母仪美酒

HeloiseHuang

以声音描摹葡萄酒世界

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  1. May 23

    6/ Guffens-Heynen：不靠鼎级风土，如何酿出勃艮第醉强白葡萄酒？

    「本期内容」 本期分享Domaine Guffens-Heynen及其庄主Jean-Marie Guffens沉浮酒圈四十余载的故事，并深入探讨该酒庄独树一帜的酿酒理念和葡萄酒风格。 「时间轴」 01:00 Guffens-Heynen在上世纪90年代名气比现在还大？ 03:11 比利时文青南下勃艮第马贡酿酒 04:17 第一个葡萄园与头几个年份 05:10 “你知道普利尼-蒙哈榭有多少烂酒吗？” 05:47 酒商Verget的成立与巨大成功 07:53 2001-2010年的司法纠纷 12:25 Guffens-Heynen的种植理念：有机、免耕、不剪稍、低产、果实成熟后多次采摘（tri） 15:37 Guffens-Heynen的酿造理念：破皮后采用篮式压榨机压榨、混和多种酿酒容器、带酒泥熟化 19:30 Guffens-Heynen白葡萄酒的风格：大刀子（big knives） 20:50 Guffens-Heynen酒标释义：不同酒款和葡萄园的关系 29:30 Jean-Marie Guffens也是一位博爱的葡萄酒爱好者 「参考图片」 Coquard篮式压榨机 © Instagram@j.m.guffens Guffens-Heynen主要酒款一览 马贡产区图 「参考资料」 1.纪录短片网址：https://vimeo.com/35126363（需科学上网） 2.William Kelley, Jean-Marie Guffens – The Definitive Retrospective, Wine Advocate, 30/05/2020. 3.William Kelley, Domaine Guffens-Heynen’s Les Croux and Clos des Petits Croux, 1990–2020, 22/12/2023. 4.Christophe Tupinier, Jean-Marie Guffens, the love of wine!, Bourgogne Aujourd’hui, 13/04/2023. https://www.bourgogneaujourdhui.com/en/blog/bourgogne-aujourdhui/jean-marie-guffens-lamour-du-vin/ 5.Evan Dawson, The Rise, Fall, and Rise of the Winemaker Who Shook Up Burgundy, Part I & II, Palate Press. https://www.palatepress.com/the-rise-fall-and-rise-of-the-winemaker-who-shook-up-burgundy-part-i/ https://www.palatepress.com/the-rise-fall-and-rise-of-the-winemaker-who-shook-up-burgundy-part-ii/ 「背景音乐」 1.舒伯特《音乐的瞬间》第三首F小调（Schubert-6 Moments Musicaux: No.3 in F Minor） 演奏：Alfred Brendel 2.舒伯特《即兴曲》第四首降A大调（Schubert-Impromptu: No.3 in A-Flat Major） 演奏：Krystian Zimerman  3.贝多芬《月光曲》升C小调第十四号钢琴奏鸣曲第一乐章（Beethoven-Piano Sonata No.14 in C-Sharp Minor: I. Adagio Sostenuto ） 演奏：Wilhelm Kempff 4.贝多芬《田园》F大调第六号交响曲第一乐章（Beethoven-Symphony No.6 in F Major:I.Allegro ma non troppo） 演奏：Columbia Symphony Orchestra 指挥：Bruno Walter 5.贝多芬《皇帝》降E大调第五号钢琴协奏曲第一乐章（Beethoven-Piano Concerto No.5 in E-Flat Major: I.Allegro) 演奏：Berliner Philharmoniker 指挥：Herbert von Karajan 6.巴赫第一号钢琴协奏曲第一乐章（Bach-Concerto for Keyboard and Orchestra No. 1 in D Minor: I.Allegro) 钢琴演奏：Glen Gould 在小宇宙查看该单集文稿

