Les assemblages d'idées

Baron Mag

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Entrepreneurship
Updated Weekly

Le Québec s’impose de plus en plus sur la scène vinicole, cidricole et des spiritueux. Dans ce balado, Nelson Roberge, coéditeur de Baron Mag, s’entretient avec les producteurs et acteurs clés de ces industries pour explorer leur parcours, leurs valeurs, leur identité, ainsi que les enjeux de gestion, de marketing, de communication et de production qui façonnent leurs entreprises.

May 12

032 : Distillerie des Marigots, entre whisky rare et terroir gaspésien

Ce balado est présenté par Étiquettes PDF et a été enregistré lors de l’événement La Grande Dégustation de Montréal qui avait lieu les 6 au 8 novembre 2025. Disponible sur ⁠⁠⁠⁠SPOTIFY⁠⁠⁠⁠ | ⁠⁠⁠⁠APPLE PODCAST ⁠⁠⁠⁠| ⁠⁠⁠⁠YOUTUBE PODCAST Dans cet épisode captivant, Nelson Roberge et Leonardo Calcagno s'entretiennent avec Joseph Saint-Denis-Boulanger, l'âme derrière la Distillerie des Marigots en Gaspésie. Au cœur de la discussion : l'évolution de la distillerie, qui passe du succès de son Gin Récif à la sortie tant attendue de son tout premier whisky. Joseph nous partage sa philosophie de production à échelle humaine, privilégiant la qualité et l'authenticité plutôt que la croissance industrielle. On y découvre un artisan passionné par la cueillette sauvage et la science des arômes, qui n'hésite pas à « gérer la déception » de ses clients pour préserver l'exclusivité et le plaisir de son métier. Les faits saillants du podcast : Le virage Whisky : 2025 marque un point tournant avec la sortie des premières bouteilles de whisky en « single cask », un projet mûri depuis les débuts de la distillerie. Production ultra-limitée : Des lots de seulement 300 bouteilles qui s'envolent en une journée, attirant des amateurs de partout au Québec jusqu'en Gaspésie. La science du Gin Récif : L'utilisation audacieuse d'aromates indigènes, dont des champignons, pour créer un produit qui déstabilise et séduit par son profil unique. Croissance et plaisir : Pourquoi Joseph choisit de conserver son alambic charentais de 500 litres et refuse de grossir davantage pour garder un équilibre avec sa vie familiale. Nouveau projet de prêt-à-boire : L'arrivée prochaine d'un cocktail en bouteille, frais et peu sucré, conçu selon les mêmes standards de qualité que leurs spiritueux. Débat sur l'identité des spiritueux québécois : Une réflexion sur la transparence de l'industrie et l'importance de définir clairement ce qu'est un produit véritablement « fait au Québec ». Le design comme signature : L'importance de l'image de marque et de l'esthétique soignée qui reflètent l'intégrité du contenu.

