毎日が薬膳日和

国際中医薬膳師 tomo
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国際中医薬膳師 tomoによる、毎日おいしく続けられる薬膳や食べ物の持つ力、心と体を分けない中医学の話などを綴るpodcastです。 《国際中医薬膳師（世界中医薬学会連合会認定）／日本中医薬膳師／ペット薬膳管理士》 ☆毎週月曜 朝 更新予定 【薬膳レシピサイト】薬膳てらす https://yakuzen-terrace.com 【インスタグラム】お気軽にコメントしてください☆ https://www.instagram.com/yakuzen_terrace/

  1. 5d ago

    #30 陰陽って結局ナニ？☯️このマークのふか〜い意味を詳しく！

    薬膳、中医学でよく使う言葉「陰と陽」 そして☯️このマーク なんとなく知ってるけど、どんな意味があるの？ 陰陽の起源のお話から、4つの関係について 詳しくお話ししていきます。   ☯️「陰陽」という言葉は紀元前の易経『淮南子』に登場 ◆陰陽とは二つに分けるとても便利な「モノサシ」 　自然、季節、人間、すべてのことが陰陽に分けられる ☯️陰陽の４つの意味 ①互根互用 ②対立 ③消長平衡 ④相互転化 ◆陰陽の哲学的な捉え方 「相手がいなければ、自分もいない」 すべてのモノ、コトに置き換えられます そこから見出せる答えもあるかも？   【目次】 1:07〜　☯️マークの呼び方 1:41〜　宇宙を定義する言葉、紀元前まで遡る 4:22〜　陰陽のモノサシについて 5:35〜　４つのポイント 13:20〜　モノ・コトに当てはめてみる 14:36〜　まとめ

    #30 陰陽って結局ナニ？☯️このマークのふか〜い意味を詳しく！

  2. Oct 4

    #29 【Q&Aご質問のお答え】「鶏肉メインの生活だと温めすぎちゃう？」

    💬「鶏肉に偏っている食生活ですが、お肉摂取のバランスは大丈夫？体が温まりすぎてしまうのでは・・？」 というご質問をいただいたので、そのお答えと 鶏肉🐓、豚肉🐖のバランスのいい食べ合わせなどを詳しく！   【目次】 0:22〜　ご質問のご紹介 2:25〜　お答え 3:31〜　体質によっても違う、気虚／陰虚の場合 4:59〜　陰虚の人が鶏肉に合わせるといい食材 6:14〜　鶏はすばらしい！焼き鳥で「一物全体」 7:25〜　「豚のみを食べる」だと冷えてしまうのか？ 9:46〜　まとめ   参考資料】 日本中医食養学会編著／日本中医学院監修『食養生の知恵　薬膳食典　食物性味表』（発行元　株式会社 燎原書店）

  3. Sep 27

    #28 【薬膳レシピ】秋の養生☆肺を潤す落花生のキッシュ／生地はライスペーパー！

    落花生は肺を潤してくれる、秋にぴったりの食材。 今が旬の生落花生「おおまさり」をたっぷり入れたレシピです。 キッシュの生地はパイ生地ではなく、ライスペーパーを使います。重ねるだけで簡単にでき、軽い食感。バターを使わないので、カロリーも抑えられるのがうれしいポイントです。 おもてなしにもおすすめ♪   ◆落花生🥜・・肺を潤し、咳を止める／胃を整える／便通をよくする／母乳の出をよくする ◆卵🥚・・体を潤し、血を養う／精神を安定させる／不眠に ◆舞茸🍄‍🟫・・五臓を補う／気を補う／便通をよくする ◆ブロッコリー🥦・・五臓を補う／腎を補う／滋養強壮   ＜こんな方に＞ 秋の養生に／乾燥が気になる／便秘／疲労／アンチエイジング   【目次】 1：26〜 レシピのポイント 3：38〜 落花生の薬膳効果など詳しく 7：39 〜それ以外の食材の薬膳効果／食材まとめ 8：48 〜レシピご紹介   《作り方POINT》 ※１８センチタルト型の分量です。 ※生落花生が手に入りづらい、下茹では大変！という場合は松の実、アーモンドスライス、銀杏などに代えるのもおすすめです。どれも同じく肺を潤します。 ※生落花生の下茹で／沸騰したお湯で２０〜３０分茹でて、火を止め蓋をして２０分ほど余熱で火を通します。 ※ライスペーパーを卵液に浸す時は、固さが残る程度にさっと浸すのでOK。重ねて少し置いておくと一体となり、しんなりしてきます。 ※豆乳の代わりに牛乳や生クリームでももちろんよいです。 ※クッキングシートは一度くしゃっと丸めたものを広げると型に敷きやすいです。   ↓↓見やすいレシピはこちらのリンクから↓ ↓ https://yakuzen-terrace.com/recipe_detail.php?id=11089   【材 料】（作りやすい分量） ライスペーパー  …  ４ 枚 生落花生（おおまさり）  …  ４０ g（粒の量） 舞茸  …  ８０ g（半パック程度） ブロッコリー  …  ５０ g（４、５房） クリームチーズ  …  ５０ g A 卵  …  １ 個 A 豆乳  …  大さじ ２ A 砂糖  …  小さじ ２ A 塩  …  小さじ １／４ A オリーブオイル  …  大さじ １ B 卵  …  ２ 個 B 味噌  …  大さじ １と１／２ B 黒胡椒  …  少々 B 豆乳  …  １００ ml 塩  …  少々   【作り方】 ①   生落花生、ブロッコリーはそれぞれ下茹でしておく。 ②   舞茸は適当な大きさにほぐし、フライパンにオリーブオイル大さじ１（分量外）を熱し、塩ひとつまみを入れ、汁気がなくなるまで炒める。 ③   クッキングシートをタルト型にセットする。 ④   Aをボウルで混ぜ合わせ、バットや皿など面が広いものへ移し、ライスペーパーを一枚ずつさっとくぐらせ、タルト型に重ねるように敷く。 ⑤   Bと４の残った卵液をボウルで混ぜ合わせ、生落花生、舞茸、ブロッコリー、一口大に切ったクリームチーズを加えてさっと混ぜ、タルト型に注ぎ入れる。 ⑥   １９０度に予熱したオーブンで３０分焼く。粗熱が取れたら型から出して切り分ける。

