今天吃什么

Irene六一

一档美食相关的陪伴类音频节目,家常菜里藏着,童年的幸福密码。我们从身边的食物聊起的……一切生活碎片。 【食用方法】吃饭/下厨/散步/家务/洗澡/发呆……任何你想要有个bgm陪伴却不吵闹的时刻。

  1. 10月8日

    023 妈妈菜从哪里来?离开家后,我们如何学做饭

    中秋节,妈妈说,不管女儿回不回来,今天她都要吃芋头烧鸡。因为小时候,每逢这一天,她的妈妈也会做这道菜。锅里的芋头吸饱了鸡汤,长大后的女儿才发现,那个总在张罗一家人吃饭的人,也会想家。 这期《今天吃什么?》六一和淼淼从早餐做什么、网上菜谱怎么总翻车,聊到冰箱上的家庭菜单,以及一道菜如何被一代代留下来。那些熟悉的味道,藏着我们被照顾过的方式。你有没有一道菜,只要端上桌,就会想起一个人? 时间轴 00:00 从家的味道聊起妈妈菜的来处 “就像妈妈照顾我那样子去自己照顾自己。” 05:07 照顾别人的时候也别忘记自己 “是不是我在照顾自己这件事情上花的精力太少了?” 08:21 每天都要做的早餐先从简单开始 “简单才能够坚持下去。” 15:03 漂亮饭翻车后怎样判断菜谱靠谱 “做饭它就是由很多细节组成的。” 22:27 一盘炒丝瓜里藏着多少关键细节 24:38 把全家喜欢的菜写进冰箱菜单 “写上我们家的菜谱,这就是我们家对这道菜的最高认可。” 31:27 从爸爸的汤聊到妈妈的拿手菜 34:40 妈妈学做饭的本事值得被看见 “鼻子底下就是嘴,有什么不能问的?” 36:36 中秋芋头烧鸡里藏着妈妈的想念 “我不管她回来不回来,今天我就要吃这道菜,我就要在八月十五这天吃。” 39:15 从杨步伟的食谱聊到饮食的口音 “把自己身体的这些记忆变成可以表达的语言。” 妈妈菜从哪里来?家的味道,也是慢慢学来的。 提到的人:厚皮橙、小高姐、猪侨、田螺姑娘、焓姨、秋瓷炫、杨步伟《中国食谱》 【关于我们】 这是一档美食相关的陪伴类音频节目,我们在这里聊从食物出发的一切,生活碎片。 食用方法:吃饭/下厨/散步/家务/洗澡/发呆……任何你想要有个bgm陪伴却不吵闹的时刻。 热烈欢迎订阅转发和评论!!!您的支持是我们的创作动力!!! 【本期主播】 主播:六一/淼淼 文案:六一/淼淼 剪辑:六一/风信 在小宇宙查看该单集文稿

    023 妈妈菜从哪里来?离开家后,我们如何学做饭
  2. 9月23日

    022 苏州逛园林,赏花喝茶去

    来苏州逛园林,除了看假山、花窗和四季花木,还可以在哪里坐下来喝杯茶?有时真正让人记住一座园子的,正是花窗边的一杯茶,是竹林被风吹响的片刻,是同一个位置从清晨坐到午后,看着光影一点点移动。 这一期,六一和淼淼分享她们逛过、喝过的苏州园林茶馆:春天看二乔玉兰的网师园、临水而坐的艺圃延光阁、适合慢慢看光影的沧浪亭,以及耦园、北寺塔、虎丘等各有特点的休息去处。节目里也整理了赏花和 City Walk 路线,并聊到第一次去园林茶室怎么选茶、碧螺春和炒青有什么不同、茶具为什么会影响味道,以及适合配茶的苏州时令小吃鸡头米。 时间轴: 01:38 按花期逛园林:玉兰、山茶、石榴、腊梅与菊花展 03:04 三条赏玉兰路线:网师园、艺圃、北寺塔与穹窿山 06:58 园林除怎么看?从花展、造景到慢游 09:29 留园的竹林、网师园的夜花园,以及园林带来的生命感 12:50 网师园茶馆:二乔玉兰、花窗与工作日的清静时刻 14:04 艺圃延光阁:临水而坐、窗边光影和老苏州的早茶日常 17:28 沧浪亭的两家茶馆:老茶馆、热门拍照位与园林历史 21:21 耦园与怡园:二楼茶室、评弹、园林婚礼和九月银薇 24:33 北寺塔茶室与“十八学士”山茶花的名字由来 27:03 阊门—艺圃 City Walk:汤香源、泰伯庙、五峰园与北寺塔 30:57 虎丘喝茶:阴雨天也出片,还可以自带茶坐在树林里 32:40 江苏按察使署:免费园林、茶馆、昆曲班与林则徐纪念馆 35:00 第一次去园林茶室怎么点:碧螺春、炒青与茶具选择 38:30 苏州茶点鸡头米:怎样煮出软糯又弹牙的口感 40:56 宋人喝茶的“三不点”:茶、水和一起喝茶的人 主播:六一/淼淼 文案:六一/淼淼 剪辑:晨禾工作室 关于我们 这是一档美食相关的陪伴类音频节目,我们在这里聊从食物出发的一切,生活碎片。 食用方法:吃饭/下厨/散步/家务/洗澡/发呆……任何你想要有个bgm陪伴却不吵闹的时刻。 热烈欢迎订阅转发和评论!!!您的支持是我们的创作动力!!! 在小宇宙查看该单集文稿