22 min
May 12

031 - L'innovation durable avec Nc'Nean Distillery

Ce balado est présenté par Étiquettes PDF et a été enregistré lors de l’événement La Grande Dégustation de Montréal qui avait lieu les 6 au 8 novembre 2025. Disponible sur ⁠⁠⁠⁠SPOTIFY⁠⁠⁠⁠ | ⁠⁠⁠⁠APPLE PODCAST ⁠⁠⁠⁠| ⁠⁠⁠⁠YOUTUBE PODCAST Dans cet épisode captivant, Nelson Roberge et Leonardo Calcagno reçoivent Tyler Hill, responsable du marketing commercial pour la distillerie écossaise Nc'Nean . Tyler nous plonge dans l'univers de cette distillerie indépendante qui bouscule les traditions du Scotch whisky par son approche axée sur l'innovation et la durabilité extrême. On y découvre comment Nc'Nean privilégie la qualité du distillat avant même le vieillissement en fût, en utilisant de l'orge 100 % biologique et des méthodes de fermentation prolongées pour créer un spiritueux frais, fruité et accessible. Au-delà du produit, c'est toute une philosophie écoresponsable qui est mise de l'avant, de la certification B Corp à l'objectif de zéro émission nette, redéfinissant ainsi ce que signifie être une distillerie moderne au 21e siècle. Les faits saillants du podcast : L'innovation avant la maturation : Pourquoi Nc'Nean se concentre sur la création d'un distillat délicieux avant qu'il ne touche le bois, grâce à l'orge biologique et des levures spécifiques . Un leader mondial de la durabilité : Avec un score de 147,6, Nc'Nean détient le plus haut pointage B Corp jamais obtenu par une distillerie. Énergie et carbone : L'utilisation d'une chaudière à biomasse alimentée par les arbres de la propriété et une gestion rigoureuse des émissions (Scopes 1, 2 et 3) pour atteindre le Net Zéro. Le profil aromatique unique : Un whisky léger et complexe vieilli dans un mélange de fûts de vin rouge STR, de Bourbon et de Sherry Oloroso. Naviguer les marchés canadiens : Les défis réglementaires pour une petite distillerie indépendante face à des organisations comme la SAQ et la LCBO. La tendance « Boire moins, mais mieux » : Comment l'approche transparente et authentique de Nc'Nean répond aux nouvelles attentes des consommateurs. L'origine du nom : Une référence à Neachneohain, la reine des esprits et protectrice de la nature dans la culture gaélique

19 min
May 12

030 - Le Barman Bruno : aller au-delà du simple gin-tonic

Ce balado est présenté par Étiquettes PDF et a été enregistré lors de l’événement La Grande Dégustation de Montréal qui avait lieu les 6 au 8 novembre 2025. Disponible sur ⁠⁠⁠⁠SPOTIFY⁠⁠⁠⁠ | ⁠⁠⁠⁠APPLE PODCAST ⁠⁠⁠⁠| ⁠⁠⁠⁠YOUTUBE PODCAST Dans cet épisode captivant enregistré en plein cœur de l'action, Nelson Roberge et Leonardo Calcagno reçoivent l'incontournable le Barman Bruno. Bruno nous partage sa mission de démocratiser les spiritueux d'ici en mettant l'accent sur l'éducation plutôt que sur la simple consommation. De ses débuts viraux durant le confinement à la gestion d'une équipe de 40 personnes, il nous dévoile les coulisses de son modèle d'affaires unique — mêlant ateliers en entreprise, contenus numériques et sa propre gamme de liqueurs, Humble. Une discussion authentique sur l'importance de l'expérience humaine à l'ère de l'intelligence artificielle et sur les défis législatifs qui freinent encore l'élan des distilleries québécoises. Les faits saillants du podcast : Démocratiser la mixologie : Pourquoi il est temps de passer au-delà du simple « Gin Tonic » classique grâce à la connaissance des produits. Un modèle d'affaires en pleine expansion : Comment il gère aujourd'hui des ateliers de mixologie à travers tout le Québec avec une équipe de 14 animateurs. L'influence par l'enseignement : Retour sur ses 1 million de vues annuelles et sa vision du contenu web axé sur le plaisir et le savoir. La marque Humble : La création d'une alternative québécoise et moins sucrée aux liqueurs internationales (Curaçao bleu, abricot, litchi). Les enjeux de l'industrie : Un plaidoyer pour plus de flexibilité fiscale et la possibilité de vendre hors du réseau de la SAQ pour soutenir les artisans locaux. Les incontournables de Bruno : Ses recommandations coup de cœur, dont le Gin Supersonic (Cirka), le Gin Kilomètre 12 et le Rhum Mana (Wabasso).

16 min
Mar 25

029 - Les Frères Spirits : Représenter les petits producteurs face aux géants de l'industrie.

