Urban Taste - Le Podcast

Karim Mariette
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Urban Taste – Le Podcast est une émission conviviale qui donne la parole aux chefs, artisans, créateurs et passionnés de gastronomie. À travers des interviews authentiques, on explore leurs parcours, leurs inspirations et leur vision de la cuisine d’aujourd’hui. Entre Liège et ailleurs, Urban Taste raconte la richesse culinaire locale, les tendances du moment et les histoires humaines derrière chaque assiette. Un rendez-vous pour les foodies curieux, en quête de goût, de sens et de partage.

Episodes

  1. HUILE D'OLIVE D'EXCEPTION : D'UN BRICO À LIÈGE AUX TABLES 3 ÉTOILES | URBAN TASTE

    May 17

    HUILE D'OLIVE D'EXCEPTION : D'UN BRICO À LIÈGE AUX TABLES 3 ÉTOILES | URBAN TASTE

    Comment passe-t-on de la gestion d'un magasin de bricolage à Liège aux tables des plus grands chefs triplement étoilés de Paris à Tokyo? Dans cet épisode d'Urban Taste, nous recevons Fabio Marascia, le producteur passionné derrière « Cantina Monticiana ». Ce Liégeois d'adoption nous raconte comment son projet de retraite paisible en Italie s'est transformé en une aventure agricole hors norme. En achetant une petite maison avec ce qu'il pensait être un « petit jardin », il se retrouve à la tête d'un domaine d'un hectare et demi comptant aujourd'hui plus de 1200 oliviers. Fabio nous dévoile les coulisses de sa production d'exception : de son coup de foudre professionnel avec le chef Alain Passard à Paris à sa maîtrise de la biodynamie qui permet d'atteindre des taux de polyphénols records. On discute de ses collaborations prestigieuses avec Olivier Nasti, Thomas Troupin ou Christophe Pauly, et de la manière dont il a su imposer son « or vert » sur les tables les plus exigeantes du monde, tout en restant fidèle à ses racines soumagnardes. Un épisode passionnant qui célèbre le travail de la terre, la rigueur artisanale et le destin incroyable d'un homme qui a su transformer une « Dolce Vita » en une référence mondiale de la gastronomie. Retrouvez les infos et l'actualité de Cantina Monticiana : Site web : https://cantinamonticiana.com/fr/ Instagram : https://www.instagram.com/cantina_monticiana/ Facebook : https://www.facebook.com/p/Cantina-Monticiana-100057637443330/ Retrouvez Urban Taste sur toutes les plateformes : Spotify : http://bit.ly/4ffVnwV Apple Podcasts : http://bit.ly/4mnIZgG Deezer : http://bit.ly/4l6gkM8 Pour toutes demandes de partenariats : karim.mariette@gmail.com Retrouvez-nous sur les réseaux Urban Taste ! Instagram : https://www.instagram.com/urbantaste.be Facebook : https://www.facebook.com/urbantaste.be TikTok : ⁠https://www.tiktok.com/@urbantaste.be⁠ Et si vous souhaitez soutenir le projet : https://www.patreon.com/urbantaste Encore un très grand merci à l'équipe de https://www.instagram.com/mon.podcast.liege/ pour nous recevoir dans leurs locaux !

