Fome Zero Podcast

Instituto Fome Zero

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Food
Updated Biweekly

Bem-vindos ao podcast do Instituto Fome Zero! O Instituto Fome Zero (IFZ) reúne especialistas em Segurança Alimentar e Nutricional (SAN) com a proposta de apoiar as políticas de combate à fome e a todas as formas de má nutrição, para que esta luta se torne a mais alta entre as prioridades do Brasil e da comunidade internacional.

3d ago

Saindo do Mapa da Fome: os caminhos da República Dominicana

Em pouco mais de uma década, a República Dominicana reduziu de forma expressiva a insegurança alimentar e saiu do Mapa da Fome da Organização das Nações Unidas para a Alimentação e a Agricultura. Nesta live, especialistas se reúnem para examinar essa trajetória, conhecer as políticas públicas que contribuíram para seus resultados e refletir sobre os ensinamentos que essa experiência pode oferecer ao Brasil e a outros países da América Latina e do Caribe.A conversa se orienta por uma questão central: o que a trajetória da República Dominicana ensina sobre o enfrentamento da fome, a capacidade de ajustar políticas públicas ao longo do caminho e a construção de estratégias sustentáveis para garantir o direito à alimentação?Ao longo do encontro, será apresentada a experiência do país desde o início do Plano Hambre Cero, considerando seu contexto, as principais políticas e estratégias adotadas, as mudanças realizadas durante sua execução, os aprendizados acumulados e as correções de rota. A cooperação internacional também estará entre os temas da conversa, assim como os desafios que permanecem depois da saída do Mapa da Fome.Participa da live Manuel Robles, economista dominicano com mais de trinta anos de experiência na gestão pública e Secretário Técnico do Consejo Nacional para la Soberanía y Seguridad Alimentaria y Nutricional. Ele apresentará os principais resultados alcançados pela República Dominicana e aspectos fundamentais das políticas e estratégias desenvolvidas no país.A mediação e o diálogo estarão a cargo de Thiago Lima, professor e coordenador do Grupo de Pesquisa sobre Fome e Relações Internacionais da UFPB e membro do Instituto Fome Zero, e de Altivo Almeida, engenheiro agrônomo, mestre e doutor em Economia, especialista em mercados atacadistas de alimentos e segurança alimentar e consultor para a América Latina da FAO/ONU. A partir de suas perguntas, a conversa buscará aprofundar os fatores que contribuíram para os resultados alcançados, as dificuldades enfrentadas, as respostas construídas ao longo do processo e as possibilidades de adaptação de políticas e mecanismos a outras realidades da região.A saída do Mapa da Fome representa uma etapa importante, mas não encerra o trabalho. A live também volta o olhar para os desafios futuros da República Dominicana e para as possibilidades abertas pela cooperação entre países no enfrentamento da fome e da insegurança alimentar e nutricional na América Latina e no Caribe.Acompanhe a conversa completa e compartilhe este conteúdo com quem se interessa pelas políticas públicas, pela cooperação internacional e pela construção de caminhos capazes de assegurar o direito à alimentação.
Aug 13

