On met la table

Association Restauration Québec (ARQ)

Le balado de l'industrie de la restauration au Québec présenté par l'Association Restauration Québec (ARQ). Actualité, infos pratiques, conseils et rencontres au menu!

  1. May 13

    Heureux d'un printemps (de palmarès) : Michelin, Lauriers et Canada's 100 best!

    L’industrie de la restauration québécoise a vécu tout un début de mois de mai! Entre les Lauriers de la Gastronomie Québécoise, le Canada’s 100 best et le Guide Michelin,les listes et les palmarès se sont succédés à vitesse grand V! On fait le point dans cet épisode avec les lauréats des Prix restaurant de l'année et chef de l'année aux Lauriers!

  2. 09/26/2025

    L'identité culinaire québécoise de 1960 à nos jours

    Comment a évolué la restauration Québécoise au fil des ans? Y a-t-il une définition claire de la cuisine québécoise? Quelles grandes tendances aussi bien dans l’assiette que dans les décors ont marqué les 60 dernières années? On en parle avec Gwenaëlle Reyt, directrice générale des Lauriers, qui s'est intéressé à toutes ces questions dans une thèse présentée récemment.

  3. 05/29/2025

    Lauriers 2025 : rencontre avec les lauréat.e.s!

    Dans cet épisode spécial consacré aux Lauriers de la Gastronomie québécoise, vous pourrez écouter StéphanModat du restaurant de l’année Le Clan, Alexandra Roy et Charles Provencher-Proulx, chefs de l’année pour le restaurant Melba, Jana Larose du Comptoir de l’auberge, révélation de l’année et enfin Colombe St-Pierre dont la Cantine Cotière a été sacré Cantine de l’année! Bonne écoute!

  4. 05/22/2025

    Chiens en terrasse : ce que vous devez savoir

    Dans ce nouvel épisode, on fait le point sur les règles encadrant l'accueil des chiens sur les terrasses et répond aux questions que vous vous posez dans ce dossier. On y jase aussi Guide Michelin et Lauriers de la gastronomie québécoise. Bonne écoute!

  5. 04/08/2025

    La force du local

    En ces temps de tarifs et contre-tarifs douaniers, on vous emmène à la rencontre d'Olivier Robillard, chef et propriétaire du restaurant Asteur à Boisbriand, qui a fait le pari des produits locaux à partir desquels il propose une cuisine 100 % québécoise. Bonne écoute!

  6. 03/12/2025

    Savez-vous jouer au yo-yo douanier?

    Dans ce premier épisode de l'année 2025, on fait le tour des dossiers de l'heure... Et qui dit dossier de l'heure dit guerre tarifaire! Avec Dominique Tremblay, directrice des Affaires publiques et gouvernementales de l'ARQ, on fait le point sur les droits de douane et leurs conséquences sur la vie des restauratrices et des restaurateurs. On parle aussi élargissement de la consigne et projet de loi 85 (allègements réglementaires). Bonne écoute!

  7. 12/11/2024

    Congé de TPS : on répond à vos questions

    Le congé de TPS c'est pour bientôt et c'est aussi au resto! Du 14 décembre au 15 février inclusivement, de nombreux produits seront exemptés de TPS, dont les repas et les boissons. En compagnie de Dominique Tremblay, directrice des Affaires publiques et gouvernementales de l'ARQ, on répond aux questions le plus souvent posées par les restauratrices et les restaurateurs à ce sujet.

  8. 11/22/2024

    Congé de TPS cet hiver : les restos aussi!

    Pour ce premier épisode de la saison 2024-2025, on revient sur la proposition surprise d'Ottawa de donner congé de TPS cet hiver sur un éventail de produits, dont les repas et les boissons achetés au restaurant. On fait le point également sur les nouveautés réglementaires qui vont impacter l'industrie de la restauration au printemps prochain. Bonne écoute!

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    2024 - 2026
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