«Відкритий рахунок» — podcast про гастробізнеси України

Відкритий Рахунок та Docx.ua
  • 5.0 (1)
  • Entrepreneurship
  • Updated Weekly

Плануєте відкрити кавʼярню, пекарню, бар, кафе, ресторан чи виробництво їжі? Запрошуємо на наш podcast про документи, добір приміщень, бухгалтерію та інші «не інстаграмні» сторони цього бізнесу. Гості подкасту — підприємці, які з нуля й обмеженим бюджетом відкривали свої заклади. Вони чесно говорять про помилки, гранти, оптимізацію витрат, партнерство, роботу з командою та реальні виклики. «Відкритий рахунок» — живі розмови, що допомагають зважено увійти в гастробізнес. Дивись наш подкаст на YouTube: https://www.youtube.com/@docx_ua

Episodes

  1. Дім Варення: перезапуск | Олена Гашинська

    May 27

    Дім Варення: перезапуск | Олена Гашинська

    Олена Гашинська — засновниця творчої бакалії та крафтового виробництва «Дім Варення». Двічі закривала бізнес. Пережила важке вигорання, після якого рік не могла навіть думати про роботу. А потім повернулася — щоб побудувати бізнес, який працює не навколо засновника, а як система. Говоримо про реальність крафтового виробництва: чому воно дороге на всіх етапах, як працювати з маленькими партіями, ручною працею та високою собівартістю продукту. Окремо — про команду й делегування. Як після десятків помилок у наймі знайти «своїх» людей? Чому виробничій команді потрібна стабільність, а маркетинговій — простір для самореалізації? І як говорити з людьми мовою їхніх цінностей. Також у випуску: як будувати позиціонування, не копіюючи конкурентівчому маркетингові ідеї іноді варто шукати в інших індустріяхяк нетворкінг перетворюється на реальні партнерства й можливості для бізнесущо допомагає підприємцю не вигоріти вдругеПідписуйтесь на Олену Гашинську: https://www.instagram.com/gashynska.olena/ Замовляйте продукцію Дому Варення зі знижкою 15% по промокоду РАХУНОК: https://www.instagram.com/varennya.com.ua Не забудьте підписатись на наш YouTube: https://www.youtube.com/@docx_ua Слідкуйте за нашими соцмережами:  Instagram Аліна Жукалюк - ⁠⁠⁠⁠⁠⁠alina_zhukaliuk⁠⁠⁠⁠⁠⁠ Instagram Нія Нікель - ⁠⁠⁠⁠⁠⁠niia_nikel⁠⁠⁠⁠⁠⁠ Instagram Відкритий рахунок - ⁠⁠⁠vidkrytyi_rakhunok⁠⁠⁠ Найцікавіше у відео: 00:00  Чим є «Дім варення» у 2026 році 00:52  Чому крафтове виробництво - це дорого на кожному етапі 02:13  Бізнес без Олени: утопія чи реальність? 05:40  Як найм команди впливає на операційні процеси? 06:39  28 колишніх працівників і шлях до Dream Team 09:07  Психологічна анкета і співбесіда-допит: як відбирати людей 10:46  Що змінила у підході до найму працівників? 13:34  Вигорання: рік не могла думати про бізнес 17:28  Від насінинки до продукту 19:08  Нетворкінг як стратегія просування бізнесу 22:37  Кейс Шакшуки: як зміна назви збільшила продажі 26:34  Продали 1500 пасок і не заробили на цьому 28:37  Алгоритм кризових ситуацій: вибачитись, зализати

