PER DE MAN

The Creators Club
  • 0.0 (0)
  • Food
  • Updated Daily

In deze podcast gaat Per de Man in gesprek met bijzondere chefs van over de hele wereld. Allemaal zijn ze rauw, authentiek en een tikkeltje gek. Misschien is dat ook wel precies wat hen zo goed maakt. De gesprekken vinden plaats op unieke plekken. Soms midden in een weiland, bijvoorbeeld tijdens hun weekend bij Erloom. En soms overvallen we ze gewoon in hun eigen keuken. Maar altijd direct vanuit de energie van het moment. Want juist daar ontstaan gesprekken die verder gaan dan alleen eten. Per spreekt ze over hun gedeelde passie voor het vak en alles wat daarbij komt kijken. Uiteraard de hoogtepunten, maar vooral ook de tegenslagen die hen gevormd hebben – niet alleen als chef, maar vooral als mens. En natuurlijk wordt er ook gegeten tijdens de podcast! Een serie van Per de Man & The Creators Club, in samenwerking met Erloom. 🎧 Volg Per de Man via je favoriete podcastplatform om op de hoogte te blijven. Nieuwsgierig naar meer? Volg ons via @per_de_man, @thecreatorsclub.cc & @erloom.restaurant Adverteren in deze serie? Mail naar info@thecreatorsclub.cc Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Episodes

  1. 11/24/2025

    E10. Joep Hermans | Over de nieuwe generatie chefs.

    In deze podcast gaat Per de Man in gesprek met bijzondere chefs van over de hele wereld. Allemaal zijn ze rauw, authentiek en een tikkeltje gek. Misschien is dat ook wel precies wat hen zo goed maakt. De gesprekken vinden plaats op unieke plekken. Soms midden in een weiland, bijvoorbeeld tijdens hun weekend bij Erloom. En soms overvallen we ze gewoon in hun eigen keuken. Maar altijd direct vanuit de energie van het moment. Want juist daar ontstaan gesprekken die verder gaan dan alleen eten. In deze laatste aflevering van seizoen 1 gaat onze host Perry de Man in gesprek met Joep Hermans, chef en ondernemer achter Badcuyp in Amsterdam. Na ervaring bij gerenommeerde zaken zoals Flore** en Wils besloot hij zijn passie voor koken op open vuur verder te ontwikkelen bij Badcuyp, gevestigd in een voormalig badhuis aan de Albert Cuyp markt. In dit openhartige gesprek vertelt Joep over hoe hij kwaliteit combineert met toegankelijkheid en hoe hij ruimte creëert voor vakmanschap in een informele setting. Ook blikken we terug op zijn weekend bij Erloom restaurant en legt hij uit waarom open vuur voor hem de kern van beleving en smaak is. Luister nu naar de aflevering met Joep Hermans. Een serie van Per de Man & The Creators Club, in samenwerking met Erloom. 🎧 Volg Per de Man via je favoriete podcastplatform om op de hoogte te blijven. Nieuwsgierig naar meer? Volg ons via @per_de_man, @thecreatorsclub.cc & @erloom.restaurant Adverteren in deze serie? Mail naar info@thecreatorsclub.cc Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

    19 min

  2. 11/18/2025

    E9. Jaimie van Heije | Over de ambacht en hoe je écht het vak kan leren.

    In deze podcast gaat Per de Man in gesprek met bijzondere chefs van over de hele wereld. Allemaal zijn ze rauw, authentiek en een tikkeltje gek. Misschien is dat ook wel precies wat hen zo goed maakt. De gesprekken vinden plaats op unieke plekken. Soms midden in een weiland, bijvoorbeeld tijdens hun weekend bij Erloom. En soms overvallen we ze gewoon in hun eigen keuken. Maar altijd direct vanuit de energie van het moment. Want juist daar ontstaan gesprekken die verder gaan dan alleen eten. In deze aflevering gaat onze host Perry de Man in gesprek met Jaimie van Heije – een chef die niet alleen kookt, maar verhalen vertelt op het bord. Zijn liefde voor eten is diepgeworteld in zijn Indische familieachtergrond en werd verder gevormd aan de hotelschool. Wat hem echt onderscheidt, is zijn creatieve benadering: Jaimie haalt inspiratie uit reizen, motorsport en zelfs zijn grote passie voor sneakers. Tijdens de recente zomereditie van het Erloom restaurant stond hij achter het vuur en bracht hij zijn kenmerkende stijl mee naar de boerderij. In dit gesprek blikken we terug op zijn bijzondere weekend, maar praten we ook over over de ambacht, hoe je écht het vak kan leren en durven veranderen. Luister nu naar dit inspirerende gesprek met chef en ondernemer Jaimie van Heije.  Een serie van Per de Man & The Creators Club, in samenwerking met Erloom. 🎧 Volg Per de Man via je favoriete podcastplatform om op de hoogte te blijven. Nieuwsgierig naar meer? Volg ons via @per_de_man, @thecreatorsclub.cc & @erloom.restaurant Adverteren in deze serie? Mail naar info@thecreatorsclub.cc Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

    29 min

  3. 11/11/2025

    E8. Ciaran Patrick | From travelling chef to building his own restaurant.