Inscrivez-vous à l'infolettre d'affaires Les Assemblage d'idées⁠⁠⁠⁠⁠ Ce balado est présenté par Étiquettes PDF et a été enregistré lors de l'événement La Grande Dégustation de Montréal qui avait lieu les 6 au 8 novembre 2025. Disponible sur ⁠⁠⁠SPOTIFY⁠⁠⁠ | ⁠⁠⁠APPLE PODCAST ⁠⁠⁠| ⁠⁠⁠YOUTUBE PODCAST Dans ce nouvel épisode des Assemblages d'Idées, Nelson Roberge et Leonardo Calcagno accueillent Carl Dubé, de l'agence d'importation Les Frères Spirits. Fondée en 2020 — "sept semaines avant le début de la pandémie" ! — Les Frères Spirits n'est pas une agence comme les autres. En pleine crise économique, cette jeune entreprise a choisi la voie de la résilience pour s'imposer comme un acteur clé du marché québécois. Carl Dubé nous explique comment on bâtit une agence à partir de zéro, et surtout, comment on réussit à se démarquer dans un océan de concurrents. Au cœur de cette discussion passionnante : Le courage de l'importation privée : Les défis logistiques, la gestion des caisses complètes et la difficulté d'introduire des produits à 150 $ sans pouvoir les faire déguster au préalable. La stratégie du "Match Parfait" : Pourquoi refuser de représenter des géants de l'industrie pour se concentrer sur de petits producteurs indépendants qui partagent leurs valeurs. L'éducation avant la vente : Comment Les Frères Spirits investissent massivement dans la formation (Masterclasses, Whisky Ambassador) pour éduquer le marché québécois et démocratiser le whisky. L'innovation dans la tradition : Le décryptage des nouvelles tendances chez les jeunes distilleries écossaises, qui osent briser les codes (nouvelles barriques, tourbe innovante, etc.) tout en respectant l'héritage. Créer des ponts : Le rêve de Carl de créer des collaborations entre les distilleries écossaises et québécoises pour des assemblages inédits. "Jamais je ne travaillerai avec quelqu'un qui fait un super bon produit mais qui est quelqu'un de chiant dans la vie. J'ai besoin de gens qui partagent mes valeurs." — Carl Dubé.

17 min
Mar 25

028 - Château St-Thomas : Le défi de l'innovation viticole en terre de résilience.

Inscrivez-vous à l'infolettre d'affaires Les Assemblage d'idées⁠⁠⁠⁠⁠ Ce balado est présenté par Étiquettes PDF et a été enregistré lors de l'événement La Grande Dégustation de Montréal qui avait lieu les 6 au 8 novembre 2025. Disponible sur ⁠⁠⁠SPOTIFY⁠⁠⁠ | ⁠⁠⁠APPLE PODCAST ⁠⁠⁠| ⁠⁠⁠YOUTUBE PODCAST Dans ce nouvel épisode des Assemblages d'Idées, Nelson Roberge et Leonardo Calcagno reçoivent un invité d'exception : Joe Assad Touma, propriétaire du Château St-Thomas. Joe Touma représente la 5e génération d'une lignée de vignerons passionnés qui opèrent dans la vallée de la Békaa, au Liban. À travers son parcours d'agronome et d'oenologue, il nous dévoile comment une tradition vieille de 6 000 ans se modernise pour conquérir les tables mondiales. Les points forts de la discussion : L'identité par le cépage : Le récit d'un travail colossal de 15 ans pour identifier et réhabiliter les anciens cépages locaux et créer une signature libanaise unique. L'audace technique : Comment Joe a réussi le pari fou de planter et de produire du Pinot Noir dans le climat aride du Liban. Entreprendre en zone d'instabilité : Un témoignage rare sur la résilience nécessaire pour faire croître une entreprise viticole malgré l'instabilité politique et climatique. Éducation et Marché : Le défi de briser les préjugés et d'éduquer les consommateurs internationaux à la qualité supérieure des vins du Proche-Orient. Exportation stratégique : Pourquoi le Château St-Thomas exporte 70% de sa production et comment la diaspora libanaise devient le meilleur ambassadeur du terroir à l'étranger. "Il faut garder l'esprit de la famille et les valeurs, tout en étant moderne et en suivant les tendances de consommation qui changent." — Joe Assad Touma. Une plongée fascinante entre tradition ancestrale et innovation technologique. Que vous soyez sommelier, importateur ou entrepreneur, découvrez comment le vin peut devenir un vecteur d'identité culturelle sur la scène internationale.