    34 min
  2. Чи можна заробити на пекарні? | Лейла Туваклієва

    May 6

    Чи можна заробити на пекарні? | Лейла Туваклієва

    У лютому 2022 Лейла Туваклієва запускала пекарню. За кілька днів почалось повномасштабне вторгнення. Замість власного простору — аутсорс-кухня, перші B2B-клієнти, постійний дефіцит продуктів, стрибки курсу та рахунки за електроенергію. У новому епізоді Відкритий рахунок говоримо про реальну економіку пекарського бізнесу без рожевих окулярів: чому круасан у крафтовій пекарні коштує 210 грнскільки насправді треба для відкриття пекарні в Києвіяк обрати приміщення для пекарнічому 20% прибутковості уже хороший результатяк працює B2B-модель із 50 постійними партнерамиі чому навіть успішний бізнес іноді варто продатиЦе епізод, після якого ви або відкриєте пекарню, або передумаєте дуже вчасно.  Підписуйтесь на Лейлу Туваклієву: leilia_tuvakliieva   Куштуйте випічку Bakehouse: bakehouse_bh Заходьте в Кафе Марія: cafe.mariia    Не забудьте підписатись на наш YouTube: https://www.youtube.com/@docx_ua Пошта для співпраці: msb.academy.ua@gmail.com Слідкуйте за нашими соцмережами:  Instagram Аліна Жукалюк - ⁠⁠⁠⁠⁠⁠alina_zhukaliuk⁠⁠⁠⁠⁠⁠ Instagram Нія Нікель - ⁠⁠⁠⁠⁠⁠niia_nikel⁠⁠⁠⁠⁠⁠ Instagram Відкритий рахунок - ⁠⁠⁠vidkrytyi_rakhunok⁠⁠⁠ Найцікавіше у відео: 0:20 Знайомство з Лейлою та проектом 2:44 Ідея пекарні B2B у Києві 5:00 Перші продажі та черги зранку 6:23 Чи можна заробляти на пекарні 9:35 Скільки коштує відкрити пекарню 12:14 Чому кросан коштує 210 гривень 19:25 Собівартість виробництва зсередини 24:35 Електроенергія — головний біль пекарні 29:12 Реальна маржинальність пекарського бізнесу 33:46 Хто насправді відкриває заклади 39:33 Як утримати клієнтів у B2B 47:12 Як стартували без рекламного бюджету 52:53 Рішення закрити Лейла Бейкері 57:09 Продаж бізнесу та новий етап 1:03:33 Підприємницькі питання та поради наостанок

    1h 7m
  3. Скільки коштувало відкрити бар KONTEYNER? | Григорій Царенко

    Apr 22

    Скільки коштувало відкрити бар KONTEYNER? | Григорій Царенко

    У цьому епізоді подкасту «Відкритий рахунок» — Григорій Царенко, співзасновник мережі барів-магазинів «Konteyner Bar» (10+ закладів в Україні). Говоримо про ресторанний бізнес в Україні без прикрас: як відкрити бар або заклад з нуля, скільки це реально коштує, які помилки допускають підприємці та як виглядає масштабування в HoReCa. Від роботи барменом і FnB-менеджером у Дубаї до побудови мережі з оборотом 500 млн грн на рік — реальний досвід, управлінські рішення і фінанси без «success stories». У випуску: Як відкрити бар: бюджет, витрати і перші помилкиРесторанний бізнес в Україні: реалії та ризикиМасштабування мережі закладів і операційне управління«Долина смерті» в HoReCa (5–7 закладів) і як її пройтиКоманда, фінанси та системність у ресторанному бізнесіЕпізод буде корисний тим, хто планує відкрити кав’ярню, бар або ресторан, а також підприємцям у сфері HoReCa. Підписуйтесь на сторінки нашого гостя Григорія Царенко: ⁠grygorii.ts Відвідайте мережу магазинів-барів з цікавим пивом у Києві: kntynrbar Не забудьте підписатись на наш YouTube: https://www.youtube.com/@docx_ua Пошта для співпраці: msb.academy.ua@gmail.com Слідкуйте за нашими соцмережами:  Сайт .docx - ⁠⁠⁠⁠⁠⁠https://docx.ua/ ⁠⁠⁠⁠⁠⁠ Instagram Аліна Жукалюк - ⁠⁠⁠⁠⁠⁠alina_zhukaliuk⁠⁠⁠⁠⁠⁠ Instagram Нія Нікель - ⁠⁠⁠⁠⁠⁠niia_nikel⁠⁠⁠⁠⁠⁠ Instagram .docx - ⁠⁠⁠⁠⁠⁠docx.ua⁠⁠⁠⁠⁠⁠  Instagram Відкритий рахунок - ⁠⁠⁠vidkrytyi_rakhunok⁠⁠⁠ Ключові моменти: 0:47 Хто такий Григорій Царенко? 2:45 Дитяча мрія стати вчителем 3:12 Шлях у HoReCa та перший бар 4:26 П'ять років у Дубаї і найдорожчий ремонт в світі 6:06 Ідея відкрити Контейнер 7:20 Три історії: правда чи ні? 12:11 Чому «Контейнер»? Ідея назви 15:12 Стосунки між партнерами 19:33 Перший заклад: бюджет і помилки 23:04 Документи, дозволи, санкнижки 25:44 Хто такий ідеальний бармен 28:13 Масштабування: від 1 до 17 закладів 30:35 Плани на нові регіони 31:20 Найгірша кількість закладів 34:30 Порада майбутнім підприємцям

