Bombo Frédérique Scarnière

Dans cet épisode, je t’invite à pousser la porte du bar de Charlie et Valentin, Botanical by Alfonse. Accoude-toi avec moi et fais la connaissance de celle qui est à l'œuvre en salle et en coulisse de ce bar namurois, Charlie. Avec un parcours fait d’audace et d’opportunités, elle a écouté sa boussole intérieure pour se diriger vers ce qui l’appelait dans le moment présent. L’aventure, la liberté et l’estrade (des bars). 

Avec Charlie, on a parlé de la petite fille qui rêvait de devenir comédienne, de la jeune femme qui a tout plaqué pour faire de la voile en Irlande ensuite traverser le continent pour l’Australie, jusqu’à revenir à Namur, rencontrer ce beau jeune homme un soir de nouvel an pour ne plus le quitter et rêver de leur bar à deux. Aujourd’hui, Charlie et Valentin sont les créateurs de cocktails d’exceptions, collaborent avec des marques prestigieuses et gèrent deux établissements au concept novateur pour cette capitale wallonne. Parier sur un café en ruine pour s’épanouir, c’est ce qu’ils ont réussi main dans la main.

Je t’invite à déguster les mots de Charlie, comme une douce inspiration à l’audace, comme un cocktail enivrant d’ardeur et de fougue.

Chapitres : 

00:00 - Introduction de Charlie Guilliams
02:00 - Une enfance entre indépendance et comédie
05:43 - Héritage gustatif et amour des goût
09:40 - Parcours jusqu’à Botanical by Alfonse, multi-passionné
24:28 - Célébrez-vous votre progression ?
26:28 - L’Horeca en Belgique, on a créé un monstre 
29:00 - Alfonse, caravan-bar, Botanical & Liquorette
42:33 - Tourisme gastronomique à Namur en Wallonie
44:45 - Ingrédients indispensables en tant qu’entrepreneure
49:46 - Entreprendre en couple, duo gagnant ?
52:33 - La convivialité comme extension professionnelle
59:55 - Construire sa confiance en soi grâce à son projet  
1:04:00 - La force du couple !

Botanical by Alfonse : Rue des Brasseurs 46, 5000 Namur
Liquorette : Rue des Brasseurs 94, 5000 Namur
Liens du site : https://alfonse.be/
Lien vers le blog : https://alfonse.be/blog/
Instagram de Liquorette : https://www.instagram.com/liquorettebyalfonse/
Instagram de Botanical by Alfonse : https://www.instagram.com/botanicalbyalfonse/
Liens de Bombo : www.instagram.com/bombopodcast/
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Bombo, le podcast, donne la parole à des passionnés, des rêveurs, des artistes afin de créer, questionner et propager la joie ! Le propos de mes invité.e.s n’a pas la valeur d’expertise mais est le reflet de leur vécu, leur liberté et leur intimité. 

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Bombo est une émission créée par Frédérique Scarnière

Générique : Frédérique Scarnière sur une musique composée par Christophe Gérard.
 
Montage et mixage : Frédérique Scarnière et Christophe Gérard.

Photographe : Fanny Myard

http://fannymyard.com/


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Dans cet épisode, Véro nous démontre que vivre plusieurs vies en une est possible. Gardienne d’enfants, de chèvres, d’ânes, de savoirs, de refuge et aujourd’hui de fromages, cette hôtesse hors pair, remplit sa vie de valeurs fortes et de doux combats. La nature, sa ressource principale lui a donné l’élan nécessaire à la quitter mais jamais bien longtemps. Cette connexion forte, Véro la nourrit et la transmet au travers de son métier, au plus proche des paysans et des gens de la Terre. Notre terre si riche, si vivante dont un petit bout se goûte et se sent dans chaque fromage dont Véro est la passeuse. Passeuse de savoirs, d’histoires, de valeurs et de goût.

Véro m’a raconté son enfance, la petite Véro jouant la sauveuse de lion en Afrique, sa vie avec ses grands-mères matriarches d’une infinie patience avec elle, son Jura, sa nature, de son alimentation et de ses joues remplies, de sa première expérience gastronomique chez Berlin et de ce qui la conduite ici à Bruxelles, à ouvrir La Fruitière avec son fils, Léo.

Je vous souhaite de recevoir les mots de Véro comme elle vous nourrirrait de ses histoires. Bonne écoute !

Chapitres : 

00:00 - Introduction d’Aline Gerard par Frédérique
01:50 - Véro & Daktari, la sauveuse de lion
04:50 - L’alimentation : ses injonctions et ses découvertes
08:40 - Herboriste, pissenlits et recettes de grands-mères
09:50 - Scolarité et rencontres décisives
13:00 - La montagne de Modestine, 
17:51 - Quitter la montagne pour le Comté
22:03 - Ouvrir une fromagerie avec son fils, dans le centre de Bruxelles
30:41 - Les valeurs et les histoires de fromages
43:48 - Profilage alimentaire et nutrition
55:55 - Héritage et transmission
59:48 - Voyage au Japon, convivialité et gastronomie

Liens externes : 
La Fruitière : https://lafruitiere.brussels/
https://www.instagram.com/lafruitierebrussels/
Rue du Marché au Charbon 99-103 à Bruxelles
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Générique : Frédérique Scarnière sur une musique composée par Christophe Gérard.
 
