吃遍台灣｜飯後真心話

梅鎧炎
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《吃遍台灣｜飯後真心話》是梅鎧炎主持的美食觀察 Podcast，也是 YouTube 節目《吃遍台灣》的延伸單元。 影片版帶你看餐點、空間與現場實吃反應；Podcast 版則補上影片裡沒說完的吃後心得、店內服務觀察、價格判斷、店家冷知識與真實用餐感受。 我們不只問「好不好吃」，也會聊這家店適合誰、哪些品項值得點、哪些地方可以再觀察，以及一家餐廳背後的地方故事與時代變化。 如果你喜歡台灣美食、老店故事、餐廳開箱、探店心得與真實評論，歡迎一起吃遍台灣，也一起聊聊吃完之後的真心話。 -- Hosting provided by SoundOn

Season 1

  1. Episode 1

    嵩 SUNG ｜是網美餐酒館，還是真的有料理實力？

    這集《吃遍台灣｜飯後真心話》聊的是尊鴻餐飲集團旗下餐酒館品牌「嵩 SUNG」。我們從品牌背景、500碗推薦餐點、法式黑松露油封鴨腿燉飯，到實際吃後感受，聊聊這間店到底只是網美餐酒館，還是真的有料理實力。 -- Hosting provided by SoundOn

    嵩 SUNG ｜是網美餐酒館，還是真的有料理實力？

  2. Episode 2

    麗味客家菜｜一星負評之後，薑絲大腸真的值得專程吃？

    這集《吃遍台灣｜飯後真心話》聊的是苗栗大湖的老字號客家菜餐廳「麗味客家菜」。 這間店因為一盤「薑絲大腸」引發 Google 一星負評事件，後來甚至被網友戲稱為「官司大腸」。但真正吃完之後，我們想聊的不是單純的網路事件，而是：這盤薑絲大腸到底有沒有值得專程去吃？ 這集會聊到： 麗味客家菜的一星負評事件 為什麼薑絲大腸會成為話題 薑絲大腸的醋香、口感與客家菜特色 炒飯、溪蝦等其他餐點的實吃感受 苗栗大湖這個地方的故事 店家服務與現場用餐觀察 麗味客家菜適合誰、不適合誰 影片版看得到餐點與現場反應，Podcast 版則補上吃完之後比較真實、比較深入的心得。 如果你正在搜尋苗栗美食、大湖美食、麗味客家菜評價、薑絲大腸、苗栗客家菜推薦、客家料理、Google 一星負評事件，這集會給你一個比較完整的參考。 歡迎訂閱《吃遍台灣｜飯後真心話》，一起聊聊吃完之後，才真正想說的話。 -- Hosting provided by SoundOn

    麗味客家菜｜一星負評之後，薑絲大腸真的值得專程吃？

  3. Episode 3

    金寶茶餐廳｜老台中港點，還值得專程吃？

    這集《吃遍臺灣・飯後真心話 Podcast》，要和您聊的是台中的老牌港式餐廳——金寶茶餐廳。 從曾經的大業總店、國安店，到如今只剩館前店，金寶對許多老台中人來說，不只是一間港式餐廳，更是一段台中曾經流行港式飲茶、茶樓聚餐的時代記憶。 這一集我們聊一桌港點：豉汁蒸鳳爪、避風塘軟殼蟹、脆皮鮮蝦卷、臘味蘿蔔糕，還有接近 4 公斤、需要提前預訂的脆皮燒鵝。除了真實口味心得，也會聊這些港點背後的文化來源與料理重點。 更難得的是，這次意外巧遇金寶創辦人譚樂華老闆，聽他談起從香港來台灣、在台中留下港式料理味道的過往。這集不只是吃金寶，而是記錄一間老店、一位老師傅，以及一句真正的「且吃且珍惜」。 如果你曾經吃過金寶，或對台中老店、港式飲茶、燒鵝與港點文化有興趣，這集值得慢慢聽。 -- Hosting provided by SoundOn

