De BakBrigade

Susan Veninga en Rudo Odijk
  • 0,0 (0)
  • HOBBIES
  • TOUTES LES 2 SEMAINES

De BakBrigade is een podcast voor enthousiaste thuisbakkers, gemaakt door fanatieke thuisbakkers Rudo Odijk en Susan Veninga, voormalig deelnemers van Heel Holland Bakt S’11. Hier bespreken ze tweewekelijks hun favoriete baksels en misbaksels. Wil jij een betere thuisbakker worden? Doe inspiratie op en luister mee naar wat deze twee bakfanaten gebakken hebben en waar ze tegenaan liepen tijdens het bakken. Om de week praten Rudo en Susan je bij!

  1. KOFFIE - De BakBrigade

    13 MAI

    KOFFIE - De BakBrigade

    Susan Veninga (Heel Holland Bakt seizoen 11) en Rudo Odijk nemen je deze week mee in de wereld van misschien wel het belangrijkste ingrediënt van het leven… koffie ☕😉Enextra bijzonder: we nemen voor het eerst op bij Haagse Bakzaken aan het Lange Voorhout in Den Haag! Een prachtige nieuwe plek vol (bak) workshops, masterclasses, teamuitjes, zoetigheid én natuurlijk de nieuwe afleveringen van De BakBrigade.   Koffie is bitter, warm, krachtig en voor veel mensen purenoodzaak om de dag te starten 😅 Maar in de patisserie?Daar verandert koffie in iets magisch. Denk aan tiramisu, Opera cake, Café Noir en chocolade die nóg lekkerder wordt met een vleugje espresso.   ✨ In deze aflevering:Alles over koffie in de bakwereld! Welke smaken goed samengaan met koffie, hoe je bitterheid voorkomt én waarom koffie zoveel meer is dan alleen een drankje.   🍪 Kant-en-Klaar of Bakken Maar:Suus bakt Café Noir-koekjes na van de Aldi. Inclusief een verrassend ingrediënt: erwteneiwit?! 🤨 Rudo proeft blind en samen duiken ze in deze nostalgische koffieklassieker.   🍰 Klassieker met een Twist:Eindelijk is het zover: Rudo maakt macarons! Italiaanse macarons met koffie, pure chocolade én een cremeux vanamarena-kersen. Delicaat, chewy en een klein beetje berucht onder thuisbakkers 😏   🌾 Korreltje Kennis: Gaston vertelt over koffie, koffiesuiker en slimme tips voor thuisbakkers. Van subtiele koffiesmaken tot verrassende toepassingen in gebak.   ☕ De BakBrigade zoekt het uit:Van Ethiopische koffieceremonies tot Zweedse koffiekaas en de beroemde Kopi Loewak: we duiken in bijzondere koffieverhalen van over de hele wereld. En eerlijk… weet jij eigenlijk nog wat je moet bestellen in een koffiebartegenwoordig? Wij helpen je op weg 😉   Dus zet een verse bak koffie, pak er iets lekkers bij enluister mee naar deze geurige, warme en licht cafeïneverslaafde aflevering van De BakBrigade.   🎧 Te beluisteren op Spotify▶️ Te bekijken op YouTube   📢 Vond je ’m leuk?Abonneer je, geef ons ⭐⭐⭐⭐⭐ en laat een review achter, zo help je andere thuisbakkers ons te vinden!   👉 Volgende aflevering: appels 🍎🥧   #BakBrigade #koffie #heelhollandbakt #bakpodcast #podcast #macarons