    022 苏州逛园林,赏花喝茶去
  3. 9月14日

    021 苏式汤面|怎么点、怎么吃、怎么避坑

    来苏州吃面,绝不只是“来碗面”这么简单。宽汤、紧汤、重青、免青、过桥分别是什么意思?红汤和白汤有什么区别?三虾面、枫镇大肉面应该什么时候吃,又该怎样避开高价浇头里的坑?这一期,我们邀请探访过70多家面馆的冲鸭,从普通食客的角度,聊聊苏式汤面的门道、点单方法和隐藏吃法,也分享他对苏州老面馆、精品面馆与面馆经营逻辑的观察。 嘉宾介绍 冲鸭,苏式面探店内容创作者,持续拍摄垂直栏目「要吃100家面店」。目前已经探访并拍摄了70多家面馆,希望通过真实的探店体验,帮助大家认识苏式汤面、找到适合自己的面馆。 嘉宾账号 B站、视频号:冲鸭大吉大利 时间轴 00:51 第一次来苏州,如何找到靠谱的面馆、点到适合自己的面? 01:18 招待外地朋友的面馆推荐:同得兴、姑苏桥 02:29 精品面馆与街边老面馆:环境、服务和烟火气 03:40 汤香源的走红:排队、直播与面馆营销 04:20 按自己的需求选面馆,以及主打“出片”的平阊园 05:38 苏式汤面与其他地方的面,究竟有什么不同? 06:46 面条里的工艺:压面次数、软硬口感 08:56 为什么要把面捞成“鲫鱼背”?为什么说“面不等人”? 11:06 汤头是灵魂:白汤、红汤与母卤的区别 13:45 昆山奥灶面的名字由来与民间传说 14:52 常熟蕈油面:独特的菌菇风味 16:00 炒浇面是什么?“浓油赤酱”又该怎么理解? 17:49 枫镇大肉面:酒酿、夏天与时令美食的仪式感 19:18 老面馆与精品面馆,满足不同的吃面需求 20:17 美食是世界语言:新苏州人眼中的苏式汤面 21:56 高价浇头值得吃吗?从三虾面聊到蟹类面 23:20 三虾面贵在哪里?手工、新鲜度与食材成本 24:42 蟹粉面、蟹黄面、秃黄油:用料与价格的讨论 25:43 蟹类浇头避坑:嘉宾分享对低价产品与食材来源的担忧 28:27 从餐饮从业经历出发,怎样判断一家面馆是否用心? 30:35 面馆经营的账:引流产品、利润与留住老客 33:13 嘉宾心中的推荐面馆,以及酒店系面馆的体验 33:49 姑苏桥与“文人面馆”:为环境和审美买单 35:24 从同得兴聊到米其林:餐厅榜单该怎么看? 37:35 第三家面馆推荐,以及阳春面的价格与味道 38:34 从传统汤面到酸汤、虾籽馄饨:面馆的改良与创新 39:45 探访过的面馆还好吗?新店经营面临的难题 40:16 苏式汤面适合打包、点外卖吗? 41:14 点单黑话入门:重青、免青是什么意思? 42:46 什么叫“过桥”?浇头与面分开吃的讲究 43:31 焖肉怎么吃?先埋进热汤里,口感大不同 44:45 焖肉之外,焖蹄有什么不同? 45:28 软面、硬面、宽汤、紧汤,如何按口味选择? 46:23 面量、续面与底浇:点单时还能提哪些要求? 47:00 姜丝配醋:解腻与搭配浇头的隐藏吃法 47:42 从姜丝配猪肝,聊到葱油拌面与虾籽拌面 本期主播 主播:六一/淼淼 文案:六一/淼淼 关于我们 这是一档美食相关的陪伴类音频节目,我们在这里聊从食物出发的一切,生活碎片。 食用方法:吃饭/下厨/散步/家务/洗澡/发呆……任何你想要有个bgm陪伴却不吵闹的时刻。 热烈欢迎订阅转发和评论!!!您的支持是我们的创作动力!!! 在小宇宙查看该单集文稿

