聴かせて！酒大将

酒大将／庄島健泰（住吉酒販）, 田嶋善文 （namida）
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この番組はYouTube「教えて！酒大将」の動画を起点に、友人である田嶋善文（namida店主）と酒大将こと庄島健泰（住吉酒販）が、YouTubeでは語りきれていない内容を自由に膨らませていく番組です。毎月5日、15日、25日更新。 ＝Links＝ ■教えて！酒大将 YouTube：https://www.youtube.com/channel/UCOvYqIWSjhWfBl3t8tWWW_A Instagram：https://instagram.com/sumiyoshishuhan_saketaisho X：https://x.com/saketaisho note：https://note.com/saketaisho/m/md1d857eb8f5a ■庄島健泰（Takeyasu Shojima）／住吉酒販代表取締役、天酒堂店主 https://www.instagram.com/takeyasu_shojima/ ■田嶋善文（Yoshifumi Tashima）／namidaオーナーシェフ Instagram：https://www.instagram.com/tashimania Instagram：https://www.instagram.com/namida.tokyo/ X：https://x.com/tashi_mania

Episodes

  1. 1d ago

    第9話 「ひやおろし」は文化か販促か｜江戸の美しい風習と若手蔵元たちが描く日本酒の未来

    YouTube「教えて！酒大将」から生まれたPodcast版。今回のテーマは、秋の風物詩「ひやおろし・秋酒」をテーマに深掘り。 ・江戸時代の本来の意味と、現代の卓越した冷蔵管理による実態のギャップ ・商業主義への違和感を抱えつつも「季節を飲む」という日本の美しい文化をどう残すか ・「飲食店はアートディレクターではない」自然の営みをそのまま伝える私たちの使命 ・酒大将が審査員を務める大注目イベント「若手の夜明け」の舞台裏 ・地域や農業を背負う高い志を持った、20〜30代の圧倒的に優秀な蔵元たち ・彼らの酒蔵経営から読み解く、日本酒業界の明るい未来 など、動画本編では語りきれなかった部分を、namida田嶋と酒大将・庄島健泰がさらに深掘りします。 ▼YouTube本編 ＃499 【#499】ひやおろし・秋酒 ▼出演 田嶋善文（namida） 庄島健泰（酒大将） ＝＝＝Links＝＝＝＝ ■教えて！酒大将 YouTube：⁠⁠⁠⁠⁠教えて！酒大将⁠⁠⁠⁠⁠ Instagram：⁠⁠⁠⁠⁠@sumiyoshishuhan_saketaisho⁠⁠⁠⁠⁠ X：⁠⁠⁠⁠⁠@saketaisho⁠⁠⁠⁠⁠ note：⁠⁠⁠⁠⁠https://note.com/saketaisho/m/md1d857eb8f5a⁠⁠⁠⁠⁠ ■庄島健泰（Takeyasu Shojima）／住吉酒販代表取締役、天酒堂店主 instagram⁠⁠⁠ ⁠⁠@takeyasu_shojima⁠⁠⁠⁠⁠ ■田嶋善文（Yoshifumi Tashima）／namidaオーナーシェフ Instagram：⁠⁠⁠⁠⁠@tashimania⁠⁠⁠⁠⁠ Instagram：⁠⁠⁠⁠⁠@namida.tokyo⁠⁠⁠⁠⁠ X：⁠⁠⁠⁠⁠@tashi_mania⁠

