Le podcast qui nourrit le corps, l'esprit et la Terre

Pépite by Agro Sourcing
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  • Nutrition

Et si bien manger était bien plus qu’un simple besoin ? Dans un monde en pleine transition, le contenu de nos assiettes est un levier puissant pour agir sur notre santé, notre environnement et nos modèles agricoles. Le podcast Pépite, proposé par Agro Sourcing, vous invite à explorer les enjeux cachés derrière les aliments que nous consommons chaque jour. De la fourche à la fourchette, chaque épisode vous aide à comprendre comment mieux choisir, mieux consommer, mieux manger.   Pourquoi écouter Pépite ? Parce que manger est un acte quotidien… mais jamais anodin. Comment choisir entre goût, santé et impact environnemental ? Comment savoir si un aliment est réellement bon pour nous – et pour la planète ? Parce que derrière chaque produit se cachent des pratiques agricoles, des choix économiques, des conséquences sanitaires et des histoires humaines. Avec Pépite, nous voulons vous permettre de manger en pleine conscience – c’est-à-dire en connaissance de cause, avec lucidité, curiosité, et sans culpabilité. Un Podcast qui relie le goût, le vivant et le sens Pépite est un podcast d’éducation joyeuse à l’alimentation durable, sans jargon ni jugement. Nous décortiquons avec nos invités la complexité du système agroalimentaire pour rendre compréhensibles les grandes questions agricoles, nutritionnelles et climatiques.  Quels sont les bénéfices concrets d’une alimentation végétale ? Comment réduire l’empreinte carbone de son assiette ? Quels sont les liens entre nutrition, santé et prévention ? Peut-on produire différemment sans renoncer à la qualité ni au plaisir ?  Comment réintégrer le sens dans notre façon de cuisiner et de consommer ?   Des voix engagées et inspirantes Nos invités sont des experts reconnus, des producteurs engagés, des cheffes et chefs cuisiniers, des scientifiques, des acteurs de terrain, des penseurs de l’alimentation de demain.   Une approche positive et concrète  Chez Agro Sourcing, nous croyons qu’il est possible de réconcilier santé, plaisir et environnement dans l’alimentation. Avec Pépite, nous voulons informer sans alarmer, inspirer sans culpabiliser, proposer sans imposer. Chaque épisode apporte des pistes concrètes pour les consommateurs comme pour les professionnels : pratiques agricoles, repères nutritionnels, initiatives locales, idées recettes ou nouveaux modèles à soutenir.   À qui s’adresse ce podcast ? À celles et ceux qui veulent comprendre ce qu’ils mangent Aux consommateurs responsables, curieux de l’impact de leur alimentation Aux professionnels du secteur agroalimentaire en quête d’alignement et d'inspiration Aux citoyens gourmands qui croient qu’on peut faire évoluer le monde en commençant par l’assiette Si vous avez des questions, des avis, des commentaires, vous pouvez nous les envoyer par mail à pepite@agrosourcing.com (mailto:pepite@agrosourcing.com) Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

