Šéf Talks - podcast Zdeňka Pohlreicha

Zdeněk Pohlreich
  • 4.9 (8)
  • Food

Celé díly podcastu ŠÉF talks najdete na herohero.co/seftalks Nyní na měsíc ZDARMA na tomto odkazu: herohero.co/seftalks/invites/START ŠÉF talks je podcast Zdeňka Pohlreicha, ve kterém se potkává s šéfkuchaři, hoteliéry, restauratéry a restaurant manažery – prostě s lidmi, kteří gastronomii žijí a dýchají. Jak to vypadá za dveřmi kuchyní? Co řeší šéfkuchaři den co den? Jaké mají plány, vize a co je drží u plotny? Přesně na to se Zdeněk ptá – upřímně, z první ruky a bez obalu. Čekají vás autentické rozhovory s výraznými osobnostmi oboru, praktické postřehy z dlouholeté praxe a novinky ze světa gastronomie. A protože nás zajímá i váš názor – můžete nám posílat otázky a na ty nejzajímavější v podcastu odpovíme.

  1. 3 days ago

    Nikdy za peníze nepochválím jídlo, které mi nechutná. Pohlreich zpovídá Besky, vítězku MasterChefa

    Celý rozhovor najdete na: https://herohero.co/seftalks Veronika Beskydiarová, známá jako Besky, vyhrála MasterChef Česko jako naprostý amatér, který do té doby nikdy pořádně nevařil. Dnes vede kurzy pečení, tvoří obsah na sociálních sítích a moderuje vlastní televizní kuchařskou show. Se Zdeňkem Pohlreichem mluví o tom, co se z natáčení soutěže nikdy nedostane na obrazovku, kde je hranice mezi influencerem a profesionálem a proč by se nikdy nevrátila do korporátu. Děkujeme společnosti Fabini, výrobci poctivého českého nádobí, za podporu tohoto podcastu. V TOMTO VIDEU: • Štafetní otázka od Michala Půra: je MasterChef scénář, nebo ne • Jak vypadá nákup ve spíži, když ještě nevíte, co budete vařit • Kolik procent z celého natáčení diváci ve skutečnosti uvidí • Jak se soutěžící v šatně dozvěděli, kdo zaskočí za indisponovaného porotce • Proč se do soutěže přihlásila místo své mámy a co s tím měla společného korona • Z inženýrky marketingu cukrářkou: co soutěž udělala s jejím životem • Influencerka, nebo lektorka? Kde je podle ní ta reálná hodnota V PLACENÉ ČÁSTI NA HEROHERO.CO/SEFTALKS: • Co je na dortech doopravdy nejtěžší a proč to není technika • Největší nesmysl o vaření, který koluje na sociálních sítích • Heston Blumenthal, Fat Duck a rezervace, kterou si zatím netroufla naklikat • Nejtvrdší lekce: střet s egem a zvyknout si, že vás každý může hodnotit • Rok mezi finále a jeho odvysíláním, celý pod mlčenlivostí • Kolik restaurací si dnes kupuje pochvalu a jak se k tomu staví • Japonsko: objednávka přes translator a kuřecí maso podávané s nůžkami • Jak vznikla její televizní show a jaký byl casting na moderátorský post 🔔 Nezapomeňte odebírat, ať vám neuteče žádné nové video!

    Nikdy za peníze nepochválím jídlo, které mi nechutná. Pohlreich zpovídá Besky, vítězku MasterChefa

  2. 20 Aug

    Na hranolky a dvě omáčky jezdí tisíc kilometrů a tvrdí, že špatná publicita neexistuje. Pohlreich zpovídá Michala Půra, jak funguje obchod s pozorností

