黑鱼潭

辛不老内

《黑鱼潭》是一档不设剧本的杂谈播客。我们以读书、观影、美食、旅游为下酒菜,有时也会深入社会与商业的腹地。聊遍生活、思考与趣事。每周更新,轻松有料。 欢迎在喜马拉雅,小宇宙,Podcast,QQ音乐等各大音频平台订阅我们的节目

  1. 1天前

    EP88 卖腔调的咖啡馆满街都是,茶馆为什么不行?

    【主播】:李晋 辛鹏 【嘉宾】:佟磊 回到吃喝玩乐的话题,这回讲咖啡。 晋总不喝咖啡,但对咖啡有"向往”;佟磊天天喝,张口就说自己"不太适合讲";剩下我,属于又馋又爱瞎讲究、专挑"小甜水"那一挂。就这么三个人,在一间办公室里,从一杯咖啡聊到了两个行业的差别。 起点是个特别朴素的问题:咖啡馆在小区、商场、写字楼底下到处都是,茶馆为什么越开越少? 我原以为答案是价格,聊下去才发现不是。茶馆客单价高,是你既为环境买单,也为时间买单——一壶泡个七八泡,一个下午就没了。更关键的是"可操控程度":豆子怎么烘、粉磨多粗、水温多少、压力多大,咖啡师能调的东西太多,所以独立咖啡馆能一家一个味;茶馆能操作的空间就小得多。 真正把我们聊开的,是"腔调"。同样一个位置卖咖啡有人来,卖茶就是怪——海明威一百年前就在咖啡馆里搭腔调了,这是靠时间堆出来的;霸王茶姬要想和诺奖挂上钩,还得再等几十年、上百年。 顺着这个,我们把咖啡馆的"身影"数了一遍:从《午夜巴黎》的花神咖啡馆,到《咖啡与香烟》《蓝莓之夜》,再到《天使爱美丽》的双风车、《当哈利遇上莎莉》《咖啡时光》《低俗小说》,还有咱们自己的《爱情神话》。 后半程基本是踩点。我把咖啡馆分成五类,佟磊把北京和上海的地段捋了一遍,中间还回答了云南豆、花魁、咖啡渣、胶囊咖啡,以及我为什么"避雷"所有机器人做的咖啡。 说到底,聊的是一杯咖啡,落下来的其实是"一种生意怎么长出来"。 【时间线】 00:12 开场:吃喝玩乐系列继续,这回从茶转到咖啡 01:03 为什么咖啡馆遍地、茶馆稀少?先从价格说起 04:10 为环境买单,也是为时间买单 05:46 轻量化茶馆为什么出不了省 06:19 商业观察:咖啡制作的可调幅度,远大于茶 09:31 日常咖啡是提神,出门喝咖啡主要看环境 13:58 海明威一百年前就在咖啡馆搭腔调;霸王茶姬进诺奖还得再等 15:20 北京咖啡地图:798、朗园、前门新街 18:08 咖啡为什么好喝:一口下去,层次分明 22:51 晋总体验SOE 手冲,生平第一次喝出"酸" 27:12 庙宇古建里的咖啡:从故宫星巴克那段公案说起 28:24 咖啡馆的五种形态(连锁 / 书店 / 轻食 / 精品连锁 / 独立精品) 33:35 角虫艺术咖啡:工体二层露台,"隆重推荐" 35:04 上海:梧桐区、新天地、陆家嘴,密度全球第一 36:18 为什么独立咖啡馆多、独立茶馆少:可操控程度不一样 47:24 咖啡与文艺:影视作品里的那些咖啡馆 57:19 很少人为了一口咖啡专门跑;晋总却会为一处风景去喝茶 01:04:55 机器人咖啡:"避雷所有机器人做的东西" 【音乐】: 片头:Body and Soul — Benny Goodman Trio 片尾:Bistro Fada—Stephane Wrembel

