再吃一口 one more BITE

黄穗穗

企鹅吃喝指南出品的一档播客节目。每一期，我们会邀请饮食行业相关的各种各样的人，聊聊他们和食物之间的故事，聊酒，聊咖啡，聊高级餐厅，也聊路边小店。愿这档播客会像正餐之外咬下的一小口零食，给你带来一点额外的满足与乐趣。

  1. 10月25日

    32.菜市场观察笔记：逛过几十座菜市场，在这里看见了城市最真实的日常

    想读懂一座城市的饮食日常，体会地道的烟火气息，最高效的方式，可能是去逛一逛当地的菜市场。 本期嘉宾是菜市场观察博主「笋加鲜」(小红书@笋加鲜的厨房)，一个在福建长大的江西人，现在在深圳做 AI 猎头，下班后则是热衷逛菜场的「食材猎人」。从小跟着家里人逛菜场，学下厨，工作后尝试组「陌生人饭局」，又一步步变成带人逛菜场的日常。这些年他逛过几十座风格各异的菜市场，也攒出了一套属于自己的「菜场观察方法论」： 一座看似普通的菜市场，如何连接起一座城市的食物、生活、人际关系和地方文化？在摊位上反复出现的食材里，藏着哪些时令的密码？在生鲜平台日益发达的今天，菜市场还有哪些无可取代的体验？又有哪些有意思的菜市场，值得成为你的旅游目的地？ 🎯 时间轴 02:08 「菜市场博主」之路：从小跟妈妈逛菜市场，读大学时还喜欢赶集 11:28 看懂一座菜市场，连选址、布局都藏着许多有趣的信息 18:53 「网红菜场」改造，为何总是不长久？ 30:26 生鲜平台这么发达，我们为什么还要逛菜场？ 40:54 从上海的春笋、蚕豆到宁波的小海鲜、臭冬瓜，菜市场是本土风物的秀场 50:54 哪些菜市场值得你在旅游时专程去一趟？ 📍 节目中提到的菜市场 大板桥市场 | 深圳 东华农贸市场 | 云南昆明 野水沟市场 | 重庆 乌中市集 | 上海 弄岛镇集市 | 云南瑞丽 泸沽湖山顶菜场 | 云南 红街市 | 澳门 大埔街市 | 香港 悉尼鱼市场 Fish Market | 澳大利亚 🎙️ 嘉宾 笋加鲜，菜市场观察博主，小红书@笋加鲜的厨房 🎙️ 主播 志伟，企鹅吃喝指南 CEO 🎙️ 主播 穗穗 剪辑 梦昕 在小宇宙查看该单集文稿