    金寶茶餐廳｜老台中港點，還值得專程吃？

  4. Episode 4

    江家餛飩｜從第一廣場吃到向上市場，還是記憶中的味道？

    有些店，不一定會常常去吃，但隔了很多年，只要那個味道一入口，記憶就會自己跑回來。 這一集《吃遍台灣｜飯後真心話》，聊的是台中向上市場的 江家餛飩。 我對江家餛飩的印象，其實可以一路追溯到以前的第一廣場。隔了這麼多年，再吃到向上店，最有意思的已經不只是「這顆餛飩好不好吃」，而是：我們記憶中的老味道，真的還是當年的那個味道嗎？ 江家的餛飩個頭不小，裡頭包著蝦與肉餡，但真正讓我有感的，並不只是用料，而是那種很明確、很有自己個性的老派味道。 這集就從一碗餛飩開始，聊聊江家的口味、份量與吃法，也聊聊為什麼有些食物會跟一座城市、一個年代，甚至自己某段生活的記憶綁在一起。 -- Hosting provided by SoundOn

    江家餛飩｜從第一廣場吃到向上市場，還是記憶中的味道？

  5. Episode 5

    旭集｜台中首店終於來了，千元初的下午茶真的值得搶位嗎？

    台中終於有旭集了，而且到現在依然不好訂。 這次我們選了平日下午茶，第一次實際吃完之後，我反而開始思考一件事： 當一家吃到飽什麼都有、整體水準也不差，為什麼吃完之後，卻不一定會留下最深的記憶？ 旭集到底值不值得搶位？下午茶是不是好選擇？哪些東西真的值得拿？ 這一集《飯後真心話》，吃完再慢慢聊。 -- Hosting provided by SoundOn

    旭集｜台中首店終於來了，千元初的下午茶真的值得搶位嗎？

  6. Episode 6

    原子街阿明｜紅茶、大腸包小腸，為什麼讓熟客一吃就是幾十年？

    台中原子街一條不起眼的小巷，平日下午，店裡卻坐著一群又一群熟客。 原本只是想來吃紅茶、大腸包小腸，沒想到和阿明聊著聊著，才發現這家店真正有意思的，可能不只是食物。 一間小店，究竟靠什麼讓人吃了幾十年，長大之後還一直回來？ 這一集《吃遍台灣｜飯後真心話》，聊阿明，也聊那些坐在店裡的人。 -- Hosting provided by SoundOn

    原子街阿明｜紅茶、大腸包小腸，為什麼讓熟客一吃就是幾十年？

  7. Episode 7

    柏弘肉燥｜從1969走到第三代，高雄老味道現在還值得專程吃嗎？

    有些老店厲害的，不只是開得久，而是幾十年後，還有人願意回來吃。 這次來到高雄青年一路的柏弘肉燥，從1969一路走到第三代，店面變了，時代也變了。 但真正重要的還是那個問題： 今天再來吃，這碗老味道還值得專程跑一趟嗎？ 而這一桌裡，還有一道原本沒特別期待的東西，最後反而讓我印象最深。 這一集《吃遍台灣｜飯後真心話》，吃完再聊。 -- Hosting provided by SoundOn

    柏弘肉燥｜從1969走到第三代，高雄老味道現在還值得專程吃嗎？

  8. Episode 8

    翰品酒店高雄｜加500元吃港點早餐，這頓早餐真的值得嗎？

    住進高雄翰品酒店，我最期待的，反而是隔天早上的這頓港點早餐。 蒸籠、熱食、粥品一路吃下來，整體確實有不少讓我喜歡的地方。 不過這頓早餐中，也發生了一件小插曲。 而最後真正讓我留下印象的，已經不只是「好不好吃」。 加500元吃這頓早餐，到底值不值得？ 這一集《吃遍台灣｜飯後真心話》，吃完再聊。 -- Hosting provided by SoundOn