    48 min
  2. KARAMEL - De BakBrigade

    30 AVR.

    KARAMEL - De BakBrigade

    Welkom bij een nieuwe zoete aflevering van De BakBrigade! Susan Veninga en Rudo Odijk (Heel Holland Bakt seizoen 11) gaan deze week all-in op… karamel. Na het thema glazuur blijven we nog even op de zoete tour, en geloof ons: de sugar rush is real 😅. Van knapperig tot smeuïg, van licht goud tot diep donker, karamel is misschien wel één van de mooiste samensmeltingen van bakken en een beetje scheikunde. En het is ook meteen onze laatste opname bij Molen de Roos in Delft 💛 De plek waar we twee seizoenen lang mochten bakken, praten en lachen. Dank aan iedereen daar, we nemen met een beetje pijn in ons hart afscheid.✨ In deze aflevering:Alles over karamel! Hoe maak je het, wanneer gaat het mis (spoiler: sneller dan je denkt) en hoe gebruik je het in verschillende soorten baksels? Hard, zacht, vloeibaar… alles komt voorbij. En ja, er ging ook iets mis 🔥😉 🍪 Kant-en-Klaar of Bakken Maar:Suus laat Rudo blind proeven: luxe supermarktkoeken met walnoot en karamel versus zelfgemaakt. Wordt het een zoete overwinning of toch een kleine struggle? 🍰 Klassieker met een Twist:Rudo gaat los met karamel in alle vormen:van romige fudge met hazelnootpraliné tot crème brûlée-koeken en een ultieme sticky toffee pudding met karamel-koffiesaus. En de vraag rijst, zullen we een heerlijk "eau de praline" op de markt brengen, na het ruiken van Rudo's zelfgemaakte hazelnootpraline? Suus zou het zo opspuiten, deze parfum! Jij?? 🌾 Korreltje Kennis:Gaston laat zien hoe veelzijdig karamel is; van een prachtig glasachtig stuk karamel tot slimme tips zoals karamelpoeder voor subtiele smaak in je baksels.🍯 De BakBrigade zoekt het uit:Wat gebeurt er eigenlijk als je suiker verhit? Van siroop tot harde karamel en van 150°C tot diepbruine smaken: we duiken in de wereld van karamellisatie en de magie van suiker.Deze aflevering zit vol baktips, zoete experimenten en een flinke dosis bakplezier. 🎧 Te beluisteren op Spotify ▶️ Te bekijken op YouTube 📢 Vond je ’m leuk? Abonneer je, geef ons ⭐⭐⭐⭐⭐ en laat een review achter, zo help je andere thuisbakkers ons te vinden! 👉 Volgende aflevering gaat over koffie ☕😏 (op de nieuwe locatie: Haagse Bakzaken) #BakBrigade #karamel #bakpodcast #eaudepraline #heelhollandbakt

    50 min
  3. GLAZUUR - De BakBrigade

    18 AVR.

    GLAZUUR - De BakBrigade

    Alles over glazuur in deze nieuwe aflevering van De BakBrigade podcast!Susan Veninga (Heel Holland Bakt seizoen 11) en Rudo Odijk duiken deze week in een onderwerp waar elke zoetekauw blij van wordt: glazuur. Van dunne laagjes tot spiegelgladde finishes en van mierzoettot perfect in balans; glazuur is zoveel meer dan alleen een suikerdipje. Maar… moet het altijd zo zoet zijn? En wanneer voegt het écht iets toe aan je baksel? ✨ In deze aflevering:Alles over glazuur! We bespreken de verschillende soorten, technieken en toepassingen. Van simpel waterglazuur tot mirror glaze en waarom je kaken soms spontaan samentrekken (maar je toch blijft dooreten 😅). 🍫 Kant-en-Klaar of Bakken Maar: Rudo duikt in de wereld van de Bossche Bol. Niet zomaar een chocoladebol, maar een klassieker met een échtechocoladeglazuurlaag. Suus proeft blind: supermarkt versus vers. Wat is het verschil, en is zelf maken het waard? 🌾 Korreltje Kennis: Gaston van Molen de Roos legt uit hoe je zelf eenvoudig glazuur maakt én waarom glazuur niet alleen lekker is, maar ook functioneel in je bakproces. 🍰 Klassieker met een Twist: Suus maakt een patisserie-waardig taartje met een bijzonder chocoladeglazuurmet ahornsiroop, gecombineerd met kersen en een luchtige crème chibouste. Luxe, glanzend en… gevaarlijk lekker. 🍒 De BakBrigade zoekt het uit: Wat is eigenlijk het verschil tussen glazuur, icing en frosting? Van fondant tot royal icing en van mirror glaze tot afdekgelei, we zetten allesoorten overzichtelijk voor je op een rij. Dus: ben jij team subtiel glanslaagje of complete spiegeltaart?Deze aflevering zit weer vol zoete kennis, baktips en een flinke dosis bakplezier. 🎧 Te beluisteren op Spotify▶️ Te bekijken op YouTube 📢 Vond je ’m leuk?Abonneer je, geef ons ⭐⭐⭐⭐⭐ en laat een review achter, zo help je andere thuisbakkers ons te vinden! 👉 Volgende aflevering: karamel 😏🍯 #BakBrigade #glazuur #bakpodcast #heelhollandbakt #podcast