    1h 9m

  2. Apr 12

    LIÉGEOIS DE L'ANNÉE : MARC CARNEVALE, LA REVANCHE DU « GAMIN DE M***E » | URBAN TASTE

    Comment passe-t-on d'un « gamin de m***e » promis à l'échec scolaire à la figure de « Liégeois de l'année 2025 »? Dans cet épisode d'Urban Taste, nous recevons Marc Carnevale, le patron emblématique du restaurant « Les Sabots d’Hélène ». Véritable institution liégeoise depuis plus de 40 ans, Marc incarne une restauration brute, authentique et sans filtre. Il nous raconte comment il a construit son succès à l'instinct, bien loin des bancs de l'école hôtelière qui l'avait poussé vers la sortie. Marc nous dévoile les coulisses de son parcours hors norme : de sa cave d'exception élue parmi les plus belles par la Revue du Vin de France à l'incroyable buzz mondial de « Monsieur Beurre » et ses millions de vues sur TikTok. On discute de ses amitiés avec Axel Witsel ou Laurent Baffie, mais surtout de sa vision du métier où l'humain et la passion priment sur n'importe quel diplôme. Un épisode haut en couleur qui rend hommage à la « liégeoiserie » et à la résilience d'un homme qui a décidé de ne jamais laisser les autres dicter qui il devait être. Retrouvez les infos et l'actualité des Sabots d'Hélène : Site web : https://lessabotsdhelene.be TikTok: https://www.tiktok.com/@marccarnevale Instagram : https://www.instagram.com/marccarnevale/ Facebook : https://www.facebook.com/p/Les-Sabots-DHelene-100064762504001/ 🎧 Retrouvez Urban Taste sur toutes les plateformes : Spotify : http://bit.ly/4ffVnwV Apple Podcasts : http://bit.ly/4mnIZgG Deezer : http://bit.ly/4l6gkM8 Pour toutes demandes de partenariats : karim.mariette@gmail.com Retrouvez-nous sur les réseaux Urban Taste ! Instagram : https://www.instagram.com/urbantaste.be Facebook : https://www.facebook.com/urbantaste.be TikTok : ⁠https://www.tiktok.com/@urbantaste.be⁠ Et si vous souhaitez soutenir le projet : https://www.patreon.com/urbantaste Encore un trèd grand merci à l'équipe de https://www.instagram.com/mon.podcast.liege/ pour nous recevoir dans leurs locaux !

    1h 30m

  3. Mar 15

    PRÉCARITÉ ÉTUDIANTE : LE COMBAT DE L'ÉPICERIE SOLIDAIRE LE KOTIDIEN | URBAN TASTE

    Comment concilier vie étudiante, précarité financière et accès à une alimentation saine et digne à Liège ? Dans cet épisode hors-série d'Urban Taste, enregistré à l'occasion du Podcasthon, nous recevons Aurélie et Olivier, les piliers de l'ASBL "Le Kotidien". Ils nous racontent comment les institutions d'enseignement supérieur liégeois se sont unies pour créer une épicerie solidaire étudiante face à l'urgence du terrain. Aurélie et Olivier nous dévoilent les coulisses de leur fonctionnement : un modèle unique de vente à perte conçu pour préserver la dignité des bénéficiaires. On parle de l'importance vitale des produits frais et du vrac, de la récolte d'invendus à vélo-cargo avec les partenaires locaux, et du choix fort d'un accès basé sur la confiance absolue plutôt que sur le contrôle social. Un épisode profondément humain qui prouve qu'avec de l'empathie, de l'organisation et une forte solidarité, on peut apporter une solution concrète à ceux qui en ont le plus besoin. Retrouvez les infos et comment soutenir Le Kotidien : https://poleliegelux.be/index.php/fr/lekotidien Pour suivre l'actualité de l'épicerie :Instagram : https://www.instagram.com/le.kotidien/Facebook : https://www.facebook.com/lekotidienliege/ 🎧 Retrouvez Urban Taste sur toutes les plateformes :Spotify : http://bit.ly/4ffVnwVApple Podcasts : http://bit.ly/4mnIZgGDeezer : http://bit.ly/4l6gkM8 Pour toutes demandes de partenariats : karim.mariette@gmail.com Retrouvez-nous sur les réseaux Urban Taste !Instagram : ⁠https://www.instagram.com/urbantaste.be⁠Facebook : ⁠https://www.facebook.com/urbantaste.be⁠TikTok : https://www.tiktok.com/@urbantaste.be Et si vous souhaitez soutenir le projet : https://www.patreon.com/urbantaste Encore un grand merci à l'équipe de https://www.instagram.com/mon.podcast.liege/ pour nous recevoir dans leurs locaux !