  1. Jul 27

    #14 Olivier Hamant : l'agroécologie, une agriculture plus robuste

    Agroécologie : pourquoi la robustesse est l'avenir de l'agriculture ? Depuis plusieurs décennies, notre agriculture s'est construite autour d'un objectif : la performance. Produire davantage, optimiser les rendements, réduire les coûts, supprimer les aléas. Une logique qui a permis d'importants gains de productivité. Une logique qui a permis de nourrir la population à la sortie de deuxième guerre mondiale et faire de l’agriculture un pilier de l’économie française. Cette vision montre aujourd'hui ses limites. Elle est en partie responsable du dérèglement climatique et elle n’est pas adaptée à celui-ci. Dans cet épisode OlivierHamant, biologiste, chercheur à l'INRAE, directeur de l'Institut Michel Serres nous incite à changer de paradigme ; quitter le culte de la performance et cultiver la robustesse. Pour résumer les propos d’Olivier Hamant, le problème est simple : « Optimiser fragilise. » Le vivant fonctionne autrement. Les écosystèmes ne cherchent jamais la performance maximale ; ils recherchent la robustesse. Ils acceptent les fluctuations, multiplient les interactions, favorisent la diversité et construisent leur capacité d'adaptation sur le long terme. Dans cet échange, Olivier Hamant explique pourquoi cette logique du vivant constitue une formidable source d'inspiration pour repenser notre agriculture. A écouter Olivier Hamant l'agroécologie est plus qu’un changement des pratiques agricoles, c’est une traduction concrète des principes du vivant : davantage de diversité, d'interactions, de coopération et d'adaptation. Ainsi, dans cet épisode plusieurs questions essentielles sont abordées : • Pourquoi sommes-nous entrés dans un monde fluctuant où l'incertitude devient la norme ? • Quelle différence existe-t-il entre performance, résilience et robustesse ? • Pourquoi l'agriculture intensive est-elle devenue vulnérable aux crises climatiques ? • Comment l'agroécologie permet-elle de reconstruire des systèmes agricoles plus robustes ? • Quel rôle jouent la diversité des cultures, les haies, les arbres, les sols vivants et les coopérations entre agriculteurs ? • Pourquoi l'optimisation permanente peut-elle devenir contre-productive ? Cet épisode dépasse le seul cadre agricole. Olivier Hamant montre que la robustesse concerne aussi notre manière de travailler, d'innover, de coopérer et même d'accepter nos vulnérabilités. Dans un monde marqué par les crises successives, il invite à changer notre regard sur la notion de réussite. Un entretien qui fait écho aux épisodes avec Serge Zaka sur le climat et le déplacement des cultures , Simon Ricard sur l'hydrologie régénérative et Marc Dufumier sur l'agroécologie. Un épisode pour qui s'intéresse à l'avenir de l'agriculture, à l'agroécologie, au changement climatique, à la biodiversité, aux sols vivants et aux nouvelles façons de construire des systèmes plus robustes. Si vous avez des questions, des avis, des commentaires, vous pouvez nous les envoyer par mail à  pepite@agrosourcing.com   Pépite, c’est le podcast qui explore les liens entre alimentation, agriculture, santé et climat.Un podcast produit par Agro Sourcing, pour vous aider à manger en pleine conscience et mieux comprendre les enjeux de la fourche à la fourchette Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

    #14 Olivier Hamant : l'agroécologie, une agriculture plus robuste

  2. Jul 9

    #13 Marc Dufumier : l'agroécologie peut-elle nourrir 10 milliards d'humains ?

    L'agriculture peut-elle nourrir près de 10 milliards d'êtres humains tout en protégeant les sols, l'eau, la biodiversité, et les agriculteurs ? Pour Marc Dufumier, la réponse est sans hésitation : oui. Dans cet épisode, nous recevons l'un des plus grands agronomes français. Professeur émérite à AgroParisTech, ancien président de Commerce Équitable France, élève de René Dumont et spécialiste des systèmes agricoles à travers le monde, Marc Dufumier défend depuis plus de cinquante ans une conviction forte : l'agroécologie est une solution agricole à développer. C'est une agriculture moderne, fondée sur les connaissances scientifiques du fonctionnement du vivant. Dans cet échange, il retrace l'histoire de l'agriculture, depuis le Néolithique jusqu'à l'agriculture industrielle. Il explique comment la mécanisation, la spécialisation des exploitations et la dépendance aux engrais de synthèse et aux pesticides ont progressivement fragilisé les agroécosystèmes. Pour Marc Dufumier, l'agriculture ne doit plus chercher à lutter contre la nature mais à travailler avec elle. L'agroécologie consiste à utiliser les ressources gratuites et renouvelables : le soleil, l'eau de pluie, le gaz carbonique, l'azote de l'air, les vers de terre, les champignons, les bactéries et toute la biodiversité des sols. Marc Dufumier revient également sur le rôle essentiel de l'humus, des légumineuses, de la polyculture-élevage, des arbres, des cultures associées et de la photosynthèse pour produire davantage tout en réduisant la dépendance aux énergies fossiles. Marc Dufumier dépasse les questions agronomiques. Il explique pourquoi la crise agricole actuelle est aussi une crise économique et politique. Il analyse le poids de la grande distribution, la spécialisation excessive des filières, les effets du commerce mondial et les difficultés auxquelles sont confrontés les agriculteurs du monde entier. Pendant l'entretien d’autres sujets sont abordés : • Comment rémunérer les services environnementaux rendus par les agriculteurs ? • Pourquoi le commerce équitable constitue-t-il un levier essentiel pour financer la transition agroécologique ? • Comment réformer la Politique agricole commune afin de rémunérer davantage le travail que la surface ? • Quel rôle les citoyens, les consommateurs et les élus peuvent-ils jouer pour transformer notre système alimentaire ? Tout au long de cet échange, Marc Dufumier partage une vision optimiste. Selon lui, les solutions existent déjà. Les connaissances scientifiques sont disponibles. Les expériences réussies se multiplient partout dans le monde. Le principal défi est désormais politique et collectif. Un épisode pour toutes celles et ceux qui s'intéressent à l'agriculture biologique, à l'agroécologie, à la souveraineté alimentaire, au commerce équitable, à la transition écologique, à l'alimentation durable et à l'avenir de nos territoires. Un échange pour comprendre pourquoi l'agriculture de demain devra être à la fois plus productive, plus écologique, et inspirée du vivant. Si vous avez des questions, des avis, des commentaires, vous pouvez nous les envoyer par mail à  pepite@agrosourcing.com   Pépite, c’est le podcast qui explore les liens entre alimentation, agriculture, santé et climat.Un podcast produit par Agro Sourcing, pour vous aider à manger en pleine conscience et mieux comprendre les enjeux de la fourche à la fourchette Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

