug 30

    Vol.17《一饭封神》S2E2-3节目越来越好看了，但该说的照说不误【脍炙人口】

    【主播】：   谢师傅，不正经搞餐饮的  獭老板，正经搞传媒的   《识食物者》从开播以来聊的一直是美食话题，过往每一期节目也都是围绕美食展开的。所以我们看综艺的时候，美食呈现这块儿自然就会进入挑刺模式。我们聊的是饭，不是综艺套路，如果有时候听起来"较真"了一点，那确实得请各位听友多多海涵，这不是在辩解，只是想说清楚我们的立场。 这期节目，我们继续来看《一饭封神》的第二期和第三期。整体看下来，节目的节奏越来越稳了，菜品呈现也比第一期更有意思——有让我们眼前一亮的，也有想认真讨论几句的。一如既往地，有好说好，有问题我们也直说。 如果你也追了这两期，欢迎来跟我们聊聊你的看法：哪道菜最让你想尝一口？哪个环节你觉得还有提升空间？我们随时欢迎讨论。   Show Notes 00:23｜第二季观众反馈明显增多 02:48｜甜品师玛德琳烤制出现失误 04:51｜食材产地科普，制作方下功夫 08:50｜辣酱油溯源英国伍斯特酱 17:00｜茭白源于菰草真菌感染 21:00｜粤菜选手煎牛肉，表现稳健 22:00｜鹅肝蒸蛋操作流畅通过 24:00｜茶油蒸排骨，湘潭风味代表 26:50｜青椒牛肉有条理，获评委认可 30:00｜司康外观尚可，辣椒不够新鲜 37:00｜川菜师傅宫保鸡丁操作标准 39:20｜番茄炒蛋对决，大厨优势明显 46:00｜西湖醋鱼换鱼，解题思路巧妙 49:00｜狮子头制作，小厨组意外胜出 51:00｜油焖大虾，堆料与火候之争 54:00｜复活赛环节，故事化表达为主     编辑/小岩怪 剪辑/豆豆仙   BGM: 阿鲲 - 厨房里的功夫 阿鲲 - 厨房的交响曲2 eat·eat·eat·eat·eat·eat·eat·eat·eat·eat·eat·eat     《识食物者》是一档用于启发所有人群吃什么、怎么吃、好不好吃的泛美食生活类杂谈节目！   写在序章： 黄焖鸡米饭里翻滚着打工人倔强的尊严； 牛油锅底沸腾的泡沫是碳基生物克制的嚎叫； 威士忌瓶底的沉淀，比占星学更懂你的悲欢。   食物是生存法 餐桌即历史书 我们吃下去的远比热量要多的多。 何不在酸甜苦辣里，嚼一口生活滋味   写在结尾： NO NO NO 美味从来没有结尾 现在才刚刚开始 在小宇宙查看该单集文稿

  3. Jul 30

    Vol.16《一饭封神》第二季，好坏我们一起品【脍炙人口】

    朋友们好，《一饭封神》第二季上线了，谢师傅獭师傅不间断连续看了三集。第二季相对于第一季上整体算是跳出了黑白厨师的影子，也算是做上了自己的东西。整体赛制目前看来节奏也好了很多。阵容方面，有了更多女性厨师，比上一季的什么小花之流优秀不少。同时整活方面当然也是有，比上一季来说相对好一点。谢师傅这个看谁都不顺眼的性格也是依旧，大*四方，包容这方面还是得学习学习。想说的是，餐饮行业在这么长时间来，材料，处理手法其实也就那么多，不太能有什么创新了。学习好经典比无意义的所谓的创新强太多。小鸡炖蘑菇能给做成丸子实属不入流之举。一位堆料的活谁都能干，五种螃蟹也是扯淡。 后续的节目上线我们再继续，欢迎朋友们指正批评。 【主播】： 谢师傅，不正经搞餐饮的 獭老板，正经搞传媒的 Show Notes 00:31｜一饭封神第二季，赞助商暴增 01:34｜黄金灶台，中华小当家附体 06:59｜大厨小厨直接开打，不带犹豫 08:17｜自带鸡的大爷，鸡好人也走 09:01｜北方厨师多了，终于有面 09:43｜爱卷才会赢，卷一年还是输 10:06｜离心机+液氮，做碗豆花 13:52｜山野番茄哥，10种番茄一锅炖 16:11｜土豆饺子，冬去春来烩麻食 17:00｜脆皮叉烧，糖油混合物不好吃才怪 20:13｜邓师傅70岁，川菜泰斗登场 23:04｜高级川菜不辣？反智言论来了 29:42｜甜点师小厨，早餐故事配炸春卷 35:00｜活海参天妇罗，摆盘漂亮 43:08｜七年米其林二星，煎鸽子加茅台 47:20｜蝶豆花蓝饺子，像滴胶工艺品 50:10｜王刚老师的父子亲情令人动容 53:07｜生腌虾配皮蛋，全场最佳创意 编辑/小岩怪 剪辑/豆豆仙 BGM: 阿鲲 - 厨房里的功夫 阿鲲 - 厨房的交响曲2 eat·eat·eat·eat·eat·eat·eat·eat·eat·eat·eat·eat 《识食物者》是一档用于启发所有人群吃什么、怎么吃、好不好吃的泛美食生活类杂谈节目！ 写在序章： 黄焖鸡米饭里翻滚着打工人倔强的尊严； 牛油锅底沸腾的泡沫是碳基生物克制的嚎叫； 威士忌瓶底的沉淀，比占星学更懂你的悲欢。 食物是生存法 餐桌即历史书 我们吃下去的远比热量要多的多。 何不在酸甜苦辣里，嚼一口生活滋味 写在结尾： NO NO NO 美味从来没有结尾 现在才刚刚开始 在小宇宙查看该单集文稿

