Auf ein Glas Champagner mit Marie-Anne

Marie-Anne Wild
  • 4,7 (34)
  • Karriere
  • Zweimonatlich

Ich bin Marie-Anne Wild (Raue) und freue mich über euer Interesse an meinem Podcast „Auf ein Glas Champagner mit Marie-Anne“ – ich liebe nicht nur Champagner, sondern auch gutes Essen, gute Weine und vor allem gute Gespräche mit inspirierenden Frauen! Was ihr in den rund 60 Minuten hört ist deshalb kein klassisches Interview sondern ein wirkliches Gespräch, denn auch ich erzähle von meinen persönlichen Erfahrungen, gebe Einblicke in mein Leben und meine Gästinnen stellen auch mir Fragen. Apropos Gästin: es erwarten euch spannende Frauen aus den verschiedensten Bereichen der Gastronomie, die mit mir in meinem Wohnzimmer Champagner trinken und erzählen wie es ist als Frau in diesem Bereich tätig zu sein, welche Steine aus dem Weg geräumt werden mussten und was sich in der Branche dringend ändern muss ! Manchmal geht es ans Eingemachte, manchmal ist es witzig und manchmal ist es sehr erstaunlich! Keine Statistik oder Vermutung, sondern als waschechte Lebenserfahrung. Öffnet euch eine Flasche Champagner und setzt euch zu uns!

  1. vor 5 Tagen

    Marie-Anne im Gespräch mit Ricarda Farnbacher

    In dieser Folge von „Auf ein Glas Champagner mit Marie-Anne – Frauen in der Gastronomie“ spricht Marie-Anne mit der Berliner Event- und Cateringunternehmerin Ricarda Farnbacher über ihren ungewöhnlichen Karriereweg, 20 Jahre Berlin und die Herausforderungen der Veranstaltungsbranche.
Es geht um Unternehmertum, steigende Kosten, verantwortungsvolle Mitarbeiterführung und die Bedeutung von Zusammenhalt. Offen erzählt Ricarda, warum sie nicht um jeden Preis wachsen möchte, wie sie mit ungefragten Ratschlägen umgeht und weshalb es so wichtig ist, der eigenen Erfahrung und Intuition zu vertrauen.
Ein inspirierendes Gespräch über Selbstvertrauen, weibliches Unternehmertum und die Freiheit, den eigenen Weg zu gehen – begleitet von einem Glas L’Évidence Blanc de Blancs Grand Cru Extra Brut von Legras & Haas.

  2. 9. Okt.

    Marie-Anne im Gespräch mit Janine Woltaire

    In dieser Folge trifft Marie-Anne Wild auf Janine Woltaire, Gastgeberin, Sommelière und Mitinhaberin des Berliner Sternerestaurants Matthias. Janine erzählt von ihrem ungewöhnlichen Weg aus der Politikwissenschaft in die Gastronomie, ihren Stationen im Rutz und Horváth und dem mutigen Schritt in die Selbstständigkeit. Es geht um den ersten Michelin-Stern, die Verantwortung für ein zehnköpfiges Team, die Herausforderungen eines eigenen Restaurants und die Frage, wie Fine Dining gleichzeitig anspruchsvoll und zugänglich sein kann. Außerdem sprechen Marianne und Janine sehr persönlich über Frauen in der Gastronomie, Sexismus, Rollenbilder, Teamkultur und die kleinen Veränderungen, mit denen sich Arbeitswelten nachhaltig verändern lassen. Dazu gibt es ein Glas Dhondt-Grellet „Roc Solare“ Extra Brut – 90 % Chardonnay, 10 % Pinot Noir und geprägt von Feuerstein und mineralischer Spannung. Eine Folge über Mut, Genuss, Verantwortung und die Kunst, Menschen glücklich zu machen.

  3. 4. Sept.