    33 min
  2. 5/ 法国游记：只喝自家酒的酒农真的能酿出好酒吗？

    Apr 29

    5/ 法国游记：只喝自家酒的酒农真的能酿出好酒吗？

    「本期内容」 本期分享主播3月底法国产区游的见闻，重点聚焦南隆两家新星酒庄——Domaine Mayard和Gour de Chaulé带来的震撼与感悟。 「时间轴」 01:33 普罗旺斯风光的野性与静谧 04:35 猎捕丘鷸与法国电影《父亲的荣耀》 07:32 法国人为什么喜欢把奢华酒店、餐厅建在荒无人烟的地方？ 09:35 今年目前红葡萄酒醉佳：Domaine Mayard和Gour de Chaulé 10:52 Domaine Mayard的葡萄酒风格 12:18 Gour de Chaulé的葡萄酒风格 13:48 两家酒庄的风格差异，以及与Rayas风格的对比 15:44 能快速出人头地的年轻酒农都具备开放、好学的精神 19:06 Anselme Selosse和Jean-Marc Vincent从西班牙雪莉酒Solera熟化系统汲取灵感 21:17 喝酒与酿酒都应保持开放的心态 「参考图片」 蒙米哈伊花边山脉© CRT Provence-Alpes-Côte d'Azur - 2026 丘鷸© Johann Friedrich Naumann, Public domain, via Wikimedia Commons Domaine Mayard葡萄园 Gourt de Chaulé葡萄园 「参考资料」 郭亦初, 奢华体验金字塔:对酒店体验的结构性观察, 公众号“奢华酒旅学Mindful Luxury”, 2025年11月29日. 「背景音乐」 1.法国民歌《阿维尼翁桥上》（Sur Le Pont d‘Avignon） 演奏：郎朗 2.《斯卡布罗集市》（Scaborough Fair） 演唱：Hayley Westenra 3.电影《父亲的荣耀》插曲（Vladimir Cosma, La Gloire de Mon Père） 在小宇宙查看该单集文稿

    23 min

  3. Mar 7

    4/ Barolo最牛的葡萄园，凭什么是它们（下）？

    「本期内容」 本期聚焦巴罗洛产区8个著名葡萄园——Bussia、Perno、Gabutti、Lazzarito、Vignarionda、Falletto、Francia和Arione，介绍其得天独厚的自然条件，并推荐出品这些名园的代表性酒庄。 「时间轴」 01:30 Bussia：Monforte d'Alba村最大、最知名的葡萄园 03:04 Bussia核心区域：Bussia Soprano 04:08 Bussia的醉佳代言人：Aldo Conterno酒庄 06:22 Aldo Conterno在Bussia出产的三款单一地块酒，以及Granbussia Riserva的酿造理念 08:02 Aldo Conterno Granbussia Riserva的酿造理念 10:14 Perno：Monforte d'Alba村宝藏之地 11:54 隐身于Perno的低调实力派：Elio Sandri酒庄 14:24 Serralunga d'Alba村：巴罗洛结构感之最，且名园云集 15:51 Gabutti及其代表性酒庄Cappellano的故事 17:38 Cappellano Piè Rupestris与Piè Franco的区别 19:21 Lazzarito：比Gabutti更加浑厚有力的风格 20:24 Vignarionda：巴罗洛产区醉完美的风土？ 19:05 Barolo村的心脏——Cannubi的神话与乱局 22:13 Falletto与其唯一地主Bruno Giacosa的故事 24:03 Bruno Giacosa的风格与争议 25:45 Francia与Arione两园的风土差异 27:32 Giacomo Conterno的历史与工作理念 29:16 Giacomo Conterno Monfortino独特的酿酒过程「参考资料与图片」 Monforte d'Alba地图 ©Enogea Bussia分区地图，橙色区域为Bussia Soprana ©Enogea Perno的西、东两部分 ©Enogea Serralunga d'Alba地形图 ©Enogea Cappellano Piè Rupestris与Piè Franco Bruno Giacosa在Falletto出产的三款酒：Barolo Falletto、Barolo Falletto Vigna Le Rocche以及Barolo Falletto Vigna Le Rocche Riserva Francia与Arione的地形图 ©Enogea 「专有名词中、外文对照」Monforte d'Alba（蒙福特阿尔巴村） Bussia（布西亚） Bussia Soprana（上布西亚） Bussia Sottana（下布西亚） Aldo Conterno（阿尔多·孔特诺酒庄） Giacomo Conterno（贾科莫·孔特诺酒庄） Colonnello（克罗奈罗） Cicala（奇卡拉） Romirasco（罗米拉斯科） Oddero（奥戴罗酒庄） Ceretto（切莱托酒庄） Santo Stefano（圣斯特凡诺） Monprivato（蒙普利瓦托） Giuseppe Mascarello（朱塞佩·马斯卡莱罗酒庄） Elio Sandri（艾利奥·桑德里酒庄） Serralunga d'Alba（塞拉伦加阿尔巴村） Gabutti（加布提） Cappellano（卡佩拉诺酒庄） Lazzarito（拉扎力拖） Vietti（维埃蒂酒庄） Vignarionda（维纳里翁达） Massolino（玛索力诺酒庄） Falletto（法来托） Bruno Giacosa（布鲁诺·贾科萨酒庄） Francia（弗朗察） Arione（阿利奥内） Ceretta（切莱塔） 「背景音乐」 1.维瓦尔第《四季·春小提琴协奏曲》第一乐章（Antonio Vivaldi, The Four Seasons - Spring: I. Allegro）演奏：Mayfair Philharmonic Orchestra 2.维瓦尔第《和谐的灵感-G小调小提琴协奏曲二号》第二乐章（Antonio Vivaldi, L'estro armonica - Concerto No. 2 In G Minor RV578: I. Adagio E Spiccato）演奏：Accademia Bizantina 3.维瓦尔第《和谐的灵感-G小调小提琴协奏曲二号》第一乐章（Antonio Vivaldi, L'estro armonica - Concerto No. 2 In G Minor RV578: II. Allegro）演奏：Accademia Bizantina 4.维瓦尔第《和谐的灵感-G大调小提琴协奏曲三号》第一乐章（Antonio Vivaldi, L'estro armonica - Concerto No. 3 In G Major RV 310/ I. Allegro）演奏：Accademia Bizantina 5.维瓦尔第《四季·冬小提琴协奏曲》第一乐章（Antonio Vivaldi, The Four Seasons - Winter: I. Allegro non molto）演奏：New Irish Chamber Ochestra 在小宇宙查看该单集文稿

