瓶论FM

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一席话·一瓶酒·一个知己 左瓶右评，微醺有理！ 15年葡萄酒行业深耕的英国葡萄酒及烈酒高级品酒师，探访行业的精英一起边喝边聊！ 有深度对话思辨 + 行业价值解构 酒业知识传播 ，还有微醺后的闲言乱语...

  1. Jun 25

    SSI国际酒匠侯俊轶十年复盘：一杯清酒里的千年漂流、中国如何成为日本清酒第一市场

    本期播客，边喝边聊了近两个小时。 我们从清酒两千年前的起源开始，一路聊到80年代那场改变行业命运的"花果香革命"，再到为什么清酒喝不出米种的区别——背后全是酵母的功劳。 也聊了一个很多爱好者关心的问题：国产清酒到底做得怎么样了？哪些酒厂值得关注？如果你想入门清酒但不知道从哪瓶开始，Kobe 给了两个非常实用的关键词，听完就能用上。1: 单集简介十年前，Kobe 还是一名五星级酒店的葡萄酒侍酒师，每天十几个小时泡在餐厅里。十年后，他已经是中国清酒教育领域最重要的推手之一——SSI国际酒匠、暻创酒饮学院创始人，全国学员遍布餐饮行业与爱好者圈层。这一期，我们把他请回话筒前，边喝边聊。 从清酒2000年的酿造起源，到战后30年的品质黑暗期，再到80年代那场彻底改变行业走向的"花果香革命"；从为什么清酒喝不出米种区别，到葡萄酒、清酒、白酒三者的愉悦感之争；从中国已超越美国成为日本清酒第一大出口市场，到国产清酒为什么还差临门一脚。如果你对清酒好奇但不知从何入手，这一期就是你的最佳入门课。 Kobe 还给了一杯干货——两个关键词，帮你轻松选对清酒。 本期品鉴酒款： 2: 内容时间轴 [00:00 - 02:30] 十年老友重逢：从五星级酒店侍酒师到清酒教育推动者，Kobe 的职业转型故事 [05:00 - 14:00] 清酒前世今生：口嚼酒起源、唐朝曲菌东传，江户"寒造"传统的诞生 [14:00 - 20:30] 战后黑暗30年：品质崩塌、口碑崩盘、年轻一代的"清酒厌恶症" [20:30 - 28:00] 花果香革命：80-90年代产香酵母横空出世，清酒如何完成自我救赎 [30:00 - 38:00] 品酒实战：熊丁米纯米大吟酿，现场拆解风味结构与酵母逻辑 [38:00 - 47:00] 愉悦感对决：葡萄酒 vs 清酒 vs 白酒，三种酒类各自的审美维度 [47:00 - 56:00] 年轻人喝什么：低酒精、果味利口酒当道，清酒教育的C端化趋势 [62:00 - 75:00] 杯卖革命与国产清酒：中国已是日本清酒第一大市场，但国产酿造为何仍在爬坡 [80:00 - 90:00] 给消费者的清酒挑选秘诀：找利酒师，或者记住两个关键词3: 推荐关注视频号/抖音/小红书 - Kobe老师酒日常 公众号 - sakeuncle 4: 高光金句 "我们现在正处在清酒发展史上最无比绚烂、最精彩的时期。纵 观 清 酒 2000 多 年 的 发 展 史，从来没有过这样一个结果。" "葡萄酒80%的精力是在地里；而清酒80%的精力是放在酿造上。所以这是两套截然不同的游戏规则。" "只有喝葡萄酒的时候，我会有那种一刹那间被震到的感觉——汗毛会竖起来。清酒是工作，但在我心中，葡萄酒一直有一个很重要的分量。" "清酒的米种你大概率是喝不太出来的——专业人士也喝不出来。因为清酒80%-85%的风味来源是酵母，不是米。" "如果你喜欢清甜花果香、轻盈无负担的，找"银酿"两个字就行；如果你喜欢醇厚有力、回味悠长的，认准"纯米酒"。这是最简单可行的办法。"#日本清酒 #清酒入门 #SSI国际酒匠 #清酒推荐 #清酒vs葡萄酒 #纯米大吟酿 #日本酒文化 #国产清酒 #清酒酵母 #杯卖清酒