    55 min
  4. IL CRÉE SA BIÈRE SANS BRASSERIE : LE PARI FOU DE SIMON CHARLIER | URBAN TASTE

    Feb 15

    IL CRÉE SA BIÈRE SANS BRASSERIE : LE PARI FOU DE SIMON CHARLIER | URBAN TASTE

    Comment passe-t-on de la rigueur d'un cabinet ministériel et de l'urbanisme à la création d'une des bières artisanales les plus rock'n'roll de Liège ? Dans cet épisode d'Urban Taste, nous recevons Simon Charlier, le créateur de la bière "Bestiale". Il nous raconte comment un géographe de formation a décidé de tout plaquer pour vivre de sa passion, avec une approche presque scientifique de la brasserie. Simon nous dévoile les coulisses de sa méthode unique : le "Test & Plug", où ce sont les consommateurs qui votent pour valider les recettes avant leur sortie. On parle de fermentation, de purée de fruits, de l'audace de lancer une marque sans avoir sa propre usine (gypsy brewing) et de sa vision d'une bière "pintable" et conviviale. Un épisode rafraîchissant qui prouve qu'avec une bonne analyse SWOT et beaucoup de passion, on peut réinventer sa vie professionnelle. Retrouvez la gamme Bestiale et les points de vente : https://bestiale.be/ Pour suivre l'actualité de la brasserie : Instagram : https://www.instagram.com/la_bestiale/ Facebook : https://www.facebook.com/LaBestiale/ 🎧 Retrouvez Urban Taste sur toutes les plateformes : Spotify : http://bit.ly/4ffVnwV Apple Podcasts : http://bit.ly/4mnIZgG Deezer : http://bit.ly/4l6gkM8 Pour toutes demandes de partenariats : karim.mariette@gmail.com Retrouvez-nous sur les réseaux Urban Taste ! Instagram : https://www.instagram.com/urbantaste.be Facebook : https://www.facebook.com/urbantaste.be Et si vous souhaitez soutenir le projet : https://www.patreon.com/urbantaste Encore un grand merci à l'équipe de https://www.instagram.com/mon.podcast.liege/ pour nous recevoir dans leurs locaux !

    1h 20m
  5. IL CUISINE POUR JEAN RENO : LES CONFIDENCES DU CHEF DE L'OLIVIER DES SENS | URBAN TASTE

    Jan 11

    IL CUISINE POUR JEAN RENO : LES CONFIDENCES DU CHEF DE L'OLIVIER DES SENS | URBAN TASTE

    Comment passe-t-on d'un atelier de carrosserie et de mécanique aux cuisines exigeantes de Bernard Loiseau, avant de s'imposer comme une référence à Liège ?Dans cet épisode d'Urban Taste, nous recevons Manu Béjar, l'âme du restaurant "L'Olivier des Sens" à Tilff. Il nous emmène dans les coulisses d'un parcours de vie exceptionnel : celui d'un ouvrier mécanicien devenu chef passionné, prouvant que la précision des couleurs d'une carrosserie peut mener au dressage d'assiettes gastronomiques.Manu nous raconte sans filtre sa reconversion atypique, son passage marquant dans les grandes maisons françaises, et ses anecdotes croustillantes en tant que chef traiteur pour les stars du Festival International du Film de Comédie de Liège (FIFCL), de Jean Reno à Bruno Solo. Un épisode authentique qui parle de transmission, de ris de veau et qui nous rappelle que les meilleurs souvenirs culinaires sont souvent les plus simples.Retrouvez le restaurant de Manu Béjar et ses menus : https://lolivierdessens.com/Pour réserver une table : 📞 +32 4 388 46 68 🎧 Retrouvez Urban Taste sur toutes les plateformes :Spotify : http://bit.ly/4ffVnwVApple Podcasts : http://bit.ly/4mnIZgGDeezer : http://bit.ly/4l6gkM8Pour toutes demandes de partenariats :karim.mariette@gmail.comRetrouvez-nous sur les réseaux Urban Taste !Instagram : https://www.instagram.com/urbantaste.be/Facebook : https://www.facebook.com/UrbanTaste.BeEt si vous souhaitez soutenir le projet: https://patreon.com/UrbanTasteEncore un grand merci à l'équipe de https://www.instagram.com/mon.podcast.liege/ pour nous recevoir dans leur locaux !

