В этом выпуске разбираемся, почему зеленый горошек не заслужил своей репутации скучного гарнира из детства. Узнаем, откуда взялся этот продукт, почему при дворе Людовика XIV к нему относились как к настоящей роскоши, и как горошек менял облик на протяжении веков, от твердых как камень зерен до современных сладких и сочных сортов. Разберемся, каким бывает горошек сегодня, свежим, замороженным, консервированным и сушеным, и почему это отличный источник растительного белка и клетчатки. А в рубрике «Эксперимент» приготовим три блюда: быструю овощную тарелку для перекуса, нежный крем-суп из брокколи и горошка, а также гречневые вафли с пастой из горошка и яйцом пашот, все рецепты из приложения iCook. Больше рецептов в приложении Mary's Recipes (iCook) App Store https://apps.apple.com/us/app/icook-meal-planner-food-prep/id1434244144?ppid=05ae5ff8-b79c-4b27-bdf9-1f2cb39d3f25 RuStore https://apps.rustore.ru/app/com.insolence.recipes.rustore Google Play https://play.google.com/store/apps/details?id=com.insolence.recipes&listing=podcast Телеграм-канал Марии Кардаковой — MarysStories https://t.me/+JbJ04GovMN0zNzY8 Рецепты из выпуска: Овощная тарелка https://share.icook.health/recipe/r112 Морковь 1 шт, огурец 1 шт, стебель сельдерея 1 шт, зеленый горошек 100 г. Нарежьте морковь, огурец и сельдерей соломкой, выложите на тарелку вместе с горошком. Крем-суп из брокколи и горошка https://share.icook.health/recipe/r157 Бульон или вода 500 мл, брокколи 500 г, лук-порей 100 г, горошек 250 г, тимьян 1/4 ч.л., перец по вкусу, гренки 100 г, пармезан 20 г. Доведите бульон до кипения, добавьте брокколи и лук-порей, варите 10 минут. Добавьте горошек, варите еще 5 минут. Снимите с огня, положите тимьян и перец, пробейте блендером до однородности. Подавайте с гренками и пармезаном. Гречневые вафли с пастой из горошка https://share.icook.health/recipe/r1115 Тесто: овсяные хлопья 140 г, гречка 100 г, ряженка 370 мл, масло 30 г, соль 1/4 ч.л., сахар 20 г, сода 1 ч.л., яйцо 4 шт. Паста: горошек 400 г, белая фасоль 400 г, лимонный сок, оливковое масло 1 ст.л., пармезан 50 г, чеснок 1 зубчик, соль, перец. Для подачи: яйцо 2 шт, микрозелень 20 г. Смешайте хлопья, гречку и ряженку, оставьте на 2 часа. Пробейте блендером, добавьте масло, соль, сахар, соду и яйца, взбейте. Выпекайте в вафельнице 4-6 минут. Для пасты пробейте блендером горошек, фасоль, лимонный сок, масло, пармезан, чеснок, соль и перец. Намажьте пасту на вафли, сверху положите яйцо пашот и микрозелень.
