BBQ BUSINESS PODCAST - Strategien, Strukturen und Stories erfolgreicher Unternehmer:innen.

Jonas Freitag & Philipp Klages – Smoke BBQ
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  • Business

Echte Einblicke in die Realität des Unternehmertums – ungeschönt, praxisnah und relevant. Wir sprechen mit Unternehmer:innen, Gründer:innen und Hidden Champions – aus Gastronomie, Mittelstand und der digitalen Wirtschaft. Hier geht’s um Skalierung, Struktur, Leadership und Learnings – ohne B******t, aber mit jeder Menge Hands-on-Mentalität. Egal ob Einzelkämpfer oder KMU – wer sein Business strategisch weiterentwickeln will, ist hier richtig. Jeden zweiten Donnerstag – eine neue Folge mit Klartext aus der Praxis.

  1. May 27

    Vegane Bratwurst, Burger & Bacon: Hype oder echtes Business? | Dr. Arne Ewerbeck #34

    In dieser Folge des BBQ Business Podcasts spricht Jonas mit Dr. Arne Ewerbeck, Co-Founder von Raging Pig, über die Gründung eines Food Startups im Bereich Plant-Based Food und vegane Fleischalternativen. Im Fokus stehen veganer Bacon, vegane Bratwurst, vegane Burger Patties, Produktentwicklung, Gastronomie, Foodservice, Produktion, Wachstum und die Frage, wie pflanzliche Produkte den Massenmarkt erreichen können. Eine spannende Gründerstory über Food Innovation, Marktchancen, Krisen, Entscheidungen und die Zukunft von veganen Fleischersatzprodukten.• Dr. Arne Ewerbeck und die Gründerstory von Raging Pig• Entwicklung von veganem Bacon, veganer Bratwurst und veganen Burger Patties• Warum Gastronomie und Foodservice der erste Wachstumskanal waren• Learnings zu Produktion, Skalierung und Positionierung im Plant-Based-Markt• Zukunft von veganen Fleischalternativen und Food InnovationHat dir die Folge gefallen? Dann abonniere den BBQ Business Podcast und hinterlasse uns eine Bewertung – das hilft uns, noch mehr spannende Gründerstorys zu bringen. 👉 Mehr zu SmokeBBQ: www.smokebbq.de📸 Folge uns auf Instagram: @bbq_business_podcast@smokebbqduesseldorf @ragingpig.co⁠⁠⁠⁠⁠#BBQBusinessPodcast #SmokeBBQ #Gastronomie #Gründerstory #Vegan #JonasFreitag #PhilippKlages #RagingPig

    1h 4m

  2. May 13

    Payment, KI und Kassensysteme: So will gastronovi die Gastronomie entlasten | Christian Jaentsch #33

    Wie entsteht aus einer Gründeridee ein führendes Kassensystem für die Gastronomie? In dieser Folge spricht Philipp mit Christian Jaentsch von gastronovi über seine Gründerstory, die Entwicklung moderner Gastro-Software, echte Herausforderungen bei Digitalisierung, Payment und Automatisierung sowie den sinnvollen Einsatz von KI in der Gastronomie. Ein ehrlicher Blick hinter die Kulissen der Gastro-Tech-Welt. • Wie aus einer Idee im Studium gastronovi entstand • Warum ein Kassensystem heute viel mehr als nur Kasse ist • Wo Payment und Automatisierung Gastronomen wirklich entlasten • Welche Hürden Digitalisierung in der Gastronomie ausbremsen • Wie KI in der Gastro konkret helfen kann statt nur Hype zu sein Hat dir die Folge gefallen? Dann abonniere den BBQ Business Podcast und hinterlasse uns eine Bewertung – das hilft uns, noch mehr spannende Gründerstorys zu bringen. 👉 Mehr zu SmokeBBQ: www.smokebbq.de 📸 Folge uns auf Instagram: @bbq_business_podcast @smokebbqduesseldorf @gastronovi ⁠⁠⁠⁠⁠ #BBQBusinessPodcast #SmokeBBQ #Gastronomie #Gründerstory #Digitalisierung #JonasFreitag #PhilippKlages #Gastronovi