Inflação de Alimentos no Brasil #15

Fome Zero Podcast - Inflação de Alimentos no Brasil#15 Neste episódio, recebemos o professor José Giacomo Baccarin, livre-docente da Unesp (Campus Jaboticabal) e pesquisador das dinâmicas da internacionalização da agricultura e dos preços dos alimentos. Com uma vasta trajetória na análise de políticas agrícolas, Baccarin nos conduz por um raio-X detalhado sobre as causas e os impactos da inflação de alimentos na mesa da população brasileira.Ao longo da conversa comandada por Gustavo Torres, o professor explica de forma didática o conceito de inflação de alimentos e evidencia por que o encarecimento da cesta básica afeta desproporcionalmente as famílias de menor renda. Em uma resenha histórica que contrapõe o cenário mundial de 1960 a 2000 ao período atual, o debate aprofunda as razões pelas quais, mesmo sendo um dos maiores exportadores agrícolas e de carnes do mundo, o Brasil enfrenta internamente preços elevados de comida. A pauta aborda como o choque de demanda asiático, as cotações internacionais e as dinâmicas de uso da terra afetam não só as commodities, mas também os cultivos voltados ao mercado interno, como o feijão e o leite.O episódio analisa ainda os determinantes das variações de preço entre a alimentação no domicílio e fora dele, os impactos geopolíticos recentes na cadeia de insumos e combustíveis, e a grave distorção em que alimentos in natura e de alto valor nutricional sofrem altas acumuladas superiores às dos produtos ultraprocessados. Por fim, o pesquisador aponta caminhos urgentes de políticas públicas para o estímulo às olerícolas e ao abastecimento das cidades.Prepare-se para compreender as contradições do modelo agroalimentar brasileiro e descubra por que garantir comida de qualidade a preços acessíveis é um passo crucial para a soberania e segurança alimentar no país. Preço de Alimentos no Brasil no Triênio 2023-2025, Sob Controle e em Nível Elevado: https://ifz.org.br/preco-de-alimentos-no-brasil-no-trienio-2023-2025-sob-controle-e-em-nivel-elevado/ IPCA de Junho de 2026: Preços de Alimentos em Baixa, Inflação ao Consumidor sob Controle no Brasil: https://ifz.org.br/ipca-de-junho-de-2026-precos-de-alimentos-em-baixa-inflacao-ao-consumidor-sob-controle-no-brasil/#Fome #FomeZero #InflacaoDeAlimentos #CestaBasica #SegurancaAlimentar #Agronegocio #Unesp #EconomiaAgricola #PoliticasPublicas #AlimentacaoSaudavel Produção e Apresentação: Gustavo TorresRealização: Instituto Fome Zero e Bixcoito Digital
Jul 30

Uma Conversa sobre Alimentação com Bela Gil #14

Fome Zero Podcast - Episódio 14 Uma Conversa sobre Alimentação com Bela Gil Neste episódio do Fome Zero Podcast, recebemos Bela Gil, chef de cozinha, formada em nutrição, apresentadora de TV e escritora. Cofundadora do Instituto de Educação Alimentar Comida e Cultura, Bela já publicou oito livros, está à frente dos restaurantes Camélia Òdòdó e Preta Maria, em São Paulo, e é também criadora da Refazenda, sua marca de produtos saudáveis que celebra uma alimentação mais natural e consciente. Atualmente, integra o elenco do programa Saia Justa, no canal GNT. Com uma trajetória marcante no ativismo alimentar, Bela nos guia por uma reflexão profunda sobre o papel da comida como um poderoso ato político, cultural e de promoção do bem-estar coletivo. A partir de suas influências nas medicinas ancestrais e nas filosofias orientais (como a Ayurveda e a macrobiótica), a convidada nos mostra a importância de enxergar a nutrição de forma holística, superando a visão reducionista do "nutricionismo" ocidental. Ao longo da conversa comandada por Gustavo Torres, Bela compartilha suas vivências no ambiente acadêmico, sua visão crítica sobre as pressões e o lobby da indústria de alimentos, e faz um alerta urgente sobre os perigos dos alimentos ultraprocessados para a saúde pública.O debate também se aprofunda nos temas de seu livro Quem Vai Fazer Essa Comida?, abordando a divisão sexual do trabalho doméstico, a invisibilização deste na manutenção da vida e a urgência de coletivizar o trabalho do cuidado com o apoio do Estado, da comunidade e do setor privado. Além disso, exploramos os bastidores de gerir restaurantes sustentáveis e a importância de promover a educação alimentar infantil para formar cidadãos conscientes desde o início da vida.Prepare-se para entender por que a cozinha é uma ferramenta potente de transformação e descubra como o ativismo alimentar, somado a políticas públicas estruturantes, é indispensável para construir uma sociedade mais justa e saudável. #Fome #FomeZero #BelaGil #Nutricao #AlimentacaoSaudavel #PoliticasPublicas #TrabalhoDoCuidado #EducacaoAlimentar #SaudePublica #Ultraprocessados Produção e Apresentação: Gustavo TorresCoordenação: Antônio César Ortega, Edward Magro e Renata VictalRealização: Instituto Fome Zero e Bixcoito Digital
Jul 16