    32 min

  4. Feb 14

    3/ Barolo最牛的葡萄园，凭什么是它们（上）？

    「本期内容」 本期聚焦巴罗洛产区8个著名葡萄园——Monvigliero、Rocche dell’Annunziata、Brunate、Cerequio、Cannubi、Monprivato、Villero和Rocche di Castiglione，介绍其得天独厚的自然条件，并推荐出品这些名园的代表性酒庄。 （P.S. 下期播客会继续介绍巴罗洛产区其余8个名园。） 「时间轴」01:51 巴罗洛、巴巴莱斯克首批单一园酒款诞生于上世纪60年代末 02:18 首张历史名园地图问世 03:40 官方认证的单一园体系——MGA产生 05:36 Verduno村的“特级园”Monvigliero 06:57 Burlotto酒庄：Monvigliero的醉佳代言人 08:35 La Morra村三足鼎立之一：Rocche dell’Annunziata 10:15 Paolo Scavino和Roberto Voerzio酒庄：曾经的现代派顶梁柱逐渐走上中间道路 11:30 Oddero酒庄：老钱家族的兼收并蓄理念 13:12 Lorenzo Accomosso酒庄：近年大火的非典型传统派酒庄 14:25 La Morra村另外两个名园——Brunate和Cerequio的差异 15:40 Giuseppe Rinaldi酒庄：始终在进化的传统派大神 17:36 Vietti、Ceretto两家酒庄的异同对比 19:05 Barolo村的心脏——Cannubi的神话与乱局 21:56 Cannubi的自然条件胜在复杂性 23:21 Bartolo Mascarello酒庄：硬核传统派的执着 25:20 E. Pira & Figli酒庄：Cannubi单一园酒的醉佳演绎者 26:42 Cannubi四个卫星园的特点 29:50 Castiglione Falletto村三足鼎立之一：Monprivato 30:34 Giuseppe Mascarello酒庄：Monprivato声望的成就者 32:28 Castiglione Falletto村三足鼎立之二：Villero 33:29 Castiglione Falletto村三足鼎立之三：Rocche di Castiglione 34:38 Roagna酒庄：既前卫又复古的膜拜级酒庄 「参考资料与图片」 Renatto Ratti的Barolo分级地图（红色为一级园，黄色为二级园） Verduno村单一园地图 ©Enogea La Morra村单一园地图 ©Enogea Barolo村单一园地图 ©Enogea Cannubi及其卫星园 ©Enogea Castiglione Falletto村单一园地图 ©Enogea Giuseppe Mascarello Barolo Riserva Monprivato C’à d’Morissio Rocche di Castiglione岩壁 ©Enogea Roagna酒庄在Rocche di Castiglione的地块位置 ©Enogea 「专有名词中、外文对照」 Bartolo Mascarello（巴托洛·马斯卡雷罗酒庄） Giuseppe Rinaldi（朱塞佩·里纳尔蒂酒庄） Gaja（嘉雅酒庄） Bruno Giacosa（布鲁诺·贾科萨酒庄） Renato Ratti（雷纳托·拉蒂） Verduno（韦尔杜诺村） Monvigliero（蒙维里埃罗） Burlotto（布尔洛托酒庄） Oddero（奥戴罗酒庄） Vietti（维埃蒂酒庄） La Morra（拉莫拉村） Rocche dell’Annunziata（报喜岩） Paolo Scavino（保罗·斯卡维诺酒庄） Roberto Voerzio（罗贝尔托·沃艾奇奥酒庄） Lorenzo Accomasso（罗兰佐·阿科马索酒庄） Brunate（布鲁纳特） Cerequio（切莱齐奥） Ceretto（切莱托酒庄） Cannubi（卡努比酒庄） Luciano Sandrone（卢齐阿诺·桑德罗尼酒庄） Cannubi San Lorenzo（卡奴比-圣罗兰佐） Cannubi Boschis（卡奴比-博思奇斯） Cannubi Valletta（卡奴比-瓦莱塔） Cannubi Muscatel（卡奴比-麝香园） E. Pira & Figli（埃皮拉酒庄） Marchesi di Barolo（巴罗洛侯爵酒庄） Castiglione Falleto（卡斯提里奥尼·法来托村） Monprivato（蒙普利瓦托） Giuseppe Mascarello（朱塞佩·马斯卡莱罗酒庄） Villero（维来罗） Roagna（罗阿纳酒庄） 「背景音乐」1.罗西尼《D大调弦乐奏鸣曲六号》（Gioachino Rossini-String Sonata No. 6 In D Major: I. Allegro Spiritoso） 指挥：Neville Marriner 演奏：Academy of St. Martin in the Fields 2.斯卡拉蒂《C大调羽管键琴奏鸣曲》（Domenico Scarlatti-Harpsichord Sonata in C Major K. 513） 演奏：Virginia Black 3.马斯卡尼《乡村骑士-交响间奏曲》（Pietro Mascagni-Cavalleria Rusticana: Intermezzo Sinfonico） 指挥：Herbert von Karajan 演奏：Berliner Philharmoniker 在小宇宙查看该单集文稿