    #13 Marc Dufumier : l'agroécologie peut-elle nourrir 10 milliards d'humains ?

  3. Feb 3

    #12 Simon Ricard. Hydrologie régénérative : comment préserver l'eau du robinet ?

    Hydrologie régénérative : restaurer le cycle de l’eau en zone agricole et urbaine Face aux sécheresses, aux inondations et, aux tensions sur la ressource en eau, l’hydrologie régénérative permet d’endiguer ces phénomes. Mais qu’est-ce que l’hydrologie régénérative ? Dans cet épisode, nous recevons Simon Ricard, consultant et formateur, pour comprendre comment cette approche systémique propose de réparer les cycles naturels de l’eau en zone agricole et urbaine. L’hydrologie régénérative repose sur un constat simple : l’eau s’écoule trop rapidement entre l’endroit où elle tombe et son retour aux rivières, aux océans. L’objectif de cette approche est donc de ralentir, infiltrer et stocker l’eau là où elle tombe, afin de restaurer les équilibres écologiques et renforcer la résilience des écosystèmes. Simon Ricard explique comment l’hydrologie régénérative s’appuie sur des aménagements inspirés du fonctionnement naturel des milieux vivants. Cette démarche permet notamment de recharger les nappes phréatiques, revitaliser la biodiversité et améliorer la capacité des sols à retenir l’eau. L’épisode explore les deux domaines d’application de ces pratiques. L’agriculture constitue un terrain d’expérimentation, notamment dans les systèmes agroécologiques et régénératifs. L’hydrologie régénérative concerne aussi les zones urbaines, et la gestion des espaces naturels en ville. Comment mettre en place ces solutions ? Quelles sont les étapes pour diagnostiquer un territoire et imaginer des aménagements adaptés ? Quels types d’actions peuvent être menés par les agriculteurs, les collectivités ou les citoyens ? Simon Ricard partage dans cet échange des exemples concrets, des principes d’observation du paysage et des pistes d’action accessibles pour favoriser une meilleure gestion de l’eau. Cet épisode s’adresse à toutes celles et ceux qui s’intéressent à l’agriculture, à la transition écologique, à la gestion de l’eau ou à la résilience des territoires. Il apporte un éclairage précieux sur une approche systémique qui relie climat, biodiversité, sols et activités humaines. Un échange inspirant pour comprendre que l’eau qui coule de notre robinet est un bien commun à préserver. Si vous avez des questions, des avis, des commentaires, vous pouvez nous les envoyer par mail à  pepite@agrosourcing.com Pépite, c’est le podcast qui explore les liens entre alimentation, agriculture, santé et climat.Un podcast produit par Agro Sourcing, pour vous aider à manger en pleine conscience et mieux comprendre les enjeux de la fourche à la fourchette Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

    #12 Simon Ricard. Hydrologie régénérative : comment préserver l'eau du robinet ?

