TALENT PODCAST

TALENT HOSTELERÍA

En Talent hemos trabajado con más de 1500 negocios de hostelería ayudándoles a mejorar su rentabilidad. En este podcast, invitamos semanalmente a los grandes referentes del sector.

  1. 4D AGO

    Por qué tu restaurante es uno más (y cómo dejar de serlo) | Mr. Sésamo | TALENT HOSTELERÍA

    En este episodio del podcast hablamos con los creadores de Mr. Sésamo, una de las agencias creativas y de branding más reconocidas dentro del sector de la hostelería y la restauración. Especializados en construir marcas con identidad propia, comparten cómo han conseguido posicionarse como un referente trabajando junto a algunos de los proyectos gastronómicos más destacados del panorama actual.

    51 min

  2. MAY 14

    Ferran Adrià: “Llevo 14 años sin cocinar y soy más feliz” | La presión de ser el mejor del mundo, el cierre de elBulli y el precio del éxito

    En este episodio del podcast hablamos con Ferran Adrià, una de las figuras más influyentes de la gastronomía mundial y referente absoluto en innovación dentro del sector de la hostelería. Conocido por revolucionar la cocina contemporánea desde elBulli, Ferran comparte su experiencia construyendo uno de los proyectos gastronómicos más importantes de la historia y cómo esa visión ha evolucionado hacia el mundo de la gestión y la estrategia empresarial. En una conversación cercana, exploramos su trayectoria dentro de la restauración, los aprendizajes que marcaron su carrera y cómo entiende hoy la creatividad aplicada a los negocios. Profundizamos en los retos de liderar equipos, tomar decisiones en entornos de alta presión y construir proyectos sostenibles dentro de una industria tan exigente como la hostelería. También hablamos sobre Plan Genesis, su nuevo libro enfocado en ofrecer herramientas y claves para gestionar negocios gastronómicos de manera eficiente. Ferran comparte su visión sobre la importancia de la organización, la innovación constante y la necesidad de profesionalizar la gestión dentro del sector para poder crecer de forma sólida y sostenible. Además, analizamos cómo ha cambiado la industria de la restauración en los últimos años, el papel de la creatividad en la diferenciación de un negocio y cuáles son los errores más comunes que cometen muchos emprendedores al iniciar un proyecto gastronómico. Durante el episodio abordamos temas como el liderazgo, la gestión empresarial, la construcción de equipos, la presión de mantener la excelencia y la importancia de encontrar un equilibrio entre creatividad, operación y rentabilidad. Un episodio lleno de aprendizajes e inspiración para quienes disfrutan de la gastronomía, el emprendimiento y las historias detrás de personas que han conseguido transformar toda una industria.

    1h 12m

  3. MAY 7

    El secreto detrás del éxito de los restaurantes chinos en España | Eva Chen, familia Manolita Chen

    En este episodio del podcast hablamos con Eva Chen, fundadora de Manolita Chen y La Pagoda, dos de los conceptos de restauración asiática más reconocidos de Madrid, que han conseguido diferenciarse por su propuesta gastronómica, identidad de marca y experiencia alrededor de la comida.En una conversación cercana, exploramos su trayectoria como emprendedora, cómo nació la idea detrás de ambos restaurantes y cuáles fueron los retos de construir un grupo gastronómico en un sector tan competitivo como la hostelería. Profundizamos en el proceso de crear marcas con personalidad propia y en cómo combinar autenticidad, innovación y experiencia de cliente.También hablamos sobre liderazgo, gestión de equipos y el equilibrio entre creatividad y negocio dentro del mundo de la restauración. Eva comparte su visión sobre la evolución de la cocina asiática en España, la importancia del detalle en la experiencia del cliente y cómo han conseguido conectar con un público tan amplio.Además, analizamos el impacto de las redes sociales y la estética en la industria gastronómica actual, cómo se construye un restaurante que trasciende la comida y cuáles son las claves para mantenerse relevante en un mercado en constante cambio.Durante el episodio abordamos temas como el emprendimiento, la presión de escalar un negocio, la toma de decisiones en momentos difíciles y la importancia de mantener una identidad clara mientras una marca crece.Un episodio lleno de aprendizajes e inspiración para quienes disfrutan de la gastronomía, el emprendimiento y las historias detrás de marcas que consiguen dejar huella.

    1h 5m

  4. APR 23

    Cómo Sibuya organizó la campaña más viral de la restauración española y lo que consiguieron.