    38 min

  5. Jan 31

    2/纪念Emmanuel Reynaud：雷诺家族如何让Rayas传奇延续近一个世纪？

    「本期内容」本期聚焦Château Rayas的传奇故事，详解该该酒庄独特风格的成因，及其创始家族——Reynaud家族独辟蹊径的工作理念和延续百年的传承之路。最后，还会针对Reynaud家族的三大产业——Château Rayas、Château de Fonsalette和Château des Tours所出产的酒款进行简要介绍。 「时间轴」01:34 Château Rayas的独特风格：芬芳、优雅、丝滑、空灵 02:32 葡萄园自然风土1：冷凉气候、树林环绕、晚采收 03:42 葡萄园自然风土2：罕见的沙土土壤 05:22 Rayas产量只有勃艮第特级园的1/3? 06:40 Rayas葡萄园的三个区块：日出园、心脏园、日落园 08:24 酿造理念1：晚采收的玄机 10:14 酿造理念2：带梗发酵 11:07 酿造理念3：顶盖板+淋皮浸渍 12:03 酿造理念4：旧桶熟化+10年以上酒庄内瓶陈 16:25 1880年：Reynaud家族购买Château Rayas 17:01 1920年代：Louis Reynaud开始独立酿酒、装瓶，并开创Rayas风格 18:25 Louis购买Château des Tours和Château de Fonsalette 18:52 1978年：Jacques Reynaud开始执掌Château Rayas，并获得罗伯特帕克高分赞誉 19:34 1997年：Emmanuel Reynaud开始执掌Château Rayas、Château des Tours和Château de Fonsalette 20:04 Emmanuel执掌初期遭受的质疑，及其风格与Jacques的差异 22:28 Emmanuel的性格与人生坚持 24:40 雷诺家族的两个酿酒车间：Château Rayas和Château des Tours 25:21 Château Rayas白葡萄酒和Pignan红葡萄酒 28:34 Châteaude Fonsalette出产的三款酒: Côtes du Rhône红、白及Syrah单酿 32:25 La Pialade红葡萄酒 33:43 Château des Tours的历史：Emmanuel的职业生涯开启之地 36:19 以”Château des Tours“之名出产的五款酒 37:26 以”Domaine des Tours“之名出产的四款酒38:05 Les Tours白葡萄酒和Parisy桃红葡萄酒 「参考资料与图片」 Rayas葡萄园位置 Rayas葡萄园三区块：绿色为日出园，红色为心脏园，蓝色为日落园，黄色为Pignan © Gerhard_P via Wineberserker.com 带梗发酵 © lotelduvin 顶盖板+淋皮操作 © lotelduvin Reynaud家族出产酒款一览 Château Rayas纪录片（中文字幕）：xhslink.com Château Rayas纪录片（原片）：www.youtube.com 「背景音乐」1.福雷《悲歌》（Gabriel Fauré-Elégie, Op. 24）演奏：Jacquiline du Pré 2.德彪西《水中倒影》（Debussy-Reflets dans l'eau）演奏：傅聪 3.德彪西《贝加莫组曲-前奏曲》（Debussy-Suite bergamasque: I. Prélude）演奏：Michel Beroff 4.德彪西《贝加莫组曲-月光》（Debussy-Suite bergamasque: III.Clair de Lune）演奏：Jean-Louis Haguenauer 5.德彪西《贝加莫组曲-小步舞曲》（Debussy-Suite bergamasque: II.Menuet）演奏：崔牧天 6.德彪西《梦幻》（Debussy-Rêverie）演奏：Christopher Harding 7.德彪西《亚麻色头发的少女》（Debussy-La fille aux cheveux de lin）演奏：Martin Jones 在小宇宙查看该单集文稿