    In this episode, our host Perry de Man talks with chef Ciaran Patrick – a travelling chef who has cooked in renowned kitchens around the world, but who spent this past summer at Erloom’s seasonal restaurant. At the time, he was behind the stove at Bodega Restobar in Amsterdam, but he is now building his own restaurant: Kamer. There, Ciaran wants to showcase his signature style – exciting, layered, yet approachable. Dishes you wouldn’t easily recreate at home, but that still feel like a warm welcome. A conversation about travel, personal growth, and finding a place where everything comes together. Listen now to this inspiring conversation with Ciaran Patrick. ------------------- In deze podcast gaat Per de Man in gesprek met bijzondere chefs van over de hele wereld. Allemaal zijn ze rauw, authentiek en een tikkeltje gek. Misschien is dat ook wel precies wat hen zo goed maakt. De gesprekken vinden plaats op unieke plekken. Soms midden in een weiland, bijvoorbeeld tijdens hun weekend bij Erloom. En soms overvallen we ze gewoon in hun eigen keuken. Maar altijd direct vanuit de energie van het moment. Want juist daar ontstaan gesprekken die verder gaan dan alleen eten. In deze aflevering gaat onze host Perry de Man in gesprek met chef Ciaran Patrick – een reizende chef die keukens over de hele wereld heeft gezien, maar afgelopen zomer neerstreek bij het zomerrestaurant van Erloom. Toentertijd stond hij achter de pannen bij Bodega Restobar in Amsterdam, maar inmiddels bouwt hij aan zijn eigen zaak: Kamer. Daar wil Ciaran zijn kenmerkende stijl laten spreken – spannend, gelaagd en toch toegankelijk. Gerechten die je niet zomaar thuis namaakt, maar die wél voelen als een warm welkom. Een gesprek over reizen en persoonlijke ontwikkeling, en het vinden van een plek waar voor hem alles samenkomt. Luister nu naar dit interessante gesprek met Ciaran Patrick. Een serie van Per de Man & The Creators Club, in samenwerking met Erloom. 🎧 Volg Per de Man via je favoriete podcastplatform om op de hoogte te blijven. Nieuwsgierig naar meer? Volg ons via @per_de_man, @thecreatorsclub.cc & @erloom.restaurant Adverteren in deze serie? Mail naar info@thecreatorsclub.cc Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

    23 min

  4. 11/04/2025

    E7. Thomas Demuth | About becoming someone – not like everyone.

    In this episode, our host Perry de Man talks with chef Thomas Demuth – a proud Frenchman who brings together his Burgundian roots, Parisian precision, and Amsterdam creativity in one kitchen: Tannay. Thomas cooks from the heart, drawing inspiration from the places he has worked and the flavors he has discovered along the way. His restaurant, named after his hometown in Burgundy, reflects that journey. In this conversation, Thomas shares the importance of hard work and starting from the bottom – where you truly learn the craft – and the courage to seize opportunities when they come your way. As he puts it himself: “When the train comes by, you have to jump on – it might never come back.” An episode about dedication, timing, and the craftsmanship that comes from staying true to where you come from. Listen now to this engaging conversation with Thomas Demuth. ------------------- In deze podcast gaat Per de Man in gesprek met bijzondere chefs van over de hele wereld. Allemaal zijn ze rauw, authentiek en een tikkeltje gek. Misschien is dat ook wel precies wat hen zo goed maakt. De gesprekken vinden plaats op unieke plekken. Soms midden in een weiland, bijvoorbeeld tijdens hun weekend bij Erloom. En soms overvallen we ze gewoon in hun eigen keuken. Maar altijd direct vanuit de energie van het moment. Want juist daar ontstaan gesprekken die verder gaan dan alleen eten. In deze aflevering gaat onze host Perry de Man in gesprek met chef Thomas Demuth – een trotse Fransman die zijn Bourgondische roots, Parijse precisie en Amsterdamse creativiteit samenbrengt in één keuken: Tannay. Thomas kookt met zijn hart en haalt zijn inspiratie uit de plekken waar hij heeft gewerkt en de smaken die hij onderweg heeft ontdekt. Zijn restaurant, vernoemd naar zijn geboorteplaats in de Bourgogne, weerspiegelt die reis. In dit gesprek vertelt Thomas over het belang van hard werken en onderaan beginnen – waar je het vak echt leert – én over het durven grijpen van kansen wanneer ze zich aandienen. Want, zoals hij zelf zegt: “Als de trein langskomt, moet je erop springen – misschien komt hij nooit meer terug.” Een aflevering over toewijding, timing en het vakmanschap dat ontstaat als je trouw blijft aan waar je vandaan komt. Luister nu naar dit leuke gesprek met Thomas Demuth. Een serie van Per de Man & The Creators Club, in samenwerking met Erloom. 🎧 Volg Per de Man via je favoriete podcastplatform om op de hoogte te blijven. Nieuwsgierig naar meer? Volg ons via @per_de_man, @thecreatorsclub.cc & @erloom.restaurant Adverteren in deze serie? Mail naar info@thecreatorsclub.cc Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

