Histoire de Cuisine

Olivier Migette

En partenariat avec RCF Loiret, Histoire de Cuisine est le podcast qui vous invite à voyager dans le temps à travers les recettes qui ont marqué notre patrimoine culinaire. Qui a inventé le croque-monsieur ? Pourquoi la religieuse porte-t-elle ce nom ? Comment une simple tarte est-elle devenue la célèbre tarte Tatin ? À chaque épisode, découvrez l’histoire fascinante d’une recette, entre anecdotes, traditions et secrets de fabrication.

  1. Jul 2

    L’Aligot : le fil d’or de l’Aubrac

    Saviez-vous que l’aligot n’a pas toujours été le plat généreux que nous connaissons aujourd’hui ? Des chemins de pèlerinage aux hauts plateaux de l’Aubrac, partez à la découverte de l’histoire fascinante de cette spécialité emblématique, où tradition, fromage et savoir-faire se mêlent… jusqu’à former son célèbre fil d’or.

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  2. Jun 26

    Les Pets-de-Nonne : l’origine d’un drôle de beignet

    Derrière ce nom qui fait sourire se cache une histoire vieille de plus de six siècles. Des cuisines de l’abbaye de Marmoutier à la naissance de la pâte à choux, découvrez comment un simple beignet est devenu l’ancêtre de quelques-unes des plus grandes pâtisseries françaises.

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  3. Jun 16

    L’Hostie : l’histoire d’un pain devenu sacré

    De la farine, de l’eau et près de deux mille ans d’histoire. Dans cet épisode, découvrez comment un simple pain partagé lors de la Cène est devenu l’un des symboles les plus importants du christianisme.

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  4. Jun 5

    Les Pâtes Carbonara : sans crème, mais pas sans histoire

    Derrière une simple assiette de pâtes se cache une histoire faite de légendes, de traditions et de débats passionnés. Dans cet épisode d’Histoire de Cuisine, découvrez les origines des pâtes carbonara et les secrets qui ont fait leur succès à travers le monde.

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  5. May 30

    La Religieuse : un dessert aussi sage que gourmand

    Dans cet épisode d’Histoire de Cuisine, partez à la découverte de la Religieuse. De son apparition dans le Paris du XIXᵉ siècle à ses réinterprétations les plus modernes, vous découvrirez l’histoire fascinante d’un dessert devenu incontournable.

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  6. May 7

    Le Paris-Brest : quand une course cycliste devient une pâtisserie

    Derrière cette célèbre couronne de pâte et de praliné se cache une histoire inattendue, née entre passion du vélo, innovation pâtissière… et tradition française.

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  7. May 1

    Les Frites : une histoire croustillante

    Dorées, croustillantes, universelles… les frites semblent évidentes. Et pourtant, leur origine reste l’un des débats les plus savoureux de la gastronomie européenne.

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  8. Apr 23

    Les Œufs de Pâques : aux origines d’un symbole pas si anodin

    Une tradition gourmande… aux origines bien plus anciennes qu’on ne le pense.

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