    En este episodio del podcast hablamos sobre Sibuya Urban Sushi Bar, una de las marcas más reconocidas dentro del panorama de la restauración asiática moderna en España. Analizamos su propuesta, su crecimiento y las claves que han llevado a la marca a consolidarse en múltiples ciudades.En una conversación cercana, exploramos cómo nace el concepto de Sibuya, qué hay detrás de su enfoque en ofrecer una experiencia accesible pero cuidada, y cómo han conseguido conectar con un público amplio a través de una combinación de producto, diseño y precio competitivo.También profundizamos en su carta, en la evolución del sushi como producto en España y en cómo han sabido adaptar la cocina japonesa a un formato más dinámico y contemporáneo sin perder atractivo. Hablamos de la importancia de la estandarización, la operativa y la experiencia de cliente en el éxito de cadenas de restauración en expansión.Además, analizamos el papel de la marca en este tipo de conceptos, cómo se construye una identidad reconocible y qué factores son clave para escalar un negocio gastronómico manteniendo coherencia y calidad.Durante el episodio abordamos los retos del crecimiento, la gestión de múltiples locales y las tendencias actuales dentro del sector de la hostelería organizada, así como el futuro de este tipo de propuestas en un mercado cada vez más competitivo.Un episodio lleno de análisis y aprendizaje para entender cómo se construyen y escalan marcas gastronómicas de éxito en la actualidad.🎙 Bienvenido al Podcast de Talent: si tienes un negocio de hostelería y quieres aumentar tu rentabilidad y escalar tu negocio, este podcast es para ti.

    1h 10m

  5. APR 16

    El motivo del por qué fracasan el 95% de los restaurantes (y cómo evitarlo) | Ansón+Bonet

    n este episodio del podcast hablamos con Luis Miguel Ansón y Andrés Bonet, fundadores de Ansón+Bonet, una de las consultoras creativas más influyentes en el desarrollo de conceptos gastronómicos en España. En una conversación cercana, repasamos las claves detrás de su trayectoria, su visión y cómo han conseguido posicionarse como referentes en la creación de marcas dentro del sector de la hostelería.🎙 Bienvenido al Podcast de Talent: si tienes un negocio de hostelería y quieres aumentar tu rentabilidad y escalar tu negocio, este podcast es para ti.

    53 min

  6. APR 9

    CEO de Panishop, pasar de una panadería de barrio a facturar 20 millones de euros con 41 locales.

    En este episodio del podcast hablamos con Antonio Rébola, CEO y fundador de Panishop, una de las marcas más reconocidas en el sector de la panadería artesanal en España. En una conversación cercana, repasamos las claves detrás de su trayectoria, su visión y cómo ha conseguido posicionar su empresa como un referente en el mundo del pan. Un episodio lleno de aprendizaje, emprendimiento y pasión por el oficio que te ayudará a entender cómo se construye una marca sólida desde la tradición y la innovación.

    56 min

  7. APR 2

    Llevar abiertos un mes y ya tenemos lista de espera, Nolita Madrid

    En este episodio del podcast hablamos con los fundadores de Nolita Madrid | Bites & Wines, uno de los restaurantes más comentados del momento en la escena gastronómica de Ponzano. En una conversación cercana, repasamos las claves detrás de su concepto, su visión y cómo han conseguido generar tanto interés en tan poco tiempo.Nos cuentan cómo nace Nolita, qué hay detrás de su propuesta de cocina moderna y desenfadada, y por qué han apostado por un formato que mezcla gastronomía de calidad con un ambiente dinámico y social. También hablamos del proceso de creación del local, los retos de emprender en hostelería en Madrid y qué diferencia a Nolita de otros restaurantes de la zona.Además, profundizamos en su carta, los platos que se han convertido en imprescindibles y cómo construyen una experiencia pensada no solo para comer, sino para disfrutar, compartir y volver.Durante el episodio también abordamos la importancia del ambiente, el papel del equipo y cómo entienden el éxito en un sector tan competitivo, así como su visión de futuro y próximos pasos.Un episodio lleno de inspiración, emprendimiento y pasión por la gastronomía que te hará entender por qué Nolita está en boca de todos.

    46 min

  8. MAR 26

    ¿Por qué no duermes bien? Causas, trucos y mitos con el Doctor del sueño, Eduard Estivill

    En este episodio del podcast hablamos con Eduard Estivill, médico referente en España en medicina del sueño y divulgador que ha ayudado a millones de personas a mejorar su descanso. En una conversación cercana, repasamos algunas de las claves más importantes para entender cómo dormimos y por qué es tan importante hacerlo bien.

    1h 18m
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