    33 min

  5. 10/28/2025

    E6. Luc Martin | The story of Erloom’s head chef and his famous jokebook.

    In this episode, our host Perry de Man talks with Luc Martin, the experienced head chef of Erloom. With the exception of his own weekend, Luc worked alongside all the chefs during the first season – a unique role through which he made a major contribution to Erloom’s success. Until 2024, he built Pig & Rye from the ground up – a successful concept where everything was made by hand. That success led him to an important insight: knowing when to stop can sometimes be more valuable than continuing to push forward. In this open and honest conversation, Luc shares his career journey before Erloom, his future plans within the project, and of course, his infamous jokebook – even sharing a few of the jokes with us. Tune in for this light-hearted and inspiring conversation with Luc Martin. ------------------- In deze podcast gaat Per de Man in gesprek met bijzondere chefs van over de hele wereld. Allemaal zijn ze rauw, authentiek en een tikkeltje gek. Misschien is dat ook wel precies wat hen zo goed maakt. De gesprekken vinden plaats op unieke plekken. Soms midden in een weiland, bijvoorbeeld tijdens hun weekend bij Erloom. En soms overvallen we ze gewoon in hun eigen keuken. Maar altijd direct vanuit de energie van het moment. Want juist daar ontstaan gesprekken die verder gaan dan alleen eten. In deze aflevering gaat onze host Perry de Man in gesprek met Luc Martin, de ervaren head chef van Erloom. Met uitzondering van zijn eigen weekend werkte Luc tijdens het eerste seizoen met alle chefs samen – een bijzondere rol waarmee hij een grote bijdrage leverde aan het succes van Erloom. Tot 2024 bouwde hij met Pig & Rye vanuit het niets een succesvol concept op waarin alles met de hand werd gemaakt. Dat succes bracht hem tot een belangrijk inzicht: weten wanneer je moet stoppen is soms waardevoller dan blijven doorgaan. In dit openhartige gesprek vertelt Luc over zijn carrière vóór Erloom, zijn toekomstplannen binnen Erloom én natuurlijk zijn beruchte jokebook – waaruit hij zelfs een paar grappen deelt. Luister nu naar dit luchtige en inspirerende gesprek met Luc Martin. Een serie van Per de Man & The Creators Club, in samenwerking met Erloom. 🎧 Volg Per de Man via je favoriete podcastplatform om op de hoogte te blijven. Nieuwsgierig naar meer? Volg ons via @per_de_man, @thecreatorsclub.cc & @erloom.restaurant Adverteren in deze serie? Mail naar info@thecreatorsclub.cc Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

    22 min

  6. 10/21/2025

    E5. Rein op 't Root | Tussen rust en structuur van een chef, en creativiteit van een kunstenaar.