Montage et mixage : Frédérique Scarnière et Christophe Gérard.

Photographe : Maurine Toussaint.
http://www.maurinetoussaint.com/


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Dans cet épisode, Aline nous emmène dans un voyage coloré mêlant dolce vita, douceurs de l’enfance et légèreté sur certaines vérités. A son contact, la poésie de l’ancien nous séduit et ravive le cœur de souvenirs chaleureux, gourmand et innocents. 

Elle nous ouvre sa porte comme une porte d’embarquement vers la botte de saveurs gorgées de soleil et de générosité. Elle nous fait voyager avec sa voix en radio, ses mots dans son livre et ses recettes chaud doudou empreintes d’une enfance heureuse et du soleil de Sicile. Aujourd’hui, elle nous offre tout cela dans ces précieux mots que vous allez écouter.

Aline m’a raconté son enfance, la petite Aline les mains dans la farine s’imprégnant des gestes de sa Taty. Lesquels aujourd’hui n’ont plus de secrets pour elle. La naissance de sa passion pour la cuisine et sa construction professionnelle, des petits cadeaux de la vie, de ses deux grands bouleversements. Aussi, on a parlé de Marcello, de Pat, de Pantelleria, de Palerme, de Florence, de son rapport au corps, de trouble alimentaire, de son travail en cuisine dans des quartiers isolés de Bruxelles et d’autres sujets tout aussi passionnant.

Je vous souhaite de recevoir ces mots comme Aline vous offrirait sa cuisine. Bonne écoute !

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Chapitres de l'épisode :

00:00 - Introduction d’Aline Gerard par Frédérique
02:00 - Parcours créatif, artistique et culinaire
05:14 - Taty et tonton - la passion familiale dés l’enfance
09:00 - Recevoir des amis, accueil et disponibilité 
11:40 - Sa sensibilité à la vie
13:55 - Recette de Banana bread et Elvis 🍌
14:21 - Les deux bouleversements de sa vie, Taty et la Sicile
19:58 - Restriction et trouble alimentaire
25:20 - Faire à manger pour les gens
28:28 - Choisir son territoire, en Sicile ? 🇮🇹
37:20 - La culture, une nourriture sécurisante
41:20 - David Bowie 👩‍🎤

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Liens externes ↪️

Banana Bread : https://latabledaline.be/debut-dannee-fantastique-banana-bread-et-caramel-au-beurre-sale/
Le blog d’Aline : https://latabledaline.be
Le site d’Aline : www.alinegerard.net
La newsletter d’Aline : https://mailchi.mp/5aa262478c40/la-newsletter-de-la-table-d-aline-par-aline-gerard
Les chroniques d’Aline dans Tendances Premières : https://auvio.rtbf.be/mot-cle/aline-gerard-482840
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Générique : Frédérique Scarnière sur une musique composée 🎶 par Christophe Gérard.
Montage et mixage 🎧: Frédérique Scarnière et Christophe Gérard.


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Voici au menu de Bombo, le podcast, des ondes piquantes, pétillantes et gourmandes, de la rondeur, de l’authenticité et de la joie par kilos.

Je souhaite mettre en lumière ceux qui œuvrent à déguster la vie par bouchée successives de kiff, de peur, qui nourrissent ses émotions folles mais chacune si délicieuses et reviens-y.

Nourrir chaque cellule de ses failles, de sa vulnérabilité, de ses émotions et émaner une énergie puissante, rayonnante, contagieuse au plus grand nombre.

Pas bisounours non. Mais une ôde à la vie, nourrir le bon, le beau c’est ne pas occulter le moche, le laid, le triste ou le volcan, c’est justement s’appuyer dessus si fort et oser s’affirmer, se dévoiler, se déployer !

Inviter à sa table, cuisiner pour une personne, oeuvrer avec passion, briser les tabous, c’est un acte d’amour, un petit don de soi inconditionnel.
En faire son métier, est-ce un don d’amour à la collectivité ? J’ai tendance à dire que oui.
Aujourd’hui, à défaut de vous cuisiner beaucoup d’amour, je souhaite vous partager les mots de mes invités afin de créer, questionner et propager la joie !


En coulisse de Bombo, il y a moi, Frédérique ou Fred. Gourmande de la vie, je vis et respire au gré de mes émotions, mes passions et mes frissons. Le cheminement vers l’acceptation de ce besoin viscéral de n’écouter que son coeur, a été challengeant. Mais aujourd’hui, je veux vivre pleinement de ce qui me fait vibrer. J’ai découvert de nombreuses passions avec lesquelles j’arrive à jongler facilement. Le beau et le bon, sont mes moteurs. Lors de mon master en food design, repris après avoir eu mon premier enfant, j’ai tellement aimé tout ce qui gravite autour de ce terme peu représentatif de sa diversité que j’ai décidé d’en ouvrir la porte à travers des mots. Mes propres mots et ceux de mes invités. Car rien n’est plus précieux que la chaleur d’une conversation. Alors mettez-y de la joie, du goût, de la vulnérabilité et un brin de folie et la magie opère. Bonne écoute !


Chapitres : 

00:02 - Menu de Bombo
01:32 - Présentation de Frédérique


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Bienvenue dans le monde de Bombo, Frédérique vous invite à voyager dans le gargouillis de nos coeurs.


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