  4. Jun 23

    Vol.15十二红、伍子胥、端午的冷知识比粽子馅还多!【津津有味】

    端午节假期过完了，我们新的一期也来了。这期节目我们来读小学课文《端午的鸭蛋》。时隔这么多年重读，已然和小学不一样了。本期节目我们从民俗方面来聊一聊端午，你会听到： 五红听过，十二红是个什么东西？ 江苏省端午除了纪念屈原还有一位重点人物？ 各地的端午习俗？ 粽子西周就有了？ 高邮鸭蛋怎么就和其他地方不一样？   【主播】： 谢师傅，不正经搞餐饮的 獭老板，正经搞传媒的 Show Notes： 01:46｜五毒是哪毒？壁虎冤枉啊   03:38｜寄名干爹，道士保平安   04:43｜一笔虎画符，道长教你   06:03｜十二红，硬凑出来的名目   07:28｜苋菜血色，童年阴影   11:48｜筷子一扎，红油吱出来   13:05｜走南闯北，瞧不上别处蛋   18:35｜鸭蛋络子，挂脖子上瞎逛   20:30｜囊萤映雪，古人自虐读书   24:05｜苏州端午，纪念伍子胥   25:50｜粽子起源，河南信阳出土   30:46｜粽叶大战，箬竹vs芦苇   40:05｜端午快乐，有吃有喝不强制   编辑/小岩怪 剪辑/豆豆仙   BGM: 郑少秋 - 昂首向天唱（TVB《屈原》主题曲） 达达乐队 - 端午   eat·eat·eat·eat·eat·eat·eat·eat·eat·eat·eat·eat 《识食物者》是一档用于启发所有人群吃什么、怎么吃、好不好吃的泛美食生活类杂谈节目！ 写在序章： 黄焖鸡米饭里翻滚着打工人倔强的尊严； 牛油锅底沸腾的泡沫是碳基生物克制的嚎叫； 威士忌瓶底的沉淀，比占星学更懂你的悲欢。 食物是生存法 餐桌即历史书 我们吃下去的远比热量要多的多。 何不在酸甜苦辣里，嚼一口生活滋味 写在结尾： NO NO NO 美味从来没有结尾 现在才刚刚开始 在小宇宙查看该单集文稿

  5. May 30

    Vol.14 这期商超特辑差点就叫做奥乐齐我们喜欢你【脍炙人口】

    最近是谢师傅去超市最频繁的一个月，因为家附近开了一家奥乐齐。像着了魔一般，隔三岔五总去买点有的没的。于是有了本期节目。本期节目你会听到： 1.奥乐齐是什么个来头？到底好在哪？ 2.传统商超怎么一个个的都在关门？ 3.胖东来为什么没法开出河南？ 4.河马NB？真的nb吗? 5.中润发和大润发是什么关系？ 6.你还想来好想来吗？ 7.快乐猴是个什么猴？ 8.常青藤怎么也关了？ 【主播】： 谢师傅，不正经搞餐饮的 獭老板，正经搞传媒的 Show Notes： 00:30｜穷鬼超市奥乐齐驾到   05:30｜大商超关门，时代眼泪   08:36｜家乐福落幕，灯光暗去   09:09｜永辉狂关381家   13:31｜奥乐齐品少，便宜治百病   15:15｜山姆送礼有面，中产标杆   17:05｜两元店价格，二十元品质   28:02｜胖东来，服务天花板   32:12｜永辉学胖东来，加钱难   36:46｜盒马营销翻车，恶俗梗   39:34｜奥乐齐打钱，皇帝体验   54:55｜好想来狂开一万八   57:13｜猪肉奥乐齐，牛肉盒马   编辑/小岩怪 剪辑/豆豆仙 BGM: Solid Base - This Is How We Do It Hannes Wader - Die Internationale eat·eat·eat·eat·eat·eat·eat·eat·eat·eat·eat·eat 《识食物者》是一档用于启发所有人群吃什么、怎么吃、好不好吃的泛美食生活类杂谈节目！ 写在序章： 黄焖鸡米饭里翻滚着打工人倔强的尊严； 牛油锅底沸腾的泡沫是碳基生物克制的嚎叫； 威士忌瓶底的沉淀，比占星学更懂你的悲欢。 食物是生存法 餐桌即历史书 我们吃下去的远比热量要多的多。 何不在酸甜苦辣里，嚼一口生活滋味 写在结尾： NO NO NO 美味从来没有结尾 现在才刚刚开始   在小宇宙查看该单集文稿