  2. 10月9日

    EP87 正定的隆兴寺,省博的中山国,被低估的河北又近又美

    【主播】:李晋 辛鹏 这期继续讲见闻。中秋和十一的间隙,我利用回到保定的便利,又去了三个地方: 第一站去看那座"国家级"的古动物博物馆——规格很高,展厅很大,但能看的东西不多。 第二站是正定:一个县城,十件国宝,一座隆兴寺;寺里有一尊倒坐观音,鲁迅把它称作"东方美神",照片搁在书桌上。可这么大的庙,门票 50 块,却一个和尚都没有,香火也断了。于是问题就来了:为什么有的寺庙香火旺到不行,有的却只剩下门票?我们顺着这条线,聊到灵隐寺、雍和宫、拉卜楞寺,一直聊到巴黎圣母院为什么拒绝卖门票。 第三站去了河北省博物院。这里大部分国宝都是真品,泥河湾遗址群把河北往前推到一百七十多万年;而真正抢走我注意力的,是一个被历史书忽略的名字——中山国,战国第八雄。一个被内忧外患围着的小国,出土的东西却奢华到不像两千多年前:1101 个字的“中山篆”,一个桌子腿雕着四龙四凤,一盏灯能顶九根蜡。看完你会明白,《吕氏春秋》里那句"中山次之",不是空话。同一座馆里,还有大多数人奔河北省博而来的理由——中山靖王墓。金缕玉衣、长信宫灯、错金铜博山炉,三件都是镇馆之宝。有意思的是,把这两批东西摆在一起看:一个是被灭掉的小国,一个是汉代的王,年代差了整整两百年,做工反而还是早的那个更胜一筹。 最聊一聊石家庄本身:它为什么叫"庄",一条铁路怎样改写了两座城的命运,以及"摇滚之都"和《杀死那个石家庄人》。 河北,好像一直被人低估。 【时间线】 00:20 保定古动物博物馆:规格很高,内容不多 06:24 正定隆兴寺:一个县城的十件国宝 11:38 倒坐观音与五彩悬山:鲁迅的"东方美神" 18:11 隆兴寺为什么没有和尚、没有香火 22:09 门票的另一面:巴黎圣母院为什么不收钱 24:11 正定的塔:精华在墙外就能欣赏 29:21 正定机场与省钱机票 32:02 河北省博:泥河湾遗址群,176 万年,还是 200 万年 35:31 古中山国:被忽略的"战国第八雄",中山三器和奢华的桌子腿 41:55 由中山国聊开:奢靡、亡国,与"以史为鉴" 46:40 中山靖王墓:金缕玉衣、长信宫灯、错金铜博山炉 49:07 石家庄为什么叫"庄":正太铁路与省会迁移 51:16 摇滚之都:万青与那首摇滚神曲 54:10 河北长城:长城资源全国第二,体系完好,敌楼密集 【音乐】: 片头:Body and Soul — Benny Goodman Trio 片尾:Bistro Fada—Stephane Wrembel

  3. 9月22日

    EP86 杭州的绿野仙踪,桐庐的富春山水——七天江南漫游记

    【主播】:李晋 辛鹏 停更了一周,我带着老婆孩子去了杭州和桐庐,整整七天。九月的杭州桂花刚开,今年又格外凉,白天最高温都没过 30 度。断桥、灵隐寺——该走的都走了,但真正让人记住的,是飞来峰对面那些笑着的石头,是龙井村往下九溪十八涧里一只蓝尾巴的蜥蜴,是西湖外湖上被船夫一句"绿野仙踪"点破的那片水。 晋总带来了另一个视角。他 2024 年就去过桐庐,那年杭温高铁刚开通,一个县有了两个高铁站;而桐庐在 2021 年被《国家地理》列进全球 25 个最佳目的地,是整个中国唯一入选的地方,两位外交部发言人先后在自己的社交账号上推荐过它。 我们也聊了很多"跑偏"的东西:为什么江南的石窟比大同的佛像更贴近生活;什么才叫"生态经济";一幅《富春山居图》是怎么被烧断成两卷、又隔了三百多年才合璧的;严子陵为什么三拒刘秀;以及桐庐凭什么一直没有变成杭州的一个"区"。 最后是千岛湖的鲜活啤酒——24 小时保质期、不用过滤、酵母还是活的。喝完之后第二天早上量了下血压,故事就有点上头了。 【时间线】 01:41 桐庐:《国家地理》全球 25 个最佳目的地,中国唯一入选 03:58 第一天到杭州,断桥到环湖电瓶车 06:00 灵隐寺摆渡大巴上的两个新乡老乡 08:48 飞来峰石窟:吴越国开凿,380 多尊。从云冈到江南:为什么佛像越来越"生活化" 18:08 天目里、多抓鱼商店 22:39 西溪湿地:什么才叫"生态经济" 27:09 水下长廊、鱼,和一个婚姻登记处 29:33 龙井村和十里琅珰,茶农老太太讲的 18 棵御树 32:14 一壶龙井 100 块,和民国一个大洋一杯 32:57 德国游客的体验团,和反复利用的"炒青" 35:44 九溪十八涧,和一只蓝尾巴的蜥蜴 38:23 西湖泛舟:乌龟潭路线与"绿野仙踪”,以及西湖的游船为什么不会宰客 43:05 浙博之江馆:兽首临展,井头山的海贝丘和良渚,还有《富春山居图》 52:44 茅家埠到郭庄,和杨公堤骑行 59:49 桐君山、叶浅予故居,和一堆小野猫 01:03:14 严子陵钓台:景区里的 NPC;东台望江,两山夹一江的那个拐弯 01:12:30 自驾路线建议:租车沿国道走富阳、桐庐、建德、千岛湖 【音乐】: 片头:Body and Soul — Benny Goodman Trio 片尾:Bistro Fada—Stephane Wrembel

