Les assemblages d'idées

Baron Mag

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ENTREPRENEURSHIP
UPDATED WEEKLY

Le Québec s’impose de plus en plus sur la scène vinicole, cidricole et des spiritueux. Dans ce balado, Nelson Roberge, coéditeur de Baron Mag, s’entretient avec les producteurs et acteurs clés de ces industries pour explorer leur parcours, leurs valeurs, leur identité, ainsi que les enjeux de gestion, de marketing, de communication et de production qui façonnent leurs entreprises.

MAR 25

029 - Les Frères Spirits : Représenter les petits producteurs face aux géants de l'industrie.

Inscrivez-vous à l'infolettre d'affaires Les Assemblage d'idées⁠⁠⁠⁠⁠ Ce balado est présenté par Étiquettes PDF et a été enregistré lors de l'événement La Grande Dégustation de Montréal qui avait lieu les 6 au 8 novembre 2025. Disponible sur ⁠⁠⁠SPOTIFY⁠⁠⁠ | ⁠⁠⁠APPLE PODCAST ⁠⁠⁠| ⁠⁠⁠YOUTUBE PODCAST Dans ce nouvel épisode des Assemblages d'Idées, Nelson Roberge et Leonardo Calcagno accueillent Carl Dubé, de l'agence d'importation Les Frères Spirits. Fondée en 2020 — "sept semaines avant le début de la pandémie" ! — Les Frères Spirits n'est pas une agence comme les autres. En pleine crise économique, cette jeune entreprise a choisi la voie de la résilience pour s'imposer comme un acteur clé du marché québécois. Carl Dubé nous explique comment on bâtit une agence à partir de zéro, et surtout, comment on réussit à se démarquer dans un océan de concurrents. Au cœur de cette discussion passionnante : Le courage de l'importation privée : Les défis logistiques, la gestion des caisses complètes et la difficulté d'introduire des produits à 150 $ sans pouvoir les faire déguster au préalable. La stratégie du "Match Parfait" : Pourquoi refuser de représenter des géants de l'industrie pour se concentrer sur de petits producteurs indépendants qui partagent leurs valeurs. L'éducation avant la vente : Comment Les Frères Spirits investissent massivement dans la formation (Masterclasses, Whisky Ambassador) pour éduquer le marché québécois et démocratiser le whisky. L'innovation dans la tradition : Le décryptage des nouvelles tendances chez les jeunes distilleries écossaises, qui osent briser les codes (nouvelles barriques, tourbe innovante, etc.) tout en respectant l'héritage. Créer des ponts : Le rêve de Carl de créer des collaborations entre les distilleries écossaises et québécoises pour des assemblages inédits. "Jamais je ne travaillerai avec quelqu'un qui fait un super bon produit mais qui est quelqu'un de chiant dans la vie. J'ai besoin de gens qui partagent mes valeurs." — Carl Dubé.

17 min
MAR 25

028 - Château St-Thomas : Le défi de l'innovation viticole en terre de résilience.

Inscrivez-vous à l'infolettre d'affaires Les Assemblage d'idées⁠⁠⁠⁠⁠ Ce balado est présenté par Étiquettes PDF et a été enregistré lors de l'événement La Grande Dégustation de Montréal qui avait lieu les 6 au 8 novembre 2025. Disponible sur ⁠⁠⁠SPOTIFY⁠⁠⁠ | ⁠⁠⁠APPLE PODCAST ⁠⁠⁠| ⁠⁠⁠YOUTUBE PODCAST Dans ce nouvel épisode des Assemblages d'Idées, Nelson Roberge et Leonardo Calcagno reçoivent un invité d'exception : Joe Assad Touma, propriétaire du Château St-Thomas. Joe Touma représente la 5e génération d'une lignée de vignerons passionnés qui opèrent dans la vallée de la Békaa, au Liban. À travers son parcours d'agronome et d'oenologue, il nous dévoile comment une tradition vieille de 6 000 ans se modernise pour conquérir les tables mondiales. Les points forts de la discussion : L'identité par le cépage : Le récit d'un travail colossal de 15 ans pour identifier et réhabiliter les anciens cépages locaux et créer une signature libanaise unique. L'audace technique : Comment Joe a réussi le pari fou de planter et de produire du Pinot Noir dans le climat aride du Liban. Entreprendre en zone d'instabilité : Un témoignage rare sur la résilience nécessaire pour faire croître une entreprise viticole malgré l'instabilité politique et climatique. Éducation et Marché : Le défi de briser les préjugés et d'éduquer les consommateurs internationaux à la qualité supérieure des vins du Proche-Orient. Exportation stratégique : Pourquoi le Château St-Thomas exporte 70% de sa production et comment la diaspora libanaise devient le meilleur ambassadeur du terroir à l'étranger. "Il faut garder l'esprit de la famille et les valeurs, tout en étant moderne et en suivant les tendances de consommation qui changent." — Joe Assad Touma. Une plongée fascinante entre tradition ancestrale et innovation technologique. Que vous soyez sommelier, importateur ou entrepreneur, découvrez comment le vin peut devenir un vecteur d'identité culturelle sur la scène internationale.