    37 min
  4. Як побудувати виробництво їжі | Анна Янковська

    Apr 8

    Як побудувати виробництво їжі | Анна Янковська

    У цьому випуску «Відкритого рахунку» — про виробництво їжі, колективну кухню та запуск фуд-бізнесу в Україні без рожевих окулярів. Гостя — Анна Янковська, співзасновниця Food Scouts Collective. Говоримо про модель shared kitchen: як будувати фуд-бренд без великих інвестицій, навіщо починати з малого і чому репутація та нетворк іноді важливіші за гроші. Анна ділиться реальним досвідом: старт із ~$1000 за кілька днів до повномасштабного вторгнення, перші продажі, мікропрототипи і масштабування до постачання в десятки закладів та команди 60+ людей. Окремо — про партнерство, операційку і мислення: як будувати не просто виробництво, а систему, яка росте. Це епізод для тих, хто хоче запускати, тестувати і масштабувати фуд-проєкти в українських реаліях. Підписуйтесь на сторінки нашої гості Анни Янковської: anya_yankovska Обирайте продукцію для своїх закладів на сайті Food Scouts Collective:   ► https://foodscouts.kyiv.ua Не забудьте підписатись на наш YouTube: https://www.youtube.com/@docx_ua Пошта для співпраці: msb.academy.ua@gmail.com Слідкуйте за нашими соцмережами:  Сайт .docx - ⁠⁠⁠⁠⁠https://docx.ua/ ⁠⁠⁠⁠⁠ Курс «як відкрити заклад?» - ⁠⁠⁠⁠https://msb.academy/courses/kurs-yak-lehalizuvaty-zaklad-harchuvannya⁠⁠⁠⁠ Instagram Аліна Жукалюк - ⁠⁠⁠⁠⁠alina_zhukaliuk⁠⁠⁠⁠⁠ Instagram Нія Нікель - ⁠⁠⁠⁠⁠niia_nikel⁠⁠⁠⁠⁠ Instagram .docx - ⁠⁠⁠⁠⁠docx.ua⁠⁠⁠⁠⁠  Instagram Відкритий рахунок - ⁠⁠vidkrytyi_rakhunok⁠⁠ Ключові моменти: 00:44 Вступ і тема випуску 01:16 Хто така Анна Янковська 01:30 Чому зʼявився Food Scouts 02:07 Проблема незалежних шефів 03:30 Ідея collective kitchen 04:28 Партнерство з Тонею Носько 05:25 Комунальна кухня як модель 06:00 Як обʼєднувати людей у кризу 07:26 Український бізнес краще Американскього 07:52 Що дало навчання в Берклі 09:46 Від 60 до 100 закладів 10:11 Масштаб за два роки 11:01 Три історії Анни 11:32 Історія №1: Стіл проти ворожнечі 16:52 Історія №2: Перший місяць у плюс 26:29 Що в коробках Food Scouts Collective? 28:20 140 м² і чотири команди 30:39 Хто керує виробничим процесом 33:23 Гостинність як частина продукту 35:57 Чому події FSC завжди приватні? 38:40 Як народжуються нові бренди 41:10 Як будуються стосунки в команді 43:40 Як не знецінювати свій продукт 46:27 Чому конфлікти неминучі 49:23 Як рахують PNL продукту 52:00 Три місяці тестового періоду 54:30 Коли продукт не летить 56:30 Як зрозуміти, чи масштабуватись