    32.菜市场观察笔记：逛过几十座菜市场，在这里看见了城市最真实的日常

  2. 9月1日

    31.《2026好喝奶茶报告！》

    在夏末秋初的时节，我们来一起喝奶茶！作为中国餐饮行业中最卷的一个领域，奶茶从来不缺各种网红元素、流量密码和小众创意。自夏天开始爆红的柠檬奶，又让奶茶界掀起了一波议论度超高的热潮。这期节目，企鹅的两位编辑小夏和Mariko来到录音室，一起聊聊今年奶茶的新动向——柠檬奶是怎么火起来的？各种让人眼花缭乱的柠檬奶流派，到底有什么区别？新近崛起的网红排队王，哪些是噱头，哪些值得一试？在水果、茶底排列组合之外，奶茶还会有什么新的可能性？ 当然，节目中还有编辑部测评过的好喝奶茶单品推荐，无论你喜欢清爽果茶、新奇创意还是古早奶茶，都能找到最适合你的那一杯！ 🎯 时间轴 01:20 现象级爆款“柠檬奶”是怎么火起来的？ 07:33 今年的果茶黑马，竟然是“老实人”苹果？ 14:46 奶茶里堆满山竹、榴莲，到底好喝吗 ？ 26:04 最近有哪些值得一试的新店？ 36:35 喝腻了连锁大牌，不妨试试这些小众口味 44:12 奶茶变得越来越无聊了吗？ 编辑部私藏奶茶推荐（部分时令产品可能下架） 【柠檬奶】爷爷不泡茶 兰香青柠 21元 -少冰，五分糖 乐乐茶 茉香柠檬奶 25元 -正常冰，少甜 厝内小眷村 超C柠檬奶 16元 -正常冰，微糖 茶米有言 塔希提玄米柠檬奶 21元 -少糖少冰（不可调整） 吃茶三千 青柠雪芙芭乐 27元 -少冰，50%糖 【果茶类】乐乐茶 话梅青苹果油柑冰茶 23元 -正常冰，少甜 大雪球·荔枝糯冰椰 30元 -正常冰，少甜 OT另茶 冰奶油莳萝青苹果 27元 -正常冰，半糖 黑凤梨椰子冰 29元 -正常冰，半糖 喜茶 金韵苹果人参果 26元 -少少冰，少甜，去人参果换绿妍茶 茶百道 酸木瓜黄皮嘢 18元 -正常冰，五分糖 混果汁 10颗泰国山竹冰 39元 -冰沙，少甜 超浓郁榴莲·酸奶冰酪 39元 -冰沙，少少甜 煲珠公 米盖西瓜 21元 -冰沙，不另加糖 【热门新店】麒麟大口茶 麒麟大口茶 18元 -正常冰，少糖BalaThE·逛山 泰·柚子生普er 28元 -正常冰，黄金比例 柑橘少年塔希提 26元 -正常冰，标准糖 FIFTYLAN 台湾开来的正版五十岚 【有趣小店】 周容记茶铺 甘草柠绿 26元 夏枯草柠檬茶 25元 荷叶青柠 25元 -少糖，正常冰 ScoBi 青苹果·青花椒康普茶 58元 福茗福·原茶饮 陈皮暖雾 19元 焦糖堡垒 25元 五指沁春 22元 清柠六堡 25元 嘉宾 夏桁、Mariko，企鹅吃喝指南编辑 主播 穗穗 剪辑 梦昕 在小宇宙查看该单集文稿

    31.《2026好喝奶茶报告！》

  3. 7月29日

    30. 国产精酿有多卷？找300年古树苹果酿酒，把青梅的一生玩出花

    夏天正是喝啤酒的好时候！ 说到精酿，你想到的是传统的IPA、世涛，还是近年越来越火的果泥小甜水？这期节目，我们邀请到了重庆精酿品牌「立吞酿造」的主理人小朝，和企鹅的多年老同事/野菌西打品牌「OLD APPPPLE」主理人饼干，聊聊2014年至今的中国精酿演变史。 在节目中，小朝揭秘了立吞最出圈的产品「大米拉格」诞生记，饼干则分享了他去新疆天山，找来百年古树苹果做野菌西打的经历。在越来越卷的精酿圈，品牌要如何打出差异化？面对精酿「奶茶化」的风潮，又该如何在自我定位和迎合大众口味之间寻找平衡？立吞和OLD APPPPLE最近的联名产品「三梅一会」，就是一份有趣的答卷：用酸度特别干净的福建永泰青梅，加上三种酿造方式，做三种不同的酒。如果你也对精酿感兴趣，不妨来听听他们如何把苹果和梅子的一生玩出花的！ 🎯时间轴 00:35 从2014年开始的精酿启蒙 06:07 用针管分着喝W12的硬核岁月 13:32 立吞的出圈产品「大米拉格」，秘诀是干炒日本越光米 18:58 OLD APPPPLE的诞生：用中国苹果酿造本土风味 35:39 精酿行业迷茫期：喝的到底是果汁还是精酿？ 46:05 立吞 x OLD APPPPLE联名产品「三梅一会」，探索三种形态的永泰青梅x苹果酒 三梅一会已在企鹅市集上架！感兴趣请戳：https://e.tb.cn/h.8eaQRkVKIjQbYzz?tk=8UVygEoYhUJ 或至淘宝店“企鹅市集”搜索“立吞” 🎙嘉宾 秦小朝，重庆精酿品牌「HOPSCRAFT立吞」主理人 饼干，野菌西打品牌「OLD APPPPLE」主理人 🎙主播 志伟，企鹅吃喝指南CEO 🎙剪辑 梦昕 在小宇宙查看该单集文稿