  4. 9月11日

    EP85 一本书读懂喜剧唯一的"文学师",梁左和他的《笑忘书》

    【主播】:李晋 辛鹏 我们选题会开了三十分钟,最后一分钟,晋总说,聊梁左吧。 梁左这个名字你可能不熟,但你一定听过他写的东西。相声《虎口遐想》《小偷公司》是他写的,后来被封神的《我爱我家》,他有个单独的头衔,叫"文学师"。 他 2001 年去世,四十出头,生前没出过书。我们聊的《笑忘书》,是王朔在他走后张罗着编的。王朔戏谑了一辈子,却给这本书写了篇序——那可能是他一生唯一一篇严肃的文章。 这期更想聊的是创作的“禁区”:他的《特大新闻》《小偷公司》写得好,却上不了春晚。他最后淡出相声,不是不爱了,是写不下去了。他有个梦——"有一天中国人能闲下来,进小剧场听相声"。这个梦,后来被郭德纲实现了。 书里还散着一些很"梁左"的细节:逛旧书市场专买旧日记、爱吃的菜总要备两份、常年翻一套《文史资料》写作…… 这期不长,就当给一本好书写个引子。 【时间线】 00:00 开场:双月读书回归,选题会最后一分钟定了梁左 01:25 书名《笑忘书》:梁左 2001 年逝世,王朔张罗出版 02:33 梁左的家庭,《我爱我家》的原型 04:52 相声代表作:《虎口遐想》,《小偷公司》,《特大新闻》等 11:49 三个感受:时代心境、怀旧、相声的"禁区" 15:22 王朔的序:可能是一生唯一严肃的文章 20:02 为什么从相声转向情景喜剧 20:41 梁左的三个"相声之梦" 26:28  《特大新闻》:当年的尺度 30:44 《我爱我家》以及“文学师”的由来 37:50 《我爱我家》vs《老友记》 42:36  王朔笔下他吃饭的样子 50:59 下周停更,下江南 【音乐】: 片头:Body and Soul — Benny Goodman Trio 片尾:Bistro Fada—Stephane Wrembel