    59 min
  5. Кинула ІТ заради власної кав'ярні | Катерина Чорна

    Mar 25

    Кинула ІТ заради власної кав'ярні | Катерина Чорна

    Говоримо з Катериною Чорною, яка після 10 років у IT відкрила студію для кучерявого волосся, а згодом власну кав’ярню. Це епізод для тих, хто думає про свій заклад: як відкрити кафе чи студію, з чого почати і які ризики ховаються за красивою картинкою бізнесу в Україні. Обговорюємо: як хобі перетворюється (або не перетворюється) на бізнесперший хейтпошук приміщення, ремонт і сюрпризи старого фондучому бюджети «х2» — це оптимістичний сценарійфінансові помилки, облік, кредити і хаос на стартіроботу з консультантами і реальність HoReCaПлюс кейси, які не вигадати: затоплене приміщення, згоріла техніка через генератор та поспішні рішення, що дорого коштують. Підписуйтесь на наш подкаст на YouTube: https://www.youtube.com/@docx_ua Пошта для співпраці: msb.academy.ua@gmail.com Слідкуйте за нашими соцмережами:  Сайт .docx - ⁠⁠⁠⁠https://docx.ua/ ⁠⁠⁠⁠ Курс «як відкрити заклад?» - ⁠⁠⁠https://msb.academy/courses/kurs-yak-lehalizuvaty-zaklad-harchuvannya⁠⁠⁠ Instagram Аліна Жукалюк - ⁠⁠⁠⁠alina_zhukaliuk⁠⁠⁠⁠ Instagram Нія Нікель - ⁠⁠⁠⁠niia_nikel⁠⁠⁠⁠ Instagram .docx - ⁠⁠⁠⁠docx.ua⁠⁠⁠⁠  Instagram Відкритий рахунок - ⁠vidkrytyi_rakhunok⁠ Підписуйтесь на сторінки нашої гості Катерини Чорної: katruliok Студія кучерів у Києві: brave.wave Міська кав'ярня у центрі Києва: znaiomo.coffe Найцікавіше у серії: 00:49 Вступ «Відкритого рахунку» і про що цей випуск 01:26 Хто така Катя Чорна: 10 років в IT, студія для кучерявого волосся і власна кав’ярня 01:40 Чому подкаст досліджує мислення підприємців і малий бізнес в Україні 02:01 Що Каті казали про перехід з IT у сервісний бізнес 03:06 Як особиста проблема з кучерявим волоссям перетворилась на ідею власної справи 05:06 Перші дві студії квартирного типу і чому це було «дороговартісне хобі» 06:31 Криза попиту: або закриватися, або будувати команду 06:40 «Закритися я завжди встигну»: момент, коли Катя вирішила не здаватися 06:52 Пошук першого повноцінного приміщення для студії 07:45 Як знайшлося приміщення і чому масштаб ремонту виявився сюрпризом 08:41 Чому демонтаж інколи складніший і дорожчий за сам ремонт 08:52 Ремонт як “бермудський трикутник”, де зникають бюджети 10:27 Чому ремонт майже завжди виходить не x2, а майже x3 10:57 Як тераса біля студії підштовхнула до ідеї власної кав’ярні 11:28 Незрозуміла епопея з водою: з підлоги почали з’являтися випарування 12:43 Прорвана труба під будинком і терміновий переїзд за два тижні 13:39 Підкоп у студії і реальний хаос красивого бізнесу 14:00 Формат випуску: три історії, дві реальні, одна вигадана 14:32 Історія №1: блогерка сказала, що в кав’ярні «дуже погана кава» 17:22 Історія №2: неправильне підключення генератора і техніка, що згоріла 19:03 Через переплутані фазу й нуль погоріла левова частина техніки 20:13 Головний висновок: коли вам здається — вам не здається 20:21 Історія №3: як Катя втратила назву закладу майже на старті 21:56 Чому торгову марку треба реєструвати одразу 23:53 Як переїзд і дорогий ремонт привели до відкриття повноцінної кав’ярні 24:35 Чому заклад у центрі Києва — це і можливості, і величезні ризики 25:05 Фінансова грамотність: з якими помилками Катя зіштовхнулася в бізнесі 25:48 Як звичка витрачати гроші завадила на старті власної справи 26:45 Перша спроба працювати з фінансистами і чому вона стала травматичною 27:37 Як змішання особистих і бізнес-фінансів перетворюється на проблему 31:27 Пошук консультантів по каві і людей, які можуть реально допомогти 32:12 Чому без організованого потоку грошей бізнес сам не «складається» 32:43 Головна думка про консультантів: важливо знайти правильну людину під задачу 32:51 Чому бухгалтерія в гастросфері набагато складніша, ніж здається 37:38 Чому підприємцям важливо ділитися контактами й рости разом