    1h 6m

  3. Apr 29

    New York Bagel Bar: Von der Schnapsidee zur wachsenden Food-Brand #32

    Unternehmerin, Mitgründerin, Bagel-Addict: Jonas spricht mit Laura Nahe im BBQ Business Podcast über die New York Bagel Bar und den Weg von einer Schnapsidee beim Wein zur aufstrebenden Gastro-Marke in Deutschland. Es geht um die Kraft eines starken Produkts, das Geheimnis eines eingespielten Vierer-Gründerteams, die Herausforderungen der Expansion und warum Community mehr ist als Follower-Zahlen. Nahbar, inspirierend und mit echter Leidenschaft fürs Produkt. Wie ein New Yorker Auslandssemester die Idee zur New York Bagel Bar geboren hat und warum vier Jahre vergingen, bis daraus Ernst wurdeWas einen echten Bagel vom Bäckerbrötchen unterscheidet und warum das Erlebnis genauso wichtig ist wie das ProduktWie vier Gründer:innen ohne Ego-Clashes Verantwortung klar aufteilen und gemeinsam wachsenWarum authentischer Founder-Content und Community-Building mehr bringen als jede Marketing-StrategieExpansion nach Berlin und bald vielleicht Düsseldorf – was die nächsten Schritte für die New York Bagel Bar bedeutenHat dir die Folge gefallen? Dann abonniere den BBQ Business Podcast und hinterlasse uns eine Bewertung – das hilft uns, noch mehr spannende Gründerstorys zu bringen. 👉 Mehr zu SmokeBBQ: www.smokebbq.de 📸 Folge uns auf Instagram: @bbq_business_podcast @smokebbqduesseldorf @newyorkbagelbar ⁠⁠⁠⁠#BBQBusinessPodcast #Gastronomie #Gründerstory #FoodBusiness #JonasFreitag #PhilippKlages #NewYorkBagelBar

    1h 8m

  4. Apr 15

    Stirbt die klassische Gastro aus? Wie Digitalisierung und KI Restaurants jetzt verändern. #31

    Markus Wessel kennt die Gastro von Grund auf : vom mittelmäßigen Kochazubi bis zum Unternehmensberater für Digitalisierung, KI und effizientere Prozesse. In dieser Folge spricht Philipp mit Markus darüber, warum viele Betriebe noch immer zu analog denken, wie Corona zum digitalen Wendepunkt wurde und weshalb die Zukunft der Gastronomie nicht im Weniger-Menschlichen, sondern im clevereren Arbeiten liegt. Eine ehrliche Folge über Wandel, Widerstände und echte Chancen. • Warum Digitalisierung in der Gastro kein Luxus, sondern Pflicht wird• Wie Corona viele Betriebe zur Digitalisierung gezwungen hat• Welche Prozesse Restaurants heute schon einfacher und profitabler machen• Warum KI in der Gastronomie schneller kommt, als viele glauben • Weshalb trotz aller Technik der Mensch im Restaurant entscheidend bleibt 👉 Mehr zu SmokeBBQ: ⁠⁠⁠www.smokebbq.de⁠⁠⁠ 👉 Mehr zu Markus Wessel: ⁠⁠⁠⁠kuechenherde.com • KI-Sprechstunde (kostenlos, freitags 9:00 – 10:00 Uhr): https://meet.google.com/qje-ajwy-ytt• Digitalisierungsausbildung „Digital Professional" (Start 26.09.2026): https://kuechenherde.com/digital-professional-gastronomie/ 📸 Folge uns auf Instagram: ⁠⁠@smokebbqduesseldorf⁠⁠ ⁠⁠@bbq_business_podcast⁠ ⁠@kuechenherde ⁠⁠#SmokeBBQ⁠⁠⁠, ⁠⁠⁠#BBQBusinessPodcast⁠⁠⁠, ⁠⁠⁠#MarkusWessel⁠⁠⁠, ⁠⁠⁠#BusinessPodcast⁠⁠⁠, ⁠⁠⁠#GastroBusiness⁠⁠⁠, ⁠⁠⁠#Kuechenherde, #Digitalisierung⁠⁠, ⁠⁠⁠#Gastronomie⁠⁠⁠, ⁠⁠⁠#Düsseldorf⁠⁠⁠, ⁠⁠⁠#JonasFreitag⁠⁠⁠, ⁠⁠⁠#PhilippKlages