19 min
Mar 25

027 - Domaines des coulées : De la finance internationale à la fermentation

Inscrivez-vous à l'infolettre d'affaires Les Assemblage d'idées⁠⁠⁠⁠⁠ Ce balado est présenté par Étiquettes PDF et a été enregistré lors de l'événement La Grande Dégustation de Montréal qui avait lieu les 6 au 8 novembre 2025. Disponible sur ⁠⁠⁠SPOTIFY⁠⁠⁠ | ⁠⁠⁠APPLE PODCAST ⁠⁠⁠| ⁠⁠⁠YOUTUBE PODCAST Dans ce nouvel épisode des Assemblages d'Idées, Nelson Roberge et Leonardo Calcagno reçoivent une entrepreneure dont le parcours brise tous les codes : Stéphanie Viger, du Domaine des Coulées. Le Domaine des Coulées, ce n'est pas qu'une simple érablière au cœur de l'Estrie. C'est l'histoire d'une transmutation audacieuse : comment passer d'une carrière en finance et en gestion manufacturière internationale à la création de vins d'érable haut de gamme. Au menu de cette discussion sans filtre : L'influence invisible du granit : Pourquoi le terroir de Lac-Mégantic confère une minéralité unique à l'eau d'érable, comparable aux plus grands cépages. Le défi de la "Dé-sucralisation" : Comment Stéphanie combat le préjugé du « trop sucré » pour éduquer le marché à des produits complexes, ronds et aromatiques. De l'achat à l'innovation : Découvrez le déclic (et le mystérieux "souvenir d'été") qui a poussé une experte en approvisionnement mondial à troquer ses dossiers pour la fermentation. Gérer la croissance sans perdre son âme : Le dilemme de l'échelle humaine face à la rupture de stock constante et l'expansion physique du domaine prévue pour le printemps prochain. Le syndrome de l'imposteur : Un partage authentique sur les défis de parler le langage d'une industrie qu'on ne connaissait pas il y a encore quelques années. "Ce n'est pas moi qui ai choisi ma voix, c'est la vie qui me l'a donnée." — Stéphanie Viger. Stéphanie nous révèle en exclusivité les coulisses de sa nouvelle cuvée spéciale pour le 5e anniversaire : Éphémère. Un vin conçu comme un "cadeau au présent", inspiré par les étoiles filantes de sa région.