    38 min
  6. Чому закрився CHAM? | Іван Панасюк

    Mar 11

    Чому закрився CHAM? | Іван Панасюк

    Наш гість — Іван Панасюк, співзасновник азійського ресторану Pan Chang, будівельної компанії Buildburo, меблевої компанії B.form, а також проєкту азійської кухні Cham, що завершив свою історію. Це перший подкаст Івана, де він чесно розповідає про запуск бізнесу та реальний досвід підприємця. У випуску говоримо про: як знайти правильне приміщення для бізнесучому вартість ремонту майже неможливо передбачитичи потрібна дорога айдентика на стартіяк планувати бюджет і власну зарплатучому підприємцю важливо розбиратися в бухгалтеріїяк відкриватися на мінімалках, але розумноПідписуйтесь на наш подкаст на YouTube: https://www.youtube.com/@docx_ua Пошта для співпраці: msb.academy.ua@gmail.com Слідкуйте за нашими соцмережами:  Сайт .docx - ⁠⁠⁠https://docx.ua/ ⁠⁠⁠ Курс «як відкрити заклад?» - ⁠⁠https://msb.academy/courses/kurs-yak-lehalizuvaty-zaklad-harchuvannya⁠⁠ Instagram Аліна Жукалюк - ⁠⁠⁠alina_zhukaliuk⁠⁠⁠ Instagram Нія Нікель - ⁠⁠⁠niia_nikel⁠⁠⁠ Instagram .docx - ⁠⁠⁠docx.ua⁠⁠⁠  Instagram Відкритий рахунок - vidkrytyi_rakhunok Підписуйтесь на сторінки нашого гостя Івана Панасюка: notimeforaivan panchang_kyiv Найцікавіше у серії: 00:55 Вступ «Відкритого рахунку» і про що цей випуск 01:39 Хто такий Іван Панасюк, Pan Chang і проєкт Cham 02:01 Як люди без досвіду вирішили відкрити азійський заклад 03:30 Каманда із 4-х партнерів і ролі 04:54 Чому кухню проробляли до приміщення? 05:57 Як знайшли нормальне приміщення в Києві 08:24 Ремонт закладу і вартість 10:47 Площа Pan Chang, посадка та літній майданчик 11:20 Айдентика за $10 000  14:29 За скільки окупився Pan Chang? 14:51 Формат із трьома історіями: дві реальні, одна вигадана 15:32 Історія №1: жосткі перемовини 17:54 Історія №2: пожежа в закладі 19:49 Історія №3: факап з ремонтом 24:01 Як шукали команду і підбирали офіціантів  25:18 Попит виявився більшим, ніж спроможність кухні 25:54 Головна проблема після відкриття 27:17 У власника закладу немає вихідних 28:41 Чому власники платили собі зарплату  30:01 Фінансова подушка на перші місяці роботи  30:27 Бухгалтерія і управлінський облік  36:37 Чому вирішили відкривати другий заклад? 36:57 Історія Cham і його закриття  37:39 Як зрозуміти, що новий заклад працює не так 38:50 В чому особливість Cham?

    51 min
  7. Переробляти знову чи закривати кафе? | Ольга Отрешко

    Feb 27

    Переробляти знову чи закривати кафе? | Ольга Отрешко

    Відкрити кафе-пекарню у 2022 році - це сміливість чи авантюра? У новому випуску «Відкритого рахунку» - Ольга Отрешко, співвласниця атмосферного кафе & пекарні tisto на Подолі та маркетинг-лідерка інвестиційного напрямку УЛІС. Говоримо чесно про: як наважитися відкрити бізнес під час повномасштабного вторгненнявентиляцію за 1 млн 200 тис грняк правильно спланувати кухню у закладі і не робити змін з кожним новим шефомчому за 9 місяців довелося тричі змінити концепціющо насправді стоїть за назвою «Tisto»чому заклади закриваютьсяконкуренція: міф чи реальна загроза?і які сервісні історії обговорює команда у своєму чатіWONDER&FULL — українська обсмажка спешелті кави, що відібрана професійним Q-grader’ом. За промокодом DOCX знижка 10% на перше замовлення. Переходьте на сайт https://wonderfull.coffee/, підписуйтесь на Instagram wonderfull.coffee та отримуйте досвід, від якого не гірко! Підписуйтесь на наш подкаст на YouTube: https://www.youtube.com/@docx_ua Пошта для співпраці: msb.academy.ua@gmail.com Слідкуйте за нашими соцмережами:  Сайт .docx - ⁠⁠https://docx.ua/ ⁠⁠ Курс «як відкрити заклад?» - ⁠https://msb.academy/courses/kurs-yak-lehalizuvaty-zaklad-harchuvannya⁠ Instagram Аліна Жукалюк - ⁠⁠alina_zhukaliuk⁠⁠ Instagram Нія Нікель - ⁠⁠niia_nikel⁠⁠ Instagram .docx - ⁠⁠docx.ua⁠⁠  Instagram msb.academy - ⁠⁠msb.academy⁠⁠ Підписуйтесь на сторінки нашої гості Ольги Отрешко: olgaotreshko tisto.kyiv ulis.invest Найцікавіше у серії: 00:41 Вступ «Відкритого рахунку» і для кого цей подкаст 01:04 Хто така Ольга Отрешко і чим є «Тісто» 01:21 Мрія про заклад на початку війни 02:26 Пропозиція стати співзасновницею і перший формат з напівфабрикатами 03:24 Чому ідея напівфабрикатів не «зайшла» на Подолі 05:05 Спостереження за гостями та рішення закривати заклад на ремонт 10:04 Як народилася назва «Тісто» і ідея об'єднання за столом 12:40 Концепція, кухня, документи та чому без теорії доведеться перероблювати 14:16 Ідеалізація ресторанного бізнесу і реальний вплив атмосфери, та підхід до деталей 17:55 Операційка проти творчості, лідерство і фінансова подушка 21:13 Три історії від Ольги Отрешко 34:00 Ремонт, технічні обмеження приміщення та історія з холодильником 39:22 Щоденні задачі власниці: люди, гроші, процеси 41:30 Як змінюється життя, коли стаєш малим підприємцем 45:23 Чи відкрила б Ольга «Тісто» ще раз?  47:00 Звернення до майбутніх рестораторів

