Entre Patos y Platos

Patricia Romo | Patricio Gutiérrez
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Conversaciones que alimentan la industria. Lo mejor de los restaurantes de Jalisco para el mundo. Entre Patos y Platos es el podcast donde conocemos las historias detrás de los restaurantes que han marcado la gastronomía de Jalisco. Conversamos con empresarios y líderes del sector restaurantero para descubrir cómo comenzaron, los retos que enfrentaron, las decisiones que cambiaron sus negocios y las lecciones que hoy inspiran a nuevas generaciones. Porque detrás de cada gran restaurante existe una historia que vale la pena contar.

  1. 12h ago

    Michel Adib | BATTUTA: Gastronomía ITALO-AMERICANA y un restaurante que cultiva su propia esencia | EP. 17

    En este episodio de Entre Patos y Platos nos acompaña Michel Adib, de Battuta, un restaurante de concepto italo-americano en Zapopan, Jalisco, que ha hecho de la sostenibilidad parte de su identidad. Su huerto urbano en la azotea refleja una manera distinta de entender la gastronomía: conectar los ingredientes con su origen y llevar esa filosofía hasta la mesa. Conversamos sobre emprendimiento, innovación, visión empresarial y los desafíos de desarrollar un concepto gastronómico propio. Una charla para conocer lo que sucede detrás de Battuta y descubrir cómo se construye una experiencia restaurantera con identidad. 🎧 Escucha este episodio y acompáñanos a conocer las historias que alimentan la industria. Entre Patos y PlatosConversaciones que alimentan la industria. #EntrePatosYPlatos #Battuta #MichaelAbid #Gastronomía #CocinaItaloAmericana #Sostenibilidad

  2. Nov 5

    Juan Carlos Amutio | La historia detrás de La Tasca de Juano | Episodio 16

    En este episodio de Entre Patos y Platos conversamos con Juan Carlos Amutio, del Restaurante La Tasca de Juano, para conocer su trayectoria, la historia detrás de este concepto gastronómico y los retos de construir y mantener un negocio en una industria tan apasionante como exigente. Una charla sobre emprendimiento, pasión por la restauración y todo lo que sucede detrás de una mesa. Porque en este podcast no solo hablamos de restaurantes: conocemos a las personas que construyen la industria restaurantera de Jalisco.

  3. Oct 28

    Fermín Camarena | Kamilos 333: tres generaciones de tradición y carne en su jugo

    En este episodio de Entre Patos y Platos conversamos con Fermín Camarena, de Kamilos 333, para conocer la historia de un restaurante que se ha convertido en referente de la carne en su jugo en Guadalajara. De sus inicios en un modesto tejabán a su consolidación como institución gastronómica tapatía, Kamilos 333 representa una historia de tradición familiar que ha trascendido tres generaciones. Hablamos sobre la evolución del negocio, el valor de preservar una identidad culinaria y los retos de mantener vivo un legado dentro de la industria restaurantera.

  4. Oct 22

    Jesús Ávila y Ricardo Pedro | Tokai, Rugantino y una nueva propuesta gastronómica | Capítulo 14

    En nuestro Episodio 14 de Entre Patos y Platos tenemos invitados dobles: Jesús Ávila, de Tokai, y Ricardo Pedro, de Rugantino, dos empresarios que llegan a la mesa para compartir sus experiencias, aprendizajes y visión del negocio gastronómico. Dos restaurantes con identidades propias, dos caminos empresariales y una conversación que nos permitirá conocer más sobre los retos de emprender, construir marcas y encontrar nuevas oportunidades dentro de una industria en constante evolución.

  5. Oct 16

    Patricio Gutiérrez | La historia detrás de La Mar Restaurant Bar | Episodio 13

    En este episodio de Entre Patos y Platos, nuestro host Patricio Gutiérrez cambia el papel de entrevistador para compartir su experiencia desde el otro lado de la mesa: como restaurantero al frente de La Mar Restaurant Bar de Mariscos, en Guadalajara. Con una propuesta de cocina de mar que busca transmitir frescura, novedad y bienestar, La Mar apuesta por una experiencia gastronómica en un ambiente familiar y profesional, donde el servicio y la conexión con los comensales son parte esencial de su filosofía.

  6. Oct 8

    Gerardo Cárdenas | La historia detrás de El Almacén del Bife

    En este episodio de Entre Patos y Platos conversamos con Gerardo Cárdenas, empresario y protagonista de la historia de El Almacén del Bife. Hablamos sobre su trayectoria, los retos de construir un negocio restaurantero, la pasión por la gastronomía y las experiencias que han ayudado a formar una marca reconocida por los amantes de la carne.

  7. Oct 1

    Chef Luis Jiménez | De pionero en Restaurante Talento a creador de contenido y autor

    En este Capítulo 11 nos acompañó una referencia de la gastronomía: el Chef Luis Jiménez, reconocido consultor gastronómico, autor y creador de contenido con cerca de 30 años de experiencia en la cocina profesional. 👨‍🍳📖 Como uno de los chefs iniciadores del icónico Restaurante Talento, Luis nos comparte una mirada sin filtros sobre la evolución de la alta cocina y el negocio restaurantero. #EntrePatosYPlatos #ChefLuisJimenez #RestauranteTalento #PodcastGastronomico #SpotifyPodcast #ConsultoriaGastronomica #CocinaProfesional #Restaurantes

  8. Sep 24

    Piotr Dhainaut | La historia detrás de Restaurante Pierrot | Capítulo 10

    Hay restaurantes que son parte de la historia gastronómica de una ciudad. En el Capítulo 10 de Entre Patos y Platos conversamos con Piotr Dhainaut, chef ejecutivo y gerente de Restaurante Pierrot, una de las instituciones más tradicionales de la cocina clásica francesa en Guadalajara. Piotr es heredero de un legado familiar que comenzó con su padre, Pierre Dhainaut Pajak, quien fundó Pierrot después de haber sido parte de la historia de Chez Pierre, emblemático restaurante que inició en Guadalajara en 1969. En esta conversación viajamos a los inicios de esta historia en la ciudad y hablamos sobre tradición, cocina francesa, evolución, ingredientes, liderazgo y el reto de mantener viva una propuesta gastronómica a través de las generaciones. 🎧 Escucha el Capítulo 10 completo y conoce la historia de Piotr Dhainaut y Pierrot. 🦆🍽️ Entre Patos y Platos Conversaciones que alimentan la industria.

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Conversaciones que alimentan la industria. Lo mejor de los restaurantes de Jalisco para el mundo. Entre Patos y Platos es el podcast donde conocemos las historias detrás de los restaurantes que han marcado la gastronomía de Jalisco. Conversamos con empresarios y líderes del sector restaurantero para descubrir cómo comenzaron, los retos que enfrentaron, las decisiones que cambiaron sus negocios y las lecciones que hoy inspiran a nuevas generaciones. Porque detrás de cada gran restaurante existe una historia que vale la pena contar.

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