    In deze podcast gaat Per de Man in gesprek met bijzondere chefs van over de hele wereld. Allemaal zijn ze rauw, authentiek en een tikkeltje gek. Misschien is dat ook wel precies wat hen zo goed maakt. De gesprekken vinden plaats op unieke plekken. Soms midden in een weiland, bijvoorbeeld tijdens hun weekend bij Erloom. En soms overvallen we ze gewoon in hun eigen keuken. Maar altijd direct vanuit de energie van het moment. Want juist daar ontstaan gesprekken die verder gaan dan alleen eten. In deze aflevering gaat onze host Perry de Man in gesprek met chef en ondernemer Rein op ’t Root. Hij is de founder achter Restaurant Europa, Europizza en de Benelux bar. Wat ooit startte met een enkele pizzaoven tijdens de covid-periode, is inmiddels geëvolueerd naar een fine dining restaurantconcept in Amsterdam-Noord. Rein deelt zijn visie op het vak: de balans tussen rust en structuur als chef, en de creativiteit en vrijheid van de kunstenaar in hemzelf. Luister nu naar dit interessante en leuke gesprek met Rein op 't Root. Een serie van Per de Man & The Creators Club, in samenwerking met Erloom. 🎧 Volg Per de Man via je favoriete podcastplatform om op de hoogte te blijven. Nieuwsgierig naar meer? Volg ons via @per_de_man, @thecreatorsclub.cc & @erloom.restaurant Adverteren in deze serie? Mail naar info@thecreatorsclub.cc Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

    32 min

  7. 10/13/2025

    E4. George Kataras | About learning under the right wings, mastering the classics, and his journey with CUE.

    In this episode, our host Perry de Man talks with George Kataras, chef and co-founder of CUE Amsterdam. George is a chef whose culinary journey has changed direction several times. His roots lie in Athens, he cooked in Copenhagen, and it was the London scene that taught him that discipline and precision form the foundation of his culinary education. In Amsterdam, he found the space to develop his own signature – a cuisine where technique, emotion, and dedication come together. At the time of recording, it was not yet known, but his dedication has since been rewarded with a Michelin star. Listen to this heartfelt conversation with George Kataras, a true craftsman. ------------------- In deze podcast gaat Per de Man in gesprek met bijzondere chefs van over de hele wereld. Allemaal zijn ze rauw, authentiek en een tikkeltje gek. Misschien is dat ook wel precies wat hen zo goed maakt. De gesprekken vinden plaats op unieke plekken. Soms midden in een weiland, bijvoorbeeld tijdens hun weekend bij Erloom. En soms overvallen we ze gewoon in hun eigen keuken. Maar altijd direct vanuit de energie van het moment. Want juist daar ontstaan gesprekken die verder gaan dan alleen eten. Een serie van Per de Man & The Creators Club, in samenwerking met Erloom. 🎧 Volg Per de Man via je favoriete podcastplatform om op de hoogte te blijven. Nieuwsgierig naar meer? Volg ons via @per_de_man, @thecreatorsclub.cc & @erloom.restaurant Adverteren in deze serie? Mail naar info@thecreatorsclub.cc Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

    30 min

  8. 10/13/2025

    E3. Per de Man | Altijd aan staan en senang zijn met wat je kunt.

    In deze podcast gaat Per de Man in gesprek met bijzondere chefs van over de hele wereld. Allemaal zijn ze rauw, authentiek en een tikkeltje gek. Misschien is dat ook wel precies wat hen zo goed maakt. De gesprekken vinden plaats op unieke plekken. Soms midden in een weiland, bijvoorbeeld tijdens hun weekend bij Erloom. En soms overvallen we ze gewoon in hun eigen keuken. Maar altijd direct vanuit de energie van het moment. Want juist daar ontstaan gesprekken die verder gaan dan alleen eten. In deze aflevering gaan we in gesprek met Perry de Man, en naast gast is hij na deze 3de aflevering ook onze vaste host. Perry staat bekend om zijn Rotterdamse mentaliteit en grote passie voor eten — zowel het maken als het consumeren hiervan. Hij vertelt open over wat het betekent om altijd “aan” te staan. Tegelijkertijd deelt hij heeft geleerd rust te vinden, senang te zijn met wat hij kan, en vooral heel blij te zijn met waar hij nu staat. Luister nu naar dit leuke open gesprek tussen onze vaste host Per de Man en onze (gast)host Rob van Ravenstein. Een serie van Per de Man & The Creators Club, in samenwerking met Erloom. 🎧 Volg Per de Man via je favoriete podcastplatform om op de hoogte te blijven. Nieuwsgierig naar meer? Volg ons via @per_de_man, @thecreatorsclub.cc & @erloom.restaurant Adverteren in deze serie? Mail naar info@thecreatorsclub.cc Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

    29 min

  9. 10/13/2025

    E2. Marco Helsloot | Over zijn moeilijke start en keuzes durven maken, tot jonge chef van het jaar en Michelinster.