19 min
MAR 25

027 - Domaines des coulées : De la finance internationale à la fermentation

Inscrivez-vous à l'infolettre d'affaires Les Assemblage d'idées⁠⁠⁠⁠⁠ Ce balado est présenté par Étiquettes PDF et a été enregistré lors de l'événement La Grande Dégustation de Montréal qui avait lieu les 6 au 8 novembre 2025. Disponible sur ⁠⁠⁠SPOTIFY⁠⁠⁠ | ⁠⁠⁠APPLE PODCAST ⁠⁠⁠| ⁠⁠⁠YOUTUBE PODCAST Dans ce nouvel épisode des Assemblages d'Idées, Nelson Roberge et Leonardo Calcagno reçoivent une entrepreneure dont le parcours brise tous les codes : Stéphanie Viger, du Domaine des Coulées. Le Domaine des Coulées, ce n'est pas qu'une simple érablière au cœur de l'Estrie. C'est l'histoire d'une transmutation audacieuse : comment passer d'une carrière en finance et en gestion manufacturière internationale à la création de vins d'érable haut de gamme. Au menu de cette discussion sans filtre : L'influence invisible du granit : Pourquoi le terroir de Lac-Mégantic confère une minéralité unique à l'eau d'érable, comparable aux plus grands cépages. Le défi de la "Dé-sucralisation" : Comment Stéphanie combat le préjugé du « trop sucré » pour éduquer le marché à des produits complexes, ronds et aromatiques. De l'achat à l'innovation : Découvrez le déclic (et le mystérieux "souvenir d'été") qui a poussé une experte en approvisionnement mondial à troquer ses dossiers pour la fermentation. Gérer la croissance sans perdre son âme : Le dilemme de l'échelle humaine face à la rupture de stock constante et l'expansion physique du domaine prévue pour le printemps prochain. Le syndrome de l'imposteur : Un partage authentique sur les défis de parler le langage d'une industrie qu'on ne connaissait pas il y a encore quelques années. "Ce n'est pas moi qui ai choisi ma voix, c'est la vie qui me l'a donnée." — Stéphanie Viger. Stéphanie nous révèle en exclusivité les coulisses de sa nouvelle cuvée spéciale pour le 5e anniversaire : Éphémère. Un vin conçu comme un "cadeau au présent", inspiré par les étoiles filantes de sa région.

16 min
FEB 19

026 - Distillerie Wabasso - L’art de la cannette

Inscrivez-vous à l'infolettre d'affaires Les Assemblage d'idées⁠⁠⁠⁠ Ce balado est présenté par Étiquettes PDF et a été enregistré lors de l'événement La Grande Dégustation de Montréal qui avait lieu les 6 au 8 novembre 2025. Disponible sur ⁠⁠SPOTIFY⁠⁠ | ⁠⁠APPLE PODCAST ⁠⁠| ⁠⁠YOUTUBE PODCAST Plongez dans les coulisses d'une entreprise trifluvienne qui n'a pas peur de bousculer les codes pour s'adapter aux nouvelles habitudes de consommation. Un incontournable pour quiconque s'intéresse à l'évolution du marché des spiritueux au Québec. Pourquoi vous devez écouter cet épisode : Le pari des "Ready-to-Serve" haut de gamme : Découvrez comment Wabasso a lancé Qualité Cocktail, une gamme de cocktails en cannettes à 16 % d'alcool. Guillaume explique le défi technique de reproduire l'expérience d'un bar (mousse onctueuse, ingrédients frais comme le cold brew maison) dans un format prêt-à-boire. L'audace du sociofinancement : Apprenez comment la distillerie a réussi à lever 60 000 $ en 30 jours via La Ruche pour financer une ligne de mise en cannette unique en Amérique du Nord (format 150 ml). Une leçon de stratégie communautaire et de partenariat avec les microbrasseries locales. La vision "Artisan du breuvage" : Guillaume partage sa philosophie différenciant l'artiste de l'artisan. Comment créer des produits qui gardent un pied dans la zone de confort du client tout en l'emmenant vers la découverte ? Analyse de marché et tendances : De la saturation du marché du gin à l'émergence fulgurante des produits à base d'agave et du Soju, découvrez quelles sont les prochaines vagues qui frapperont l'industrie selon un expert du terrain. Défis économiques et exportation : Une discussion franche sur l'impact de l'inflation (notamment sur l'avoine pour leur célèbre crème) et les barrières tarifaires à l'exportation vers les États-Unis versus l'Asie ou l'Europe. Un échange riche en "insider knowledge" sur l'innovation technique, la résilience face à la chaîne d'approvisionnement et l'importance de maîtriser son marché local avant de viser l'international.