    #28 【薬膳レシピ】秋の養生☆肺を潤す落花生のキッシュ／生地はライスペーパー！

  4. Sep 20

    #27 【薬膳でかぜ対策！】『引きはじめ』のかぜにおすすめの薬膳食材とは？

    ◆かぜとは？ 　中医学でいうかぜ（感冒）は３タイプ 　風寒感冒、風熱感冒、（暑湿感冒）   ◆中医学の感冒とは『引きはじめ』のかぜのこと 　体の表面に邪気がまだいる状態（表証）   ◆症状のポイントは「発熱」「悪寒」の違い 　寒性のカゼ（風寒）　悪寒＞発熱　寒気が強い 　熱性のカゼ（風熱）　悪寒＜発熱　熱感が強い   ◆治法（治し方）　 辛味のものを使い、体の内側から外側へ発散させて、表の邪を払う（解表） ※もちろん漢方も有効です。ただし、寒熱を間違えると大変なことになるので、医師や薬剤師に相談することが大切です。   11：17～ ◆引きはじめのかぜにおすすめの薬膳食材 ◇寒性のカゼ（風寒）🫚 ねぎ、生姜、紫蘇、パクチー、シナモン ※ねぎ、紫蘇は入れるタイミングがポイント！   【生姜湯】 生姜のスライス・・２、３切れ お湯・・１５０ml 黒砂糖・・小さじ１ （作り方）お湯を沸かし、生姜を入れて2分煮る。黒砂糖を入れてよく溶かす。温かいうちに飲む。   ◇熱性のカゼ（風熱）🌿 薄荷、葛粉、菊花、桑の葉、オレガノ、タイム、レモンバーム   【ミントティー】 ミントの葉（フレッシュ）・・５g（乾燥なら大さじ１） （作り方）ティーポットに入れて、熱湯を注ぎ、ふたをして5分ほど蒸らしてからカップに注いで飲む。   【豆腐とネギの豆豉スープ】 豆豉・・2、3粒（豆豉醬なら小さじ1／2） 豆腐・・1／2丁（一口大に切る） ねぎ・・10cmほど（輪切り） （作り方）豆豉と豆腐を鍋に入れて、水500ml、鶏がらスープの素などお好みの調味料を加えて１０分間煮込む。火を止めてねぎを入れる。

  5. Sep 13

    #26 【お肉のはなし】温めるのは鶏or豚？最強温め肉は◯肉！

    ◆日常で食べるお肉を中心にご紹介 　🐮🐷🐓🦆🦌🐴🐏 ◆お肉は気を補ってくれるもの、これは共通です ◆豚🐷と鶏🐓どっちが温める？冷やす？ ◆鶏🐓は「精気」を補う ◆豚🐷は陰を補う ◆一番温めるのは？冷やすのは？🐏🐴 ◆夏のジンギスカンはNG ◆鹿🦌は母乳の出を助ける🍼 ◆鴨🦆はむくみやほてり、寝汗などの熱にGOOD ◆元気な時は何を食べてもOK！ 　不調の時は、炒め物・揚げ物よりもスープにして食べましょう♪   【参考資料】 日本中医食養学会編著／日本中医学院監修『食養生の知恵　薬膳食典　食物性味表』（発行元　株式会社 燎原書店）