    1h 10m

  5. Apr 1

    Wagyu in Deutschland: Hype oder echtes Premium-Business? #30

    Fynn Marquardt führt Holstein Wagyu in 7. Generation und setzt mit seinem Betrieb auf eine der spannendsten Nischen der deutschen Landwirtschaft. In dieser Folge spricht Jonas mit Fynn über den Wagyu-Markt in Deutschland, die Unterschiede zu klassischem Rindfleisch, warum Herkunft und Zuchtpapiere bares Geld wert sind und wieso hochwertiges Fleisch trotz sinkendem Konsum immer gefragter wird. Eine Folge über Premiumfleisch, harte Landwirtschaftsrealität und echte Zukunftschancen. Was Wagyu von deutschem Rindfleisch wirklich unterscheidetWarum Zucht, Genetik und Dokumentation über den Wert entscheidenWeshalb Wagyu in Deutschland weiter wächst statt zu stagnierenWie Holstein Wagyu mit Zucht, Fleisch und Embryotransfer Geld verdientWarum Premiumfleisch boomt, obwohl der Fleischkonsum insgesamt sinkt 👉 Mehr zu SmokeBBQ: ⁠⁠www.smokebbq.de⁠⁠ 👉 Mehr zu Wagyu Holstein: ⁠⁠⁠www.holstein-wagyu.de 📸 Folge uns auf Instagram: ⁠@smokebbqduesseldorf⁠ ⁠@bbq_business_podcast @holstein_wagyu⁠ ⁠#SmokeBBQ⁠⁠, ⁠⁠#BBQBusinessPodcast⁠⁠, ⁠⁠#FynnMarquardt⁠⁠, ⁠⁠#BusinessPodcast⁠⁠, ⁠⁠#GastroBusiness⁠⁠, ⁠⁠#HolsteinWagyu, #Wagyuzucht⁠, ⁠⁠#Barbecue⁠⁠, ⁠⁠#Düsseldorf⁠⁠, ⁠⁠#JonasFreitag⁠⁠, ⁠⁠#PhilippKlages

    1h 5m

  6. Mar 18

    Follower sind überschätzt: Warum guter Content heute mehr verkauft als jede Reichweite #29

    Wie wird aus Food-Content ein echtes Geschäftsmodell? In dieser Folge spricht Philipp mit Sebastian Heinz, Co-Founder von FOODBOOM, über den Weg vom Hotelkind aus dem Westerwald zum Medienunternehmer. Es geht um den Wandel vom Publisher zur Agentur, datengetriebenen Content, echte statt perfekte Inszenierung und die Frage, warum heute nicht Reichweite, sondern Relevanz entscheidet. Plus: seine Einschätzung zu Liveshopping, B2B-Content und Agentic Commerce. Wie FOODBOOM vom Food-Publisher zur erfolgreichen Agentur wurde Warum nicht Follower zählen, sondern Interaktion und Content-Qualität Welche Umsatzmodelle heute im Content-Business wirklich tragen Warum Sebastian eher auf Agentic Commerce als auf Liveshopping setzt 👉 Mehr zu SmokeBBQ: ⁠www.smokebbq.de⁠ 📸 Folge uns auf Instagram: @smokebbqduesseldorf @bbq_business_podcast #SmokeBBQ⁠, ⁠#BBQBusinessPodcast⁠, ⁠#SebastianHeinz⁠, ⁠#BusinessPodcast⁠, ⁠#GastroBusiness⁠, ⁠#Foodboom, ⁠#Barbecue⁠, ⁠#Düsseldorf⁠, ⁠#JonasFreitag⁠, ⁠#PhilippKlages