    48 min
  8. Бар - мрія VS реальність | Богдан Шолох

    Feb 12

    Бар - мрія VS реальність | Богдан Шолох

    У новому випуску «Відкритого рахунку» Богдан Шолох, барний підприємець, співзасновник Чарочної «Водограй» та коктейльного бару «KISA». Богдан стояв за такими барами як Parasolka і Regenschirm, працював над форматами Sloi Bar та Wurger Burger, був ідеологом винного бару «Бальтазар». У нашому випуску «людина-вечірка», як сам себе називає Богдан, ділиться факапами та чесними висновками про барний бізнес. У випуску говоримо про: 🍸як змінюється мислення, коли ти переходиш з тусовки в управління 🍸знесення бару та потрапляння у випуск ТСН 🍸партнерство у бізнесі 🍸поради для тих, хто хоче відкрити успішний бар у Києві 🍸бари на Гідропарку, про «Хліб» та «Зелений Театр» 🍸перший досвід організації вечірки у 16 років  🎁Отримати консультацію Богдана Шолоха можна, задонативши від 100 грн на користь ГО «Епіпросвіта». Деталі розіграшу дивись нижче 👇 ► LOOKFORT надійний постачальник одноразового посуду та пакування для HoReCa. За промокодом DOCX знижка 10% на перше замовлення. ⁠⁠https://lookfort.com/uk/⁠ ⁠на сайті доступна оплата частинами від ПриватБанку. Переходьте на сайт, підписуйтесь на Instagram ⁠lookfort.horeca⁠ та робіть ваші закупівлі вигіднішими разом з LOOKFORT. ► Збір на ГО «Епіпросвіта» ⁠https://www.epiprosvita.org/ У 2025 році наша ГО зекономила людям з епілепсією 10,4 млн грн. Збираємо на посилення проєктів, щоб допомагати ще більшій кількості людей. Ціль: 100 000 грн Посилання на збір: https://send.monobank.ua/jar/5uAvq8Z5pb 💳Номер картки банки 4874 1000 2537 6123 ► Умови розіграшу консультації Богдана Шолоха: Зробіть донат від 100 грн на користь ГО «Епіпросвіта», що допомагає людям з епілепсією та їхнім родинам, через Monobank.Збережіть скрін або квитанцію на випадок підтвердження та обов’язково залиште свій нік у Telegram або e-mail, щоб ми могли з вами зв’язатися.Серед усіх донатів від 100 грн ми за допомогою рандомайзера розіграємо консультацію Богдана Шолоха. Розіграш проведемо у четвер, 26 лютого о 16:00.Підписуйтесь на наш подкаст на YouTube: https://www.youtube.com/@docx_ua Пошта для співпраці: msb.academy.ua@gmail.com Слідкуйте за нашими соцмережами:  Сайт .docx - ⁠https://docx.ua/ ⁠ Курс «як відкрити заклад?» - https://msb.academy/courses/kurs-yak-lehalizuvaty-zaklad-harchuvannya Instagram Аліна Жукалюк - ⁠alina_zhukaliuk⁠ Instagram Нія Нікель - ⁠niia_nikel⁠ Instagram .docx - ⁠docx.ua⁠  Instagram msb.academy - ⁠msb.academy⁠ Підписуйтесь на сторінки нашого гостя Богдана Шолоха: supersholokh vodograibar kisa_bar Найцікавіше у серії: 00:41 Хто такий Богдан Шолох? 01:47 Організація вечірок та промоутерська діяльність 03:03 Запуск перших барних проєктів 05:30 Перші партнерства й трохи про барну нішу 08:18 Три історії від Богдана 18:58 Формат взаємодії з партнерами та найчастіша причина невдач 24:10 Скільки коштує відкрити заклад і як порахувати його окупність 26:24 З чого варто почати при відкритті бару 30:00 Вибір місця та концепції закладу 32:10 Які формати закладів Богдан вважає перспективними 34:02 Історія запуску Fazenda Bar та Sloi Bar 38:56 Топ помилок новачка при відкритті бару 44:47 Три історії — відповіді гостя 46:18 Бліц-питання Богдану 47:40 Розіграш консультації від Богдана Шолоха

