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Matheus Maciel
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Podcast para discussões sobre ciência e tecnologia dos alimentos.

  1. 07/15/2021

    T1E15 - PROCESSAMENTO DO ARROZ: COMO É FEITO?

    No último episódio da temporada eu Matheus Maciel conversei com os acadêmicos de Nutrição, Gabriel Réquia, Hélen Arins, Marcos Barbosa e Tamyres Gasda sobre o processamento do arroz, quais são as etapas, o que difere um parboilizado de um branco ou integral.

  2. 07/15/2021

    T1E14 - ALTERAÇÕES, ADULTERAÇÕES E FALSIFICAÇÕES EM ALIMENTOS

    No penúltimo episódio da temporada, eu e as acadêmicas de nutrição, Maria Eduarda de Souza, Tainara Moreira e Marcela Gasparini falamos sobre as alterações, adulterações e falsificações em alimentos. Qual é a diferença delas? Quais são os exemplos que temos no nosso dia-a-dia?

  3. 07/15/2021

    T1E13 - TEOR DE CACAU NO CHOCOLATE?

    No décimo terceiro episódio eu conversei com as acadêmicas de nutrição Brenda Braghini, Nathalie Martins e Stefany Venancio, sobre o teor de cacau nos chocolates, qual é a diferença do chocolate ao leite e chocolate amargo, ou ainda, chocolate branco é mesmo chocolate?

  4. 07/15/2021

    T1E12 - PROTEÍNA DE SOJA: HISTÓRIA, PRODUÇÃO E MERCADO

    No décimo segundo episódio a conversa foi com os acadêmicos Bruno Graf, Cálita Heggdorne e Maria Luisa Serpa, sobre a proteína de soja. Conversamos sobre a história, a produção, produtos e mais algumas coisas.

  5. 07/15/2021

    T1E11 - P&D NA INDÚSTRIA DE ALIMENTOS

    Nesse episódio conversamos novamente com a Engenheira de Alimentos Gislaine Santana Ientz, nesse bate papo falamos do setor de pesquisa e desenvolvimento na indústria de alimentos, as expectativas e a realidade, tendências de mercado e muito mais. Para essa conversa tivemos a companhia das acadêmicas Andriele Veigas, Selma Misumoto, Yasmin Heine e Yasmin Leite.

  6. 07/15/2021

    T1E10 - MATÉRIAS-PRIMAS, PROCESSOS E A QUALIDADE DOS PRODUTOS

    No décimo episódio nós conversamos com a Engenheira de Alimentos Gislaine Santana Ientz sobre a importância das matérias-primas e processos na qualidade final dos produtos. Para esse bate papo também tivemos a companhia das acadêmicas Bianca Nehls, Gabriella Martins e Taynara Kaizer.

  7. 07/14/2021

    T1E9 - ALIMENTOS LÍQUIDOS PRENSADOS À FRIO

    Um bate papo descontraído sobre Alimentos Líquidos Prensados à Frio, com as acadêmicas Ana Letícia Fontana, Maria Eduarda Wenceslau e Larissa Hille do curso de nutrição da Faculdade IELUSC de Joinville-SC.

  8. 07/14/2021

    T1E8 - PÃO DE QUEIJO MINEIRINHO: HISTÓRIA E PRODUÇÃO

    Nesse episódio conversamos com o Henrique Faria, um dos proprietários e também responsável pela produção do Pão de Queijo Mineirinho, empresa de Joinville-SC, mas que traz nas suas origens a culinária mineira. Também participaram desse bate papo as acadêmicas Daniela de Paula, Jenifer Doerner e Leidiane dos Santos.

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    Matheus Maciel
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    2021
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