  2. Jul 24

    第8話 現代人は苦味が苦手？｜「日置桜 山滴る」のストイックなキレ味

    YouTube「教えて！酒大将」から生まれたPodcast版。今回のテーマは、酒大将が熱狂した夏のお酒「日置桜 山滴る」をテーマに深掘り。 ・世の中の爽やかブームに一切媚びない、筋肉質で力強い夏のお酒 ・現代人が忘れかけている「大人の苦味」が持つ本来の美しさと魅力 ・島根・高津川の解禁直後の鮎を味わい尽くして震えたエピソード ・山と川の風土をそのまま胃袋へ落とし込む、日本酒に宿るピュアな信仰 ・おつまみ大喜利で誕生した「ウルカパルミジャーノ」という伝説級の組み合わせ ・塩むすびにのせた発酵のコクを、熱い山滴るの燗酒で迎える至福の瞬間 など、動画本編では語りきれなかった部分を、namida田嶋と酒大将・庄島健泰がさらに深掘りします。 ▼YouTube本編 ＃358 【#358】日置桜 山滴る ▼出演 田嶋善文（namida） 庄島健泰（酒大将） ＝＝＝Links＝＝＝＝ ■教えて！酒大将 YouTube：⁠⁠⁠⁠教えて！酒大将⁠⁠⁠⁠ Instagram：⁠⁠⁠⁠@sumiyoshishuhan_saketaisho⁠⁠⁠⁠ X：⁠⁠⁠⁠@saketaisho⁠⁠⁠⁠ note：⁠⁠⁠⁠https://note.com/saketaisho/m/md1d857eb8f5a⁠⁠⁠⁠ ■庄島健泰（Takeyasu Shojima）／住吉酒販代表取締役、天酒堂店主 instagram⁠⁠ ⁠⁠@takeyasu_shojima⁠⁠⁠⁠ ■田嶋善文（Yoshifumi Tashima）／namidaオーナーシェフ Instagram：⁠⁠⁠⁠@tashimania⁠⁠⁠⁠ Instagram：⁠⁠⁠⁠@namida.tokyo⁠⁠⁠⁠ X：⁠⁠⁠⁠@tashi_mania⁠

  3. Jul 14

    第7話 夏酒の正解は??｜くたびれた体に染み渡る日本酒

    YouTube「教えて！酒大将」から生まれたPodcast版。今回のテーマは、夏酒をテーマに深掘り。 ・巷にあふれる「爽快なブルーボトル」への違和感と夏酒ブームの背景 ・「疲れた体には薄い酒より圧倒的に濃い酒」という酒大将の持論 ・博多祇園山笠のクタクタな現場で偶然出会った至高の湯割り日本酒体験 ・現代のアウトドアやライフスタイルに寄り添う「コンディショニング」という視点 ・「生老ね」のニュアンスさえ極上のカクテルに変える「トニック割り」の魔法 ・生ハムやサラミの脂にピタリと噛み合う、新しい日本酒の役割 など、動画本編では語りきれなかった部分を、namida田嶋と酒大将・庄島健泰がさらに深掘りします。 ▼YouTube本編 ＃484 【#484】七本鎗 夏のにごり ▼出演　 田嶋善文（namida） 庄島健泰（酒大将） ＝＝＝Links＝＝＝＝ ■教えて！酒大将 YouTube：⁠⁠⁠教えて！酒大将⁠⁠⁠ Instagram：⁠⁠⁠@sumiyoshishuhan_saketaisho⁠⁠⁠ X：⁠⁠⁠@saketaisho⁠⁠⁠ note：⁠⁠⁠https://note.com/saketaisho/m/md1d857eb8f5a⁠⁠⁠ ■庄島健泰（Takeyasu Shojima）／住吉酒販代表取締役、天酒堂店主 instagram⁠ ⁠⁠@takeyasu_shojima⁠⁠⁠ ■田嶋善文（Yoshifumi Tashima）／namidaオーナーシェフ Instagram：⁠⁠⁠@tashimania⁠⁠⁠ Instagram：⁠⁠⁠@namida.tokyo⁠⁠⁠ X：⁠⁠⁠@tashi_mania⁠