  4. 9月1日

    020 从《山家清供》,看繁华宋代的另一面

    在筹备之前节目的时候,经常会看到关于《山家清供》的文字,这到底是一本什么样的食谱,今天我们借着和林老师对谈的机会,做了这一期节目。 节目简介 本期节目从林卫辉的新书《隐士的餐桌》(以南宋《山家清供》为底本)聊起。林卫辉先后写过北宋的苏东坡、清代的袁枚,这次把目光落在南宋隐士林洪的一本只有两万四千字的小书《山家清供》上——104 篇美食随笔里,88 道是素菜。 在影视剧把宋朝渲染得浪漫繁华的另一面,真实的宋朝究竟是什么样?为什么“一日三餐”只属于富贵人家?古人吃笋、吃乌饭、吃青苔,背后藏着哪些今天才被科学证实的道理?苏东坡与林洪,谁更“讲究”?本期一一道来。 最后引用嘉宾的一句话:哪个朝代都不必回去,活在当下、活在比古人幸福得多的今天,才是最好的选择。 嘉宾:林卫辉(美食作家、文化学者、美食纪录片顾问,著有《隐士的餐桌:〈山家清供〉里的山野滋味》《此生有味:苏东坡美食地图》等)  主题:从南宋食谱《山家清供》出发,拆解宋朝的「A 面」与「B 面」 主持人:主播:六一、淼淼,《今天吃什么》主播 时间轴: 00:39 宋朝的 A 面与 B 面分别是什么 14:12 为什么这本书一定要落到《山家清供》上 17:24 书里既讲史料又讲科学,靠研究还是复刻(以"傍林鲜"为例) 27:32 全书第一篇"青精饭"(乌饭)及其复刻体验 34:32 现代人的饮食也有 A/B 面 37:20 只推荐三道菜:拨霞供、百合面、蟠桃饭 45:01 苏东坡的"玉糁羹"怎么读、东坡羹的故事 54:32 宋代人吃清雅是审美还是贫苦所迫 59:51 苏东坡和林洪谁更"讲究" 61:04 考证与林洪差别最大的一道菜(玉糁羹、椿根馄饨) 63:05 石子羹(青苔汤)能不能喝 【相关书籍】 《隐士的餐桌》 —— 林卫辉的新书,也是本期对谈的主角(以《山家清供》为底本) 《山家清供》 —— 南宋隐士林洪所著,全书 104 道菜、88 道素菜,贯穿整集 《本草纲目》 —— 李时珍,27:32 讲青精饭时提到("泡童子尿"的做法) 《传信方》 —— 刘禹锡编的医书,61:04 讲椿根馄饨出处时提及(原文已佚,日本转述中也查无此菜) 【山海兜】(《100道中国美食-18集》腾讯视频) 音频录制地点:苏州慢书房(《隐士的餐桌》现场签售) 【关于我们】 这是一档美食相关的陪伴类音频节目,我们在这里聊从食物出发的一切,生活碎片。 食用方法:吃饭/下厨/散步/家务/洗澡/发呆……任何你想要有个bgm陪伴却不吵闹的时刻。 热烈欢迎订阅转发和评论!!!您的支持是我们的创作动力!!! 【本期主播】 主播:六一/淼淼 文案:六一/淼淼 剪辑:六一/风信 在小宇宙查看该单集文稿