  4. 12/29/2025

    #11 Gilles Simonneaux. L' agriculture bio peut elle nourrir le monde et est elle économiquement viable ?

    Échange avec Gilles Simonneaux, agriculteur bio et président de Manger Bio L’agriculture biologique est-elle condamnée à rester marginale, ou peut-elle devenir un véritable pilier de notre système alimentaire ? Installé depuis 1996, au sud de Rennes, en Bretagne, Gilles Simonneaux a fait le choix, dès la reprise, de transformer l’exploitation de ses parents vers l’agriculture biologique.  En véritable paysan pionnier, il démontre qu’une ferme bio peut être rentable, résiliente et innovante. Comme beaucoup d’agriculteurs engagés dans le bio, il expérimente, ajuste et explore pour inventer un modèle agricole agile, où l’humain reste au cœur des décisions. Dans cet épisode, Gilles revient sur son parcours d’agriculteur, ses choix techniques et stratégiques (système herbager, montages juridiques, SCI, etc.), ainsi que sur la dimension collective de son engagement. Une vision qu’il a développée à la fois au sein de son exploitation, à travers un écosystème intégrant boulanger, maraîcher et fromagerie, et au-delà, en tant que président du réseau Manger Bio. Cette plateforme œuvre à structurer des filières bio locales, justes et accessibles, notamment pour la restauration collective. Dans cet échange, plusieurs questions clés sont abordées :• Les avantages et les limites de la production laitière en bio• Les leviers pour innover sur les structures juridiques et économiques des fermes• Les impasses du modèle agricole conventionnel face aux enjeux climatiques, économiques et sociaux• La place des agriculteurs dans la transition alimentaire, entre pression économique, injonctions contradictoires et perte de sens• Le rôle déterminant de la commande publique, des collectivités et de la restauration collective pour pérenniser et développer le bio• La nécessité de redonner de la valeur au métier d’agriculteur et au juste prix de l’alimentation Fort de son expérience, Gilles Simonneaux défend une conviction claire : le bio n’est plus une option. C’est une nécessité. Une réponse concrète pour préserver les sols, l’eau et la biodiversité, mais aussi pour recréer du lien entre producteurs et consommateurs, relocaliser l’alimentation et redonner de la cohérence à nos choix collectifs. Cet épisode propose une plongée lucide dans les réalités du terrain, portée par un agriculteur qui parle d’expérience, de contraintes, de réussites et de leviers d’action concrets. Une parole engagée, politique au sens noble du terme. Un épisode pour celles et ceux qui s’interrogent sur :- l’avenir de l’agriculture biologique- la transition agroécologique - la souveraineté alimentaire - le rôle des filières locales- la place de l’alimentation dans la transition écologique Un échange à écouter pour comprendre pourquoi le bio reste un levier majeur pour nourrir durablement les territoires… à condition de lui donner les moyens d’exister. Si vous avez des questions, des avis, des commentaires, vous pouvez nous les envoyer par mail à  pepite@agrosourcing.com Pépite, c’est le podcast qui explore les liens entre alimentation, agriculture, santé et climat.Un podcast produit par Agro Sourcing, pour vous aider à manger en pleine conscience et mieux comprendre les enjeux de la fourche à la fourchette Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