Escala Brasileira de Insegurança Alimentar (EBIA) #13

Fome Zero Podcast - Episódio 13 Escala Brasileira de Insegurança Alimentar (EBIA) Neste episódio, mergulhamos na história, no funcionamento e nos bastidores de uma das ferramentas mais importantes e transformadoras do combate à fome no país: a Escala Brasileira de Insegurança Alimentar (EBIA). Celebrando 20 anos de resultados práticos e 22 anos de sua validação, resgatamos a transição histórica de um Brasil que antes dependia apenas de estimativas e indicadores indiretos (como renda, desnutrição e custos de cestas básicas) para um modelo que passou a ouvir diretamente a experiência e a voz da população dentro de seus lares. Para guiar essa jornada, conversamos com a professora Ana Maria Segall Côrrea, médica e professora associada aposentada da Unicamp e uma das responsáveis pela criação, validação e aplicação desse instrumento revolucionário para melhor conhecer o fenômeno da fome no território brasileiro. Exploramos o processo científico e participativo que uniu a academia de todas as regiões do país e grupos focais em comunidades vulneráveis para adaptar a metodologia internacional à rica diversidade social e de hábitos alimentares do povo brasileiro. O debate aprofunda-se no funcionamento prático do sistema de pontuação da escala, na importância de sua aplicação conjunta com outras pesquisas nacionais (como a Pnad e a POF) para mapear o avanço dos alimentos ultraprocessados, e na complexa análise do chamado "núcleo duro da fome", aquele percentual persistente que resiste mesmo em períodos de grande sucesso das políticas públicas. Por fim, descobrimos os avanços urgentes e as boas expectativas para a implementação da EBIA Indígena, uma escala criada especificamente para suprir as lacunas estatísticas e dar visibilidade aos povos tradicionais do Brasil. Prepare-se para compreender como a ciência e a sensibilidade social se uniram para criar uma bússola precisa na formulação de políticas públicas e descubra por que medir a fome de forma direta e humana é o primeiro passo definitivo para eliminá-la de vez. #Fome #FomeZero #EBIA #InsegurançaAlimentar #PolíticasPúblicas #Unicamp #EstatísticaSocial #PovosIndígenas #SaúdeColetiva #Nutrição Produção e Apresentação: Gustavo Torres Coordenação: Edward Magro, Antônio César Ortega e Renata Victal Realização: Instituto Fome Zero e Bixcoito Digital .
Jul 3

A Função Social da Ciência e das Universidades #12

Fome Zero Podcast - Episódio 12 A Função Social da Ciência e das Universidades Neste episódio, mergulhamos nas reflexões profundas e atemporais de Josué de Castro para discutir o papel ético e político do conhecimento científico e das universidades. Em 2026, aniversário da publicação da obra magna Geografia da Fome e da fundação do atual Instituto de Nutrição Josué de Castro (UFRJ) por seu patrono, resgatamos dois ensaios fundamentais do autor, publicados em seu livro Ensaios de Biologia Social: A função social da ciência e A função social das universidades. Para guiar essa jornada, o apresentador Gustavo Torres nos conduz por um provocativo exercício de imaginação que contrasta o sucesso estrondoso das ciências físicas e químicas com o histórico e alarmante atraso na aplicação social das ciências biológicas e médicas.Exploramos o incômodo contraste de um mundo onde a ciência desvenda a cura para males devastadores (como a pelagra na Itália fascista ou o bócio endêmico no Brasil central), mas a engrenagem político-econômica escolhe deliberadamente ignorar as soluções em nome do lucro corporativo e de investimentos bélicos. O debate aprofunda-se na análise crítica da "civilização dos especialistas", fenômeno que fragmentou o saber universitário e moldou profissionais que sabem cada vez mais sobre cada vez menos, gerando "verdades cientificamente mutiladas" e um produtivismo acadêmico cego, incapaz de dialogar com as reais necessidades do povo. Prepare-se para compreender por que a universidade, mais do que uma oficina de sábios, precisa urgentemente voltar a ser uma fábrica de seres humanos e descubra por que nenhum avanço tecnológico ou artigo publicado tem valor real se não estiver, antes de tudo, a serviço da vida, da justiça social e do combate à fome. #Fome #FomeZero #JosuedeCastro #GeografiaDaFome #CiênciaEHumanismo #UniversidadePública #FunçãoSocialDaCiência #Especialização #SaúdePública #Nutrição Produção e Apresentação: Gustavo TorresCoordenação: Edward Magro, Antônio César Ortega e Renata VictalRealização: Instituto Fome Zero e Bixcoito Digital
Jun 18