    020 从《山家清供》,看繁华宋代的另一面
  5. 7月2日

    019 大宋第一美食博主苏东坡

    今天我们要聊中国历史上第一美食IP——东坡肉缔造者、烤生蚝推广大使、荔枝头号代言人、羊蝎子发掘者,美食家苏东坡。 他一生宦海浮沉,从黄州到惠州再到儋州,越贬越远,却越吃越香:猪肉便宜就慢炖出东坡肉,买不起羊肉就烤羊蝎子,流放到"食无肉"的海南,还挖出了生蚝。酿酒翻车拉肚子也不气馁,穷到喝山药粥还在开馆授徒。 这期节目,我们沿着他的贬谪路线走一遍美食地图:湖州大闸蟹、黄州东坡肉、常州河豚、惠州荔枝、儋州生蚝玉糁羹。一路被贬,一路美食。不论何种境地,好好做一顿饭,好好吃饭,总能体会到生活里片刻的暖胃与安心。 时间轴: 00:07 苏东坡,中国第一美食IP(人生履历) 01:40 为什么人人都爱苏东坡? 各地美食巡礼: 06:20 湖州,大闸蟹的诗酒人生 09:37 黄州,东坡肉、东坡鱼、蔬菜羹、饮茶,人生低谷中的美食巅峰 25:35 宜兴,河豚与"拼死吃河豚" 27:39 酿酒,黄州蜜酒、定州松酒、惠州桂酒、海南真一酒 34:05 竹笋,贯穿一生的"不俗不瘦" 37:22 惠州,荔枝、槐叶冷淘、羊蝎子 40:25 儋州,生蚝、玉糁羹、载酒堂讲学,"穷亦兼济天下” 50:10 "此心安处是吾乡" bgm《定风波》赵鹏 参考书籍: 《和苏东坡一起吃饭》郭晔旻 《好吃!苏东坡》刘阳 《苏东坡的山药粥》徐佳 《苏东坡美食笔记》伊俊 《千载浩然苏东坡》汪维 《中年好友苏东坡》水姐 《幸会!苏东坡》罗威尔 (主编) 《苏东坡新传》李一冰 《苏东坡传》林语堂 纪录片 《苏东坡》(6集) 《定风波》 苏轼的人生履历 1037 年(景祐三年):出生于眉州眉山。 1057 年(21 岁):参加科举,进士及第。同年,母丧返回眉山守孝3年。 1061 年(26 岁):任凤翔府(陕西宝鸡)签判(首次做官)。 1065(29 岁):回开封,妻王弗病逝;不久父丧,再回眉山守孝。 1069(33 岁):返开封,王安石变法开始;苏轼反对激进新法,遭新党排挤。 35岁开始第一次外放(1071—1079):杭州→密州→徐州→湖州 1079 年(42 岁):任湖州(浙江湖州)知州;同年 “乌台诗案” 入狱,后贬黄州。 黄州是人生低谷,也是美食巅峰(1080—1084,43—47 岁) 1085(49 岁):神宗去世,哲宗即位,旧党掌权,苏轼被赦,起用登州知州(山东蓬莱),很快召回开封。 1089(53 岁):因不满旧党尽废新法,又遭旧党攻击,自请外放,杭州知州。后又去了颍州(安徽阜阳)、扬州、定州(河北) 1093(57 岁):哲宗亲政,新党再度掌权,开始清算旧党。 1094(58 岁):被贬惠州(广东惠阳) 1097(61 岁):再贬儋州(海南儋州) 1100(64 岁):哲宗去世,徽宗即位,大赦,苏轼自儋州北归 1101(65 岁):病逝于常州 【关于我们】 这是一档美食相关的陪伴类音频节目,我们在这里聊从食物出发的一切,生活碎片。 食用方法:吃饭/下厨/散步/家务/洗澡/发呆……任何你想要有个bgm陪伴却不吵闹的时刻。 热烈欢迎订阅转发和评论!!!您的支持是我们的创作动力!!! 【本期主播】 主播:六一/淼淼 文案:六一/淼淼 剪辑:六一/风信 在小宇宙查看该单集文稿