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  5. 10/24/2025

    #10 Viviane Morelle : La Terre vue du ciel en montgolfière

    Pour mieux comprendre la beauté, la fragilité de la Terre, devons-nous la regarder d’en haut ? Dans cet épisode du podcast PÉPITE, Viviane Morelle nous emmène dans sa nacelle de montgolfière, là où le monde se révèle sous un nouveau regard. Coach d’équipe, facilitatrice en intelligence collective, Viviane est aussi pilote de montgolfière depuis l’âge de 19 ans. Une passion transmise par ses parents et devenue, au fil des années, un véritable art d’observer les paysages, la nature, et les transformations silencieuses de notre planète. Depuis son « balcon volant », Viviane partage une vision sensible des paysages agricoles français. Elle décrit la diversité des terroirs ; des grandes plaines céréalières de Picardie, aux champs de lavande du Sud, en passant par les bocages du Charolais. Elle témoigne aussi de changements perceptibles ; la disparition de petits cours d’eau, un vent plus présent, des récoltes plus précoces, les forêts qui s’assèchent. Pour Viviane, il y a nécessité de recréer des haies, des écosystèmes cohérents. « La montgolfière, c’est le seul aéronef qui ne se dirige pas. On se laisse porter. Alors on observe, on écoute, on apprend à regarder autrement. » Vue du ciel, la Terre se révèle comme un grand tout, un écosystème unique. Les frontières, si visibles sur les cartes, disparaissent. Cette perspective invite à penser différemment l’agriculture : moins de cloisonnement, plus de coopération entre territoires, plus d’écoute du vivant.Car pour Viviane, les agriculteurs sont de vrais observateurs attentifs. Ils connaissent le vent, les sols, les saisons, mais la complexité du monde moderne les éloigne parfois de cette sensibilité première.Viviane raconte comment ses passagers —des dirigeants, des agriculteurs — découvrent les paysages sous un jour nouveau.Ces expériences éveillent les consciences, suscitent l’émotion et rappellent à chacun que manger, cultiver, habiter la Terre sont des actes profondément liés. « On se rend compte, là-haut, de notre petitesse et de l’immensité du monde. On se dit qu’on a quand même réussi à mettre un peu de bazar là-dedans. » Au-delà du vol, Viviane évoque aussi la dimension sensorielle de cette expérience : le silence, le bruissement des blés, le chant des oiseaux qui monte jusqu’à la nacelle, les odeurs de la terre au petit matin. Une manière d’écouter la nature, d’en percevoir les messages subtils.Et lorsqu’elle accompagne des passagers en situation de changement de vie, elle transforme la montgolfière en outil de coaching : « Prendre de la hauteur, c’est aussi prendre du recul sur soi. » Dans cet épisode, on découvre une femme engagée et inspirante, qui conjugue la poésie du ciel et la lucidité du sol.À travers son regard, la Terre devient une œuvre vivante, fragile et précieuse, un espace à protéger collectivement, avec respect et humilité. Un épisode à écouter pour redécouvrir la beauté de nos paysages agricoles, et peut-être, à notre tour, apprendre à « prendre de la hauteur ». https://osanwe.fr/seminaire-montgolfiere   Si vous avez des questions, des avis, des commentaires, vous pouvez nous les envoyer par mail à  pepite@agrosourcing.com Pépite, c’est le podcast qui explore les liens entre alimentation, agriculture, santé et climat.Un podcast produit par Agro Sourcing, pour vous aider à manger en pleine conscience et mieux comprendre les enjeux de la fourche à la fourchette     Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