  6. Apr 21

    Vol.13小菜榨菜泡菜酱菜！人人都喜欢你说奇怪不奇怪~【津津有味】

    本期节目我们继续汪曾祺的吃食和文学这本书，聊一聊和本书同名的一片散文 吃食和文学里的第一小节 咸菜和文化。老规矩普通话二甲的獭老板来念，南普一甲的谢师傅来找点东西说道说道。文人这些事儿谢师傅是一窍不通的，汪曾祺对吃这方面的严谨程度是有的。当然错误也是有的。得亏那时候没互联网，不然汪曾祺怎么着也是个食评人。文学性在我们这节目里完全没有解析，当下饭菜种草专栏听吧！ 【主播】： 谢师傅，不正经搞餐饮的 獭老板，正经搞传媒的 Show Notes： 02:35｜洋泡菜，西方也有咸菜   05:51｜日本渍物，花活真多   06:18｜保定三宝，铁球面酱春不老   08:21｜雪里红，原来就是春不老   12:55｜曲靖韭菜花，汪曾祺又说错   15:05｜独山三酸，臭鱼烂虾警告   18:28｜榨菜之王，涪陵乌江   20:06｜仔姜好吃，陈麻婆差评   22:10｜朝鲜辣菜，延边蕨菜卖好贵   24:17｜黄萝卜，福建传到日本韩国   26:25｜古字“齑”，秀才和尚常吃   28:44｜胖和尚，咸菜吃多也高血压   29:38｜三和四美，江浙酱菜扛把子   34:03｜做豆酱怕打雷，怕下雨罢了   35:49｜太子丹请客，千里马肝伺候   39:43｜南越王爱吃蛤，生食传承   编辑/小岩怪 剪辑/豆豆仙 BGM: 黄安 - 榨菜 徐小凤 - 泡菜的故事 eat·eat·eat·eat·eat·eat·eat·eat·eat·eat·eat·eat 《识食物者》是一档用于启发所有人群吃什么、怎么吃、好不好吃的泛美食生活类杂谈节目！ 写在序章： 黄焖鸡米饭里翻滚着打工人倔强的尊严； 牛油锅底沸腾的泡沫是碳基生物克制的嚎叫； 威士忌瓶底的沉淀，比占星学更懂你的悲欢。 食物是生存法 餐桌即历史书 我们吃下去的远比热量要多的多。 何不在酸甜苦辣里，嚼一口生活滋味 写在结尾： NO NO NO 美味从来没有结尾 现在才刚刚开始             在小宇宙查看该单集文稿