  2. Jun 21

    路易十四醉爱的匈牙利甜酒：托卡伊贵腐如何走进中国餐桌｜品聊 匈牙利手工葡萄酒协会

    “你知道吗？世界上最著名的甜葡萄酒之一，曾是国王们的唯一选择？ 在最新一期节目中，我们深入探讨了托卡伊的皇家历史以及匈牙利葡萄酒的‘皇家血统’。从匈牙利的火山土壤到法国的皇家宫廷，探寻为什么这款酒不仅仅是一杯饮品，更是一段鲜活的文化历史。✨” 路易十四曾把它称为“王者之酒，酒中之王”。这瓶来自匈牙利托卡伊的贵腐甜白，为什么能从欧洲宫廷走进今天的川菜、湘菜和年轻人的晚安酒场景？ 本期邀请匈牙利手工酿制葡萄酒协会中国区主席左世宏、协会主任 David Varga-Sabjan（邵博阳），与瓶论FM主理人邵朝阳一起聊聊匈牙利葡萄酒的宫廷历史、火山风土、贵腐酿造、中国市场推广，以及甜酒如何重新被年轻消费者发现。 Part 1: 核心要点 (Key Takeaways) 托卡伊（Tokaji）的“皇家”传承：深入了解为什么托卡伊曾是包括法国路易十四在内的欧洲皇室的首选挚爱，以及其复杂的生产工艺如何成为受保护的文化遗产。 手工酿造 vs 工业化生产：匈牙利手工酿制葡萄酒协会（HFW）专注于家族式酒庄和匠心工艺，保留了传统酿酒技术，将风土（Terroir）置于大众市场工业化之上。 火山风土与微气候：探索匈牙利独特的火山土壤，以及河流与微风之间“奇迹般”的相互作用，如何孕育出世界上独一无二的矿物质风味。 中国葡萄酒市场的演变：市场正向年轻化、注重健康的消费者转变。他们更青睐白葡萄酒和起泡酒，追求干净清爽的“口水酒/聊天酒”，并且能与热辣的川菜完美搭配。 埃格尔公牛血（Egri Bikavér）：探索这款匈牙利标志性红葡萄酒的传奇历史。在历史上，它与武士的力量紧密相连，并在埃格尔产区拥有深厚的历史根基。Part 2: 内容时间轴（Timeline） [00:57] 嘉宾介绍：匈牙利手工葡萄酒协会与中国区角色 [03:52] 手工葡萄酒协会 vs 国家级营销机构：精品推广如何分工协作 [06:17] 品鉴托卡伊入门贵腐：自然甜度、手工采摘与酸甜平衡 [09:35] 托卡伊分级与三大特质：贵族基因、手工精神、火山风土 [14:58] 贵腐菌、微气候与酿造工艺：为什么托卡伊难以复制 [22:20] 中国市场路径：从高端礼品、电商到山姆/盒马与直播带货 [29:06] 年轻饮酒趋势：白葡萄酒、起泡、低度、无添加与餐酒搭配 [42:00] 公牛血与未来愿景：法规、故事、酒庄旅游和川菜/湘菜搭配 Part 3: 高光金句（Quotes） “托卡伊贵腐酒，不只是酒，更是一部活着的文明史。” “我们不会干杯葡萄酒，我们就看吃什么，然后搭配什么样的酒，慢慢喝、慢慢用。” “一杯清凉的甜酒下去，立刻就解辣又清爽。” “匈牙利都是精品艺术小酒庄，不是大巴士可以进去的地方，可能6个人就满了。” “吃川菜搭配贵腐酒是绝配。” #匈牙利葡萄酒 #托卡伊 #公牛血 #葡萄酒教育 #精品葡萄酒 #手工酿造酒 #川菜配酒 #葡萄酒文化 #美酒旅游 #匠心酿造 #葡萄酒趋势 #亚洲美食搭配