    45 min
  4. VEGAN - De BakBrigade

    27 MARS

    VEGAN - De BakBrigade

    Hier heb jij vast óók een mening over, dit thema van de nieuwe podcastaflevering van De BakBrigade: VEGAN 🌱 Susan Veninga en Rudo Odijk duiken er deze week vol in! Vegan bakken klinkt voor sommigen als een uitdaging (want… waar zijn de boter, melk en eieren gebleven?), maar het blijkt verrassend goed te doen. En vooral: verrassend lekker. ✨ In deze aflevering: We duiken in de wereld van plantaardig bakken. Wat werkt, wat niet en hoe vervang je klassieke ingrediënten zonder in te leveren op smaak en structuur?   🍰 Kant-en-Klaar of Bakken Maar:Suus laat Rudo verschillende versies van (vegan) boterkoek proeven. De klassieke winnaar? Die blijft moeilijk te verslaan… maar de vegan variant komt verrassend dichtbij (zeker met een fris citroenraspje 😉).   🥐 Klassieker met een Twist: Rudo maakt een vegan worstenbroodje met een Aziatische twist. Plantaardig gehakt, dahl-kruiden en een deeg zonder dierlijke producten. Iets droger of toch niet?? Wat doet het qua smaak? Absoluut geslaagd.   ☕ Een (ge)bakkie met… Jur! Halve finalist van Heel Holland Bakt, liefhebber van Scandinavisch bakken én ervaringsdeskundige op het gebied van vegan. We praten,proeven en lachen ons door dit gezellige gesprek heen.   🌾 Korreltje Kennis: Gaston vertelt hoe verrassend veel baksels bij Molen de Roos eigenlijk al vegan zijn. Spoiler: je proeft het dus echt niet altijd, alleen bij.. luister maar even naar de podcast haha!   Dus: ben jij team roomboter of sta je open voor plantaardig experimenteren?Deze aflevering laat je zien dat vegan bakken allesbehalve saai is. 🎧 Te beluisteren op Spotify ▶️ Te bekijken op YouTube   📢 Vond je ’m leuk? Abonneer je, geef ons ⭐⭐⭐⭐⭐ en laat een review achter – zo help je andere thuisbakkers ons te vinden!   👉 Volgende aflevering: glazuur ✨ Ps de muziek is hier en daar wat luider dan je van ons gewend bent - laten we het op enthousiaste montage houden 😂   #BakBrigade #veganbakken #thuisbakken #podcast #heelhollandbakt

