以友辅仁

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你好呀,同学,我想跟你聊聊天。以文会友,以友辅仁。在这里与老朋友对谈,在普通人的生活和思想中发掘时代变化的脉络和精神状态。

  1. 9月20日

    017 对话20+年西餐主厨:做餐厅,就是做自己喜欢的事

    流程管理、成本控制这些外企管理法宝在餐饮行业会造成什么后果?20+年经验的西餐主厨会如何抉择,曾经上海餐吧的领域的开创者如何再次出发? 大家好呀,欢迎来到“以友辅仁”,我是狗腿。 这一期,我请来了我的老朋友,Tim哥。他是一位有20+年西餐经验的厨师,曾经是上海著名西餐啤酒吧拳击猫的主厨。拳击猫被外企收购后,他也离开了拳击猫。 去年,他创立了自己的新品牌,叁蹲食集。但,他没有再选择做西餐,而是与时俱进,匹配年轻人的消费习惯,形成了自己独特的全球美食集合店。改变的是佐料与食材,不变的是厨师的初心,和做喜欢的事的坚持。 我跟Tim哥本不想去多去聊拳击猫的过往,但也总不经意会提起这个在上海曾经的原点。 传送门�/Timeline 03:48 餐吧一直以来是以餐带酒 06:33 西餐最拿手的菜品是什么? 08:23 西餐厅的预制菜,以及如何辨别? 12:12 餐饮就是用品质自带流量 15:48 叁蹲食集的菜品摸索之路 19:27 叁蹲成了一家被客人定义的店 20:46 做想做的事——做自己的品牌 24:56 拳击猫的经历成了人生的教科书 30:13 突然爆单,Tim哥回厨房做菜 30:49 为何不想再开一间西式餐厅? 36:19 叁蹲品牌由来和经营理念——好的食材,不做预制 43:21 线上平台和线下店铺的反差感——真的不只是一家烧烤店 45:04 在外企的挣扎和努力 50:30 二十年的上海经历,磨炼了自己,也改变了自己 53:56 离开拳击猫还是有一丝丝不舍吧~ 01:00:36 对叁蹲品牌的期待 01:07:46 给我搞点卤肉饭和猪肋排吃吃

    017 对话20+年西餐主厨:做餐厅,就是做自己喜欢的事
  2. 9月13日

    016 对话北欧学前教育博士:从幼儿园到大学讲堂,一个普通女孩儿的探索历程

    14年前,毅然辞去幼儿园老师的工作,只身前往芬兰求学。如今在高校探索如何继续自己的研究。这不是女性成长的宏大叙事,只是一个普通女孩儿自我探索的历程。 大家好呀,欢迎来到以友辅仁,我是狗腿。  这一期我请来了我20多年的网友,Y老师。高校与幼儿园,国内和芬兰,如今与二十出头的自己,这些都形成了有趣的对偶。在成长中,她有哪些的体会,又对现在的学前教育有哪些自己的思考,让我们来听一听。 传送门� 02:39 没带完的那批幼儿园学生马上大学入学了 06:05 毅然从幼儿园辞职,出国留学! 14:03 芬兰导师推了一把,逃下2018年教育行业的列车 17:40 在芬兰读博的研究内容是什么? 23:09 人文社科总会被说在自嗨,其研究的科学性在哪儿? 28:30 最后发现师幼互动的质量对孩子的发展至关重要 30:06 如今教学和研究方向的偏差 35:41 国内学校研究方向的限制 39:57 对国内学前教育的观察和思考 47:05 是否想在公共讨论中分享和传播自己的学前师幼研究 50:39 剖析孩子教育过程中的一些偏见——妈妈更重要? 56:53 从专业角度看,学前儿童培养的关注点 01:00:01 二十多岁的自己跟现在的自己对望,彼此想要说些什么 01:09:05 曲线救国,继续坚持自己的研究方向

    016 对话北欧学前教育博士:从幼儿园到大学讲堂,一个普通女孩儿的探索历程
  3. 9月6日

    015.3 对话非典型设计怪咖III:梦醒时分,如何编织自己的理想

    思考不能离开观察,是让别人告诉你,还是亲自去获得经验体会?我们处在一个信息爆炸的年代,也以此成就了最缺乏思考的我们。除此之外,平等也是思考所不能缺少的,如何接受平等和多样化,决定了我们能如何进行思考。也许这些都听起来是一种梦想,但我们不是唯一会这样梦想的人。梦醒时分,如何编织自己的理想? 大家好啊,欢迎来到以友辅仁,我是狗腿。  上一期我和猴子聊了思考在创新中的重要性,也以汽车、芯片和AI行业为例进行了探讨。这一期,我们将讨论观察和体验的重要性,更进一步,如何把这些看来不普通的想法传递给身边的人。 Timeline: 01:14 观察的方法和角度可以得到不同的结论 03:42 西方绘画和东方绘画的脉络和不同观察方式 12:54 心学和理学之争 15:43 从圆周率看中国与西方的数学传承 19:04 对正统过分强调的传统——朱熹是否无辜? 29:52 “艰苦奋斗”核心在奋斗,而不是一定要艰苦 33:22 从“士农工商”看平等问题 37:45 不平等会导致的相互不理解 43:05 内心的不自信也来自于不平等 46:06 潜移默化改变微环境 51:14 Let's try to do very little harm 57:43 从中岛美雪看如何持续观察、思考和发挥影响力 01:00:52 中岛美雪对社会的观察与悲悯,以及持续创作 01:06:59 中岛美雪《Fight!》

    015.3 对话非典型设计怪咖III:梦醒时分,如何编织自己的理想
  4. 8月23日

    015.1 对话非典型设计怪咖:为什么我不是一个普通人

    我们总会说,大家都是普通人。什么样的人是普通人?不普通的标准又是什么?什么样的怪咖才会大声说出“自己不是普通人”呢? 大家好啊,欢迎来到以友辅仁,我是狗腿。 这一期我请到了我的老同学、老朋友,猴子。初中的他瘦瘦的,又调皮捣蛋,就获得了猴子这个绰号。他一直对世界充满独到的见解,也对外界的影响保持最小限度的接受。他的主业是汽车设计,同时也是一位自学成才的室内设计师。我们的聊天持续了4个小时,我会分三期分享给大家。请听第一期,猴子为什么是个不普通的人。 Timeline 04:51 什么样的人是不普通的人? 09:17 为何自学成为室内设计师? 11:06 为了赶上孩子上学,上海房子只装了三年 19:14 对于设计,理解和体验哪个更重要? 23:04 国内车企的设计问题——美学与人机交互 23:53 外企的余晖——平等开放的氛围和研发流程让人受益终生 30:51 外企中领导的角色——倾听和提问 32:08 研发周期缩短导致人机交互设计很差 35:34 民企中领导的角色——喜欢给意见 37:08 既然我是专业的,有问题,我就要讲出来! 40:42 国内汽车之怪趋势 42:47 聊聊北欧家具设计 44:59 凯尔·克里特的Re-design,以及丹麦家具设计教育与传承 52:41 中国的美学,不得不提的宋朝和宋徽宗 55:24 宋徽宗的失败对后世科学发展的影响 01:00:33 从中国古建筑的发展看数学在设计中的重要性 01:04:20 不愿过多的思考禁锢了中国人的创造力

    015.1 对话非典型设计怪咖:为什么我不是一个普通人

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