    Marie-Anne im Gespräch mit Stefanie Hering

    Über Porzellan, Spitzengastronomie und den Mut, seinen eigenen Weg zu gehen: In dieser Folge begrüßt Marie-Anne die Designerin und Unternehmerin Stefanie Hering. Seit 1992 entwickelt sie außergewöhnliches Porzellan und hat daraus eine international erfolgreiche Manufakturmarke geschaffen. Stefanie erzählt von ihrem Weg von der Töpferlehre über das Designstudium bis zur Gründung ihrer eigenen Marke in Berlin. Sie spricht über die Bedeutung von Signatur und Wiedererkennbarkeit, über ihre Zusammenarbeit mit internationalen Spitzenköchinnen und Spitzenköchen und darüber, wie aus einem Teller ein Teil eines kulinarischen Gesamterlebnisses wird. Außerdem geht es um die Herausforderungen, die hochwertiges Handwerk heute mit sich bringt, um Nachhaltigkeit, Energie- und Produktionskosten, um die Zukunft von Manufakturen und um die Frage, warum kompromisslose Qualität manchmal den längeren Atem braucht. Ein inspirierendes Gespräch über Unternehmertum, Kreativität, Frauen in kreativen Berufen, Handwerk und die Kraft, an die eigene Idee zu glauben. Ein Gedanke, der bleibt: „Manchmal muss man die Öhren zumachen und sich nur auf sich selber konzentrieren.“

  4. 6. Feb.

    Marie-Anne im Gespräch mit Katharina Koitz und Mayumi Murata

    Zwei Frauen, eine alte Kegelbahn im Berliner Wedding und eine gemeinsame Leidenschaft für Fermentation: In dieser Folge von „Auf ein Glas Champagner mit Marie-Anne“ trifft Marie-Anne auf Katharina Koitz, Mitgründerin der Berliner Sake-Brauerei „Reigen“ und Mayumi Murata, Gründerin von „Aru“ – einem Ort für alles rund um authentische japanische Küche. Marie-Anne und die beiden spannenden Entrepreneurinnen sprechen über die abenteuerliche Entstehung der ersten deutschen Sake-Brauerei, um Zen-Tempel in Japan, improvisiertes Brau-Equipment, darüber, was ein Landgut in Venetien und italienischer Risottoreis mit deutschem Sake zu tun hat und um die Frage, warum viele Europäer*innen Sake immer noch für Schnaps halten. Mayumi erzählt von traditioneller japanischer Küche in Berlin, vom ganzheitlichen Arbeiten mit Nebenprodukten der Sake-Herstellung und davon, wie mit Fermentation ganz neue Geschmäcker entstehen. Gemeinsam sprechen die drei über Zusammenarbeit, kreative Wildheit, Naturwein-Vibes, den schmalen Grat zwischen etwas fermentieren und etwas vergammeln zu lassen, Old-School Krautrock-Songs als Inspirationsquelle für ausßergewöhnliche Getränkekreationen, eingelegtes Gemüse – und darüber, wie aus einer alten, stinkenden Kegelbahn ein Ort für außergewöhnliche Aromen wurde. Eine Folge über Mut, Neugier und die Magie des Loslassens!

  5. 2. Jan.

    Marie-Anne im Gespräch mit Nicole Klauß

    In dieser Folge von „Auf ein Glas Champagner mit Marie-Anne - Frauen in der Gastronomie“ spricht Gastgeberin Marie-Anne Wild mit Nicole Klauß, Autorin, kulinarischer Journalistin und Beraterin für alkoholfreie Getränke. Im Mittelpunkt steht der Wandel der Gastronomie im Umgang mit alkoholfreien Getränken.

  6. 12.12.2025

    Weihnachtsspecial und Jahresrückblick 2025 – Auf ein Glas Champagner mit Marie-Anne