  4. Jul 4

    第6話 日本酒の枠を超えた「発酵カクテル」｜若き起業家たちがロジカルに描くクラフトサケの未来とボーダレスな食卓

    YouTube「教えて！酒大将」から生まれたPodcast版。 今回のテーマは、クラフトサケをテーマに深掘り。 ・日本酒の酒造免許が下りない法律の壁をハックした「その他の醸造酒」という枠組み ・ただの「混ぜ物」ではない、タンクの中で極限の精度でつくられる「発酵カクテル」としての本質 ・価格に対する認識の転換：バーで飲む良質なカクテルと等しい価値と精度 ・ワインバーやカジュアルな酒場へとフットワーク軽く越境していくクラフトサケの現状 ・美味しさを求めた昭和・平成、農業や地域を守るアローマ（新政）以降、さらにロジカルに未来を描く若き起業家たちの思想 ・あらゆる副原料を全肯定する最強の万能アミューズ：有機トマトやヤングコーンを使った「水キムチサラダ」のペアリング など、動画本編では語りきれなかった部分を、namida田嶋と酒大将・庄島健泰がさらに深掘りします。 ▼YouTube本編　＃769 【#769】あなたはもう飲んだ？ クラフトサケの魅力！【日本酒 酒屋】【YASOGIN SAKE〈γ〉、はなうたホップス、ぷくぷくホップ 、相窪 北嶋将治作】 ▼出演　 田嶋善文（namida） 庄島健泰（酒大将） ＝＝＝Links＝＝＝＝ ■教えて！酒大将 YouTube：⁠⁠教えて！酒大将⁠⁠ Instagram：⁠⁠@sumiyoshishuhan_saketaisho⁠⁠ X：⁠⁠@saketaisho⁠⁠ note：⁠⁠https://note.com/saketaisho/m/md1d857eb8f5a⁠⁠ ■庄島健泰（Takeyasu Shojima）／住吉酒販代表取締役、天酒堂店主 instagram ⁠⁠@takeyasu_shojima⁠⁠ ■田嶋善文（Yoshifumi Tashima）／namidaオーナーシェフ Instagram：⁠⁠@tashimania⁠⁠ Instagram：⁠⁠@namida.tokyo⁠⁠ X：⁠⁠@tashi_mania

  5. Jun 24

    第5話 日本酒のガス感とは？｜スパークリング日本酒がシャンパングラスと相性が悪い理由

    YouTube「教えて！酒大将」から生まれたPodcast版。 今回のテーマは、日本酒のガス感をテーマに深掘り。 ・開けたてシュワシュワの「ペティアン問題」と開けたて信仰の違和感 ・ガス感の本当の目的：液体を酸化から守るために蔵人が施した「バリア」 ・搾り機（ヤブタ vs 船搾り）や温度がもたらすガスの溶け込み方の違い ・スパークリング日本酒をフルートグラス（シャンパングラス）で飲むと野暮ったくなる理由 ・そばチョコや酒碗で飲むことで一気に開花する「モダンの極み」と、米の旨味を引き出す品格 ・ガス感にピタリと寄り添う、涼しげな大人の酒肴：ズッキーニ（またはカブ、キュウリ）のホワイトバルサミコカルパッチョ など、動画本編では語りきれなかった部分を、namida田嶋と酒大将・庄島健泰がさらに深掘りします。 ▼YouTube本編　＃747  【#747】酒大将徹底解説！日本酒のガス感【みむろ杉 Dio Abita 、 田中六五 糸島産山田錦純米酒 新酒生酒、 獺祭 純米大吟醸 45 にごりスパークリング】【日本酒 酒屋】 ▼出演　 田嶋善文（namida） 庄島健泰（酒大将） ＝＝＝Links＝＝＝＝ ■教えて！酒大将 YouTube：⁠⁠⁠教えて！酒大将⁠⁠⁠ Instagram：⁠⁠⁠@sumiyoshishuhan_saketaisho⁠⁠⁠ X：⁠⁠⁠@saketaisho⁠⁠⁠ note：⁠⁠⁠https://note.com/saketaisho/m/md1d857eb8f5a⁠⁠⁠ ■庄島健泰（Takeyasu Shojima）／住吉酒販代表取締役、天酒堂店主 instagram ⁠⁠⁠@takeyasu_shojima⁠⁠⁠ ■田嶋善文（Yoshifumi Tashima）／namidaオーナーシェフ Instagram：⁠⁠⁠@tashimania⁠⁠⁠ Instagram：⁠⁠⁠@namida.tokyo⁠⁠⁠ X：⁠⁠⁠@tashi_mania

