Matmenn

Mat Menn
  • ٠٫٠ (٠)
  • الطعام
  • يتم التحديث أسبوعيًا

Davið og Bjartur fara yfir allt sem tengjast matreiðslu á léttu nótunum og fær hlustendur til að fræðast og skella uppúr á sama tíma. Þættirnir verða gefnir út á hverjum föstudegi og eru þeir bæði í mynd og hljóði. Viðmælendur eru af ýmsum toga og koma þeir allir að mat á einn eða annan hátt. Þarna verður rætt við matreiðslumenn, þjóna, bakara, kjötiðnaðarmenn, slátrara, buttler, kennara, bændur, hótelstjórnendur, veitingamenn, þekkt fólk úr þjóðfélaginu og svo mætti lengi telja. Nóg er af sögum úr bransanum, og ætlum við að deila þeim með ykkur

  1. #28 - Kjartan Vídó

    ١٦‏/٠٩‏/٢٠٢٥

    #28 - Kjartan Vídó

    Kjartan Vídó er viðmælandi númer 28 hjá Matmönnum. Kjartan er einn af stofnendum The Brothers Brewery í Vestmannaeyjum, sem er handverksbrugghús og ölstofa. Fyrirtækið var stofnað af Kjartani og vini hans, Jóhanni Guðmundssyni, árið 2012. Bræður þeirra, Hlynur Vídó og Davíð Guðmundsson, komu upphaflega inn í teymið og þar af leiðandi var nafnið The Brothers Brewery valið. Kjartan er yfir sölu- og markaðsmálum hjá brugghúsinu, en Jóhann er framkvæmdastjóri og Hlynur bruggari. Hannes Kristinn Eiriksson er einnig einn af eigendunum og er gæðastjóri fyrirtækisins. The Brothers Brewery hefur vaxið mikið frá því að vera lítið heima brugghús í bílskúr. Það opnaði sína eigin ölstofu árið 2017 og hefur síðan þá flutt í stærra húsnæði til að sinna aukinni eftirspurn. Kjartan hefur sterkar skoðanir, það kemur skemmtilega fram í þessu spjalli við hann.

    ١ س
  2. #27 - Sigurður Gíslason

    ٠٩‏/٠٩‏/٢٠٢٥

    #27 - Sigurður Gíslason

    Sigurður Gíslason er viðmælandi Matmanna að þessu sinni. Sigurður, eða Siggi Gísla eins og hann er oftast kallaður, er þaulreyndur matreiðslumaður og eigandi farsæla og vinsæla veitingastaðarins Gott í Vestmannaeyjum ásamt eiginkonu sinni, Berglindi Sigmarsdóttur. Hann er þekktur fyrir ​heilnæma matargerð, en þau hjónin hafa lagt mikla áherslu á að bjóða upp á hollan og heimatilbúinn mat. Allar sósur, súpur, pasta, brauð og kökur eru gerðar frá grunni á staðnum. Veitingastaðurinn Gott er þekktur fyrir að nota ferskan fisk sem er sóttur daglega á fiskmarkaðinn í Eyjum. Þessi áhersla á staðbundið hráefni hefur vakið mikla athygli. Gott er fjölskyldurekinn staður og persónuleg nálgun Sigga og Berglindar hefur gert hann afar vinsælan hjá bæði heimamönnum og ferðamönnum. ​Áberandi hluti af ferli hans Sigga var þátttaka hans í kokkalandsliði Íslands, sem er mikill heiður og vitnisburður um hæfileika hans og kunnáttu í matreiðslu. Þetta er reynsla sem hefur mótað nálgun hans á matargerð og gæðakröfur, en það sést vel á þeirri áherslu sem hann leggur á ferskleika og heimabúið hráefni á veitingastaðnum Gott. Þau hjónin hafa gefið út nokkrar metsölubækur, meðal annars "Heilsuréttir fjölskyldunnar" og "Nýir heilsuréttir". ​Í stuttu máli er Siggi Gísla einn af máttarstólpum íslenskrar matarmenningar í Vestmannaeyjum, með áherslu á svo kallað “comfort food”.. Allir sem leggja leið sína til Eyja ættu að stoppa við á Gott og njóta frábærrar þjónustu og matreiðslu sem pakkar manni inn í gott faðmlag af góðum mat.

