Krog

Johan Åstrand

Krog riktar sig till dig som arbetar i restaurangbranschen. Vi brinner för allt som berör branschen från råvaror, inredning, mat och dryck, bar, disk men kanske framförallt för all den kompetens som finns samlad i branschen. Den vill vi lyfta fram. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

  1. 17. Fastighetsägarens perspektiv på restaurangbranschen

    05.04.2016

    17. Fastighetsägarens perspektiv på restaurangbranschen

    I samband med invigningen av Food & Beverage Markets invigning i Kista galleri gjorde jag en intervju med Magnus Åkesson på Citycon - ett företag som äger och driver olika typer av köpcentrum. Hur ser han på restaurangbranschen? Vad ska man tänka på om man vill vinna fastighetsägarnas förtroende? Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

    21 мин.
  2. 17. Food & Beverage Market - hybrid i Kista

    09.02.2016

    17. Food & Beverage Market - hybrid i Kista

    Kista Centrums foodcourt är en magnet som lockar besökare till gallerian och får dom att stanna längre. Som en komplettering till det fastfood betonade segmentet har nu Niklas Ahlbom (Himlen) tillsammans med Michael Zehn öppnat FBM som enklast beskrivs som en hybrid mellan vanlig restaurang och fastfood. Från fast food har man tagit den snabba serveringen och betalningen vid en disk. Från restaurangvärlden har man tagit vara på stämningen och mötesplatsen som vanliga restauranger utgör. Restaurangen har runt 400 sittplatser (ytterligare 150 till sommaren) och är öppen från frukost till kväll. Inredningen kan beskrivas som ett möte mellan asien och frankrike, där hela inredningen är skräddarsydd. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

    17 мин.
  3. 19. The Winery Hotel - design

    01.02.2016

    19. The Winery Hotel - design

    The Winery Hotel öppnar i januari 2016. Jag har träffat designern Jan Söder som berättar om idén bakom hotellet och hur den tagit sig uttryck i designen. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

    28 мин.
  4. 16. Gastrologisk vinter

    26.01.2016

    16. Gastrologisk vinter

    Vi träffar Anton och Jacob, krögarna på Gastrologik i Stockholm och besöker deras jordkällare. Med en stenhård ambition att enbart arbeta med svenska råvaror gäller det att planera och inte minst ta vara på bär, grönsaker osv när dom är i säsong. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

    17 мин.
  5. 15. Intervju med Cobra beers grundare lord Karan Billimoria

    15.12.2015

    15. Intervju med Cobra beers grundare lord Karan Billimoria

    Cobra är ett öl av indiskt ursprung och smaken är en blandning mellan lager och ale, berättar Karan Billimoria och ger oss bakgrunden till hur Cobra kom att bli ett av asiens största premium ölmärken. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

    22 мин.
  6. 14. Senapstävling 2015

    11.12.2015

    14. Senapstävling 2015

    Tävlingen Årets senap arrangeras av Smörgåsbord och Grönsakshallen Sorunda samt LissEllas och syftar till att främja gott hantverk i branschen. Vinnare i 2015 års tävling är Restaurang Proviant. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

    26 мин.
  7. 13. Inredning: Hotel Lydmars nya lobby

    11.12.2015

    13. Inredning: Hotel Lydmars nya lobby

    Intervju med Hotel Lydmars vd Maria Maruska och inredningsarkitekt Angeliqa Hejdenberg om den nya foajén på Hotel Lydmar. Foto: Ivan da Silva för Zap PR Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

    23 мин.
  8. 12. Ekologiska grönsaker

    11.12.2015

    12. Ekologiska grönsaker

    Pelle Bosta, inköpare på Grönsakshallen Sorunda, berättar om utvecklingen inom det ekologiska sortimentet, hur det såg ut för drygt tio år sedan och hur det ser ut idag. Omställningen till ett mer hållbart jordbruk och konsumtion är påtaglig. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

    21 мин.
См. все (19)

Об этом подкасте

Krog riktar sig till dig som arbetar i restaurangbranschen. Vi brinner för allt som berör branschen från råvaror, inredning, mat och dryck, bar, disk men kanske framförallt för all den kompetens som finns samlad i branschen. Den vill vi lyfta fram. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Информация

  • Автор
    Johan Åstrand
  • Годы выхода
    2015 - 2016
  • Выпуски
    19
  • Ограничения
    Без ненормативной лексики