シェフの独り言

田中 誠（たなか まこと）／料理人
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  • Food
  • Updated Semimonthly

都内で料理人として働く田中 誠が、マイクの前でひとりしゃべりするポッドキャスト。 毎回テーマはひとつ——その週に食べて「うまい」と思ったもの。 コンビニのスイーツ、駅のホームで買ったおにぎり、深夜に見つけたカップ麺。 プロの舌で分析しつつも、気取らない言葉でただただ語ります。 難しい料理知識は不要。「なんかうまいよね」の話をしましょう。

Episodes

  1. Apr 22

    #0「ファミマのシュークリームは、比率が正しい」

    シュークリームはパティシエの腕が出る菓子だと思っている。生地とクリーム、たった二つの要素しかないから。ファミマのシュークリームを食べて気づいたのは「比率が正しい」ということ。輸送中も食感をキープするシュー生地の秘密と、最後まで飽きないカスタードの正体を語ります。（約5分）

  2. Apr 16

    #2「セブンのプリンは、固さが正しい」

    料理人が本気でプリンを語ります。セブンのプリン、一口食べて気づいたのは「固さが正しい」ということ。卵の蒸し加減、カラメルのバランス、大量生産でなぜあのなめらかさが出るのか。プロ目線で徹底分析します。（約4分）

  3. Apr 15

    #1「セブンのチーズケーキは罪だ」

    今回は、セブン-イレブンのベイクドチーズケーキを本気で分解します。なぜあのしっとり感が出るのか。プロとして気になるのは素材より「食感の設計」。コンビニスイーツをバカにしてた時期もあったけど、正直もう降参です。再現しようと思ったら相当難しい。聞きながらぜひコンビニに走ってください。（約15分）

  • 3 Episodes

About

都内で料理人として働く田中 誠が、マイクの前でひとりしゃべりするポッドキャスト。 毎回テーマはひとつ——その週に食べて「うまい」と思ったもの。 コンビニのスイーツ、駅のホームで買ったおにぎり、深夜に見つけたカップ麺。 プロの舌で分析しつつも、気取らない言葉でただただ語ります。 難しい料理知識は不要。「なんかうまいよね」の話をしましょう。

Information

  • Creator
    田中 誠（たなか まこと）／料理人
  • Years Active
    2026
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    3
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    © 田中 誠（たなか まこと）／料理人
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