  3. Jun 4

    一米一世界：顺子老师聊-冻结生酒里遇见日本清酒风土、四季与匠心传承

    Part 1:单集简介 (Shownotes Intro)大家都觉得清酒是老派饮品？数据却显示高端清酒在中国逆势增长 25%！ 本期《瓶论 Fm》走进 Interwine 展会现场，特邀 SSI 认证国际酒匠何顺秋（顺子老师），带来一款国内首发的“冰结生酒”品鉴。 从绳文时代的起源到昭和时期的工艺变革，从餐饮遇冷到电商崛起，顺子老师不仅拆解了清酒的风土密码，更分享了按水质选酒的独家秘籍。无论你是微醺爱好者还是行业观察者，这期节目都能刷新你对日本酒的认知。 Part 2: 品鉴酒款 (Timeline)獭祭 纯米大吟酿 三割九分 [冻结生酒] Part 3: 内容时间轴 (Timeline) [00:03] 开场与嘉宾介绍：顺子老师的酒匠之路与 SSI 认证体系 [03:50] 清酒起源简史：从绳文时代果酒到昭和工艺变革 [14:45] 重磅品鉴：獭祭“三割九分”冻结生酒国内首发 [26:00] 品鉴方法论：一看二闻三品的清酒美学与风味解析 [37:00] 市场洞察：经济下行为何清酒进口逆势增长 25%？ [41:00] 年轻化的酒：利口酒、果酒与清酒的创新变革 [52:00] 消费场景变迁：从餐饮主导到电商崛起的数据对比 [115:00] 选酒干货：按水质（兵库 vs 京都）与人群挑选适合你的清酒 Part 4: 高光金句 (Quotes) “清酒其实很讲究风土，喝到后来你会研究这款酒的米是在什么地方种植的，特性是什么。” “高端清酒上升了 20% 多，反倒没有下滑，这说明喝清酒的人还是有追求更美好的东西。” “兵库县的水质偏硬，口感阳刚；京都的水质最软，被称为女酒，甘甜柔美。” “清酒不是老派酒，它是米做的葡萄酒，又有中国文化的传承。” #清酒 #品酒 #播客推荐 #微醺时刻 #日本酒 #瓶论

  4. Jun 1

    品聊《中华时报》副社长江坤 | 中国名酒出海困境、南美风味考察与媒体新机遇

    Part 1: 本期介绍 在 广州Interwine 名酒展会的人声鼎沸中，一场关于“风味”与“回声”， 在“崃州”威士忌的碰杯下，深度对话悄然开启。 为什么中国酒拥有几千年历史，却在国际货架上难觅踪影？是营销的缺失，还是文化的错位？ 本期节目，我们特邀《中华时报》副社长、资深媒体人江坤老师，从他在委内瑞拉的“水土不服”聊起，剖析中国酒出海的真实困境。 江坤老师不仅是媒体老兵，更是环球厨神参赛者与威士忌藏家。 他将分享如何用“风味”连接世界，为何“慢下来”才能听见真正的回声，以及他计划如何联合中国酒企打造“出海航母”。 如果你关心中国品牌的全球化，或单纯想听一段有厚度、有温度的跨界故事，这期节目不容错过。 Part 2: 品鉴酒款 Part 3: 内容时间轴 (Timeline) [00:00] 开场：展会偶遇 Interwine 现场相识，探讨“瓶论”从资讯到落地的意义，肯定音频深度内容的价值。 [03:30] 嘉宾：跨界履历 江坤分享媒体人、环球厨神、演员等多重身份，强调“慢下来”做有厚度之事。 [09:10] 概念：风味 vs 风土 辨析“风土”（外在环境）与“风味”（身心记忆），共饮国产雪莉桶威士忌，探讨品鉴逻辑。 [14:25] 见闻：南美行记 回顾委内瑞拉饮食冲击与古巴朗姆酒仓震撼，感悟“民间流传之物才经久不衰”。 [20:15] 体验：厨神与演员 分享“火腿配红酒”的味觉逻辑，阐述表演中“抽离自我”的哲学与“戏痴”精神。 [31:10] 痛点：出海困境 直击中国酒出海“有历史无体系”的尴尬，对比西方葡萄酒的礼仪与圈层渗透。 [44:00] 破局：出海航母 提出利用《中华时报》全球网络，构建体系化平台，推动中国酒集体出海。 [48:00] 尾声：慢生活 倡导在快节奏中回归家庭与陪伴，以“坚持”致敬行业坚守者。 Part 4: 高光金句 (Quotes) “风味这种东西，每个人有不同的理解，但它也有一个标准——让你能够从身体感受到精神愉悦，留下来的记忆。” “只有流传于民间的东西，才能够经久不衰。风味是来自于民间，约定俗成的一个东西……它不能复制。” “我们可能对国外的味蕾或者对国外消费人群的把握，还是不够……你不能说我卖了多少瓶酒，也不是一句话‘我有几千年历史’就来了。” “在酒类、尤其我们传统的葡萄酒出发来讲……我觉得能够坚持用声波、声频的方式——大家都一窝蜂去搞视频、搞短视频——我觉得能够坚持下来的往往都是胜者。” “我愿意去牵那个头，然后组成一个——我们中国酒的航母走出去。” Part 5: 推荐关注 视频号：江社长来了