  6. Jun 14

    第4話 日本酒の「辛口ください」に潜む罠｜ポスト淡麗辛口の旗手「雅楽代（うたしろ）」の衝撃

    YouTube「教えて！酒大将」から生まれたPodcast版。 今回のテーマは、辛口をテーマに深掘り。 ・「辛口ください」に潜む罠と日本酒表現の限界 ・昭和の三増酒へのアンチテーゼとしての「淡麗辛口」の歴史 ・日本酒度という「数値」へ依存することの歪み ・現代の若き天才蔵人が挑む、引き算が生む万人ウケの現代版淡麗辛口「雅楽代（うたしろ）」 ・名店「あ三五」のエッセイから学ぶ、うますぎない酒と素朴な食の調和 ・大喜利から生まれた究極のペアリング など、動画本編では語りきれなかった部分を、namida田嶋と酒大将・庄島健泰がさらに深掘りします。 ▼YouTube本編　 【#744】新潟淡麗辛口 2種飲み比べのススメ 【#70】Q.辛口ってなんですか！？ ▼出演　 田嶋善文（namida） 庄島健泰（酒大将） ＝＝＝Links＝＝＝＝ ■教えて！酒大将 YouTube：⁠⁠教えて！酒大将⁠⁠ Instagram：⁠⁠@sumiyoshishuhan_saketaisho⁠⁠ X：⁠⁠@saketaisho⁠⁠ note：⁠⁠https://note.com/saketaisho/m/md1d857eb8f5a⁠⁠ ■庄島健泰（Takeyasu Shojima）／住吉酒販代表取締役、天酒堂店主 instagram ⁠⁠@takeyasu_shojima⁠⁠ ■田嶋善文（Yoshifumi Tashima）／namidaオーナーシェフ Instagram：⁠⁠@tashimania⁠⁠ Instagram：⁠⁠@namida.tokyo⁠⁠ X：⁠⁠@tashi_mania

  7. Jun 4

    第3話【松の司】ワイン好きに薦めたい美酒｜土と水と米と酒の関係

    YouTube「教えて！酒大将」から生まれたPodcast版。 今回のテーマは、滋賀の銘酒「＜松瀬酒造＞松の司 純米大吟醸 竜王山田錦」。 ・派手じゃないのに記憶に残る理由・土壌違いによる日本酒の味わいの違い・料理との距離感・温度帯で変わる表情・飲み疲れしない酒の魅力 など、料理人視点と酒視点の両方から、じっくり語ります。 ▼YouTube本編　＃706 【#706】日本酒の土壌【福岡 酒屋 住吉酒販】【松の司 純米大吟醸 竜王山田錦】 ▼出演 田嶋善文（namida） 庄島健泰（酒大将） ＝＝＝Links＝＝＝＝ ■教えて！酒大将 YouTube：⁠教えて！酒大将⁠ Instagram：⁠@sumiyoshishuhan_saketaisho⁠ X：⁠@saketaisho⁠ note：⁠https://note.com/saketaisho/m/md1d857eb8f5a⁠ ■庄島健泰（Takeyasu Shojima）／住吉酒販代表取締役、天酒堂店主 instagram ⁠@takeyasu_shojima⁠ ■田嶋善文（Yoshifumi Tashima）／namidaオーナーシェフ Instagram：⁠@tashimania⁠ Instagram：⁠@namida.tokyo⁠ X：⁠@tashi_mania