    ١ س ١٣ د
  3. #26 - Gísli Mattías Auðunsson

    ٠٢‏/٠٩‏/٢٠٢٥

    #26 - Gísli Mattías Auðunsson

    Gísli Matthías Auðunsson er viðmælandi Matmanna að þessu sinni. Gísli Matt eins og hann er oftast kallaður er matreiðslumaður, athafnamaður og talsmaður íslenskrar matarmenningar. Hann er þekktastur fyrir að hafa stofnað og rekið veitingastaðinn Slippinn í Vestmannaeyjum ásamt fjölskyldu sinni, en staðurinn hefur notið mikilla vinsælda og hlotið alþjóðlega viðurkenningu fyrir nýstárlega matreiðslu sem byggir á hefðum og hráefni úr heimabyggð. Að auki hefur Gísli komið að ýmsum öðrum verkefnum eins og ​Skál í Hlemmi Mathöll, sá veitingastaður fékk viðurkenningu frá Michelin-leiðarvísinum. Eining rekur Gísli dótturstað Slippsins sem kallast Næs og fleiri veitingastaði í Vestmannaeyjum. Hann hefur líka gefið út bókina SLIPPURINN: Recipes and Stories from Iceland, sem kom út á heimsvísu í yfir 70 löndum. ​Gísli er þekktur fyrir að nota ferskt, staðbundið og sjálfbært hráefni og hefur vakið athygli fyrir skapandi nálgun sína á íslenska matargerð. Hann hefur einnig tjáð sig opinberlega um áskoranir í veitingarekstri á Íslandi. Matreiðsla varð snemma áhugi hans, hann var mjög ungur þegar hann byrjaði að elda og því lá leið hans í Menntaskólann í Kópavogi. Stór áfangi á ferli hans var opnun veitingarstaðarins Slippinn í Vestmannaeyjum árið 2012, en hann hefur eins og áður sagði, vakið gríðarlega athygli og viðurkenningu á alþjóðavettvangi. Það var í raun þar sem hann festi sig í sessi sem einn af athyglisverðustu matreiðslumönnum landsins.

    ١ س ٤ د
  4. #25 - Núllarinn

    ٢٣‏/٠٨‏/٢٠٢٥

    #25 - Núllarinn

    Viðmælandi Matmanna að þessu sinni er Guðjón Þór Guðmundsson sem útskrifaðist árið 2001 sem matreiðslumaður, en hann lærði á Óðinsvé og í Viðey. Guðjón er matreiðslumeistari, viðskiptafræðingur, framkvæmdastjóri og eigandi fyrirtækis Núllarinn. Núllarinn er íslensk vefverslun sem sérhæfir sig í sölu á óáfengum drykkjum. Í versluninni er að finna fjölbreytt úrval af vörum, þar á meðal óáfenga bjóra eins og Núllarann sem er bruggaður af Bruggsmiðjunni Kalda. Einnig selur verslunin óáfeng vín frá framleiðendum eins og Lussory sem bjóða upp á hvítvín, rósavín, rauðvín og freyðivín, en þessi vín fara í gegnum viðkvæma og nákvæma ferla, án nokkurrar efnafræðilegrar meðhöndlunar. Það tryggir að allir góðir og heilsuvænlegir eiginleikar vínberjanna haldast óskertir. Hjá Núllaranum má einnig finna óáfengia kokteila og sterka drykki eins og gin, viskí og mezcal frá vörumerkjum eins og Monday, einnig nýju vörulínuna frá Mommos Botanicals sem hafa uppá að bjóða Amarette, Aperitive Bitter, Orange Spritz, London Gin og Limoncello svo eitthvað sé nefnt af því úrvali sem til er. Núllarinn.is leggur áherslu á að bjóða upp á vandað úrval fyrir þá sem vilja njóta góðra drykkja án áfengis, hvort sem það er í veislum, fyrir rólegar kvöldstundir eða sem heilbrigðari kost. Þar sem vörurnar eru ekki með áfengi þá getur hver sem er verslað sér þessar vörur á Núllarinn.is og fengið sent í næsta Dropp, eða pantað hjá Wolt nú eða á Heimkaup. Á heimasíðu Núllarans eru líka góðar uppskriftir af kokteilum og ýmis fróðleikur. Við mælum eindregið með að horfa líka á þennan þátt, þar sem kokteilþjónn frá fyrirtækinu Helvíti Gott hristir fram fallega og bragðmikla kokteila! Verði ykkur að góðu!

    ١ س ٧ د

  5. ١٥‏/٠٨‏/٢٠٢٥

    #24 - Bara við tveir

    Matmenn koma hér sterkir inn og segja frá komandi uppákomum og plönum næstu mánuði. Davíð Hanssen og Bjartur Birkisson lýsa hér spenningi sínum yfir komandi viðburðum og skemmtilegar bransasögur slæðast með í þessu brosmilda spjalli þeirra. Hrist verður upp í þáttunum með nokkrum nýjungum á næstunni og gaman væri að fá að heyra í áheyrendum. Sendið endilega skilaboð á Matmenn Podcast á Facebook eða matmenn.potcast@gmail.com ef þið lumið á góðri hugmynd um viðfangsefni eða getið bent á áhugaverðan viðmælanda. Stay tuned fyrir komandi þáttum.

    ٤٧ د
  6. #23 - Yesmine Olsson

    ٠٨‏/٠٨‏/٢٠٢٥

    #23 - Yesmine Olsson

    Gestur 23. þáttar Matmanna er Yesmine Olsson en hún er matreiðslubókahöfundur, dansari, danshöfundur, einkaþjálfari og veitingamaður. Yesmine, sem er fædd á Srí Lanka en ólst upp í Svíþjóð, hefur búið á Íslandi í rúm 20 ár. Hún hefur haft mikinn áhuga á mat og matreiðslu frá unga aldri og hefur gefið út fjórar matreiðslubækur sem sumar hverjar hafa fengið alþjóðleg verðlaun. Yesmine hefur einnig haldið fjölda matreiðslunámskeiða, sett upp Bollywood-sýningar með söng og dansi, og verið gestakokkur hjá ýmsum fyrirtækjum. Hún hefur einnig verið með eigin matreiðsluþætti á RÚV. Hún er eigandi og hugmyndasmiður veitingastaðarins Funky Bhangra, sem opnaði í Pósthús Mathöll í Reykjavík haustið 2023 og svo Funky Bhangra Express í Gnoðarvogi 44 vorið 2025. Maturinn á staðnum er blanda af indverskum kryddum og skandinavískum hefðum.