Racismo nos Sistemas Alimentares #11

Fome Zero Podcast - Racismo nos Sistemas Alimentares #11 Neste episódio, mergulhamos em um debate urgente e estrutural para a sociedade brasileira: a profunda interseção entre o racismo ambiental, a desigualdade racial e a insegurança alimentar. Exploramos o conceito de Racismo Alimentar. Uma engrenagem estrutural que dita quem planta, o que se planta e quem, de fato, consegue comer com dignidade no Brasil. Em um cenário globalizado onde a crise climática e a exploração desmedida da natureza batem à porta, as discussões deste episódio jogam luz sobre como a degradação ambiental e a fome não atingem a população de forma igualitária, expondo feridas históricas que vulnerabilizam corpos e territórios negros, indígenas e quilombolas. Para nos ajudar a desvendar esse cenário complexo e entender os mecanismos de exclusão que perpetuam a desigualdade no Brasil, recebemos Fran Paula, quilombola, engenheira agrônoma, pesquisadora em sistemas alimentares e coordenadora da Plataforma Agricultura Ancestral. Nesta conversa, exploramos como o conceito de racismo ambiental se manifesta diretamente no território brasileiro, redefinindo nossa compreensão sobre as injustiças climáticas urbanas e rurais. Fran nos explica também como o racismo científico e a falta de neutralidade na comunidade acadêmica historicamente apagaram os saberes tradicionais. Ela discute a "ciência do cativeiro", mostrando como os manuais agrícolas e a agronomia ocidental desumanizaram e invisibilizaram as engenhosidades tecnológicas desenvolvidas pela população negra no meio rural. Além disso, a pesquisadora faz uma crítica firme aos métodos científicos atuais que, mesmo ao abordarem temas como a decolonialidade e o antirracismo, muitas vezes continuam reproduzindo lógicas coloniais e homogeneizadoras. Por fim, discutimos que, para garantir a sobrevivência e a soberania alimentar desses povos, o acesso à terra e a integridade dos territórios quilombolas são prioridades absolutas. Além disso, a pesquisadora aponta caminhos para o futuro, destacando a urgência de integrar de forma coletiva as políticas públicas rurais e urbanas, conectando o direito à alimentação saudável com a reforma agrária, a agroecologia, a geração de renda e o acesso universal à educação. Plataforma Agricultura Ancestral: www.agriculturaancestral.com Créditos: Produção e Apresentação: Gustavo Torres Realização: Instituto Fome Zero e Bixcoito Digital Imagem: Lauren Walker/Truthout #Fome #FomeZero #RacismoAmbiental #JustiçaClimática #InsegurançaAlimentar #SoberaniaAlimentar #Quilombolas #DireitoÀTerra #Agroecologia #InstitutoFomeZero
Jun 4

Uma Breve História do Processamento de Alimentos #10

Fome Zero Podcast - Episódio 10 Neste episódio, fazemos uma viagem fascinante no tempo para desmistificar o processamento de alimentos, diferenciando de forma clara o que é o processamento milenar, a industrialização e os modernos alimentos ultraprocessados. Entenda como a evolução das técnicas moldou a nossa civilização, mas também como a obsessão científica pelo refino e pela pureza dos ingredientes nos afastou da saúde e abriu margem para armadilhas nutricionais históricas.Para guiar essa jornada, o apresentador Gustavo Torres nos conduz desde o primeiro grande marco da humanidade do domínio do fogo até o surgimento das formulações industriais modernas.Exploramos as origens de técnicas ancestrais como a moagem no Paleolítico, o enraizamento cultural e religioso da fermentação, o uso milenar da salga e da secagem, e até a engenharia persa de refrigeração no deserto. Na sequência, analisamos o salto da Revolução Industrial, que trouxe tecnologias indispensáveis até hoje para a segurança alimentar, como a pasteurização, o enlatamento e a refrigeração mecânica.O debate aprofunda-se na virada filosófica e ideológica inspirada pelo cartesianismo no século XIX, que passou a enxergar o alimento como mero combustível e a natureza bruta como algo a ser dominado. Essa busca cega pelo alimento "tecnologicamente limpo" resultou, historicamente, no surgimento da fome oculta. No cenário contemporâneo, essa mesma lógica se desdobra nos alimentos ultraprocessados — que perdem sua matriz alimentar íntegra e sua riqueza invisível de compostos bioquímicos, substituídos por quebra-cabeças químicos de ingredientes refinados e aditivos associados a graves doenças crônicas.Prepare-se para entender em detalhes os mecanismos biológicos que ligam os ultraprocessados ao adoecimento moderno e descubra por que o caminho para o futuro exige resgatar o respeito pela complexidade do que vem da terra.#Fome #FomeZero #ProcessamentoDeAlimentos #Industrialização #Ultraprocessados #Nutrição #HistóriaDaAlimentação #SaúdePública #FomeOculta #ClassificaçãoNOVAProdução e Apresentação: Gustavo TorresCoordenação: Eduardo Magro, Antônio César Ortega e Renata VitalRealização: Instituto Fome Zero e Bixcoito Digital
May 29