16 min
Feb 19

026 - Distillerie Wabasso - L’art de la cannette

Inscrivez-vous à l'infolettre d'affaires Les Assemblage d'idées⁠⁠⁠⁠ Ce balado est présenté par Étiquettes PDF et a été enregistré lors de l'événement La Grande Dégustation de Montréal qui avait lieu les 6 au 8 novembre 2025. Disponible sur ⁠⁠SPOTIFY⁠⁠ | ⁠⁠APPLE PODCAST ⁠⁠| ⁠⁠YOUTUBE PODCAST Plongez dans les coulisses d'une entreprise trifluvienne qui n'a pas peur de bousculer les codes pour s'adapter aux nouvelles habitudes de consommation. Un incontournable pour quiconque s'intéresse à l'évolution du marché des spiritueux au Québec. Pourquoi vous devez écouter cet épisode : Le pari des "Ready-to-Serve" haut de gamme : Découvrez comment Wabasso a lancé Qualité Cocktail, une gamme de cocktails en cannettes à 16 % d'alcool. Guillaume explique le défi technique de reproduire l'expérience d'un bar (mousse onctueuse, ingrédients frais comme le cold brew maison) dans un format prêt-à-boire. L'audace du sociofinancement : Apprenez comment la distillerie a réussi à lever 60 000 $ en 30 jours via La Ruche pour financer une ligne de mise en cannette unique en Amérique du Nord (format 150 ml). Une leçon de stratégie communautaire et de partenariat avec les microbrasseries locales. La vision "Artisan du breuvage" : Guillaume partage sa philosophie différenciant l'artiste de l'artisan. Comment créer des produits qui gardent un pied dans la zone de confort du client tout en l'emmenant vers la découverte ? Analyse de marché et tendances : De la saturation du marché du gin à l'émergence fulgurante des produits à base d'agave et du Soju, découvrez quelles sont les prochaines vagues qui frapperont l'industrie selon un expert du terrain. Défis économiques et exportation : Une discussion franche sur l'impact de l'inflation (notamment sur l'avoine pour leur célèbre crème) et les barrières tarifaires à l'exportation vers les États-Unis versus l'Asie ou l'Europe. Un échange riche en "insider knowledge" sur l'innovation technique, la résilience face à la chaîne d'approvisionnement et l'importance de maîtriser son marché local avant de viser l'international.

20 min
Jan 19

025 - Ferme du Loup, l'érable autrement

Inscrivez-vous à l'infolettre d'affaires Les Assemblage d'idées⁠⁠⁠ Ce balado est présenté par Étiquettes PDF et a été enregistré lors de l'événement La Grande Dégustation de Montréal qui avait lieu les 6 au 8 novembre 2025. Disponible sur ⁠SPOTIFY⁠ | ⁠APPLE PODCAST ⁠| ⁠YOUTUBE PODCAST Et si le vin d'érable n'était pas qu'un vin sucré ? Et si l'on pouvait faire du vin avec des framboises sauvages ? Dans ce nouvel épisode du balado Les Assemblages d'idées, Nelson Roberge et Leonardo Calcagno vous emmènent à la Grande Dégustation de Montréal pour une rencontre inspirante avec Patrice Plouffe, propriétaire de la Ferme du Loup. Située à Saint-Paulin, en Mauricie, la Ferme du Loup est bien plus qu'une érablière : c'est un laboratoire de saveurs et d'innovations. Patrice nous partage son parcours, de l'achat d'une érablière en 2005 à la création de vins d'érable uniques et audacieux. Au menu de cette conversation authentique : L'érable réinventé : Oubliez vos préjugés sur le vin d'érable. Patrice nous explique comment il crée des vins secs, demi-secs et même un style vermouth artisanal, loin des clichés sucrés. L'audace de l'innovation : Découvrez comment la Ferme du Loup explore de nouvelles avenues, comme la fermentation avec des levures sauvages et l'utilisation de produits du terroir comme le myrique baumier. Le défi de la croissance : Patrice parle ouvertement des défis de la croissance, de l'importance de stabiliser la production et de la nécessité de s'adapter aux goûts changeants des consommateurs. L'avenir en canette ? Une réflexion sur la tendance des prêts-à-boire et pourquoi la Ferme du Loup privilégie pour l'instant la bouteille et le format "spritz". Que vous soyez un amateur de vins du terroir, un entrepreneur ou simplement curieux de découvrir les richesses de l'érable, cet épisode vous donnera soif de découvertes. 🎧 Écoutez l'épisode dès maintenant et abonnez-vous à l'infolettre Les Assemblages d'idées pour rester à l'affût des dernières nouvelles de l'industrie.

17 min

Le Québec s’impose de plus en plus sur la scène vinicole, cidricole et des spiritueux. Dans ce balado, Nelson Roberge, coéditeur de Baron Mag, s’entretient avec les producteurs et acteurs clés de ces industries pour explorer leur parcours, leurs valeurs, leur identité, ainsi que les enjeux de gestion, de marketing, de communication et de production qui façonnent leurs entreprises.

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