  5. 9月4日

    EP84 看电影装文艺,一部《午夜巴黎》够我们装好几年

    【主播】:李晋 辛鹏 一期讲读书的节目(EP71 一本书吃透一个行业,阿瑟黑利与他的行业小说),竟然突然破了 1 万播放。这让我们有点意外——原来大家不是不爱听读书,只是还没遇到对的那一本。 本期我们顺着文艺继续走,聊起了我们都喜欢的一部电影:伍迪·艾伦的《午夜巴黎》。其实,《黑鱼潭》的片尾曲就是来自这部电影的原声音乐,而开头音乐,则来自伍迪·艾伦的另一部《无线电时代》。一部电影,原来早就藏进了这档节目自己的声音里。 这是一部披着奇幻穿越外皮的电影,一个好莱坞编剧陪未婚妻来到巴黎,午夜钟声一响,坐上一辆老爷车,就穿越回了 1920 年代的巴黎——海明威、菲茨杰拉德、毕加索,全在那儿等他。但让我们更加兴奋的,是一种"大杂烩"式的重逢,或者说是致敬。晋总说,看到某些细节的那一刻,他突然发现自己这些年读过的书、收过的唱片,全在这部电影里串了起来——《了不起的盖茨比》的巫宁坤译本、莎士比亚书店,科尔波特的唱片……那些散落在书架上的旧记忆,被一部电影重新点亮。而对我来说,最深刻的共鸣,来自电影结尾的那场雨,蕾雅·赛杜扮演的旧货店女孩说:"I don't mind getting wet.”——那种在毛毛雨里走一走、让雨落在身上、似湿非湿的感觉,我太懂了。 聊到最后,电影里那句"黄金时代理论"浮了出来:我们总觉得从前更好,会不会只是对现实的逃避?我们认为虽然在物质生活上,人类确实越来越富足,但在文化生活,不同的时代都有它的高峰,唐诗宋词是,流行歌曲也是。晋总说,就像在某一个时代,上帝突然撒了一把盐,就形成了黄金时代。 【时间线】 00:00 开场:一期讲读书的节目破了 1 万播放,顺势接着聊文艺 01:30《午夜巴黎》剧情概览:穿越主线 + 三条支线 04:30 花神咖啡馆、左岸:文艺青年的圣地,连周总理留法时都常去 07:00 保罗第一次"杠精"现场:罗丹的卡米尔,到底是情人还是妻子? 09:00 第一次穿越:科尔·波特、菲茨杰拉德夫妇、约瑟芬·贝克(女间谍)、海明威 21:00 第二次穿越:斯泰因小姐、毕加索、《浴者》与阿德里安娜 26:00 现实里美术馆的漂亮反击 28:00 第三次穿越:菲茨杰拉德寓所跳舞、泽尔达跳河,遇见达利、布努埃尔、曼雷 32:30 第四次穿越:T.S 艾略特、斯泰因指导写作 37:30 第五次穿越:马蒂斯、戴罗勒标本屋、布努埃尔 40:00 在穿越中穿越:与阿德里安娜同赴"美好时代"——马克西姆餐厅、红磨坊、高更、德加、罗特雷克 45:30 黄金时代悖论,与"为什么我们总觉得从前更好" 47:30 雨中巴黎,蕾雅·赛杜那句 "I don't mind getting wet" 49:30 疯狂年代 vs 美好年代:两段巴黎的历史背景以及推荐的书单和影单 58:09 关于黄金时代的探讨:就像在某一个时代,上帝突然撒了一把盐。 【可以了解两个时代的文艺作品】 图书: 海明威《流动的盛宴》 西尔维娅比奇 《莎士比亚书店》 普鲁斯特《追忆似水年华》 欧文斯通《梵高传》 电影: 伍迪艾伦《人人都说我爱你》 马丁斯科塞斯《雨果》 巴兹鲁赫曼《红磨坊》 【音乐】: 片头:Body and Soul — Benny Goodman Trio 片尾:Bistro Fada—Stephane Wrembel