    翰品酒店高雄｜加500元吃港點早餐，這頓早餐真的值得嗎？

  9. Episode 9

    邱家生魚片｜100元生魚片是真的，但這家後壁湖名店為什麼不能隨便點？

    多年以前吃過「邱家生魚片」，那個生魚片的鮮甜，我到現在還記得。 這次再回到屏東恆春後壁湖，除了重新吃他們最有名的生魚片，也點了大龍蝦、鳳梨蝦球、海瓜子、糖醋魚片等料理。 但真正讓我想在 Podcast 裡多聊一點的，反而是那個大家最熟悉的招牌： 一份100元的生魚片。 100元是真的，但並不是走進店裡就能無限制地點。店家有自己的消費規則，而這套規則背後，其實也牽涉到餐廳怎麼經營、怎麼維持價格，以及觀光名店如何面對大量客人。 我們也聊到後壁湖漁港、碼頭上的船、海鮮的新鮮度，以及這次真正讓我最有記憶點的幾道料理。 一家已經很有名的店，多年後再回來吃，還值得嗎？ 這一集，不只聊「好不好吃」，也聊一間海港名店為什麼能一直有人來。 -- Hosting provided by SoundOn

    邱家生魚片｜100元生魚片是真的，但這家後壁湖名店為什麼不能隨便點？

  10. Episode 10

    鬍鬚忠牛肉湯｜台南為什麼有牛肉湯文化？一碗湯背後其實不只新鮮

    來到台南，很多人第一個想到的早餐就是牛肉湯。 但台灣這麼多地方都有牛肉，為什麼偏偏是台南，最後把一碗牛肉湯發展成城市代表性的飲食文化？ 這一集《吃遍台灣》，我們從台南早年的牛墟、善化一帶的牛肉產業與溫體牛供應聊起，也聊聊大家熟悉的「台南人早餐喝牛肉湯」，真的從很久以前就是這樣嗎？ 而這次實際來到台南的鬍鬚忠牛肉湯，又出現另一個很有意思的問題。 同樣都是一碗牛肉湯，為什麼還要分成不同等級？ 從上等、花紋到頂級，不同部位到底差在哪裡？價格往上加之後，換來的是更嫩、更多油花、更濃的牛肉味，還是真的「比較好吃」？ 尤其當一碗頂級牛肉湯來到300多元，問題就不只是好不好喝，而是： 這個價差，究竟值不值得？ 這集我們不只聊鬍鬚忠，也從一碗牛肉湯往後看——溫體牛為什麼會成為台南特色、牛肉湯為什麼跟早餐連在一起，以及一家牛肉湯店真正賣給客人的，到底是新鮮、部位、料理，還是一整套屬於台南的飲食生活。 最後當然還是要回到最實際的問題： 鬍鬚忠的不同等級，哪一種我們最喜歡？哪一種比較值得花錢？如果第一次來，又該怎麼點？ 這一次，就從鬍鬚忠的一碗牛肉湯，聊聊台南人和牛肉之間的故事。 -- Hosting provided by SoundOn

    鬍鬚忠牛肉湯｜台南為什麼有牛肉湯文化？一碗湯背後其實不只新鮮

  11. Episode 11

    佳賓蒸餃館｜吃180元卻喊1800，上一個世紀的台灣味現在還吃得懂嗎？

    吃180元，老闆卻跟你說1800元。 這是台中快60年老店「佳賓蒸餃館」流傳多年的招牌幽默。 但真正坐下來吃完，再回頭聊這家店，我覺得有意思的已經不只是這個玩笑。 韭黃蒸餃、傳統地瓜粉炸排骨、蝦仁肉絲炒飯、沙茶炒麵、什錦湯…… 很多味道，都不像今天流行的餐廳會刻意追求的樣子。 炒飯不一定要粒粒分明、鍋氣猛烈； 老店也不一定有漂亮的品牌設計、標準化流程與精緻包裝。 但它為什麼還能一路開到今天？ 這一集《吃遍台灣｜飯後真心話》，我們從佳賓蒸餃館開始聊： 當我們已經習慣用今天的餐飲標準去評價一家店，會不會有些屬於上一個世紀的味道，其實需要用另外一種方式去理解？ 而那些陪著幾個世代長大的老台式餐館，又到底留下了什麼？ 這一次，不只聊好不好吃。 也聊聊我們現在，還吃不吃得懂這種「台灣味」。 -- Hosting provided by SoundOn

    佳賓蒸餃館｜吃180元卻喊1800，上一個世紀的台灣味現在還吃得懂嗎？
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