    25 min

  7. 12/11/2025

    Familienbetrieb vs. Liefer-Start-ups: Biertaxi gegen Konzerne & Cashflow-Hölle #28

    Getränke liefern klingt simpel – bis man selbst in Vorleistung für ein Millionenlager geht. Philipp spricht mit Daniel Pagalies, Geschäftsführer von Biertaxi Düsseldorf, über die Herausforderungen eines Familienunternehmens, Liquiditätsdruck trotz voller Lager, verschleppte Digitalisierung, den Wettbewerb mit Flaschenpost & Co. und die Frage, warum Privatkunden oft ein Minusgeschäft sind. Ein Blick in eine Branche, die alle brauchen – aber kaum jemand wirklich kennt. 7-stelliger Lagerbestand & Liquiditätsengpässe: Was viele unterschätzenWarum Digitalisierung in der Branche stockt – und was das kostetPersönlicher Kontakt vs. Flaschenpost: So behauptet sich ein FamilienunternehmenWarum Wasser das flüssige Gold der Branche ist👉 Mehr zu SmokeBBQ: www.smokebbq.de📸 Folge uns auf Instagram: @smokebbqduesseldorf#SmokeBBQ, #BBQBusinessPodcast, #DanielPagalies, #BusinessPodcast, #GastroBusiness, #Biertaxi, #Barbecue, #Düsseldorf, #JonasFreitag, #PhilippKlages

    1h 4m

  8. 12/04/2025

    Mit 25 Chefin einer Traditionsbäckerei – Sophie Hinkels Erfolgsrezept #27

    Sophie Hinkel ist noch keine 30 und führt bereits das Familienunternehmen, die legendäre Traditionsbäckerei Hinkel in Düsseldorf in 5. Generation – und krempelt sie komplett um: Mehlallergie? Egal. Digitalisierung? Muss sein. Elternzeit als Chefin? Macht sie. In dieser Folge spricht Jonas mit Sophie über das harte erste Jahr, Familienbande im Unternehmen, warum sie Systembäckereien kritisch sieht und wie man eine Bäckerei zum Überleben bringt, ohne in den Filialwahnsinn oder Instagram-Hype abzudriften. Wie Sophie Hinkel mit 25 den Traditionsbetrieb übernahm – trotz MehlallergieWarum bei Hinkel keine Snacks, keine Siebträger und kein Schnickschnack verkauft wirdWie sie sich gegen Systembäckereien stellt – und an kleine Betriebe mit Haltung glaubtWarum Social Media für sie kein Plan, sondern Persönlichkeit istIhre Vision: Ein echtes Handwerksunternehmen mit Herz, Haltung und Menschlichkeit erhalten👉 Mehr zu SmokeBBQ: ⁠www.smokebbq.de⁠ 📸 Folge uns auf Instagram: @smokebbqduesseldorf #SmokeBBQ, #BBQBusinessPodcast, #SophieHinkel, #BusinessPodcast, #GastroBusiness, #Gründerstory, #Barbecue, #Düsseldorf, #JonasFreitag, #PhilippKlages

    51 min
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Echte Einblicke in die Realität des Unternehmertums – ungeschönt, praxisnah und relevant. Wir sprechen mit Unternehmer:innen, Gründer:innen und Hidden Champions – aus Gastronomie, Mittelstand und der digitalen Wirtschaft. Hier geht’s um Skalierung, Struktur, Leadership und Learnings – ohne B******t, aber mit jeder Menge Hands-on-Mentalität. Egal ob Einzelkämpfer oder KMU – wer sein Business strategisch weiterentwickeln will, ist hier richtig. Jeden zweiten Donnerstag – eine neue Folge mit Klartext aus der Praxis.

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