    In deze podcast gaat Per de Man in gesprek met bijzondere chefs van over de hele wereld. Allemaal zijn ze rauw, authentiek en een tikkeltje gek. Misschien is dat ook wel precies wat hen zo goed maakt. De gesprekken vinden plaats op unieke plekken. Soms midden in een weiland, bijvoorbeeld tijdens hun weekend bij Erloom. En soms overvallen we ze gewoon in hun eigen keuken. Maar altijd direct vanuit de energie van het moment. Want juist daar ontstaan gesprekken die verder gaan dan alleen eten. In deze aflevering gaan we in gesprek met chef Marco Helsloot, Chef de Cuisine bij Restaurant Merlet in Schoorl. Marco begon zijn carrière met een moeilijke start in de keuken — jaren waarin hij keuzes moest maken, zichzelf moest bewijzen en leren omgaan met de druk van het vak. Die periode legde de basis voor zijn huidige succes: de titel Jonge Chef van het Jaar en een Michelinster. Ook ontwikkelde hij een vernieuwde visie op koken en leiderschap. Een gesprek over vallen en opstaan, doorzetten en groeien. Luister nu naar dit inspirerende gesprek tussen Marco Helsloot en onze (gast)host Rob van Ravenstein. Een serie van Per de Man & The Creators Club, in samenwerking met Erloom. 🎧 Volg Per de Man via je favoriete podcastplatform om op de hoogte te blijven. Nieuwsgierig naar meer? Volg ons via @per_de_man, @thecreatorsclub.cc & @erloom.restaurant Adverteren in deze serie? Mail naar info@thecreatorsclub.cc Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

    31 min

  10. 10/13/2025

    E1. Nicolas Aquaa | Hoe hij zijn West-Afrikaanse roots combineert met de Franse keuken.

    In deze podcast gaat Per de Man in gesprek met bijzondere chefs van over de hele wereld. Allemaal zijn ze rauw, authentiek en een tikkeltje gek. Misschien is dat ook wel precies wat hen zo goed maakt. De gesprekken vinden plaats op unieke plekken. Soms midden in een weiland, bijvoorbeeld tijdens hun weekend bij Erloom. En soms overvallen we ze gewoon in hun eigen keuken. Maar altijd direct vanuit de energie van het moment. Want juist daar ontstaan gesprekken die verder gaan dan alleen eten. In deze aflevering gaan we in gesprek met chef Nicolas Aquaa. Hij begon zijn culinaire reis in de klassieke Franse keuken, maar vond zijn ware identiteit door terug te keren naar zijn West-Afrikaanse roots. Vandaag de dag combineert hij het beste van beide werelden als chef en founder van The Jollof Club. Een gesprek over thuiskomen, trots en het durven koken vanuit je hart. Luister nu naar dit inspirerende gesprek tussen Nicolas Aquaa en onze (gast)host Rob van Ravenstein. Een serie van Per de Man & The Creators Club, in samenwerking met Erloom. 🎧 Volg Per de Man via je favoriete podcastplatform om op de hoogte te blijven. Nieuwsgierig naar meer? Volg ons via @per_de_man, @thecreatorsclub.cc & @erloom.restaurant Adverteren in deze serie? Mail naar info@thecreatorsclub.cc Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

    33 min
  • 10 Episodes

About

In deze podcast gaat Per de Man in gesprek met bijzondere chefs van over de hele wereld. Allemaal zijn ze rauw, authentiek en een tikkeltje gek. Misschien is dat ook wel precies wat hen zo goed maakt. De gesprekken vinden plaats op unieke plekken. Soms midden in een weiland, bijvoorbeeld tijdens hun weekend bij Erloom. En soms overvallen we ze gewoon in hun eigen keuken. Maar altijd direct vanuit de energie van het moment. Want juist daar ontstaan gesprekken die verder gaan dan alleen eten. Per spreekt ze over hun gedeelde passie voor het vak en alles wat daarbij komt kijken. Uiteraard de hoogtepunten, maar vooral ook de tegenslagen die hen gevormd hebben – niet alleen als chef, maar vooral als mens. En natuurlijk wordt er ook gegeten tijdens de podcast! Een serie van Per de Man & The Creators Club, in samenwerking met Erloom. 🎧 Volg Per de Man via je favoriete podcastplatform om op de hoogte te blijven. Nieuwsgierig naar meer? Volg ons via @per_de_man, @thecreatorsclub.cc & @erloom.restaurant Adverteren in deze serie? Mail naar info@thecreatorsclub.cc Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Information

  • Creator
    The Creators Club
  • Years Active
    2K
  • Episodes
    10
  • Rating
    Clean
  • Copyright
    © The Creators Club
  • Show Website
    PER DE MAN