    54 min
  5. ROLLEN en DRAAIEN - De BakBrigade

    23 FÉVR.

    ROLLEN en DRAAIEN - De BakBrigade

    Susan Veninga en Rudo Odijk nemen je opnieuw mee in een aflevering waarbij het (letterlijk) draait om rollen en draaien. Niet alleen als techniek, maar ook als vorm, uiterlijk en bakplezier. Van kaneelbuns tot croissants, van draaien, vouwen en toeren tot baksels die bijna te mooi zijn om op te eten.   ✨ In deze aflevering: Waarom rollen en draaien misschien wel één van de mooiste techniek-onderdelen van bakken zijn. Suus raakt licht enthousiast over de techniek, het uiterlijk én de schoonheid van perfect gedraaide baksels. Rudo gaat all-in met een klassieker waar menig thuisbakker van zou kunnen schrikken...   🥐 Kant-en-Klaar of Bakken Maar: Rudo waagt zich aan de roombotercroissant. Niet zomaar eentje, maar nagemaakt uit de Patisseriebijbel. Dagen werk, boter toeren, rollen, draaien, rijzen… alles erop en eraan. Samen met Suus en Rutger van den Broek wordt blindgeproefd: supermarkt versus zelfgebakken. Is al dat werk het waard..?   🍰 Klassieker met een Twist: Suus bakt voor bij Rutger een pistache financier uit de nieuwe Patisseriebijbel (oké… nul rol, nul draai, maar wél waanzinnig lekker). Daarnaast proeft ze met alleen Rudo, bij Molen de Roos, twee prachtig gedraaide Valentijnsbuns van debakkers van Molen de Roos: roos, witte chocolade en next-level techniek.   ☕ Een (ge)bakkie met… Het derde (!!) en laatste deel van ons bezoek aan Rutger van den Broek.. Allereerste winnaar van Heel Holland Bakt, The OG, baklegende, bakboekenschrijver en wandelende kennisbank. We praten door over bakken, proeven veel (héél veel) en zijn nog steeds starstruck.   🌾 Korreltje Kennis: Gaston neemt ons mee langs het rollen van de molenstenen, het draaien van de wieken én het verwerken van deeg. Rollen en draaien blijken overal terug te komen; van brood tot buns.   Dus: hou je van mooie vormen, techniek en boter (veelboter)? Dan wil je deze aflevering niet missen. Wij rollen na deze opname in elk geval tevreden de bank op.   🎧 Te beluisteren op Spotify ▶️ Te bekijken op YouTube 📢 Vond je ’m leuk?Abonneer je, geef ons ⭐⭐⭐⭐⭐ en laat een review achter, zo help je andere thuisbakkers ons te vinden!   👉 Volgende keer: vegan bakken. Een uitdaging? Zeker. Saai? Absoluut niet.   #BakBrigade #podcast #thuisbakken #RutgervandenBroek#heelhollandbakt

    40 min
  6. LAVENDEL - Deel 2 - De BakBrigade

    8 FÉVR.

    LAVENDEL - Deel 2 - De BakBrigade

    Deel 2 van afl. 10 van podcast De BakBrigade over lavendel: Rudo Odijk en Susan Veninga (Heel Holland Bakt S’11) vragen Rutger van den Broek het hemd van het lijf, bespreken hun baksels met lavendel met elkaar en lachen heel wat af. Het vervolg van ons interview met Rutger van den Broek - The OG, allereerste winnaar van Heel Holland Bakt, schrijver van zijn 14e bakboek (Patisseriebijbel) en een ware Hollandse baklegende. We stellen hem ongeveer duizend vragen en we zijn weer starstruck... 🍰 Klassieker met een Twist Rudo presenteert de BBL-vlaai. Nee, geen Brazilian Butt Lift, maar een Blauwe Bessen Lavendel-vlaai. Een klassiek vlaaideeg met lavendelbanketroom, blauwe bessen en lavendelsiroop. Met tips, valkuilen (kleurstof 👀) en het bewijs dat lavendel écht kan werken, áls je durft. 🌾 Korreltje KennisOok Gaston van Molen de Roos moest even slikken bij dit thema, maar hij deelt toch waardevolle tips: niet alle lavendel is eetbaar en ja, daar wil je écht op letten. Dus: ben jij team la-FAN-del of team absoluut-niet? Luister, lach en bak met ons mee in deel 2 van deze geurige, bloemige en licht chaotische aflevering van De BakBrigade. 🎧 Te beluisteren en bekijken op Spotify▶️ Te bekijken op YouTube 📢 Vond je ’m leuk? Abonneer je, geef ons ⭐⭐⭐⭐⭐ en laat een review achter, zo help je andere enthousiaste thuisbakkers ons te vinden! #BakBrigade #podcast #lavendel #thuisbakken #heelhollandbakt