  6. 8月28日

    EP83 大麦,酒花和IPA,一个酒桌怂人的啤酒入坑记

    【主播】:李晋 辛鹏 今年夏天,在大吉巷的一家精酿吧里,渴到极点的我闷了一大口 IPA——这一下就像给口味“开了慧眼”。就像当年突然能吃羊肉、突然喝懂单丛茶一样,口味这东西,总在某一天毫无征兆地打通。 这一期,“酒桌怂人”(没错,就是我)向“酒桌逃兵”(那就只能是晋总了)展示啤酒入坑后的研究成果。从这口 IPA 开始讲起,我们把一杯啤酒从头拆到尾: - 啤酒的四件套——水、大麦、酒花、酵母,以及"为什么非用大麦不可" - 配料表里的成本秘密——大米、玉米是来"稀释"的,所以"绝命乌苏"才又淡又上头 - 白啤黄啤黑啤、生啤熟啤纯生鲜啤干啤,到底怎么分 - 买啤酒尽量选罐装,别选瓶装——原因你可能想不到 - 国产啤酒花,为什么被"卡脖子" - 一瓶啤酒里的经济学——2015 年的消费峰值、惊人的广告费占比、精酿的"天花板" - 张守义靠啤酒续命、"公牛牌有没有母牛牌"的旧段子 【时间线】 00:12 开场:两个不喝的人,怎么聊起啤酒 01:03 口味的"开智"时刻:羊肉、单丛茶,再到鹅岛 IPA 一口闷 03:32 入坑京 A 酒花飞泉,认识 IBU(工业啤 5–10,IPA 能到 55–60) 06:59 啤酒四大原料 + 酿造一句话原理 08:14 辅料两派:大米玉米淀粉"做减法"降本,小麦燕麦"做加法"增味 09:39 为什么是大麦?麸壳=滤床、自带淀粉酶;烘焙程度定颜色(黑啤=重度烘焙) 13:46 酒花简史:从欧洲 gruit 到德国修道士发现酒花(苦+香+抑菌) 15:11 工业啤降本逻辑:净利率5%,日本品牌也加米但配方好 18:32 分类三维度:白黄黑 / 熟·生·纯生·鲜·扎啤·干啤 / 艾尔·拉格 24:38 精酿 vs 工业(中国无国标);超市试饮清单 30:44 酒花深挖:α酸苦、精油香、干投;贵族 vs 新世界;国产酒花新疆大花 38:20 杯子与温度:皮尔森杯/小麦杯/郁金香·特酷杯,0–4 度;日本 beer first 42:28 佐餐避坑:火锅别配淡啤、重啤别盖鲜鱼、啤酒炸鸡绝配 48:31 中国每城一牌:易坏+计划经济+地域保护,今被大集团收编;张守义段子 53:17 经济观察:消费量 2015 见顶、人均 GDP、刘易斯拐点、广告费 57:01 重新谈起崇礼阿那亚的超市啤酒;三个代工厂:优布劳/千岛湖/安徽斑马 01:01:30 精酿天花板:规模有限、不被资本驱动、难 IPO 01:03:02 健康提醒:饮酒要适量,酒精摄入量,每天一罐500ml的啤酒就够了 【音乐】: 片头:Body and Soul — Benny Goodman Trio 片尾:Bistro Fada—Stephane Wrembel