    #10 Viviane Morelle : La Terre vue du ciel en montgolfière

  6. 09/17/2025

    #09 Boris Tavernier: la sécurité sociale de l'alimentation, pour mieux manger

    Comment démocratiser l'accès à une alimentation de qualité pour tous ? Dans cet épisode du podcast Pépite, nous recevons Boris Tavernier, député écologiste du Rhône. Depuis plus de vingt ans, il explore des solutions pour garantir à chacun une alimentation saine et de qualité, accessible quel que soit le revenu ou le lieu de vie. Avant d’être élu à l’Assemblée nationale en 2024 (après la dissolution), il avait déjà engagé des projets concrets : d’abord à Lyon, avec la création d’un bar-restaurant associatif proposant des produits bio et locaux, puis avec VRAC (Vers un Réseau d’Achat en Commun), un dispositif pionnier pour démocratiser l’accès à une alimentation durable dans les quartiers populaires. Aujourd’hui, il défend un projet ambitieux : la Sécurité sociale de l’alimentation (SSA).   L’alimentation : un enjeu de société, pour la santé 16 % des Français vivent en situation de précarité alimentaire. Comme le rappelle Boris Tavernier : « Quand on ne peut plus rogner sur rien, on réduit le budget alimentation ». Plus de 40 % des ménages n’ont pas réellement le choix de ce qu’ils mangent, faute de moyens ou d’offre accessible. Le coût du diabète atteint 10 milliards d’euros par an en France, une des conséquences directes d’une mauvaise alimentation.   VRAC : un groupement d’achat pour les quartiers défavorisés Avec VRAC (Vers un Réseau d’Achat en Commun), Boris Tavernier a créé un modèle simple et réplicable : acheter en gros auprès de producteurs bio, puis redistribuer ces produits à prix coûtant dans des épiceries éphémères organisées une fois par mois au cœur des quartiers défavorisés.Aujourd’hui, VRAC est présent dans 125 quartiers prioritaires en France et en Belgique. Au-delà de l’aspect alimentaire, ce dispositif favorise la mixité sociale, recrée du lien entre habitants et redonne de la dignité à l’acte d’achat, loin de l’image stigmatisante des banques alimentaires classiques — qui sont devenues « les poubelles de la grande distribution ».   La Sécurité Sociale de l’Alimentation : un projet de société Boris Tavernier défend également un projet structurant : la Sécurité Sociale de l’Alimentation (SSA).Le principe est simple : une « carte Vitale de l’alimentation » permettant à chacun de disposer de 150 € par mois et par personne, financés par des cotisations proportionnelles aux revenus.La SSA repose sur trois piliers : Universalité : elle s’adresse à tous, riches comme pauvres. Cotisation : chacun contribue selon ses moyens. Conventionnement démocratique : les citoyens décident collectivement quels producteurs et commerces sont partenaires. Déjà, une cinquantaine d’expérimentations existent en France. À Montpellier, par exemple, 500 familles bénéficient depuis 2021 de 100 € par mois en monnaie locale. Les résultats sont encourageants : l’argent reste sur le territoire, les familles diversifient leur alimentation et ce dispositif devient un levier de lien social.   Manger : un acte politique Pour Boris Tavernier, manger est un acte politique. Trois fois par jour, nous faisons un choix qui engage notre santé, l’environnement et la société. Encore faut-il que chacun ait les moyens d’exercer ce choix librement. Un épisode inspirant qui montre comment repenser notre système alimentaire peut devenir une clé de justice sociale, de santé publique et de transition écologique.   Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

    #09 Boris Tavernier: la sécurité sociale de l'alimentation, pour mieux manger

  7. 09/11/2025

    #08 Clea Cuisine : alimentation végétarienne et sans gluten

    Autrice culinaire pionnière de la cuisine végétarienne et sans gluten en France, Cléa partage depuis 2005 sur son blog Cléa Cuisine des recettes simples, gourmandes et accessibles. Dans ce podcast, elle révèle comment concilier santé, plaisir et créativité en réduisant sa consommation de protéines animales.   Pourquoi choisir la cuisine végétarienne ? Réduire la consommation de viande et de produits animaux est désormais reconnu comme un levier essentiel pour lutter contre le changement climatique et améliorer sa santé. L’élevage représente à lui seul près de 80 % des émissions agricoles de gaz à effet de serre. Pourtant, diminuer les protéines animales ne signifie pas perdre en gourmandise ni en équilibre nutritionnel. Les bases indispensables d'une cuisine équilibrée Légumes locaux, bio et de saison comme fondation Céréales et légumineuses pour les protéines complètes Épices et condiments pour la saveur et la variété Privilégier les produits bruts et réduire les plats ultra-transformés De nombreuse recettes simples et très connues permettent l'association de céréales et légumineuses : couscous aux pois chiches, tartines de houmous, dhal indien avec riz. La cuisine du monde : un accès facile à la cuisine végétarienne Cléa encourage de s’intéresser à la cuisine du monde car ces recettes sont naturellement végétales et savoureuses. La cuisine asiatique, indienne ou africaine évite l'écueil des substituts fromagers et crémiers souvent ajoutés dans l'adaptation de plats traditionnels français. Cuisine sans gluten : au-delà des contraintes Pour une cuisine sans gluten équilibrée, Cléa recommande d’explorer : Le riz, le sarrasin, le quinoa, la châtaigne ou le manioc ; Des ingrédients clés comme le psyllium, qui redonne du moelleux aux pains et gâteaux ; Et toujours de privilégier le fait maison plutôt que les produits industriels sans gluten, souvent ultra-transformés. La cuisine une question d’organisation Batch cooking sur 2-3 jours maximum Congélation des légumineuses cuites en portions Planning de recettes pour éviter la charge mentale Répertoire de sauces express pour transformer n'importe quel plat   Cuisine végétarienne et sans gluten : facile et économique Cuisiner végétarien et sans gluten n’est pas forcément plus cher. Un kilo de lentilles reste bien moins coûteux qu’un kilo de viande. Certes, la transition demande parfois un investissement initial , mais à long terme, le budget est souvent allégé. “Je pensais n’avoir que quelques recettes à partager… 20 ans plus tard, je continue d’en découvrir tous les jours !”  https://www.cleacuisine.fr/ Si vous avez des questions, des avis, des commentaires, vous pouvez nous les envoyer par mail à  pepite@agrosourcing.com Pépite, c’est le podcast qui explore les liens entre alimentation, agriculture, santé et climat.Un podcast produit par Agro Sourcing, pour vous aider à manger en pleine conscience et mieux comprendre les enjeux de la fourche à la fourchette     Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