  5. Apr 30

    为什么新西兰长相思能接管年轻人的酒杯？｜与新西兰葡萄酒协会Vanessa边喝边聊

    【 为什么现在的年轻人，都爱拧开这瓶长相思？】 你发现了吗？身边的朋友聚会，从以前沉重的红葡萄酒，慢慢变成了清爽的、一拧即开的新西兰白葡萄酒。 本期播客我们请到了新西兰葡萄酒协会的 Vanessa，和大家聊聊这个“葡萄酒小国”如何在中国市场创造了逆势增长 64% 的奇迹！ ✨ 这期节目你会听到： 为什么说长相思是“好喝不装”的代名词？ 葡萄酒消费从“西装革履”到“居家小酌”的转变。 除了长相思，新西兰的黑皮诺为何被称为“伯格尼的有力对手”？ 价格百元左右，就能买到一瓶让你“香气爆炸”的清爽。 在这个潮湿的雨后或闷热的午后，拧开一瓶冰镇的长相思，或许就是最简单的治愈。 【本集介绍】 在葡萄酒行业整体走势波动的背景下，新西兰葡萄酒却在中国市场交出了一份惊人的答卷——进口额跃居第四，同比增长超 60%。白葡萄酒的风潮正在席卷江浙沪与大湾区的白领圈，原本“西装革履”的商务饮酒场景正加速转向“居家独饮”或“露营野餐”。这种转变背后，究竟是口味的胜利，还是生活方式的重塑？ 本期节目我们邀请到了新西兰葡萄酒协会大中华区市场经理 Vanessa Wu。作为深耕行业 12 年的“葡萄酒老人”，她不仅亲历了新西兰葡萄酒在中国从“小众”到“前四”的跨越，更带我们深入拆解了长相思（Sauvignon Blanc）和黑皮诺（Pinot Noir）的独特魅力。无论你是葡萄酒爱好者，还是关注行业趋势的从业者，这期关于“好喝不装”的对谈都不容错过。 【内容时间轴】 [00:53] 嘉宾介绍： 从商务处到协会，深耕新西兰葡萄酒行业 12 年的 Vanessa Wu [03:12] 数据解读： 进口额超越意大利、西班牙，新西兰葡萄酒如何创造“小奇迹”？ [05:48] 消费画像： 25-35 岁年轻人成主力，白葡萄酒如何重塑市场格局？ [07:38] 核心单品： 长相思为什么是“好喝不装”的代名词？开瓶即饮的直接诱惑 [09:50] 价格观察： 从百元入门到精品区间，出口占比 88% 的白葡萄酒趋势 [17:52] 深度品鉴： 除了长相思，聊聊新西兰黑皮诺的“旧世界优雅”与亲民感 [24:12] 未来赛道： 桃红、起泡酒与无醇趋势，中国市场的包容度与潜力 [27:35] 心态转变： 告别“面子工程”，葡萄酒正回归“让自己开心”的本质 欢迎在评论区分享：你喝的第一瓶新西兰葡萄酒是什么？长相思的哪种香气最让你难忘？