  7. 8月21日

    EP82 悄悄地进村,打枪的不要,那些悄默声开进北京的地方美食

    【主播】:李晋 辛鹏 上周,我们在 798 附近偶遇了传说中的"拌川"——杭州那碗现炒浇头的干拌面。就这么一顿饭,引出了这期节目:这些年,有多少地方美食正悄默声地在京开出"首店"? 从杭州拌川、保定牛肉罩饼、广西爆炒生料,到温州糯米饭配咸豆浆、云南饵丝、武汉三鲜豆皮、贵阳肠旺面、西安葫芦头泡馍、成都蹄花汤、泉州面线糊、福州肉燕和捞化……我们一路吃过去,也一路追问:为什么它们来得这么晚?当然,也有始终进不来的。那就是我心心念念的老家小鱼咸菜,至今在北京无处可寻。 这些"流星"和"彗星",有的可能昙花一现,有的已经悄悄挂成了天上的小星星。这一期,我们替你去探了探。 【时间线】 00:12 开场 00:49 主题:各地美食如何"悄悄进京" 02:29 开篇·杭州拌川(缘起,现炒浇头) 08:21 北方面食:牛肉罩饼、白肉罩火烧 12:22 南方面食小吃:炒生料、温州糯米饭、咸豆浆 19:35 云南饵丝与湖北味:饵丝、三鲜豆皮、荆州鱼糕 29:06 潮汕鱼饭、老家小鱼咸菜 31:50 西部硬核:肠旺面、葫芦头泡馍、蹄花汤 37:34 福建味道:面线糊、肉燕、捞化 42:24 点心与名菜:闻喜煮饼、生煎、焖肉面、烧烩爪尖、冰煮羊 【本期提到的美食及餐厅】 杭州拌川:沐椿·杭州拌川 (万红路红砖商业区,隔壁是刘妈妈海鲜卤面) 保定牛肉罩饼:叁罩叁(连锁店),曹家牛肉罩饼 (王四营) 广西爆炒生料:公园里·爆炒小酒馆(方庄),靖西呗侬·广西爆炒生料(沙河久耀里) 温州糯米饭:温州糯米饭(丰台区海户屯) 温州咸豆浆:包物包子铺(双井) 云南饵丝:野鸡枞(连锁店),值得吃·云南饵丝(万泉河/甜水园),云南靖晨园·蒸饵丝(双榆树) 武汉三鲜豆皮:九头鸟,红番茄 荆州鱼糕:大鱼小糕(安贞桥南安化路西菜市场内) 潮汕鱼饭:潮粥人,潮堂 贵阳肠旺面:甲秀楼缘(西直门南青年宫附近),贵人相厨(和平西桥) 西安葫芦头泡馍:西安驻京办(新街口南) 成都蹄花汤:无名蹄花(连锁),黄隐厨成都老妈蹄花汤(回龙观),内江牛肉面(原内江驻京办,八一厂附近),巴渝婆婆(丰台区小屯路,还有黑豆花) 泉州面线糊:泉州面线糊(高碑店财满街,北京唯一专门店) 福州捞化:沁旺达福建小吃(马连道产业一条街口) 福州肉燕:福州宾馆,漳州驻京办 运城闻喜煮饼:黄河面道·山西菜(东城区夕照寺中街,原运城驻京办,闻喜煮饼可打包) 上海生煎包:美味斋饭庄(广安门内),江仙雅居(连锁店,江仙生煎) 北京烧烩爪尖:惠丰堂 内蒙冰煮羊:内蒙驻京办(崇文门内蒙古大厦),四子王旗冰煮羊(高碑店),牧公子火锅(首钢园) 【音乐】: 片头:Body and Soul — Benny Goodman Trio 片尾:Bistro Fada—Stephane Wrembel

  8. 8月14日

    EP81 当郑钧唱起《甜蜜蜜》,音乐与文艺作品中的致敬与抄袭

    【主播】:李晋 辛鹏 这期聊一个词——致敬。 起因是蒋方舟那场抄袭争议,道长被粉丝逼着表态,抛出一个问题:抄袭到什么程度算抄袭,什么程度算致敬?这话卡住了很多人。 但晋总更想聊的,是他收藏了二十年的一个小门类——"致敬唱片"。从九十年代美国兴起的 Tribute,到邓丽君逝世后《告别的摇滚》《菲靡靡之音》,再到谭张争霸里那场"历史上唯一的合唱"……为了专门“致敬”一个人,可以出一整张唱片。 而当这个词放进文学和影视,致敬、借鉴、模仿、抄袭,边界又在哪里?这期,我们试着把这条线捋清楚。 【时间线】 01:28 缘起:蒋方舟抄袭争议,道长到底怎么表态 02:41 晋总收藏了二十年的小门类:致敬唱片 03:21 致敬和翻唱,到底差在哪? 03:55 打口带入坑:《If I Were Carpenter》与卡朋特 05:36 邓丽君逝世之后:《告别的摇滚》《菲靡靡之音》《星愿》 09:35 谭张争霸:张国荣《Salute》、谭咏麟的两张、那场唯一的合唱 14:19 逝者致敬:黄家驹、陈百强、张雨生、薛岳、张炬、梅艳芳 19:50 崔健、红色摇滚、关淑怡、彭玲…… 22:20 林忆莲、许冠杰、林子祥:华语致敬专辑的黄金年代 24:10 英文部分:Led Zeppelin、Elton John、Diana Krall 25:30 为什么致敬唱片偏偏在九十年代初火起来? 27:48 从音乐到文学电影:四个层次 29:37 致敬:《尤利西斯》与《奥德赛》,《挪威的森林》,《杀死比尔》,《功夫》 33:26 借鉴:东野圭吾、《冰与火之歌》、《我不是药神》…… 37:53 模仿:《马桥词典》的争议、少年包青天 39:58 抄袭:于正、郭敬明、《爱情公寓》 42:12 边界到底在哪?致敬一定得是原创 【音乐】: 片头:Body and Soul — Benny Goodman Trio 片尾:Bistro Fada—Stephane Wrembel

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