20 min
JAN 19

025 - Ferme du Loup, l'érable autrement

Inscrivez-vous à l'infolettre d'affaires Les Assemblage d'idées⁠⁠⁠ Ce balado est présenté par Étiquettes PDF et a été enregistré lors de l'événement La Grande Dégustation de Montréal qui avait lieu les 6 au 8 novembre 2025. Disponible sur ⁠SPOTIFY⁠ | ⁠APPLE PODCAST ⁠| ⁠YOUTUBE PODCAST Et si le vin d'érable n'était pas qu'un vin sucré ? Et si l'on pouvait faire du vin avec des framboises sauvages ? Dans ce nouvel épisode du balado Les Assemblages d'idées, Nelson Roberge et Leonardo Calcagno vous emmènent à la Grande Dégustation de Montréal pour une rencontre inspirante avec Patrice Plouffe, propriétaire de la Ferme du Loup. Située à Saint-Paulin, en Mauricie, la Ferme du Loup est bien plus qu'une érablière : c'est un laboratoire de saveurs et d'innovations. Patrice nous partage son parcours, de l'achat d'une érablière en 2005 à la création de vins d'érable uniques et audacieux. Au menu de cette conversation authentique : L'érable réinventé : Oubliez vos préjugés sur le vin d'érable. Patrice nous explique comment il crée des vins secs, demi-secs et même un style vermouth artisanal, loin des clichés sucrés. L'audace de l'innovation : Découvrez comment la Ferme du Loup explore de nouvelles avenues, comme la fermentation avec des levures sauvages et l'utilisation de produits du terroir comme le myrique baumier. Le défi de la croissance : Patrice parle ouvertement des défis de la croissance, de l'importance de stabiliser la production et de la nécessité de s'adapter aux goûts changeants des consommateurs. L'avenir en canette ? Une réflexion sur la tendance des prêts-à-boire et pourquoi la Ferme du Loup privilégie pour l'instant la bouteille et le format "spritz". Que vous soyez un amateur de vins du terroir, un entrepreneur ou simplement curieux de découvrir les richesses de l'érable, cet épisode vous donnera soif de découvertes. 🎧 Écoutez l'épisode dès maintenant et abonnez-vous à l'infolettre Les Assemblages d'idées pour rester à l'affût des dernières nouvelles de l'industrie.

17 min
JAN 19

024 - L'Île de Raasay, du rêve hôtelier à la distillerie d'exception

Inscrivez-vous à l'infolettre d'affaires Les Assemblage d'idées⁠⁠⁠ Ce balado est présenté par Étiquettes PDF et a été enregistré lors de l'événement La Grande Dégustation de Montréal qui avait lieu les 6 au 8 novembre 2025. Disponible sur ⁠SPOTIFY⁠ | ⁠APPLE PODCAST ⁠| ⁠YOUTUBE PODCAST Comment un hôtel de campagne écossais est-il devenu l'une des distilleries les plus fascinantes des Hébrides ? Et pourquoi choisir un single malt plutôt que de remplir son panier à l'épicerie ? Dans ce nouvel épisode du balado Les Assemblages d'idées, Nelson Roberge et Leonardo Calcagno vous emmènent à la Grande Dégustation de Montréal pour une rencontre exclusive avec Adèle Bouter de la distillerie Isle of Raasay. Située sur une île de seulement 160 habitants entre l'île de Skye et l'Écosse continentale, la distillerie Isle of Raasay est bien plus qu'une entreprise : c'est le cœur battant d'une communauté. Adèle nous raconte avec passion comment l'entreprise, née de la vision d'un entrepreneur local, Bill Dobbie, a transformé la vie insulaire tout en créant un whisky qui capture l'essence même de son terroir. Au menu de cette conversation dépaysante : Le "Château" devenu distillerie : Découvrez l'histoire insolite de cet hôtel victorien transformé en distillerie, où l'on peut dormir avec vue sur l'île de Skye sans jamais allumer la télévision. L'impact du COVID : Comment la pandémie a paradoxalement lancé leur premier whisky, captivant un public en quête de nouvelles passions. Au-delà de l'exportation : Adèle explique la stratégie d'expansion internationale de la marque, misant sur des relations humaines fortes plutôt que sur de simples contrats de distribution. L'Inde, nouvelle frontière du whisky : Une révélation surprenante sur le plus grand marché mondial de whisky (et ce n'est pas celui que vous croyez !). Que vous soyez un amateur de whisky tourbé, un passionné d'entrepreneuriat ou simplement en quête d'évasion, cet épisode vous transportera directement sur les rives brumeuses de l'Écosse. 🎧 Écoutez l'épisode dès maintenant et abonnez-vous à l'infolettre Les Assemblages d'idées pour rester connecté au monde des affaires brassicoles et spiritueuses.