Melhora da vida no campo: um futuro sustentável pela transição da pecuária para agroflorestas

A recente instabilidade no preço da carne bovina no Brasil, impulsionada por recordes de exportação e fatores climáticos, tem alterado os hábitos de consumo e intensificado o debate sobre renda, segurança alimentar e o futuro do campo. Diante desse cenário, a ProVeg Brasil, em parceria com a OCA (Organização Cooperativa de Trabalho, Serviços, Projetos e Consultorias em Agroecologia), apresenta o relatório "Aumentando Renda, Respeitando o Planeta, Nutrindo Pessoas".O estudo analisa a transição da pecuária para Sistemas Agroflorestais (SAFs) 100% vegetais como uma resposta estrutural à crise climática, à vulnerabilidade econômica de pequenos produtores e aos desafios da fome.O Cenário Atual vs. O Potencial dos SAFsA pecuária ocupa cerca de 20% do território nacional, e entre 45% e 55% das pastagens brasileiras apresentam algum grau de degradação. Além disso, a atividade extensiva responde por aproximadamente 60% das emissões brasileiras de gases de efeito estufa. Em contrapartida, os alimentos vegetais já representam 63% das calorias consumidas pelos brasileiros em produtos in natura ou minimamente processados.A transmissão ao vivo abordará como os SAFs transformam esse panorama ao integrar árvores, frutas, hortaliças e leguminosas. Esses sistemas biodiversos são capazes de: Regenerar o solo e ampliar a retenção de água;Recuperar áreas degradadas e funcionar como sumidouros de carbono;Diversificar a produção agrícola e reduzir riscos climáticos.Amazônia: SAFs com açaí, cacau e banana geram rentabilidade líquida entre R$ 18 mil e R$ 35 mil por hectare/ano.Caatinga: Arranjos com mandioca, caju e umbu mostram alta adaptação climática e renda com baixa dependência de irrigação.Debatedoras: * Aline Baroni | Diretora Executiva da ProVeg Brasil• Gisiliana Barbosa | Agroecóloga (OCA)Moderação: * Semíramis Domene | Professora do Departamento de Políticas Públicas e Saúde Coletiva (Unifesp)Viabilidade Econômica e Impacto SocialOs dados do relatório indicam que a transição pode mais que dobrar a renda líquida por hectare, com um aumento mediano de 110% a partir do quinto ano. Em áreas degradadas articuladas a mercados especiais, cooperativas e Pagamentos por Serviços Ambientais (PSA), o crescimento da renda anual por hectare pode atingir expressivos 1.525%.O impacto social também é profundo: para cada R$ 1 milhão em produção anual, os SAFs geram cerca de 30 empregos em tempo integral, contra apenas 7 gerados pela pecuária.Análise por Biomas e Políticas PúblicasO encontro destacará experiências práticas em diferentes regiões:O debate também proporá caminhos institucionais para viabilizar essa transição, como linhas de crédito específicas, assistência técnica qualificada, incentivos fiscais e a expansão de compras públicas via PNAE e PAA. Debatedoras: Aline Baroni | Diretora Executiva da ProVeg BrasilGisiliana Barbosa | Agroecóloga (OCA) Moderação: Semíramis Domene | Professora do Departamento de Políticas Públicas e Saúde Coletiva (Unifesp)

Bem-vindos ao podcast do Instituto Fome Zero! O Instituto Fome Zero (IFZ) reúne especialistas em Segurança Alimentar e Nutricional (SAN) com a proposta de apoiar as políticas de combate à fome e a todas as formas de má nutrição, para que esta luta se torne a mais alta entre as prioridades do Brasil e da comunidade internacional.

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