    019 大宋第一美食博主苏东坡
  6. 6月4日

    018 同样一杯茶,为何有人发汗,有人心悸?你的体感才是标准

    同一杯茶,不同的人,身体会给出完全不同的回响。 有人微微出汗,像是体内的热被轻轻引出;有人却心跳加快、坐立不安,像被无形的风推了一把。茶没有变,变的是身体当下的状态、承受力与偏向。 喝茶不只是入口的味道,更是一次即时的自我观察。它把你此刻的紧绷、虚弱、清透或过载,直接显影出来。 当你开始分辨这些细微变化,茶就不再只是饮品,而是一面不断更新的镜子。 时间轴 00:02:07:解密茶叶的秘密:好茶与身体的反应有何关联? 00:04:28:教你如何判断好茶的方法,成为评茶员的必备技能! 00:08:24:喝茶的时间和身体的反应:了解自己的身体适合喝什么茶,不适合喝什么茶。 00:12:47:茶叶的品质与身体感受:研究茶叶的冷热水温和时间 00:16:59:白茶、寿眉和牡丹:不同等级茶叶的品质和功效! 00:21:24:黄茶的魅力:手少阴心经与足少阴肾经的关联 00:25:37:茶叶之旅:从采茶到炒制,体验完整的茶叶制作流程 00:38:16:不喝咖啡的身体调整方法:打坐、深呼吸和身体锻炼 00:42:35:体验好茶的魅力:品味茶叶的原产地和制作工艺 00:46:50:冲泡龙井茶的正确方法:水温、投茶和泡茶时间的技巧指南 相关书籍:《茶道经》《茶汤和好天气》 【关于我们】 这是一档美食相关的陪伴类音频节目,我们在这里聊从食物出发的一切,生活碎片。 食用方法:吃饭/下厨/散步/家务/洗澡/发呆……任何你想要有个bgm陪伴却不吵闹的时刻。 热烈欢迎订阅转发和评论!!!您的支持是我们的创作动力!!! 【本期主播】 主播:六一/淼淼 文案:六一/淼淼 剪辑:六一/风信 在小宇宙查看该单集文稿

  7. 5月19日

    017 米线还是米粉?今天嗦明白

    米线跟米粉到底是不是同一个东西? 揭秘了国标里的"统一命名"与各地的实际情况。 欢迎来到"嗦粉漫游": 不仅有桂林小区里5元一碗的酸辣粉、蒙自12元配两个肉的菊花酸浆米线、遵义糊辣椒羊肉粉、湖南常德现炒浇头粉;也科普了"水"的奥秘:桂林喀斯特硬水如何让米粉更柔韧、熬卤水更出香。最后还会分享家庭煮干米线的实用技巧,以及一份"油多黏糊"的炒螺蛳粉秘籍。 如果你也爱吃粉,这期节目就是一份热气腾腾的嗦粉指南。 时间轴: 01:00 民间迷思:米线vs米粉,大家怎么区分? 02:30 工艺真相:大厨怎么说? 帅小健大厨的说法:米粉=生米打碎后加淀粉制作;米线=大米磨粉蒸熟后碾压制作。 04:00 国标与地方标准的"冲突" 查阅国标发现:米线与米粉在国标中采用同一标准。但云南、广西、江西有地方执行标准——云南规定纯大米才能叫"米线",加了淀粉的必须叫"花色米线";广西鲜湿米粉要求大米含量≥90%。 06:00 鲜湿米线的困境 鲜湿米线当天做当天卖,难以运输保存。因此电商平台上买到的干米线/干米粉,基本都是含淀粉添加的"花色米线"。 07:00 童年味觉记忆:西双版纳的鸡汤米线 08:30 家庭自制米线实验 11:00 桂林米粉探店记忆(2019年) 18:00 云南普者黑"上峰酸汤米线" 19:30 蒙自"无际留香菊花米线" 24:00 苏州本地砂锅米线的灵魂 26:00 西南与中部嗦粉地图 30:00 越南河粉与冬阴功 32:00 家庭煮干米线技巧 36:22 炒螺蛳粉秘籍 39:00 徐州米线与江西米粉历史 【关于我们】 这是一档美食相关的陪伴类音频节目,我们在这里聊从食物出发的一切,生活碎片。 食用方法:吃饭/下厨/散步/家务/洗澡/发呆……任何你想要有个bgm陪伴却不吵闹的时刻。 热烈欢迎订阅转发和评论!!!您的支持是我们的创作动力!!! 【本期主播】 主播:六一/淼淼 文案:六一/淼淼 剪辑:六一/风信 在小宇宙查看该单集文稿