    1h 1m

  6. 12/07/2025

    DE DUBAÏ À DURBUY : LE PARCOURS SUCRÉ D'ARTHUR BODSON | URBAN TASTE

    Comment passe-t-on du sommet de la Burj Khalifa à Dubaï aux cuisines étoilées des Ardennes belges ? Dans cet épisode d'Urban Taste, nous recevons Arthur Bodson, Chef Pâtissier au "Grand Verre" (Le Sanglier des Ardennes) aux côtés du chef Wout Bru. Il nous emmène dans les coulisses d'un parcours international atypique, de la rigueur de la maison Wittamer qui l'a formé à la liberté créative qu'il a trouvée aujourd'hui. Arthur nous raconte sans filtre son expatriation, entre la folie des grandeurs à Dubaï et son expérience en Azerbaïdjan, avant son retour aux sources. Un épisode gourmand qui parle d'entrepreneuriat, de "mitraillette" et qui prouve que la haute pâtisserie peut aussi se travailler à l'instinct, comme un cuisinier. Retrouvez Arthur Bodson et ses créations sur ses réseaux : https://www.instagram.com/arthur.bodson94/ Pour toute commande de gâteaux : 📞 +32 470 50 83 16 ✉️ patisseriebodson@gmail.com 🎧 Retrouvez Urban Taste sur toutes les plateformes : Spotify : http://bit.ly/4ffVnwV Apple Podcasts : http://bit.ly/4mnIZgG Deezer : http://bit.ly/4l6gkM8 Pour toutes demandes de partenariats : karim.mariette@gmail.com Retrouvez-nous sur les réseaux Urban Taste ! Instagram : https://www.instagram.com/urbantaste.be/ Facebook : https://www.facebook.com/UrbanTaste.Be Et si vous souhaitez soutenir le projet: https://patreon.com/UrbanTaste Encore un grand merci à l'équipe de https://www.instagram.com/mon.podcast.liege/ pour nous recevoir dans leur locaux !

    53 min

  7. 11/09/2025

    TRANSITION ALIMENTAIRE : FLORENCE ET LES DÉFIS DE LA CEINTURE ALIMENTAIRE LIÉGEOISE | URBAN TASTE

    Comment nourrir une ville comme Liège avec des produits locaux, bio et accessibles à tous ? Dans cet épisode d'Urban Taste, nous recevons Florence, coordinatrice de projets pour la Ceinture Alimentaire Liégeoise (CATL). Elle nous emmène dans les coulisses de cette incroyable initiative citoyenne devenue une référence en matière de transition alimentaire. De son parcours de cheffe à domicile à 17 ans à son engagement dans l'économie sociale, Florence partage une vision où la cuisine est avant tout un lien humain. Elle nous explique les défis concrets pour relocaliser notre alimentation, connecter les producteurs locaux aux cuisines des hôpitaux (comme le CHC ou la Citadelle) et éduquer les plus jeunes au "mieux manger", notamment via le projet "Potage Collation" qui a nourri 17 000 enfants. Un épisode passionnant qui parle d'engagement, de fermentation, d'anchois (son péché mignon !) et qui prouve qu'une autre alimentation est possible, ici, à Liège. Retrouvez Florence Henrard sur les réseaux de la Ceinture Alimentaire: https://www.catl.be/ https://www.facebook.com/catliegeoise/ https://www.instagram.com/ceinturealimentterreliege/🎧 Et également le lien de l'ASBL Influences Végétal: www.influencesvegetales.be/potagecollation Retrouvez Urban Taste sur toutes les plateformes : Spotify : http://bit.ly/4ffVnwV Apple Podcasts : http://bit.ly/4mnIZgG Deezer : http://bit.ly/4l6gkM8 Pour toutes demandes de partenariats : karim.mariette@gmail.com Retrouvez-nous sur les réseaux Urban Taste ! Instagram : https://www.instagram.com/urbantaste.be/ Facebook : https://www.facebook.com/UrbanTaste.Be Et si vous souhaitez soutenir le projet: https://patreon.com/UrbanTaste Encore un grand merci à l'équipe de https://www.instagram.com/mon.podcast.liege/ pour nous recevoir dans leur locaux !