    49 min
  9. З 10К $ до 200К $ на веганських тортах | Анастасія Балабанова

    Jan 29

    З 10К $ до 200К $ на веганських тортах | Анастасія Балабанова

    "Ми починали тоді, коли в кав’ярнях не було рослинного молока, а веганські десерти існували у вигляді фінікових кульок. А тепер у нас найбільший в Україні асортимент веганських десертів.” Говоримо з Анастасією Балабановою, співзасновницею веганської кондитерської «Середа», про бізнес без ілюзій: як масштабувати нішевий продукт і не згорітиісторію про 300 тис. грн за генератор, що пішли на шахрайський рахунокродинний бізнес і популяризацію якісного веганського продуктустворення ком’юніті та місію брендудержавні гранти: як це насправді працюєколаборації з українськими брендамихарчову безпеку в закладах і що таке НАССР Цей випуск для тих, хто: думає інвестувати в ресторанний бізнеспланує відкривати власний заклад чи саме кондитерськууже має бізнес, але відчуває, що цифри «не сходяться»цінує чесні кейси, а не мотиваційні цитати► LOOKFORT надійний постачальник одноразового посуду та пакування для HoReCa. За промокодом DOCX знижка 10% на перше замовлення. ⁠https://lookfort.com/uk/⁠ на сайті доступна оплата частинами від ПриватБанку. Переходьте на сайт, підписуйтесь на Instagram lookfort.horeca та робіть ваші закупівлі вигіднішими разом з LOOKFORT. ► Збір на ГО «Епіпросвіта» ⁠https://www.epiprosvita.org/ У 2025 році наша ГО зекономила людям з епілепсією 10,4 млн грн. Збираємо на посилення проєктів, щоб допомагати ще більшій кількості людей. Ціль: 100 000 грн Посилання на збір: https://send.monobank.ua/jar/9Y7XxY9bur ► Умови розіграшу торта від Sereda: Зробіть донат від 100 грн на користь ГО "Епіпросвіта", яка допомагає людям з епілепсією та їхнім родинам, через Monobank. Збережіть скрін або квитанцію на випадок підтвердження та обов’язково залиште свій нік у Telegram або email, щоб ми могли з вами зв’язатися. Серед усіх донатів від 100 грн ми за допомогою рандомайзера розіграємо торт від Sereda. Розіграш проведемо у четвер, 12 лютого о 16:00. Підписуйтесь на наш подкаст на YouTube: https://www.youtube.com/@docx_ua Пошта для співпраці: msb.academy.ua@gmail.com Слідкуйте за нашими соцмережами:  Сайт .docx - https://docx.ua/  Курс «як відкрити заклад?» - https://msb.academy/courses/kurs-yak-lehalizuvaty-zaklad-harchuvannya Instagram Аліна Жукалюк - alina_zhukaliuk Instagram Нія Нікель - niia_nikel Instagram .docx - docx.ua  Instagram msb.academy - msb.academy Підписуйтесь на сторінки нашої гості Анастасії Балабанової: novabalabanova seredacafe Найцікавіше у серії: 00:43 Знайомство з Анастасією та Sereda Vegan Point 02:17 Про заклад і формат: веганські десерти, смарт-формат, конкуренція 08:25 Як усе починалося: від перших замовлень до першого офлайн-закладу 11:27 Історії від Анастасії Балабанової 18:02 Веганські паски, приміщення та сезонність у кондитерській ніші 23:27 Історія з генератором: помилка на сотні тисяч і новий погляд на енергетику закладу 28:00 Енергозберігальне меню: як адаптували виробництво під блекаути та обмеження потужності 30:08 Харчова безпека і HACCP: навіщо це власнику і як змінюється управління після впровадження 36:26 Лайфхак із компенсацією за працевлаштування: як працюють гранти та програми служби зайнятості 45:12 Підсумки та висновки: що допомагає бізнесу на веганських тортах зростати і не зламатися на шляху до успіху 46:57 Конкурс від Sereda Vegan Point