    Celý rozhovor najdete na: https://herohero.co/seftalks Mediální podnikatel, tvůrce podcastů a moderátor Michal Půr strávil pět let v Bruselu, dvacet let budoval jméno jako novinář a dnes se živí tím, čemu sám říká obchod s pozorností. Se Zdeňkem Pohlreichem probírá, proč politici mimo kamery vypadají jinak, kde v Bruselu najdete nejlepší hranolky na světě a jestli vůbec existuje špatná publicita. Děkujeme společnosti Fabini, výrobci poctivého českého nádobí, za podporu tohoto podcastu. V TOMTO VIDEU: Jací jsou politici, když zhasnou kamery, a proč všichni mají rádi to nejlepší jídloGauche caviar, šampaňští socialisté a nově vymyšlení foie gras populistéProč je pozornost obchod a jaké dvě cesty k ní vedouJak se Půr a Pohlreich stali podle sítě X viníky volebního výsledkuProč má každou restauraci na jedno konkrétní jídloNejlepší hranolky na světě a dvě omáčky, kvůli kterým se vrací do BruseluV PLACENÉ ČÁSTI NA HEROHERO.CO/SEFTALKS: Nejhorší jídlo na světě: kantýny evropských institucí a kafe za sedmdesát centůKlášterní šenk v Břevnově, pštrosí steak se zelným salátem a nejlepší dvanáctkaPárty na Chateau Margaux, která skončila u vrtulníkuCrohnova choroba, sbírání kuchařek a proč dnes vařit nemusíNoma, René Redzepi a otázka, jestli špatná publicita vůbec existujeJak se dnes staví mediální značka od nuly a proč se Půr omlouvá jen za paywallem🔔 Nezapomeňte odebírat, ať vám neuteče žádné nové video!

    Na hranolky a dvě omáčky jezdí tisíc kilometrů a tvrdí, že špatná publicita neexistuje. Pohlreich zpovídá Michala Půra, jak funguje obchod s pozorností

  3. 6 Aug

    Jak se pozná vadné víno a proč primitivo chutná jako cola s kečupem. Pohlreich zpovídá sommeliera Jiřího Markuzziho

    Celý rozhovor najdete na: https://herohero.co/seftalks Jiří Markuzzi dováží italská vína do Česka a ví o nich věci, které většina lidí netuší. Třeba že nejdražší víno nemusí být nejlepší. Nebo že vinař Conterno otevřel lahev Barola za tisíc euro a pět minut bylo ticho. V novém dílu podcastu Zdeňka Pohlreicha Šéf Talks promlouvá člověk, pro kterého je víno způsob práce i způsob života. Děkujeme společnosti Fabini, výrobci poctivého českého nádobí, za podporu tohoto podcastu. V TOMTO VIDEU: Jak funguje vzdělávání ve víně v Česku a proč jsou kurzy České asociace someliérů klíčové Jak poznat korkové víno, oxidované víno a víno s myšinou. Praktický průvodce pro každého Vinař Conterno, lahev Barola za tisíc euro a pět minut ticha ve sklepě Proč nejdražší víno nemusí být nejlepší a proč záleží na momentu, ne na ceně V PLACENÉ ČÁSTI NA HEROHERO.CO/SEFTALKS: Proč italské víno ve slepé degustaci poráží dražší francouzské Bordeaux Jak vybírá vína do portfolia: kvalita vína a kvalita člověka jsou stejně důležité Jak se povědomí Čechů o víně za jeho kariéru změnilo a co to znamená pro byznys Degustační bitvy Francie vs. Itálie: výsledky, které překvapily i znalce Markuzziho zamilované víno a přání mít popel rozprášen na vinici

    Jak se pozná vadné víno a proč primitivo chutná jako cola s kečupem. Pohlreich zpovídá sommeliera Jiřího Markuzziho

  4. 22 Jul

    Prodal restauraci a rozhodl se změnit vzdělávání českých kuchařů. Pohlreich zpovídá Jiřího Roitha