  6. Apr 19

    "jeff姐夫“揭秘“996垃圾酒”如何通过内容电商洗脑消费者的!

    这期你能听到： 为什么意大利侯爵家族宁愿开 10 年的小破车？ 揭秘“996垃圾酒”是如何通过内容电商洗脑消费者的？ 年轻人不喝酒，真的只是因为“没品位”吗？ 为什么说“不以消费者为中心的酒商”注定被淘汰？ “人教人教不会，只有事教人。” 姐夫的分享既有犀利的行业批判，也有理工男对世界的温柔理解。 ✨ 无论你是从业者还是爱喝两杯的朋友，相信这 1 个小时的真诚对话，能让你对杯中物有不一样的思考。 对话意酒网Jeff：葡萄酒行业的这十年，他为何总在聊“苦活”？** 这期播客聊得太透了！如果你觉得葡萄酒还是那个“配牛排奶酪”的玄学，那你一定要听听姐夫 Jeff 的分享。 从 2015 年写 2000 篇干货，到跑遍全国 109 个城市。 这位学机械工程出身、玩过时尚圈的“姐夫”，用理性的微积分思维拆解了感性的葡萄酒世界。 本期节目不仅是一次行业的深度复盘，更是一场关于逻辑、价值观与生活哲学的真诚对话。无论你是爱酒之人，还是在商业浪潮中寻找答案的创业者，这期节目都将为你提供一种“不以消费为中心便没有生命力”的新视角。 高光金句 (Quotes) “很多大哥大姐在公众场合特别亲切地喊我姐夫，我就突然变成了意酒圈的姐夫，一赚就是七八年的便宜。” “Old Money（老钱）追求的是内心的平静，对生活美好的坦然处之。财富传承到最后，外在的东西已经不再重要，甚至好车都是一种负担。” “葡萄酒行业被抛弃，一端是垃圾酒坑蒙拐骗，另一端是专业人士瞧不起消费者，最后消费者只能感觉自己被抛弃了。” “用微积分去理解世界，你会发现任何结果都有很多变量，而且变量超过临界值就会影响其他变量。这让你看问题不再单线调。” “人教人教不会，只有事教人。他不疼，是不会去改变的。”