    30. 国产精酿有多卷？找300年古树苹果酿酒，把青梅的一生玩出花

  4. 5月28日

    29.你真的吃懂广州了吗？老广深度拆解粤菜之魂

    💡本期内容涉及酒类知识，浏览此内容前，请确认您已年满18周岁。 要讨论中国最好吃的几个城市，广州一定会有姓名。不过，大家都说广州好吃，可它到底好吃在哪？有些人觉得是清淡本味，有些人认为是食材生猛，但我们想说：广州的好吃远远不止于此，要想吃懂广州，里面的门道可太多了！ 本期节目，我们就请来了企鹅吃喝指南的广州作者Sun Sun，深入聊聊广州的饮食文化：它为什么好吃，要怎么吃才能体会到本土风味的精髓？老广如何把食材的鲜甜和口感发挥得出神入化？我们还聊到了广州饮食历史背后的有趣故事：原来看似口味传统的广东人，早早就开始吃西餐西点、玩中西fusion创意菜、用威士忌等洋酒佐餐……节目最后，还有Sun Sun的私藏餐厅推荐，记得听完！ #广告# 感谢苏格登单一麦芽威士忌对本期节目的赞助。如果对苏格登产品感兴趣，可点击以下链接至天猫购买： ①选购产品 ②立领99-10优惠券 欢乐无限，饮酒有度 关于理性饮酒，请于微信搜索DRINKiQ小程序以获得更多信息   🎯时间轴 00:41 广州饮食看似传统，其实内核非常丰富 11:35 “鸡有鸡味”到底是什么意思？ 17:43 炖汤只是把食材放在一起煮一煮吗？聊聊神奇好喝的“爵士汤” 25:43 同样是豉油，广州厨师能用出百般变化 33:22 烟韧、腍滑……粤语里形容口感的词汇，原来这么有趣！ 37:12 说到中西饮食融合的历史，广州居然比上海更早 49:54 腐竹、海带……广式糖水什么都敢往里加 54:19 广州老饕私藏的餐厅推荐！   📍节目中提到的店铺信息 信记海鲜饭店：越秀区长堤大马路270号  炳胜：多家分店 大班楼（香港）：香港中环威灵顿街198号The Wellington 3楼（需预约） 雅苑酒家：天河区中山大道中433号402 花城苑广府菜（海心沙店）：天河区临江大道海心沙岛东区2号楼 佬佬餐厅：番禺区西环路1185号  太平馆西餐厅：越秀区北京路342号 沙湾姜埋奶：荔湾区龙津东路733号 广御轩：天河区珠江东路6号瑰丽酒店5层  利苑（宜安广场店）：越秀区建设六马路33号宜安广场4楼 悦满堂酒家：越秀区环市东路326号亚洲国际大酒店五楼 银灯食府：荔湾区西堤二马路37号广州十三行文化科技中心3楼；越秀区解放南路33号丽丰国际中心3楼 爵士汤 🗒️我们写过的广州美食 广州年度吃喝指南2026版 早茶点心的门道 粤菜的审美 广州的“豉油西餐” 扒一扒超好玩的广东菜单 🎙嘉宾 Sun Sun，资深美食记者，企鹅吃喝指南广州作者 🎙主播 志伟、穗穗 🎙剪辑 梦昕 💡请勿向未成年人分享本内容   在小宇宙查看该单集文稿

    29.你真的吃懂广州了吗？老广深度拆解粤菜之魂

  5. 5月13日

    28.上海咖啡馆9000+，今年我们爱喝哪几家？

    企鹅编辑部的上海精品咖啡榜单，已经更新到第七年了！今年的上海咖啡馆足足有9000家，浩如烟海的咖啡馆里，有哪些值得一试的尖子生？去哪些独立小店，能喝到不一样的想法和特色？这期播客请来了今年的咖啡榜单作者+7，和企鹅咖啡产品负责人猫猫，一起聊聊他们心中的宝藏咖啡馆，最后还有近期咖啡新店推荐！ 🎯时间轴 02:43 Haw Side Coffee 理想中的社区咖啡馆 07:13 D.orino 认认真真做好每一杯咖啡 13:07 井字棋 每年回访都有新惊喜 17:43 有容乃大 长年稳定的尖子生选手 22:50 Radar 全情投入，咖啡里喝得出匠人精神 27:38 Aftertaste 体验前沿概念的高精尖咖啡馆 30:18 今年的上海还有哪些好喝的特调咖啡？ 41:31 哪些咖啡新店值得一试？ 📍节目中提到的店铺信息 Haw Side Coffee：徐汇区中山南二路2031号-4 D.ORINO COFFEE：静安区康定路833号 井字棋 Tic-Tac-Toe Coffee：松江区谷阳北路138-1号底层 有容乃大 LuckyDraw：静安区北京西路1622号 Radar Coffee ：黄浦区思南路27号 aftertaste Coffee ：浦东新区江泳路86号W3-102单元 O.P.S. CAFE & 3½三又二分之一 ：徐汇区太原路177弄1号&太原路305弄1号 悉达多咖啡工作室： 徐汇区建国西路395弄397楼302 秋裤 Chillcoooool espresso lab：黄浦区巨鹿路298号 白鲸咖啡豆子店：宝山区大场镇真大路520号米谷产业园11栋 LUMO CORNER咖啡店：黄浦区淮海中路街道淡水路230号 💡榜单全文 企鹅吃喝指南2025年上海咖啡榜单 嘉宾 +7，企鹅吃喝指南编辑 猫猫，企鹅吃喝指南咖啡组负责人 主播 黄穗穗 剪辑 梦昕 在小宇宙查看该单集文稿