    Celý rozhovor najdete na: https://herohero.co/seftalks Jiří Roith strávil čtrnáct let v korporátu, prodával tabák ve Vietnamu a pak na dovolené na Novém Zélandu sledoval kraby a vymyslel, že změní kariéru. Odletěl studovat gastronomii do Vancouveru, skončil druhý na kanadsko-americkém finále soutěže a vrátil se do Čech s jasnou vizí. V novém dílu podcastu Zdeňka Pohlreicha Šéf Talks promlouvá člověk, který místo restaurace otevřel vzdělávací projekt a dnes pracuje s osmi sty pedagogy a sedmi tisíci studenty. Děkujeme společnosti Fabini, výrobci poctivého českého nádobí, za podporu tohoto podcastu. V TOMTO VIDEU: Jak se dostal ke gastronomii přes Hradní stráž a polní kuchyni v Lucembursku Čtrnáct let v korporátu, Vietnam a tabáková firma a jak na dovolené na Novém Zélandu sledoval kraby a vymyslel změnu Proč odešel studovat do Vancouveru a ne do Čech Druhé místo na finále v Torontu, sen o stáži u Thomase Kellera a jak ho zachránil mentor Co zjistil v prvním týdnu na gastronomické škole ve Vancouveru: "Holandskou jsem furt srážel. Uměl jsem hovno."V PLACENÉ ČÁSTI NA HEROHERO.CO/SEFTALKS: Proč prodal restauraci a stal se vzdělavatelem a kdy se k restauraci vrátí Sto padesát gastronomických škol v Česku vs. dvacet v Rakousku. Co to říká o systému Má dnes smysl jít se vyučit na kuchaře? Roith říká ano a vysvětluje proč Gordon Ramsay jako inspirace: kluk, který odmítl dělat hnusná vajíčka a položil zástěru Co se musí změnit, aby studenti přicházeli do restaurací skutečně připravení🔔 Nezapomeňte odebírat, ať vám neuteče žádný nový díl

    Prodal restauraci a rozhodl se změnit vzdělávání českých kuchařů. Pohlreich zpovídá Jiřího Roitha

  5. 8 Jul

    Rok bez výplaty a životní risk s padesáti akcionáři. Pohlreich zpovídá Jana Punčocháře

    Celý rozhovor najdete na: https://herohero.co/seftalks Jan Punčochář nikdy restauraci nechtěl. Dnes jich má tři, rok šel bez výplaty a říká, že bez dlouhých let v gastronomii do toho nemá smysl jít. V novém dílu podcastu Zdeňka Pohlreicha Šéf Talks promlouvá šéfkuchař, kterého každý rok čekali u Michelinu a nedostal nic – dokud si to nepřestal přát. Děkujeme společnosti Fabini, výrobci poctivého českého nádobí, za podporu tohoto podcastu. V TOMTO VIDEU: Jak vznikla restaurace U Matěje. Kamarád mu ukázal opuštěnou hospodu na Hanspaulce a on do toho šel rok bez výplaty Proč dostávali za vídeňský řízek sekec – a jak má řízek doopravdy vypadat Lokálnost jako mýtus: bez olivového oleje vařit nejde a žaludek nezná hranice Jak se dril v kuchyni změnil – dřív se zvedl hlas a všechno běželo, dnes musíš tisíckrát vysvětlovat Padesát akcionářů, žádná sleva pro nikoho a jasná pravidla od prvního dneV PLACENÉ ČÁSTI NA HEROHERO.CO/SEFTALKS: Největší lekce: burn-out po jedenácti letech a jak se znovu nakopnout Michelin v Česku: je dobře, že to začalo, ale každý by měl začít u sebe Kdo si zaslouží hvězdu a nedostal ji – Petr Kunc ze Salabky a restaurace v Brně Kritiku nečte, filtruje přes lidi – a jak pozná hned od dveří zákazníka, který přijde prudit Je dnešní gastronomie víc o řemesle nebo o marketingu? Punčochář má jasný názorNezapomeňte odebírat, ať vám neuteče žádné nové video!