    017 米线还是米粉?今天嗦明白
  8. 4月21日

    016 一碗饭看明朝三百年:皇帝、文人、百姓都在吃什么

    宋朝吃饭精致讲究,到了明朝,画风突变—— 一个封建王朝的皇帝,吃糙米饭、青菜、豆腐和马兰头; 文人士大夫不追求山珍海味,反而以一碗山药羹、几碟糟蟹为雅; 普通百姓呢,能吃上一口糙米饭配咸菜,就算走运了。 为什么同样是大一统王朝,明朝的饮食反而变得这么朴素? 今天这期,我们从三碗饭看大明三百年: 朱元璋的饭是规矩,士大夫的饭是格调,老百姓的饭是活命。 吃什么,从来不是口味问题,是一个时代的底色。 🕙 本期时间线 📜 开场:为什么明朝饮食比宋朝朴素? - 00:06 从宋朝到明朝,饮食风格大逆转 - 01:05 两大前提:小冰期气候恶劣 + 重农抑商 - 02:51 小冰期有多冷:广东下雪、太湖结冰 - 03:28 朱元璋重农抑商,商业冷清无人琢磨新吃法 👑 第一碗饭:皇帝朱元璋的饭桌 - 04:35 宫廷饮食基调:不许奢靡、不许重口味、不许浪费 - 05:52 《明太祖实录》:御膳日供糙米饭,掺麦豆 - 07:12 早膳12样、午膳20样,丰盛但接地气 - 08:33 废除龙团茶,改散茶——我们现在喝茶的方式从这开始 - 09:51 洪武二十六年:宫中常膳须杂以糠秕(猪饲料) - 11:54 考古证实:糙米七成、糠两成、瘪谷一成 - 12:53 朱橚流放云南,编撰《救荒本草》 - 14:53 明中后期皇帝奢靡:天启帝喝六七十种酒 📚 第二碗饭:文人士大夫的饭桌 - 15:54 文震亨《长物志》:晚明文人"风雅说明书" - 16:28 商人炫富、文人讲"雅" - 17:44 山药羹:清淡养胃、肃静克制,符合文人分寸感 - 18:52 莼菜鲈鱼羹:不奢靡+典故加持+江南本地货 - 20:53 日常雅蔬:紫茄子配白苋菜、竹笋、蕨菜、芹菜 - 21:45 灵魂小菜:糟蟹、糟鹅、糟鸭蛋 - 22:37 蛤蜊:唐伯虎科场落第写诗、张岱雪夜登山必带 - 24:18 米汤养青苔、荷花熏茶:极致的风雅生活 🌾 第三碗饭:平民百姓的饭桌 - 25:51 老百姓饭桌只有一个愿望:吃饱饭 - 26:59 玉米红薯明朝中后期才来,辣椒当花养 - 27:54 宋朝平民能下馆子、吃炒菜,明朝倒退 - 28:52 铁锅贵、盐价高,炒菜是富贵人家享受 - 29:56 粗粮杂豆是主食,白米饭过年才能吃 - 31:22 一年吃肉一两回,切一点炖菜里全家分 相关书籍 《明太祖实录》(明,官修) 《南京光禄寺志》(明,官修) 《救荒本草》(明朝,朱橚) 《长物志》(明朝,文震亨) 《遵生八笺》(明朝,高濂) 《本草纲目》(明朝,李时珍)【关于我们】 这是一档美食相关的陪伴类音频节目,我们在这里聊从食物出发的一切,生活碎片。 食用方法:吃饭/下厨/散步/家务/洗澡/发呆……任何你想要有个bgm陪伴却不吵闹的时刻。 热烈欢迎听友们订阅转发和评论!!!你们爱听,是我们的创作动力!!! 六一微信:ireneis61(备注今天吃什么) 【本期主播】 主播:六一/淼淼 文案:六一/淼淼 剪辑:六一/风信 在小宇宙查看该单集文稿

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