24 min
JAN 19

023 - Madame Gin, l'ambassadrice sans filtre des spiritueux québécois

Inscrivez-vous à l'infolettre d'affaires Les Assemblage d'idées⁠⁠⁠ Ce balado est présenté par Étiquettes PDF et a été enregistré lors de l'événement La Grande Dégustation de Montréal qui avait lieu les 6 au 8 novembre 2025. Disponible sur ⁠SPOTIFY⁠ | ⁠APPLE PODCAST ⁠| ⁠YOUTUBE PODCAST Qu’est-ce qui distingue un gin québécois d'exception ? Comment survivre à l'ère de l'intelligence artificielle quand on est artisan ? Et pourquoi les « prêts-à-boire » ne sont-ils pas tous créés égaux ? Dans ce nouvel épisode du balado Les Assemblages d'idées, enregistré dans l'effervescence de la Grande Dégustation à Laval, Nelson Roberge et Leonardo Calcagno reçoivent une figure incontournable de l'industrie : Emmanuelle Ricard, alias Madame Gin. Se définissant comme un « électron libre » et une « ambassadrice non mandatée », Madame Gin pose un regard lucide, passionné et parfois critique sur le monde des spiritueux d’ici. Loin des discours corporatifs aseptisés, cet entretien plonge au cœur de ce qui fait vibrer l'industrie aujourd'hui. Au menu de cette discussion pétillante : L'anti-élitisme des concours : Découvrez pourquoi ses Grands Prix du Gin privilégient un jury 100 % amateur plutôt que des professionnels, et comment cette approche bouleverse les classements. L'authenticité face à l'IA : Alors que les algorithmes et l'intelligence artificielle redéfinissent le marketing numérique, Madame Gin explique pourquoi le « storytelling » humain et l'ADN du fondateur sont devenus les ultimes remparts pour se démarquer. Le débat des prêts-à-boire : Une opinion tranchée sur la déferlante des canettes sucrées et un plaidoyer pour l'éducation au goût chez les jeunes consommateurs. Le marketing de l'artisan : Pourquoi déléguer vos réseaux sociaux au « petit neveu » est une erreur fatale pour votre marque. Que vous soyez un amateur de spiritueux, un entrepreneur ou simplement curieux de découvrir les coulisses du terroir québécois, cet épisode est un verre de vérité à déguster sans modération. 🎧 Écoutez l'épisode complet dès maintenant et abonnez-vous à l'infolettre Les Assemblages d'idées pour ne rien manquer de l'actualité des affaires brassicoles et spiritueuses.

21 min
12/15/2025

022 - De Domaine Acer à Vallier Robert : l'art de fermenter l'érable autrement

Inscrivez-vous à l'infolettre d'affaires Les Assemblage d'idées⁠⁠ Ce balado est présenté par Étiquettes PDF et a été enregistré lors de l'événement La Grande Dégustation de Montréal qui avait lieu les 6 au 8 novembre 2025. Disponible sur SPOTIFY | APPLE PODCAST | YOUTUBE PODCAST Savez-vous faire la différence entre un produit de l'érable distillé et fermenté ? Une rencontre fascinante avec Nathalie Decaigny, copropriétaire du Domaine Vallier Robert (anciennement Domaine Acer). Dans cet épisode des Assemblages d'idées, nous explorons pourquoi ce pionnier de l'alcool d'érable québécois a choisi de changer de nom après 30 ans d'existence. Ce n'est pas qu'un simple "rebranding", c'est l'affirmation d'un savoir-faire unique : la création des Acers, une catégorie de boissons alcoolisées issue de la fermentation de la sève, élaborée avec la même finesse que les grands vins. Au menu de cette discussion : L'identité : Pourquoi passer de "Domaine Acer" à "Domaine Vallier Robert" pour signer leurs créations. L'éducation : Le défi de faire comprendre au consommateur que l'Acer n'est ni un spiritueux fort, ni un sirop, mais un produit de finesse et de terroir. La relève et le marché : Comment les nouvelles générations et le mouvement "buvez local" redéfinissent la consommation des produits d'ici. La différence technique : La distinction cruciale entre la distillation (Acérum/Spiritueux) et la fermentation (Acer/Vin d'érable) qui conserve les profils aromatiques complexes de l'érable.

17 min

Le Québec s’impose de plus en plus sur la scène vinicole, cidricole et des spiritueux. Dans ce balado, Nelson Roberge, coéditeur de Baron Mag, s’entretient avec les producteurs et acteurs clés de ces industries pour explorer leur parcours, leurs valeurs, leur identité, ainsi que les enjeux de gestion, de marketing, de communication et de production qui façonnent leurs entreprises.

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