Alimentos al descubierto

Marcela Monteagudo
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  • Science

¿Qué hay realmente en tu plato? Bienvenidos a Alimentos al Descubierto, el espacio donde exploramos la ciencia de los alimentos de forma amigable, sin palabras raras ni aburridas. Soy Marcela Montegaudo, Licenciada en Ciencias Alimentarias, y cada semana te acompaño a resolver dudas cotidianas, desarmar mitos y entender qué hay detrás de lo que comemos. Aquí no buscamos dietas milagrosas ni perfección, sino curiosidad y conocimiento para tomar mejores decisiones y elegir con libertad. ☕ ¿Cómo nos organizamos? Durante la semana: Capítulos principales para entender la ciencia paso a paso. La primera semana del mes: Espacios dedicados a construir nuestro vocabulario técnico de forma sencilla. Los domingos: Resúmenes prácticos con esquemas visuales para conectar todo lo aprendido. Ponte cómodo, sírvete un café y comparte conmigo en este viaje para mirar tu plato con otros ojos. ¡Suscríbete y no te pierdas ningún episodio!

Episodes

  1. Jul 27

    Un domingo de supermercado a la mesa-Resumen semanal

    Este episodio funciona como un repaso semanal de los conceptos clave vistos anteriormente, pero en lugar de dar definiciones abstractas, los aplicamos a un ejemplo práctico y cotidiano: ir al supermercado, cocinar la comida del domingo y sentarnos a la mesa. A través de este escenario real, distinguimos alimento de nutriente, entendemos la biodisponibilidad al aliñar una ensalada, diferenciamos el acto de comer del proceso de nutrición y descubrimos cómo los macro y micronutrientes cobran sentido en un plato de lentejas con pollo. El objetivo es que la teoría aprendida durante la semana se vea reflejada en decisiones concretas, para que sea más fácil recordarla y aplicarla en el día a día.

  2. Jul 26

    Macronutrientes y Micronutrientes integrantes principales de nuestro plato

    ¿Sabes por qué es necesario comer tanta variedad de alimentos para subsistir? ¿Sabes cuáles son los nutrientes que realmente hay en tu plato y para qué sirve cada uno? ¿Te suena eso de que "las calorías no son todas iguales" pero no terminas de entenderlo? En este episodio vamos a desmontar una de las grandes confusiones de la nutrición: la diferencia entre macronutrientes y micronutrientes. Te daré una imagen que no olvidarás: los ladrillos y los ajustadores. Porque no es lo mismo lo que te da estructura que lo que hace que esa estructura funcione. Si alguna vez has eliminado un grupo entero de alimentos o has pensado que con solo contar calorías basta, este episodio te va a hacer cambiar de perspectiva. Dale al play y descubre por qué tu cuerpo necesita de todo, pero no de cualquier manera.

  3. Jul 23

    ALIMENTO, NUTRIENTE Y NUTRICIÓN: Lo que tu plato esconde (y tu cuerpo decide)

    Alimento, nutriente y nutrición. Tres conceptos muy distintos que marcan la diferencia entre simplemente comer y entender lo que realmente ocurre en tu cuerpo. En este episodio vamos a poner orden a estas tres palabras clave. No hace falta bata de laboratorio ni saber química. Solo trae tu curiosidad y esas preguntas que siempre te hiciste al leer una etiqueta o al escuchar frases como "esto no alimenta". Hablamos de la materia prima que llega a tu cocina, de lo que hay dentro de ella y del viaje invisible que empieza en el primer bocado. Entender esta triada te va a cambiar la forma de mirar tu nevera, tu plato y hasta tus antojos. Dale al play y descubre por qué estos tres conceptos son la base para tomar decisiones más conscientes sin volverte loco con la información nutricional. Porque la ciencia de los alimentos no está en un laboratorio: está en tu día a día.

    ALIMENTO, NUTRIENTE Y NUTRICIÓN: Lo que tu plato esconde (y tu cuerpo decide)

  4. Jul 20

    "Comida, Comer y Alimentación: ¿Son lo mismo?"

    ¿Te has detenido a pensar si lo que haces cada día para nutrirte cumple con lo que realmente necesita tu organismo? A menudo empleamos ciertos términos como si fueran equivalentes, sin advertir que guardan matices profundos sobre nuestra relación con lo que consumimos. En este primer episodio analizaremos tres palabras clave: comida, comer y alimentación, descubriendo esos pequeños detalles cotidianos que determinan la manera en que entendemos nuestro bienestar. Ponte cómodo, sírvete un café y acompáñanos a descubrirlo paso a paso. ¡Dale al play!

    "Comida, Comer y Alimentación: ¿Son lo mismo?"

  5. Jul 20

    ¿Qué es Alimentos al Descubierto?

    ¡Qué alegría tenerte por aquí! ☕ En este episodio de presentación te cuento de quién está detrás del micrófono, qué te espera en este espacio y cómo vamos a explorar juntos la ciencia de los alimentos de forma amigable, sin enredos y con una buena charla de por medio. ¡Dale al play, ponte cómodo y descúbrelo!

    ¿Qué es Alimentos al Descubierto?
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¿Qué hay realmente en tu plato? Bienvenidos a Alimentos al Descubierto, el espacio donde exploramos la ciencia de los alimentos de forma amigable, sin palabras raras ni aburridas. Soy Marcela Montegaudo, Licenciada en Ciencias Alimentarias, y cada semana te acompaño a resolver dudas cotidianas, desarmar mitos y entender qué hay detrás de lo que comemos. Aquí no buscamos dietas milagrosas ni perfección, sino curiosidad y conocimiento para tomar mejores decisiones y elegir con libertad. ☕ ¿Cómo nos organizamos? Durante la semana: Capítulos principales para entender la ciencia paso a paso. La primera semana del mes: Espacios dedicados a construir nuestro vocabulario técnico de forma sencilla. Los domingos: Resúmenes prácticos con esquemas visuales para conectar todo lo aprendido. Ponte cómodo, sírvete un café y comparte conmigo en este viaje para mirar tu plato con otros ojos. ¡Suscríbete y no te pierdas ningún episodio!

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    Marcela Monteagudo
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    2026
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