    #08 Clea Cuisine : alimentation végétarienne et sans gluten

  8. 06/26/2025

    #07 Remi Thinard. Comprendre l'agroécologie et l'agriculture régénérative

    Agroécologie et agriculture régénérative  Dans cet épisode du podcast Pépite, nous recevons Rémi Thinard, formateur, consultant chez Symbiotik Agroécologie. Il nous aide à comprendre ce que sont l’agroécologie, l’agriculture régénérative, les biofertilisants, et d’autres pratiques agricoles vertueuses. Un échange pédagogique et terrien pour comprendre comment cultiver autrement, en respectant le vivant. Agroécologie vs bio : quelles différences ? Rémi commence par lever les confusions. Contrairement au bio, l’agroécologie ne repose pas sur un label, mais sur une approche systémique. Elle va plus loin en intégrant les dimensions sociales, économiques, écologiques et culturelles de la production agricole. Elle valorise le local, la transmission des savoirs, l’autonomie des paysans et s’inscrit dans une logique de régénération des sols et des paysages. L’agriculture régénérative : régénérer les sols avec les animaux Très proche de l’agroécologie, l’agriculture régénérative accorde une place centrale à l’animal dans les systèmes agricoles. Grâce au pâturage tournant, les herbivores stimulent les plantes, favorisent l’exsudation des sucres dans le sol et donc la vie microbienne. Résultat : des sols plus vivants, plus résilients, plus fertiles et une séquestration de carbone en profondeur. Biofertilisants : des solutions simples, efficaces et économiques Autre clé de cette transition : les biofertilisants faits maison. Ces préparations liquides à base de fumier, de mélasse, d’eau, d’ortie ou de minéraux sont riches en micro-organismes et nutriments biodisponibles. Appliquées sur les feuilles ou les sols, elles stimulent la plante, corrigent les carences, et sont plus économiques que les intrants classiques. Résultat : une autonomie renforcée pour les agriculteurs et des cultures en meilleure santé. Lifofer : réveiller les sols avec la litière forestière fermentée Le Lifofer (ou litière forestière fermentée) est une préparation simple à base de terre de forêt, d’eau et de sucre. Utilisée en sortie d’hiver ou après l’été, elle permet de réactiver l’activité biologique des sols et de donner un « coup de fouet » aux cultures. Bokashi : fermenter le fumier pour le rendre plus vivant Technique japonaise ancestrale, le Bokashi consiste à fermenter du fumier enrichi en micro-organismes et en minéraux, dans des conditions anaérobies, sous bâche ou en sac. Contrairement au compost, il conserve l’énergie (carbone), limite les pertes par lessivage et permet des effets très rapides sur les cultures. En quelques semaines, on obtient un fertilisant puissant, local et respectueux de l’environnement. Biochar : le charbon végétal au service de la fertilité Le biochar est un charbon végétal extrêmement poreux, capable de stocker les nutriments et l’eau dans le sol. Ajouté au Bokashi ou appliqué directement, il agit comme une batterie naturelle, améliorant durablement la fertilité et la capacité de rétention d’eau. Pour en savoir plus : https://symbiotik-agroecologie.fr Si vous avez des questions, des avis, des commentaires, vous pouvez nous les envoyer par mail à  pepite@agrosourcing.com Pépite, c’est le podcast qui explore les liens entre alimentation, agriculture, santé et climat.Un podcast produit par Agro Sourcing, pour vous aider à manger en pleine conscience et mieux comprendre les enjeux de la fourche à la fourchette     Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

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