    28.上海咖啡馆9000+，今年我们爱喝哪几家？

  6. 3月23日

    27.开一家葡萄酒吧，原来可以这么有趣！

    Nora是企鹅的老同事，也是资深葡萄酒买手，做了七年的自然酒线上店，而她在上海开酒吧的决定，缘于一次偶遇：在朋友的新店旁边，发现旁边有一家空置的铺面，她被午后照在店里斜墙上的阳光打动，很快就决定要在这里开出一家主打自然酒的葡萄酒吧。 网上对Nora's的评价，常见关键词是“舒服”、“氛围好”和“松弛”，选酒小众有趣，每天都有新的杯卖选择，夏天的Burrata Gelato配葡萄酒醋和橄榄油，还一度成为网红，吸引了许多不喝酒的客人前来打卡……这期节目里，我们和Nora聊了聊她从0到1开店的历程，经营的心得，还有对自然酒的种种思考。 🎯时间轴 00:18 只看了一个铺子，就决定要在这里开出一家“像鸡尾酒吧一样”的葡萄酒吧 10:16 在酒吧里卖橄榄油、醋，还用它们来搭配Burrata冰淇淋 19:31 Nora's的选酒思路：自然酒为主，能喝到一些别的地方不太能看到的酒 28:17 没有固定酒单，每次来都可以有新尝试 44:16 开店建议：要控制成本，也要舍得请人 1:00:49 入门葡萄酒/自然酒的最佳方法：找到离你家最近的酒吧，去喝他们所有的杯卖 🎙️ 嘉宾 Nora，自然酒买手，Nora's Wine shop & bar主理人，小红书@Nora Liu 🎙️ 主播 志伟，企鹅吃喝指南CEO 剪辑：梦昕 在小宇宙查看该单集文稿

    27.开一家葡萄酒吧，原来可以这么有趣！

  7. 2月5日

    26.网购过1000+种好吃好喝，这些是我们的年度最爱

    春节将近，大家是不是都忙着在快递截止之前赶紧买买买？ 网购天南海北的特产美食，一直是企鹅编辑部的传统艺能。我们曾经在淘宝上吃遍四川、潮汕、云南、湖南、福建、山东、海南等各地美味，也曾挖掘出各种只有当地人才知道的宝藏特产：瑞安菜市场里的粉嫩熏鹅、香飘三层楼的湖南血鸭、用碳炉新鲜现烤的齐齐哈尔牛肉干、能吃出四季变幻的桂花麻糍…… 本期节目，就是一期让人流口水的年度盘点现场，过去一年里，企鹅编辑部花了几十万，真金白银网购了1000+种好吃好喝，其中最让人印象深刻的美食，都交出来了。从硬菜到零食，从碳水小吃到面包甜点，总有你喜欢的一款，节目最后，还有我们挖掘店铺的独家心得，记得听完！ 时间轴 01:41 东莞碌鹅、奶香凤爪，还有香气能飘三层楼的湖南血鸭 13:29 假期磨牙零食：炭烤齐齐哈尔肉干、香香酥酥的台湾牛轧糖饼 18:58 碳水脑袋请冲：海蛎油饼、紫菜光饼、油饼包烧麦、锅盔凉粉！ 30:11 能吃出四季变幻的年糕和麻糍 35:51 好吃的网购面包：清酒酵母庞多米吐司、葡萄煎茶面包 42:27 花椒叶青柠曲奇、杜思咖啡核桃白脱饼干……这两家网购甜品店，能尝到不一样的风味搭配 50:31 编辑部挖掘宝藏小店的秘笈，全都掏出来了！ 节目中提到的店铺和购买方式 硬菜 东莞烧腊店（碌鹅、叉烧、奶香凤爪）：淘宝店 鹅爸爸七号店 湖南血鸭：小红书@小妹卖特产 温州瑞安熏鹅：微信号a39609678 宁波糟货：淘宝店 企鹅市集 零食 齐齐哈尔炭烤牛肉干：微信号h13664526363 卢琴树糖心酥（牛轧糖夹心饼干）：淘宝搜品名找代购，代购价¥119-139不等 碳水小吃 海蛎油饼、光饼：淘宝店 北仔福建手工小吃 油饼包烧麦：淘宝店 鄂之康湖北美食特产 南充锅盔凉粉：淘宝店 就是这家锅盔店 宁波年糕：淘宝店 企鹅市集 面包甜点 佐敦面包铺：同名微店（微店APP内搜索），自助下单 憩屋Chiissaten（原野路子面包）：同名微店，首页会更新每月上架排期 老查理：微信号classiccharlie（年前已休息） 野菓：同名微店，每周日晚开售。店主小红书@sheep_111111，每周日会提前预告当周菜单 嘉宾 +7、夏桁  企鹅吃喝指南编辑 主播 黄穗穗 音频后期 梦昕 在小宇宙查看该单集文稿