    38 min
  7. LAVENDEL - Deel 1 - De BakBrigade

    8 FÉVR.

    LAVENDEL - Deel 1 - De BakBrigade

    Welkom bij aflevering 10 - deel 1 van De BakBrigade: RudoOdijk en Susan Veninga (Heel Holland Bakt seizoen 11) duiken bij Molen de Roos in een ingrediënt dat óf totale ontspanning oproept… óf directe associaties met wc-verfrisser: Lavendel.Dit bloemetje roept beelden op van Franse zomers, rustgevende baden en geurzakjes inde linnenkast. Maar in baksels? Daar ligt de grens tussen geniaal en Glorix gevaarlijk dichtbij elkaar 😅. Toch kan het, mits goed gedoseerd, verrassend lekker zijn. Of niet. Volgens Suus.✨ In deze aflevering:The OG, the enige échte Rutger van den Broek wordt aan de tand gevoeld, we hadden meer dan 100 vragen aan de allereerste winnaar van Heel Holland Bakt. Verder.. Waarom Suus lavendel liever ruikt dan eet (lees: eigenlijk nooit eet), terwijl Rudo er juist volledig zen van wordt. We bespreken wanneer lavendel werkt in zoete baksels, wanneer je beter kunt stoppen en wat je kunt doen alsje nét iets te enthousiast bent geweest met doseren.☕ Een (ge)Bakkie Met…Rutger van den Broek deel 1:De allereerste winnaar van Heel Holland Bakt, schrijver van zijn 14e bakboek (Patisseriebijbel) en een ware baklegende. We stellen hem ongeveer duizend vragen en zijn misschien een béétje fangirl/fanboy. Oeps.(Kleine disclaimer: dit eerste stukje audio heeft watgalm, maar in deel 2 wordt het echt beter. Dank voor jullie begrip 🙏)🥧 Kant-en-Klaar of Bakken MaarSuus gaat op jacht in de supermarkt en test lavendelbanketroom: één kant-en-klaar, één zelfgemaakt. Tussen bladerdeeg opgespoten, met focus op de pure smaak.Spoiler: het werd… intens. En niet op een goede manier 🙃.Luister ook binnenkort deel 2 van deze aflevering met (het was gewoon teveel leuks voor 1 aflevering ;)- Het vervolg van ons interview met Rutger van denBroek - The OG, allereerste winnaar van Heel Holland Bakt, schrijver van zijn 14e bakboek (Patisseriebijbel) en een ware Hollandse baklegende.. we zijn starstruck..- Klassieker met een Twist: Rudo presenteert de BBL-vlaai. Nee, geen Brazilian Butt Lift, maar een Blauwe Bessen Lavendel-vlaai. Een klassiek vlaaideeg met lavendelbanketroom,blauwe bessen en lavendelsiroop. Met tips, valkuilen (kleurstof 👀) en het bewijs dat lavendel écht kan werken, áls je durft.-    Korreltje KennisOok Gaston van Molen de Roos moest even slikken bij dit thema, maar hij deelt toch waardevolle tips: niet alle lavendel is eetbaar en ja, daar wil je écht op letten. Ben jij team "la-FAN-del" of team "absoluut-niet"? Luister, lach en bak met ons mee in deze geurige, bloemige en licht chaotische aflevering van De BakBrigade.🎧 Te beluisteren op Spotify ▶️ Te bekijken op YouTube 📢 Vond je ’m leuk? Abonneer je, geef ons ⭐⭐⭐⭐⭐ en laat een review achter, zo help je andere enthousiaste thuisbakkers ons te vinden!#DeBakBrigade #podcast #lavendel #thuisbakken #heelhollandbakt #bakken