  7. Apr 5

    在时间的缝隙里守护风味——中国葡萄酒仓储物流的十年进化论｜融汇爱普司 马新途

    本期高能看点： ✅ 为什么经济下行，精品酒反而更“抗打”？ ✅ 揭秘“拼柜”模式：中小酒商如何降低 30% 的资金压力？ ✅ 从“搬箱子”到“智能管家”，中国葡萄酒仓储的十年进化史。 ✅ 中国好酒如何借助物流网络，真正走向国际舞台？ 马总说：“不能让一瓶好酒在流转过程中被辜负。”这句话真的戳中了我。 如果你也是葡萄酒爱好者，或者正在从事酒类贸易，这期节目绝对值得你戴上耳机，细细品味。 单集简介 (Shownotes Intro)当你打开一瓶美酒、品尝久的曼妙时刻是=时你是否想过，一瓶好酒从海外酒庄到消费者手中，除了运输，最关键的环节是什么？在“瓶论 FM”这期节目中，我们聊了一个常被忽视却至关重要的幕后英雄——葡萄酒仓储与物流。 本期嘉宾是融汇爱普司（APUS）创始人马新途。从建材生产跨界到葡萄酒服务，马总用十年时间，将原本碎片化的“搬箱子”服务，升级为覆盖全国七大城市、拥有 19 万 SKU 管理能力的智能仓储体系。我们深入探讨了在经济下行周期下，为何精品酒依然坚挺？“拼柜”模式如何帮助中小酒商降低资金压力？以及中国葡萄酒如何借助物流网络真正“出海”。这不仅是一次行业对话，更是一场关于如何守护每一滴风味的深度思考。 [00:00] 开场：瓶论 FM 的由来与“一人一瓶”的初心 [02:00] 嘉宾介绍：马新途与融汇爱普司的十年跨界之路 [08:30] 行业痛点：从“夫妻店”到标准化，中国葡萄酒仓储的原始状态 [15:45] 技术变革：WMS 系统与“一瓶一码”如何实现全链路可追溯 [24:10] 市场洞察：经济下行期，为何精品酒（中高价）反而更抗跌？ [32:20] 业务创新：“拼柜”与“轻报关”如何降低进口商资金压力 [40:15] 未来展望：中国酒出海物流通道的搭建与海南保税区的机遇 [48:00] 尾声：好酒需要好管家，致敬每一位坚守品质的酿酒师与物流人 本期品鉴酒款： 时光机单一园西拉（Beyond TimeMonopole Syrah）2021，酿酒师：邓钟翔

  8. Mar 31

    白酒真的只有"辣"？与“STONE说酒“ 出品人卢大炜的白酒颠覆局

    "白酒是一毫升的爱情，喝进去一毫升，然后咂咂嘴，让那种香味在口腔中扩散开——你可能对白酒会有不一样的理解。"——Stone 我们聊到了： 为什么年轻人更适合从浓香型白酒入门 茅台和国窖1573到底有什么区别 "40岁之后你会发现白酒也是好的" 葡萄酒进口商现在有多难混？ 一场跨越香型的对话，关于酒、关于朋友、关于时间 1: 单集介绍 (Timeline)你可能也听过这句话："白酒？不就是辣嘛，有什么好喝的。" 但如果我告诉你，一毫升的浓香型白酒，能让你的口腔感受到菠萝、甘蔗、果干的层层递进，甚至比某些威士忌还要复杂细腻——你还会觉得白酒只有"辣"吗？ 这一期节目，我们请来了从业十余年的葡萄酒大咖“卢大炜 STONE说酒 出品人”，在 Interwine 展会现场，边品边聊，带来一场关于中国白酒与葡萄酒的深度碰撞。 【值得听的价值点】 节目中，两位深度还原了白酒被人"误解"的真相——不是白酒不丰富，而是我们喝错了方式；同时分享了浓香、酱香、清香、米香四大香型的入门指南，以及为什么"40岁之后你会发现白酒也是好的"。无论你是葡萄酒爱好者想了解白酒，还是白酒小白想找到入门路径，这期节目都会给你答案。 2: 内容时间轴 时间节点 话题摘要 [00:00 - 05:00] 开场寒暄：两位嘉宾背景介绍，Stone 分享从电力系统辞职进入葡萄酒行业的故事 [05:00 - 14:00] 入行初心：为什么离开体制内？入行时对葡萄酒行业的认知与误判 [14:00 - 20:00] 转折时刻：从葡萄酒到白酒，父亲那句"40岁之后你会发现白酒也是好的" [20:00 - 27:00] 酒与社交：年龄增长后对酒的理解变化，烈酒为何成为独酌首选 [27:00 - 37:00] 白酒真相：白酒 ≠ 只有辣！浓香型白酒的香气密码，固态发酵带来的风味优势 [37:00 - 50:00] 品鉴实操：国窖1573 vs 茅台，一毫升的品鉴法，不同香型的风味对比 [50:00 - 63:00] 市场洞察：白酒行业比葡萄酒行业更惨烈？大资本入局对中小酒商的影响 [63:00 - 74:00] 未来展望：葡萄酒进口商的困境与出路，白酒国际化之路 3: 推荐关注视频号：STONE说酒

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