    Rok bez výplaty a životní risk s padesáti akcionáři. Pohlreich zpovídá Jana Punčocháře

  6. 25 Jun

    Jak se změnil život televizních kuchařů a proč zavřel i poslední restauraci. Pohlreich zpovídá Emanuela Ridiho

    Celý rozhovor najdete na: https://herohero.co/seftalks Rozvoz jídla nás zabil, říká Emanuel Ridi, tvář italské kuchyně v české televizi. Po 26 letech prodal svou restauraci, dnes jezdí po Itálii s Matějem Hradilčákem a má jasný názor na to, kam gastronomie směřuje. V novém dílu podcastu Zdeňka Pohlreicha Šéf Talks promlouvá muž, který přivedl italskou kuchyň na televizní obrazovky. Děkujeme společnosti Fabini, výrobci poctivého českého nádobí, za podporu tohoto podcastu. V TOMTO VIDEU: Štafetová otázka od Davida Böhma o italsko-španělské historii, Ridi odpovídá bez zaváháníProč rozvoz jídla zabil obědy a jak covid rozdělil generace na chodící do restaurací a ty, co zůstali doma Proč mladí dnes zavolají desetkrát raději influencera na Instagramu než televizního kuchaře Proč Ridi věří, že za deset let bude v kuchyni Bangladéš i v Praze Mladí kuchaři podle Ridiho: párek v rohlíku jeden den, michelinská restaurace druhý, "je v tom bordel" Japonsko jako vysněná destinace, a kde naopak jídlo vůbec neřešíV PLACENÉ ČÁSTI NA HEROHERO.CO/SEFTALKS: Nejtvrdší lekce: investice do restaurace, která stála o 50 % víc, než měla Covid, propuštění poloviny personálu a otázka, jak blízko byl řízenému bankrotu Proč nemá komu předat svou gastronomickou kariéru, ani vlastnímu synovi Michelin Guide v Česku: co tomu chybělo a proč to pomůže René Redzepi zavírá Nomu, proč si Ridi myslí, že fine dining nemá budoucnost Po 26 letech v kuchyni: chybí mu to, nebo je to osvobození?🔔 Nezapomeňte odebírat, ať vám neuteče žádné nové video!

    Jak se změnil život televizních kuchařů a proč zavřel i poslední restauraci. Pohlreich zpovídá Emanuela Ridiho

  7. 10 Jun

    Michelin ho přehlédl, hosté ne. Pohlreich zpovídá Davida Böhma z El Camina s nejlepším tapas v Praze

    Celý rozhovor najdete na: https://herohero.co/seftalks David Böhm odjel vařit na španělskou vesnickou akci a zůstal šest let. Dnes provozuje El Camino na pražských Vinohradech – restauraci, kterou Michelin přehlédl, ale lidé ho milují. V novém dílu podcastu Zdeňka Pohlreicha Šéf Talks promlouvá člověk, který do Česka přivezl tapas kulturu dřív, než to bylo cool. Děkujeme společnosti Fabini, výrobci poctivého českého nádobí, za podporu tohoto podcastu. V TOMTO VIDEU: Kluk z Mariánek, jehož táta říkal „musíte ven, tady se nic nenaučíte…" A měl pravduČtyři roky v Brightonu, šest let u Salamanky a návrat do Čech s iberskou vlajkou v ruceProč je Salamanka gastronomická meka – dehesa, žaludy a iberská prasátkaJak Španělsko vstřebalo tři kultury a žádná z nich nikdy neničila tu předchozíKdo by podle Böhma měl dostat státní vyznamenání za přínos české gastronomiiŠpanělsko vs. Itálie: proč to není modifikovaná Itálie, ale úplně jiný ball gameV PLACENÉ ČÁSTI NA HEROHERO.CO/SEFTALKS: Otevřel čtyři měsíce před covidem a říká, že to bylo nejtěžší období jeho životaMichelin ho přehlédl: co mu to vzalo, co mu to dalo a proč byl nakonec rádMichelin udělal chybu, že vzal veřejné peníze. A proč tím ztratil autorituČtyři celá devět na Googlu bez jediné koupené recenze – výpověď šesti let práceTapas jako filozofie sdílení: jak zvládnout stůl, kde nikdo nechce sharovatŠpanělský jamón od A do Z. Jak poznat kvalitu a v čem je rozdíl mezi bellotou a cebo campem Nezapomeňte odebírat, ať vám neuteče žádné nové video!