    31 min
  8. HAVERMOUT - De BakBrigade

    17 JANV.

    HAVERMOUT - De BakBrigade

    Havermout: saai ontbijt of geheime bakheld? 🥣🍪 Welkom bij een nieuwe aflevering van podcast DeBakBrigade! Fanatieke thuisbakkers Rudo Odijk en Susan Veninga (Heel Holland Bakt seizoen 11) duiken deze week in een ingrediënt dat bijna iedereen in huis heeft: havermout. Met recepten die foolproof zijn en écht geschikt voor elkethuisbakker (en superlekker!!). Havermout is voedzaam, betaalbaar en verrassend veelzijdig. Van pap tot koekjes, van ontbijtrepen tot overnight oats: deze allemansvriend kan meer dan je denkt. Maar… kloppen al die gezondheidsclaimseigenlijk wel van meer vezels en meer goede mineralen..? En wat kun je er écht lekker mee bakken? 🥣✨ ✨ In deze aflevering: Waarom havermout zo’n fijne basis is in de bakkerij (én waarom Suus’ baksels er soms uitzien alsof ze al een keer zijn opgegeten 😅). We bespreken de verschillende soortenhavermout, hoe je ze gebruikt en waar je op moet letten zodat je baksel niet zwaar of zompig wordt. 🍪 Kant-en-Klaar of Bakken Maar: Rudo duikt desupermarkt in voor het klassieke havermoutkoekje. Bros, kruimelig en gevaarlijk lekker. Kan Suus het verschil proeven tussen de winkelvariant en zelfgebakken? En is zelf bakken het geld (en de moeite) waard? 🍰 Klassieker met een Twist: Suus neemt een bestaande klassieker en geeft ’m een havermout-twist. Wordt dit een nieuwe favoriet, of blijft Rudo trouw aan zijn ouderwetse rol havermoutkoekjes? ☕ Een (ge)bakkie met… Mira en Ebru, finalisten van Heel Holland Bakt Kids 2023, schuiven aan voor een vrolijk en inspirerend gesprek over Heel Holland Bakt Kids, bakken, leren en plezier in de keuken. 🌾 De BakBrigade zoekt het uit: Wist je dat havermout niet gewoon “havermout” is? Vanhavergrutten tot instant havermout: we leggen uit wat de verschillen zijn, waarom havermout zo goed vult en wat betaglucanen met je lichaam doen. Dus zet een pot thee, pak die zak havermout uit de kast en bak gezellig met ons mee.Deze aflevering zit weer vol tips, kruimels, humor en inspiratie voor thuisbakkers. 🎧 Te beluisteren op Spotify ▶️ Te bekijken op YouTube 📢 Vond je ’m leuk? Abonneer je, geef ons ⭐⭐⭐⭐⭐ en laat een review achter, zo help je andere thuisbakkers ons te vinden! #BakBrigade #podcast #havermout #thuisbakken #heelhollandbakt

    56 min
Tout afficher (33)

À propos

De BakBrigade is een podcast voor enthousiaste thuisbakkers, gemaakt door fanatieke thuisbakkers Rudo Odijk en Susan Veninga, voormalig deelnemers van Heel Holland Bakt S’11. Hier bespreken ze tweewekelijks hun favoriete baksels en misbaksels. Wil jij een betere thuisbakker worden? Doe inspiratie op en luister mee naar wat deze twee bakfanaten gebakken hebben en waar ze tegenaan liepen tijdens het bakken. Om de week praten Rudo en Susan je bij!

Informations

  • Création
    Susan Veninga en Rudo Odijk
  • Années d’activité
    2024 - 2026
  • Épisodes
    33
  • Classification
    Tous publics
  • Copyright
    © Susan Veninga en Rudo Odijk
  • Site web de l’émission
    De BakBrigade

Vous aimeriez peut‑être aussi