    39 min

  6. Jan 9

    1/为什么Barolo和Barbaresco不再有现代派、传统派之分？

    母仪美酒播客正式和大家见面啦！未来我们将定期更新音频节目，以声音的方式继续分享葡萄酒世界有趣的人与故事，并深挖前沿技术变革与风格潮流变迁。欢迎各位葡萄酒爱好者关注~ 「首期内容」 本期将聚焦Barolo、Barbaresco酒农从二战后到今天的工作理念变迁，回溯“巴罗洛战争”爆发的背景与现代派、传统派的矛盾点，重点探讨当代年轻酒农对于两派思路的借鉴与融合，并分析他们在气候新常态、审美新趋势影响下的所开辟的全新风格道路，以及由此引发的技术变革。 「时间轴」 01:00 “巴罗洛战争” 爆发的时代背景：二战后酒农穷困的生活条件 02:45 Elio Altare在勃艮第受到刺激？ 04:23 种植理念分歧1：现代派倡导绿色采摘 06:04 种植理念分歧2：现代派谨慎使用农药化肥 06:51 酿造理念分歧1：浸渍方式 07:38 酿造理念分歧2：熟化容器 08:16 现代派的风格诉求：饱满、柔和 08:56 传统派的风格诉求：忠实于品种、产区特性 09:44 两派优劣复盘 12:10 “巴罗洛战争” 的平息与中庸之道的产生 13:21 新生代酒农登场，新的挑战：气候变化与审美转向 14:45 新生代酒农前所未有地重视种植工作 15:42 气候变化对于Barolo、Barbaresco的积极影响 18:15 气候变化对于Barolo、Barbaresco的负面影响 20:09 种植技术革新方向1：植株优化、老藤保护 23:34 种植技术革新方向2：田间植物与不翻耕操作 25:27 种植技术革新方向3：不剪稍、编藤法等新式叶幕管理方式 29:25 酿造技术革新1：整粒、整串发酵法的运用 31:42 酿造技术革新2：更加轻柔的浸渍方法 32:45 酿造技术革新3：熟化容器多样化：法桶式微、大桶成为主流，混凝土酒槽和瓷罐越发多见 37:32 新生代Barolo、Barbaresco酒款拥有令人惊艳的易饮性 「涉及酒庄」 Angelo Gaja Elio Altare Enrico Scavino René Engel Clos Rougeard Bartolo Mascarello Giuseppe Rinaldi Cappellano Bruno Giacosa Lalù Domaine Leroy Roagna Philine Isabelle Margherita Otto Cantina d'Arcy Roberto Voerzio Burlotto（Barolo Monvigliero） Fontanafredda Giacomo Conterno Oddero Piero Busso 「背景音乐」 1.德沃夏克《弦乐小夜曲》第二乐章（Dvorak-Serenadefor String Orchestra in E flat major, Op. 6/ II. Andante ma non troppo e grazioso）演奏：The Prague Philharmonia 2.格里格《霍尔堡组曲》第三乐章（Grieg-Holberg Suite,Op.40/Gavotte）演奏：Polish Radio Symphony Orchestra 「主播、制作」 Héloïse 「互动方式」 微信公众号：母仪美酒 小红书：母仪美酒 在小宇宙查看该单集文稿

    39 min
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以声音描摹葡萄酒世界

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