    ١ س ٢٠ د
  7. #22 - Erlendur Eiríksson

    ٠١‏/٠٨‏/٢٠٢٥

    #22 - Erlendur Eiríksson

    Erlendur Eiríksson er fjölhæfur maður og með margþættan feril, en Davíð og Bjartur fengu Erlend til sín í heimsókn í 22. þátt Matmanna, þar sem hann mætti með smakk af einstaklega góðum grænkeraostum. Erlendur er faglærður matreiðslumeistari, flugmaður, leikari og með meistaragráðu í lögfræði svo eitthvað sé upp talið. Hann lærði kokkinn á Lækjarbrekku árin 1992 til 1995, og hefur unnið á fjölda veitingahúsa, bæði sem stjórnandi og matreiðslumaður. Hann hefur einnig komið að leiksýningum, kvikmyndum, sjónvarpi og útvarpi sem leikari. Elli eins og hann er oftast kallaður, stofnaði fyrirtækið Livefood árið 2019 í þeim tilgangi að gera grænkera ostagerð. Fyrstu frumframleiðslu grænkeraostarnir fóru í sölu árið 2023 hér á landi, en Garri hefur verið að halda utan um sölu og dreifingu á þessum vörum og er verið að selja vörurnar í stóreldhús um land allt. Stefnan er sett á erlendan markað líka og ef öll plön ganga eftir mun það eiga sér stað árið 2026. Þessar frábæru vörur eru líka seldar í smásölu í Nándinni í Hafnarfirði, Sólskinsbúðinni á Flúðum, hjá Almari Bakara, Made in Iceland á Selfossi og í Kolaportinu. Elli sem er fæddur 22. febrúar 1970 segir hér á skemmtilegan hátt frá lífi sínu og fyrirtækinu Livefood sem er staðsett í Hveragerði.

    ١ س ٤ د
  8. #21 - Jón Örn Stefánsson

    ٢٤‏/٠٧‏/٢٠٢٥

    #21 - Jón Örn Stefánsson

    Jón Örn Stefánsson sem er þekktur matreiðslumeistari og eigandi Kjötkompaní mætir hér til leiks í 21. þátt Matmanna. Jón er fæddur á Ísafirði 28. apríl 1965 og flutti snemma til Hafnarfjarðar. Hann stofnaði Kjötkompaní í september 2009 og rekur nú þrjár verslanir (í Dalshrauni í Hafnarfirði, á Grandagarði og á Bíldshöfða) og einnig (kjötvinnslu og stóreldhús). Kjötkompaní er sælkeraverslun sem sérhæfir sig í kjöti og hefur fyrirtækið lagt áherslu á að bjóða upp á vel valið og fullmeirnað gæðakjöt. Nautakjöt til dæmis er ekki selt fyrr en það hefur hangið í að minnsta kosti 25 daga. Auk kjötsins býður Kjötkompaní upp á forrétti, meðlæti og eftirrétti, sem gerir viðskiptavinum kleift að fá allt sem þarf fyrir veislur með litlum fyrirvara. Jón Örn hefur oft komið fram í fjölmiðlum til að gefa góð ráð um matreiðslu, sérstaklega þegar kemur að kjöti og grillmat. Hann leggur mikla áherslu á gæði hráefnis og vönduð vinnubrögð, hann hefur meðal annars gefið út matreiðslubækur, t.d. bókina Hátíðarveisla og kemur með skemmtilegar uppskriftir og ráðleggingar um matreiðslu í fjölmiðlum.

    ١ س ١٩ د
مشاهدة الكل (٢٨)

حول

Davið og Bjartur fara yfir allt sem tengjast matreiðslu á léttu nótunum og fær hlustendur til að fræðast og skella uppúr á sama tíma. Þættirnir verða gefnir út á hverjum föstudegi og eru þeir bæði í mynd og hljóði. Viðmælendur eru af ýmsum toga og koma þeir allir að mat á einn eða annan hátt. Þarna verður rætt við matreiðslumenn, þjóna, bakara, kjötiðnaðarmenn, slátrara, buttler, kennara, bændur, hótelstjórnendur, veitingamenn, þekkt fólk úr þjóðfélaginu og svo mætti lengi telja. Nóg er af sögum úr bransanum, og ætlum við að deila þeim með ykkur

المعلومات

  • صناع العمل
    Mat Menn
  • سنوات النشاط
    ٢٠٢٥
  • الحلقات
    ٢٨
  • التقييم
    ملائم
  • حقوق النشر
    © Mat Menn
  • موقع البرنامج على الويب
    Matmenn