    49 min
  10. Продала кафе та запустила матча бренд Haiku | Олена Печенюк

    Jan 28

    Продала кафе та запустила матча бренд Haiku | Олена Печенюк

    Олена Печенюк, підприємиця, засновниця бренду напоїв Haiku та ексвласниця кафе «Красиво є». Людина, яка 7 років прожила ресторанний бізнес зсередини, а потім продала його та запустила свій продукт. У цьому епізоді говоримо про мрію мати свій заклад та про те, скільки вона насправді коштує. Обговорюємо: скільки реально коштує відкриття і утримання кафе в Україніде закінчується красива концепція і починаються цифритипові помилки рестораторів, які дорого обходятьсяколи варто продовжувати, а коли чесніше вийти з бізнесукризовий менеджменті що відбувається після рішення продати бізнесНа прикладі «Красиво є» розбираємо реальний кейс: що спрацювало, що ні, які рішення були правильними, а які болючими, але неминучими. Також говоримо про ресторанний бізнес як обʼєкт інвестицій: ризики, реальні очікування, управління, команда і те, що варто прорахувати ще до того, як вкладати гроші. Цей випуск для тих, хто: думає інвестувати у ресторанний бізнеспланує відкривати власний закладуже має бізнес, але відчуває, що цифри «не сходяться»цінує чесні кейси, а не мотиваційні цитатиЦе дебютний епізод подкасту, тож будемо раді вашій підтримці 💛 Підписуйтесь на наш подкаст на YouTube: @docx_ua   Пошта для співпраці: msb.academy.ua@gmail.com Слідкуйте за нашими соцмережами:  Сайт .docx - https://docx.ua/ Курс «Як відкрити заклад?» - https://msb.academy/courses/kurs-yak-lehalizuvaty-zaklad-harchuvannya Instagram Аліна Жукалюк - alina_zhukaliuk Instagram Нія Нікель - niia_nikel Instagram .docx - docx.ua    Instagram msb.academy - msb.academy Підписуйтесь на сторінки нашої гості Олени Печенюк:  olena_pecheniuk_  haiku.drinks Найцікавіше у серії: 01:11 - Хто така Олена Печенюк? 01:24 - Шлях у каві: від баристи до судді міжнародних чемпіонатів. 03:10 - Концепція кафе: вафлі без пшеничного борошна плюс смузі й детокс. 06:05 - Відкриття першого закладу: черга, хаос без систем і команди та перші сльози. 07:31 - Навіщо новому ресторану чи кафе потрібен тестовий режим? 09:24 - Спеціальний формат: три кризові історії від Олени Печенюк. 12:25 - Переїзд у Київ: прийняття рішення та швидке знаходження локації для нового закладу. 15:08 - Угода з орендодавцем, бюджетування, ремонт, перевищення бюджету та великі амбіції. 21:48 - Інвестиції й ризики: дорогі роботи, купівля обладнання та перші помилки. 23:48 - Рішення про продаж бізнесу: як оцінити вартість, створення презентації, процес продажу, комунікація з командою та покупцями. 28:10 - Неприємний кейс із відомим ресторатором. 29:11 - Типові питання від покупців: умови та ціна оренди, електрика, оподаткування, портрет покупця та продаж. 36:59 - На якому етапі варто почати продавати бізнес? 39:14 - Головні поради від Олени Печенюк, які допоможуть власникам бізнесу та рестораторам. 40:30 - Спеціальний формат: продовження кризових історій.

    46 min
  • 10 Episodes

About

Плануєте відкрити кавʼярню, пекарню, бар, кафе, ресторан чи виробництво їжі? Запрошуємо на наш podcast про документи, добір приміщень, бухгалтерію та інші «не інстаграмні» сторони цього бізнесу. Гості подкасту — підприємці, які з нуля й обмеженим бюджетом відкривали свої заклади. Вони чесно говорять про помилки, гранти, оптимізацію витрат, партнерство, роботу з командою та реальні виклики. «Відкритий рахунок» — живі розмови, що допомагають зважено увійти в гастробізнес. Дивись наш подкаст на YouTube: https://www.youtube.com/@docx_ua

Information