    In dieser besonderen Folge von „Auf ein Glas Champagner mit Marie-Anne“ blickt Marie-Anne gemeinsam mit einigen der inspirierendsten Frauen der Berliner Gastronomie auf ein turbulentes – aber zum Glück auch wunderschönes – Jahr 2025 zurück. Bei einem Glas Champagner sprechen die Spitzen-Gastronominnen im Private Dining Room des Restaurant Tim Raue über Küchenchaos, patriarchale Strukturen, kleine und große Herausforderungen, Vorurteile und darüber, wie man als Frau in der Gastronomiebranche Grenzen setzt. Es geht um das Leben vor und nach dem Michelin-Stern, um kleine Kinder, die spätabends im Fine Dining Restaurant noch Milchschaum schlürfen, weil sie einfach nicht schlafen wollen, um kulinarische Brücken zwischen Räucheraal und Udon-Nudeln, und um Weine, die ein so außergewöhnliches Geschmackserlebnis bieten, dass sie unser Verständnis auf den Kopf stellen. Es geht um Teamführung auf dem Fernsehturm, kulinarische Weihnachtstraditionen von Gans bis frittierten Skorpion, Trends, die gern in 2025 bleiben dürfen – und darüber wie die Gastronomie Lebendigkeit in Gesellschaft und Kultur bringt. Gemeinsam mit Nancy Großmann, Ilona Scholl, Jeannine Frank, Katharina Bambach, Kristina Kegelmann, Stefanie Hofeditz und Sarah Hallmann spricht Marie-Anne Wild über Neuanfänge, Krisen, Mut und Zusammenhalt unter Gastronomie-Frauen, über Gastfreundschaft, den Austausch mit Gästen – und darüber, warum Herzlichkeit immer stärker strahlt als Perfektion. Ein warmherziger, ehrlicher, lauter und leiser Jahresausklang. Mit vielen Geschichten, viel Leidenschaft – und ganz viel Berlin.

  7. 07.11.2025

    Marie-Anne im Gespräch mit Jennifer Vogel

    In dieser Folge ihres Podcasts „Auf ein Glas Champagner“ begrüßt Marie-Anne Wild Jennifer Vogel, die gemeinsam mit ihrem Mann Philipp das Orania.Berlin in Kreuzberg leitet. Jennifer erzählt von ihrem Weg aus Bayern nach Berlin, Stationen im Adlon und wie sie schließlich durch Zufall beim Aufbau des Orania gelandet und hier einen Ort geschaffen hat, der Luxus bietet, aber trotzdem zugänglich bleibt. Sie schildert die Herausforderungen eines Luxushotels mitten in Kreuzberg – von Protesten und Farbattacken bis hin zu positiven Entwicklungen wie Konzerten ohne Eintritt für ein gemischtes Publikum. Marie-Anne und Jennifer sprechen über Führungsstil mit flachen Hierarchien, Heiratsanträge, das geheime Leben der Kuscheltiere im Hotel und natürlich darf in dieser Folge auch die legendäre X-Berg Duck nicht fehlen – heute ein kulinarisches Markenzeichen, das weit über Berlin hinaus reicht. Zudem haben die beiden einiges zum Thema patriarchale Strukturen in der Hotellerie zu berichten, von übergriffigen Adeligen und Politikern, sexistischer Arbeitskleidung und Gockelgehabe – zum Glück gibt es hier aber auch einen optimistischen Ausblick, denn immer mehr Frauen in der Gastronomie werden sichtbar und Community-Bildung und gegenseitig Unterstützung werden großgeschrieben.

  8. 10.10.2025

    Marie-Anne im Gespräch mit Stefanie Hofeditz

    In der ersten Folge der neuen Staffel von Auf ein Glas Champagner mit Marie-Anne spricht Marie-Anne Wild mit Stefanie Hofeditz – Journalistin mit den Schwerpunkten Gastronomie, Kulinarik und Lifestyle. Stefanie ist eine echte Kennerin, wenn es um die Geschichten hinter Restaurants, Drinks und kulinarischen Trends geht. Wir reden über Champagner, Wasserkefir und alkoholfreie Menübegleitungen, über Lieblingsrestaurants in Berlin, darüber, wie über einen italienischen Zirkus auf Japanturnee bereits im 19. Jahrhundert die italienisch-japanische Fusionküche entstand. Aber auch über die Herausforderungen der Branche – von verregneten Sommern über Inflation bis hin zu strukturellem Sexismus in der Gastronomie. Stefanie teilt nicht nur persönliche Anekdoten und ihren besonderen Blick auf gutes Essen, sondern auch eine ganze Reihe an Tipps, die Lust machen, Berlin (und darüber hinaus) kulinarisch zu entdecken. Ob New York Diner Feeling in Kreuzberg, moderne japanische Brasserien oder die wohl besten Pommes der Stadt: Diese Folge ist ein Rundgang durch Genuss, Kultur und die Menschen, die Gastronomie lebendig machen. Natürlich findet ihr auch diesmal wieder zahlreiche Links zu kulinarischen Tipps, damit ihr gleich selbst losziehen und testen könnt, was Stefanie und Marie-Anne begeistert.

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