Two Guys Learning About Life

Nico Pandal and Fran Pasquel

Platicamos con personas que admiramos para entender su perspectiva del mundo y aprender de su camino

  1. Jul 20

    #020 Marco Beteta | El crítico más honesto de México y por qué Michelin vende sus estrellas

    Hay una industria entera donde casi nadie dice lo que realmente piensa: te cobran por una buena reseña, las guías se compran y el que se atreve a decir que un platillo está mal parece el loco del pueblo. Marco Beteta construyó su carrera entera rompiendo esa regla.Nació literalmente dentro de un restaurante — papá empresario, mamá cocinera, abuela francesa — y hoy es una de las voces más influyentes de la gastronomía en México: ha comido en restaurantes más de 16,500 veces, fundó Guadiana 19, y en marcobeteta.com reseña personalmente a más de 20,000 lugares, incluyendo su lista anual MV100 de los mejores del país.Lo que escucharás en este episodio:• Cómo su papá lo dejó sin coche, sin chofer y sin apoyo para obligarlo a valerse por sí mismo — y por qué hoy se lo agradece•Por qué fracasó su primer restaurante con cuatro socios, y cómo terminó quedándose con él a precio de regalado cuando estaba perdiendo dinero• El acuerdo de 15 años con Pepe Kwaik y el grupo Toks que se cerró solo con un apretón de manos, sin un solo contrato• Por qué se volvió crítico gastronómico: nadie se atrevía a decir la verdad porque todos los medios cobraban por reseñas favorables• Su comentario sobre Michelin México que generó polémica, y por qué cree que las estrellas se compranLa conversación entera gira alrededor de una idea: en una industria llena de reseñas pagadas y críticos improvisados que solo buscan views, el criterio real solo se gana comiendo miles de veces, pagando siempre la cuenta y estando dispuesto a decir la verdad aunque incomode.Si alguna vez te ha dado miedo decir lo que realmente piensas por no quedar mal, este episodio es para ti.

  2. Jun 8

    #014 Santiago Baños | El negocio del futbol, el tricampeonato y el Mundial en México

    Santiago Baños es el director deportivo más ganador del futbol mexicano en la era moderna: el único con un tricampeonato en torneos cortos. Pero detrás de los títulos hay algo que casi nadie cuenta: cómo funciona el negocio de comprar y vender jugadores. Nos sentamos con el presidente deportivo del Club América a una semana de la inauguración del Mundial en México. Empezamos por el principio (cómo dejó la prepa para volverse futbolista profesional, las tres rupturas de ligamento cruzado) y de ahí nos fuimos a lo que más nos llamó la atención: el América opera como un fondo de inversión que compra talento joven, lo desarrolla en fuerzas básicas y lo revende a Europa por decenas de millones de dólares. Algunas cosas que aprendimos en esta conversación: - Cómo arma su departamento de scouting con bases de datos, actuarios y economistas, y dónde sigue entrando el "feeling" - Por qué prefiere a un jugador con condiciones normales y buenos hábitos antes que a un crack indisciplinado - Cómo se estructura una venta como la de Edson Álvarez (15 millones más cláusula de reventa al West Ham) y por qué los canteranos dejan más margen - El poder real de los representantes en las negociaciones y por qué los jugadores les hacen tanto caso - Por qué los futbolistas mexicanos cobran tan bien y cómo eso frena su salida a Europa - Cómo detecta y maneja el ego dentro del vestidor, y qué fue esa "limpia" antes del tricampeonato - La historia detrás del gol de Moisés Muñoz en la final de 2013 y el mítico "¿cuántos minutos faltan?" con el Piojo - Sus expectativas para México en el Mundial y a quién ve campeón Santiago también habló del modelo de la MLS y su salary cap, de por qué la Liga china desapareció, y cerró con el consejo que le daría a su yo de 20 años.

    #014 Santiago Baños | El negocio del futbol, el tricampeonato y el Mundial en México

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