  8. May 24

    第2話【吟醸酒の歴史】吟醸酒と純米吟醸｜アル添は悪なのか？日本酒史を深掘り

    YouTube「教えて！酒大将」から生まれたPodcast版。 今回は、＜菊姫＞東籬 純米吟醸をテーマに、吟醸酒の歴史と日本酒の未来を深掘り。 ・吟醸酒誕生の背景 ・アル添（アルコール添加）の本当の役割 ・戦前〜戦後の日本酒文化 ・“純米吟醸”への違和感 ・菊姫という存在 など、酒好きほど面白い内容になっています。 後半では、想像力を掻き立てる危険なペアリング談義も。 ▼YouTube本編　＃535【#535】 吟醸酒の歴史~保存版~【福岡 酒屋 住吉酒販】【菊姫 東籬 純米吟醸】 ▼出演 田嶋善文（namida） 庄島健泰（酒大将） ＝＝＝Links＝＝＝＝ ■教えて！酒大将 YouTube：⁠教えて！酒大将⁠ Instagram：⁠@sumiyoshishuhan_saketaisho⁠ X：⁠@saketaisho⁠ note：⁠https://note.com/saketaisho/m/md1d857eb8f5a⁠ ■庄島健泰（Takeyasu Shojima）／住吉酒販代表取締役、天酒堂店主 instagram ⁠@takeyasu_shojima⁠ ■田嶋善文（Yoshifumi Tashima）／namidaオーナーシェフ Instagram：⁠@tashimania⁠ Instagram：⁠@namida.tokyo⁠ X：⁠@tashi_mania

  9. May 14

    第1話　“土地を現す”日本酒とは？｜なぜ今「産土」が日本酒ファンを熱狂させるのか

    YouTube「教えて！酒大将」から生まれたPodcast版。 今回のテーマは、熊本の日本酒「＜花の香酒造＞産土 」。 ・“土地を現す”とはどういうことか ・日本酒におけるテロワールとは ・現代の酒造りが向かう方向 ・米、水、酵母、土地の関係 ・飲食店から見た「産土」の魅力 など、動画本編では語りきれなかった部分を、namida田嶋と酒大将・庄島健泰がさらに深掘りします。 ▼YouTube本編「教えて！酒大将」#297 【#297】花の香酒造 産土【10年に一度の衝撃の日本酒誕生!!!】【日本酒modern light:熊本県 花の香酒造 産土 2021 山田錦】 　▼出演 田嶋善文（namida）庄島健泰（酒大将） #産土#日本酒#酒大将#日本酒好き#テロワール#教えて酒大将 ＝＝＝Links＝＝＝＝ ■教えて！酒大将 YouTube：教えて！酒大将 Instagram：@sumiyoshishuhan_saketaisho X：@saketaisho note：https://note.com/saketaisho/m/md1d857eb8f5a ■庄島健泰（Takeyasu Shojima）／住吉酒販代表取締役、天酒堂店主 instagram @takeyasu_shojima ■田嶋善文（Yoshifumi Tashima）／namidaオーナーシェフ Instagram：@tashimania Instagram：@namida.tokyo X：@tashi_mania

    第1話　“土地を現す”日本酒とは？｜なぜ今「産土」が日本酒ファンを熱狂させるのか

  10. May 1

    聴かせて！酒大将（予告編）

    【2026年5月15日 配信スタート！】 この番組はYoutubeの「教えて！酒大将」の動画を起点に、そこでは語りきれていない内容を膨らませていく番組です。 ■教えて！酒大将 YouTube：https://youtube.com/channel/UCOvYqIWSjhWfBI3t8tWWW_A Instagram：https://instagram.com/sumiyoshishuhan_saketaisho X：https://x.com/saketaisho note：https://note.com/saketaisho/m/md1d857eb8f5a ■庄島健泰（Takeyasu Shojima）／住吉酒販代表取締役、天酒堂店主 https://instagram.com/takeyasu_shojima/ ■田嶋善文（Yoshifumi Tashima）／namidaオーナーシェフ Instagram：https://instagram.com/tashimania Instagram：https://instagram.com/namida.tokyo/ X：https://x.com/tashi_mania

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  • Creator
    酒大将／庄島健泰（住吉酒販）, 田嶋善文 （namida）
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    2026
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    © 酒大将／庄島健泰（住吉酒販）, 田嶋善文 （namida）
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