  7. Mar 22

    Vol.12从节庆噩梦糕点到古早零食品牌，老味儿都去哪儿了？【脍炙人口】

    在扔掉一盒发霉了的阜宁大糕后，春节结束了。我们做了这么一期节目，来探讨一下这个江苏小孩的春节噩梦，以及一些淡出在年轻人世界里的零食。文稿做着做着想到上一次见到徐福记这个品牌已经是很久以前了，仔细一查这个牌子已经全权卖给了雀巢。记忆里徐福记似乎总是占据了商超散装零食的一角，也算是个响当当的牌子，怎么就不见了呢？那种卖一些传统糕点的小店，似乎也很久没有看见了。是谁杀死了这些零食？再一查，大概是什么亚健康减糖减油这一套。大家平日生活不健康的地方可能真太多了，吃点高油高糖的东西真也问题不大。就算这些糕点确实没那么好吃，也不希望他们没有了。这是一些节庆的独特味道，还是留着比较温馨。不要污名化油脂和糖分，都好东西来的。 【主播】： 谢师傅，不正经搞餐饮的 獭老板，正经搞传媒的 Show Notes： 00:27｜阜宁大糕，江苏小孩噩梦 09:00｜萨其马，满族糕点顶流 12:00｜浙江年糕，养在水里会繁殖 14:47｜桃酥，从窑里蹦出的零食 16:54｜徐福记，五颜六色的年货天团 23:50｜糖油混合物，快乐就完事了 28:38｜凤梨酥，冬瓜伪装成凤梨 32:00｜五仁月饼，一口像啃墙皮 34:58｜青红丝身世，杏子玫瑰变橘皮 37:56｜广式月饼，西点皮征服全国 39:15｜苏式月饼，掉渣星人劝退 43:15｜雨花石汤圆，95年的“传统” 48:32｜猪油多糖，好吃秘诀别嫌弃 编辑/小岩怪 剪辑/豆豆仙 BGM: 徐福记广告原声 薛凯琪 - 糖不甩 eat·eat·eat·eat·eat·eat·eat·eat·eat·eat·eat·eat 《识食物者》是一档用于启发所有人群吃什么、怎么吃、好不好吃的泛美食生活类杂谈节目！ 写在序章： 黄焖鸡米饭里翻滚着打工人倔强的尊严； 牛油锅底沸腾的泡沫是碳基生物克制的嚎叫； 威士忌瓶底的沉淀，比占星学更懂你的悲欢。 食物是生存法 餐桌即历史书 我们吃下去的远比热量要多的多。 何不在酸甜苦辣里，嚼一口生活滋味 写在结尾： NO NO NO 美味从来没有结尾 现在才刚刚开始 在小宇宙查看该单集文稿

  8. Feb 13

    Vol.11南北年夜饭吃什么？最后东北还是赢麻了！【脍炙人口】

    这期是我们识食物者在马年春节前特别制作的新春节目。提前祝各位听友新春快乐，马年大吉。 这期节目我们请来了三位好朋友，一位来自湖南，两位来自延边，一起聊一聊年夜饭这个话题。谢师傅常年餐饮人，年三十这种日子总是在工作，记忆里的年夜饭基本都是肯德基。所以发言权不大。獭老板年年在本地回家过年格式年年都很统一，但是希望大家过节就算平淡也要幸福！来听听朋友们的有意思年夜饭吧！年味这种东西绝大多数朋友们都感觉不太有了。东北的年才像年吧。过年的快乐或许只有小孩才懂。希望每一位朋友过年都能回家当小孩。这是谢师傅对大家最真挚的祝福。 以下是节目里提到的大家或许没见过的玩意 图1：延边年夜饭 图2：巨大桌子 图3：明太鱼 图4：散状 图5：黏耗子 图6：粘火勺 【主播】： 谢师傅，不正经搞餐饮的 獭老板，正经搞传媒的 【嘉宾】 延边两口子老何&老黄 湖南湖北混血王子老贺 Show Notes 00:36｜南北年夜饭battle开始 01:27｜湖南鱼冻，第二天见 02:43｜小孩专属“女士菜”大赏 05:00｜锅包肉大战：老式vs邪修 06:42｜炒杂太，延边啤酒菜登场 10:45｜丰茂烧烤，延边人的骄傲 14:50｜乳酸菌烤串，东北新发明 17:20｜南京年夜饭，素什锦打底 21:09｜湖南土灶现砌，杀鱼大戏 23:48｜谁掌勺？这是个家族问题 29:43｜杀鱼=成年礼，湖南专属 35:24｜15口人，分桌开干 38:43｜粘耗子，满族甜品来了 48:08｜冻梨，年夜饭冷盘担当 51:05｜鞭炮一响，动筷子开吃 58:19｜冰上放炮，东北专属快乐 01:10:56｜打红十，东北扑克时间 01:16:05｜半夜饺子藏硬币，抢钱啦 01:24:36｜东北是游子的终极避风港 编辑/小岩怪 剪辑/豆豆仙 BGM: 刘德华 - 恭喜发财 袁娅维TIA RAY - 大东北我的家乡 《识食物者》是一档用于启发所有人群吃什么、怎么吃、好不好吃的泛美食生活类杂谈节目！ 写在序章： 黄焖鸡米饭里翻滚着打工人倔强的尊严； 牛油锅底沸腾的泡沫是碳基生物克制的嚎叫； 威士忌瓶底的沉淀，比占星学更懂你的悲欢。 食物是生存法 餐桌即历史书 我们吃下去的远比热量要多的多。 何不在酸甜苦辣里，嚼一口生活滋味 写在结尾： NO NO NO 美味从来没有结尾 现在才刚刚开始 在小宇宙查看该单集文稿

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  • Creator
    谢师傅&獭老板
  • Years Active
    2025 - 2026
  • Episodes
    18
  • Rating
    Clean
  • Copyright
    © 识食物者@小宇宙App
  • Show Website
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