    26.网购过1000+种好吃好喝，这些是我们的年度最爱

  8. 1月15日

    25.从酸涩到甜脆，蓝莓如何逆袭成顶流水果？

    你有没有发现，这几年的蓝莓，突然变得便宜又好吃了？ 还记得以前，蓝莓只是又小又酸又昂贵的进口水果，在酸奶、奶昔里偶尔登场，很多人会为了花青素去吃，但味道实在算不上太好。 但就在几年前，“花香蓝莓”横空出世，凭甜脆爆汁的口感迅速走红，价格也被打了下来，往常一小盒几十块钱的蓝莓，如今居然有了桶装，可以当零食抱着吃，简直不敢想…… 你可能也会有这些疑惑：从酸涩到甜脆，蓝莓是怎么逆袭成网红水果的？为什么蓝莓在越来越好吃的同时，还能越来越便宜？想吃到口感巅峰期的蓝莓，又有哪些选购小技巧？以及大家都很关心的——蓝莓产量蹭蹭涨，用药和农残安全情况到底怎么样？ 这期节目，我们请来了在云南从事蓝莓行业十余年的波波老师，和企鹅吃喝指南的水果买手开苏，一起聊聊关于蓝莓的各种硬核知识。 🎯时间轴 00:58 十年前的蓝莓，跟现在有什么不一样？ 06:14 为什么蓝莓品牌很少强调自己的品种？ 09:22 一个新品种的研发，可能花费几千万到数亿 17:47 变便宜的蓝莓，会成为下一个阳光玫瑰吗？ 25:33 冷知识：上海也是蓝莓产区！ 29:57 蓝莓是越大越好吃吗？ 33:01 超实用的蓝莓选购指南！ 基质栽培的蓝莓，会混合土壤、椰子壳等材料精心配比，有机质含量更丰富，蓝莓风味自然也更浓郁。用心的果园，还会采用小盆来栽培，管理也更精细化。 波波老师果园里的好吃蓝莓，今年也已经上架企鹅市集！ 选购请至“企鹅市集”淘宝店，或“企鹅吃喝指南”微信公众号（消息栏底部-买买买-企鹅市集） 🎙️嘉宾 波波，云南深耕蓝莓板块十余年 开苏，企鹅吃喝指南水果买手 🎙️ 主播 黄穗穗 在小宇宙查看该单集文稿

    25.从酸涩到甜脆，蓝莓如何逆袭成顶流水果？
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企鹅吃喝指南出品的一档播客节目。每一期，我们会邀请饮食行业相关的各种各样的人，聊聊他们和食物之间的故事，聊酒，聊咖啡，聊高级餐厅，也聊路边小店。愿这档播客会像正餐之外咬下的一小口零食，给你带来一点额外的满足与乐趣。

信息

  • 创作者
    黄穗穗
  • 活跃年份
    2024年 - 2026年
  • 单集
    32
  • 分级
    儿童适宜
  • 版权
    © 黄穗穗@小宇宙App
  • 节目网站
    再吃一口 one more BITE

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