    1h 16m
  8. GASTRONOMIE JAPONAISE : JEAN-MARC WILLEM RÉVÈLE LES COULISSES DU SUSHI | URBAN TASTE

    10/05/2025

    GASTRONOMIE JAPONAISE : JEAN-MARC WILLEM RÉVÈLE LES COULISSES DU SUSHI | URBAN TASTE

    Dans cet épisode d'Urban Taste, nous recevons Jean-Marc Willem, un entrepreneur liégeois passionné de cuisine japonaise. Il nous raconte son parcours inattendu, du design industriel à l'art des sushis. Découvrez comment il a passé huit mois à perfectionner la cuisson du riz, explore ses créations audacieuses comme le ramen, et partage sa vision de l'entrepreneuriat et de la transformation de son quartier. Une discussion inspirante sur la persévérance, la créativité et l'amour du travail bien fait.Retrouvez Jean Marc Willem sur les réseaux sociaux :https://www.attrapsushi.com/https://www.instagram.com/attrapsushi/https://www.facebook.com/Attrapsushihttps://www.ramenbar.be/https://www.instagram.com/ramenbarliege/https://www.facebook.com/RAMENBARLIEGE🎧 Retrouvez Urban Taste sur toutes les plateformes :Spotify : http://bit.ly/4ffVnwVApple Podcasts : http://bit.ly/4mnIZgGDeezer : http://bit.ly/4l6gkM8Pour toutes demandes de partenariats :karim.mariette@gmail.comRetrouvez-nous sur les réseaux Urban Taste !Instagram : https://www.instagram.com/urbantaste.be/Facebook : https://www.facebook.com/UrbanTaste.BeEncore un grand merci à l'équipe de https://www.instagram.com/mon.podcast.liege/ pour nous recevoir dans leur locaux !

    1h 13m
  9. INTERVIEW AVEC UN CHEF ÉTOILÉ : THOMAS TROUPIN | URBAN TASTE

    08/01/2025

    INTERVIEW AVEC UN CHEF ÉTOILÉ : THOMAS TROUPIN | URBAN TASTE

    Aujourd'hui, j'ai le plaisir de recevoir le Chef étoilé Thomas Troupin ! Le fondateur de ¡Toma! à Liège nous ouvre les portes de son univers culinaire. De son parcours à La Menuiserie jusqu'à la création de sa philosophie de cuisine immersive, il nous partage ses secrets de cuisine et l'importance des liens forts qu'il tisse avec ses producteurs locaux. Retrouvez Thomas Troupin sur les réseaux sociaux : https://www.toma-restaurant.be/ https://www.instagram.com/toma_liege/ https://www.facebook.com/TOMA.ThomasTroupin/ 🎧 Retrouvez Urban Taste sur toutes les plateformes : Spotify : http://bit.ly/4ffVnwV Apple Podcasts : http://bit.ly/4mnIZgG Deezer : http://bit.ly/4l6gkM8 Pour toutes demandes de partenariats : karim.mariette@gmail.com Retrouvez-nous sur les réseaux Urban Taste ! Instagram : https://www.instagram.com/urbantaste.be/ Facebook : https://www.facebook.com/UrbanTaste.Be Et si vous souhaitez soutenir le projet: https://patreon.com/UrbanTaste Encore un grand merci à l'équipe de https://www.instagram.com/mon.podcast.liege/ pour nous recevoir dans leur locaux !

    1h 14m
  • 9 Episodes

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  • Creator
    Karim Mariette
  • Years Active
    2025 - 2026
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