    Michelin ho přehlédl, hosté ne. Pohlreich zpovídá Davida Böhma z El Camina s nejlepším tapas v Praze

  8. 28 May

    Trumpovi sehnal kuchaře a ministrovi Lendla, Kennedymu servíroval bažanta. Pohlreich vyzpovídal Chadimu, legendu světového hotelnictví

    Celý rozhovor najdete na: https://herohero.co/seftalks Ivan Chadima prošel cestou od číšníka v Montrealu přes generálního ředitele Four Seasons až po butikové hotely v Praze. Cestou stihl sehnat Trumpům českého kuchaře, zorganizovat tenis mezi americkým ministrem zahraničí a Ivanem Lendlem a servírovat Robertu Kennedymu bažanta. V novém dílu podcastu Zdeňka Pohlreicha Šéf talks promlouvá legenda světového hotelnictví s českým pasem. Děkujeme společnosti Fabini, výrobci poctivého českého nádobí, za podporu tohoto podcastu. V TOMTO VIDEU: • Jak Robert Kennedy způsobil, že česká restaurace na Expu 67 nemohla prodat nic jiného než bažanta a čokoládové suflé • Od imigrantského kláštera v Montrealu k beverage manažerovi hotelu s šesti sty pokoji –jak se to stalo za dva roky • Karel Šroubek Jr. jako mentor: jak kluk z Prahy stavěl hotely v Kanadě, aniž by to uměl • Four Seasons Toronto na 13. místě světového žebříčku – jak se tam dostali • John Coleman: výstřední hotelový magnát, který otevřel luxusní hotel s chicken hashema skončil na titulní straně New York Times • Jak se Chadima rozhodl vrátit do Prahy – a kdo za to může V PLACENÉ ČÁSTI NA HEROHERO.CO/SEFTALKS: • Tenis George Shultze s Ivanem Lendlem v šest ráno na 28. patře – jak to Chadima zařídil • Král Husajn, Jacqueline Kennedyová a čtyřicet pět ministrů zahraničí v jednom hotelu –co to obnáší • Hotel Jasmin: první butikový designový hotel v Praze, irští investoři a proč to skončilo finanční krizí • Co si myslí o současném New Yorku, pražských hotelech a proč gastronomii stát stále nebere vážně • Proč navrhuje Zdeňka Pohlreicha na medaili Za zásluhy – a kdo by ji dostat měl • Odpovědi na otázky od předplatitelů 🔔 Nezapomeňte odebírat, ať vám neuteče žádné nové video!

    Trumpovi sehnal kuchaře a ministrovi Lendla, Kennedymu servíroval bažanta. Pohlreich vyzpovídal Chadimu, legendu světového hotelnictví
See All (13)

Ratings & Reviews

4.9
out of 5
8 Ratings

About

Celé díly podcastu ŠÉF talks najdete na herohero.co/seftalks Nyní na měsíc ZDARMA na tomto odkazu: herohero.co/seftalks/invites/START ŠÉF talks je podcast Zdeňka Pohlreicha, ve kterém se potkává s šéfkuchaři, hoteliéry, restauratéry a restaurant manažery – prostě s lidmi, kteří gastronomii žijí a dýchají. Jak to vypadá za dveřmi kuchyní? Co řeší šéfkuchaři den co den? Jaké mají plány, vize a co je drží u plotny? Přesně na to se Zdeněk ptá – upřímně, z první ruky a bez obalu. Čekají vás autentické rozhovory s výraznými osobnostmi oboru, praktické postřehy z dlouholeté praxe a novinky ze světa gastronomie. A protože nás zajímá i váš názor – můžete nám posílat otázky a na ty nejzajímavější v podcastu odpovíme.

Information

  • Creator
    Zdeněk Pohlreich
  • Years Active
    2026
  • Episodes
    13
  • Rating
    Clean
  • Copyright
    © Zdeněk Pohlreich
  • Show Website
    Šéf Talks - podcast Zdeňka Pohlreicha
  • Provider

You Might Also Like