    #26 【お肉のはなし】温めるのは鶏or豚？最強温め肉は◯肉！

  6. Sep 6

    #25 【薬膳レシピ】いわし×モロヘイヤは元気を養う最強ペア！いわしのソテー・モロヘイヤソース

    🌿モロヘイヤ🌿が出回る季節に、ぜひ試してほしいレシピです。 まず第一に、とてもおいしいこと。 脂の乗ったしっとりとしたいわしと、 さっぱり味のモロヘイヤソースは相性抜群！ モロヘイヤの自然の粘りが、いわしにまとって 箸が止まらないおいしさです。 -+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+ このレシピは、料理家・ソムリエの大橋みちこさんの 『イワシのソテー モロヘイヤと梅とマスタードのソース』を 元にアレンジさせていただいたレシピです。 ※レシピの使用についてはご本人に許可を頂いています。   大橋みちこさんのレシピはこちら https://wine-link.net/recipe/detail/1293 -+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+   ◆🐟🌿いわしとモロヘイヤの共通ポイント◆ ・補気血・・気血の両方を補う ・健脾・・脾を健やかにし、脾の働きを正常にする ・明目・・目を健やかにする   🐟いわしのその他の薬効 健脳、血の巡りをよくする、心を穏やかにする、筋骨を強化する   🌿モロヘイヤのその他の薬効 生命力の要「腎」を補う、便通をよくする   ＜こんな方に＞ 疲れやすい、夏バテ、貧血気味、食欲がない、 目の疲れ・かすみが気になる、老化防止、クマが気になる   ◆モロヘイヤは冷やす？温める？ 　性質が本によって違うお話し   【いわしのソテー　モロヘイヤソースの作り方】 ↓↓見やすいレシピはコチラ↓↓ https://yakuzen-terrace.com/recipe_detail.php?id=11088   《⚠️音声の訂正：③のオリーブオイルを「大さじ１」と言っていますが、正しくは「大さじ１／２」です。すみません。🙇》   ＜材料＞（2人分） いわし  …  ３尾 （３枚おろしで6枚） 塩  …  小さじ １／４ こしょう  …  適量 薄力粉  …  適量 オリーブオイル  …  大さじ１／２+大さじ１／２ モロヘイヤ  …  １／２束 （５０g） らっきょうの甘酢漬け  …  ４、５個 A 醤油  …  小さじ １ A オイスターソース  …  小さじ １   ＜作り方＞ ①   いわしは3枚におろし、塩をふる。5分ほど置いたら、出てきた水分をペーパーで拭き取る。 ②   モロヘイヤは葉と茎を分け（茎の下半分は固いので使わない）、茎は１分、葉は２０秒茹でて、冷水にとる。水けをしっかり絞り、細かく刻む。らっきょうは粗く刻んでおく。 ③   フライパンにオリーブオイル大さじ１／２を熱し、モロヘイヤ、らっきょう、Aの調味料を加えてさっと炒めて、器に取り出す。 ④   １のいわしにこしょうをふり、薄力粉を軽くふる。きれいに拭いたフライパンに、オリーブオイル大さじ１／２を熱し、いわしを皮目から焼く。焼いている途中はあまり触らない。8割くらい身が白くなったら裏返してさっと焼く。 ⑤   器にいわしを盛り、モロヘイヤのソースをのせて完成。   【参考資料】 日本中医食養学会編著／日本中医学院監修『食養生の知恵　薬膳食典　食物性味表』（発行元　株式会社 燎原書店）   モロヘイヤ効果研究所 https://mololab.com/knowledge/molokheiya.html

    #25 【薬膳レシピ】いわし×モロヘイヤは元気を養う最強ペア！いわしのソテー・モロヘイヤソース

  7. Aug 30

    #24 【秋の養生／まずは初秋の養生！】肺の働き／秋におすすめ食材など

    いきなりドラマの話をします（笑） 薬膳がテーマのドラマ「しあわせは食べて寝て待て〜早春の養生編〜」の感想です♪ ドラマは早春の養生編、でしたが こちらは初秋の養生編です！(^^)／ 秋の養生や肺の働き、弱点、トラブルなど詳しくお話ししていきます。   ◆秋は肺を養生する季節 ・薬膳でいう肺とは ・肺の弱点 ・肺は「嬌臓」かよわい臓なのです   ◆秋の邪、燥邪が肺を襲うと様々なトラブルが ・乾燥や寒さから肺を守るために、肺を潤すことがポイント！   ◆秋は温燥（初秋の養生）と涼燥（晩秋の養生）があります   ◆初秋におすすめの食材 今の時期におすすめの食材は、 肺を潤す食材、さらに暑さを冷ましてくれる食材がGOOD！ →れんこん、ズッキーニ、梨、いちじく、羅漢果   ◆秋の過ごし方、気持ちの持ち方

  8. Aug 23

    #23 夏疲れで気虚さんになっていませんか？

    厳しい夏＆夏休みの疲れなどで、気虚さんになっている人におすすめの食材、養生法をお話しします。   ◆まず気虚とは？   ◆なんで気虚になるの？ 夏ならではの原因があります。   ◆気を補いましょう ＜特におすすめな食材＞ 山芋、かぼちゃ、豆類（さやいんげん◎）、たまご、うるち米   ＜おすすめレシピ＞ 山芋とオクラの梅和え 【作り方】 https://yakuzen-terrace.com/recipe_detail.php?id=11098   ◆食べ物だけでなく、睡眠、リラックスする時間も大切☆

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