In dieser Folge des Restaurant Hero Podcasts, dem Gastronomie Podcast für moderne Gastronomie, sprechen wir mit Sabine Hübner über Service Excellence und Servicekultur in der Gastronomie. Du bekommst konkrete Impulse, wie du Servicequalität nachhaltig verbesserst, dein Team für echte Gastfreundschaft begeisterst und Service professionell im Alltag verankerst. Es geht darum, wie Gastronominnen, Gastronomen und Führungskräfte durch Organisation, Haltung und gute Begegnungen langfristig bessere Gästeerlebnisse schaffen. Zu Gast im Restaurant Hero Gastronomie Podcast Sabine Hübner ist Beraterin, Speakerin und Autorin rund um die Themen Service Excellence, Servicekultur und Kundenerlebnis. Sie kommt selbst aus einer österreichischen Gastgeberfamilie und beschäftigt sich seit vielen Jahren mit der Frage, wie Unternehmen echte Begeisterung bei Gästen und Kunden erzeugen können. Mit ihrer Beratungsagentur begleitet sie Unternehmen unterschiedlichster Branchen beim Aufbau nachhaltiger Servicekultur. Besonders spannend für die Gastronomie sind ihre Erfahrungen aus Hospitality, Systemgastronomie und Customer Experience Projekten. Worum geht es in dieser Podcast Folge? In dieser Podcast Folge spricht Sabine Hübner darüber, woran man gute Servicekultur bereits in den ersten Minuten erkennt und warum Organisation die Grundlage für exzellenten Service ist. Sie erklärt, weshalb Mitarbeitende nur dann wirklich guten Service leisten können, wenn Informationen klar weitergegeben werden und Teams wissen, was im Betrieb passiert. Außerdem geht es um die Frage, wie Servicehaltung entsteht und warum echte Gastfreundschaft immer auch mit Freude an Begegnungen zusammenhängt. Sabine beschreibt, wie Restaurants und Hotels Servicequalität messbar machen können und welche Rolle Führungskräfte dabei spielen. Ein weiterer Schwerpunkt der Folge ist der Umgang mit Beschwerden und kritischem Feedback. Sabine erklärt, warum Reklamationen wertvolle Lernmomente sind und wie Mitarbeitende durch Freiraum und Empowerment souveräner mit Gästen umgehen können. Die Folge liefert viele konkrete Impulse für Gastronominnen, Gastronomen und Führungskräfte, die Servicequalität langfristig verbessern und eine starke Servicekultur aufbauen möchten. Die wichtigsten Learnings aus dieser Folge Gute Servicequalität beginnt mit Organisation Exzellenter Service entsteht nicht zufällig. Mitarbeitende können nur dann souverän handeln, wenn Informationen klar weitergegeben werden und jeder im Team weiß, welche Gäste, Veranstaltungen oder Besonderheiten anstehen. Haltung entscheidet über die Qualität der Begegnung Service wird dann besonders wertvoll, wenn Mitarbeitende Freude an Begegnungen haben. Gäste spüren sehr schnell, ob Service nur abgearbeitet wird oder ob echtes Interesse und Aufmerksamkeit dahinterstehen. Service braucht Freiraum statt starrer Formulierungen Sabine Hübner beschreibt, warum Mitarbeitende innerhalb klarer Leitplanken ihre eigene Persönlichkeit einbringen sollten. Gerade in Restaurants und Hotels wirkt Service besonders authentisch, wenn Menschen natürlich kommunizieren dürfen. Beschwerden sind wertvolle Lernmomente Kritisches Feedback hilft Betrieben dabei, Prozesse und Begegnungen zu verbessern. Entscheidend ist, dass Beschwerden ernst genommen werden und Gäste das Gefühl bekommen, dass wirklich zugehört wird. Führungskräfte prägen die Servicekultur jeden Tag Service Excellence funktioniert nur dann nachhaltig, wenn Führungskräfte das Thema aktiv vorleben. Wie über Gäste gesprochen wird, welche Themen Aufmerksamkeit bekommen und wie Teams begleitet werden, beeinflusst die gesamte Servicehaltung im Betrieb. Positive Stimmung verändert die Qualität von Service Die ersten Worte einer Schicht oder eines Arbeitstages haben großen Einfluss auf Stimmung und Zusammenarbeit. Kleine positive Rituale im Team können sich direkt auf die Qualität der Gästeerlebnisse auswirken. Neue Erlebnisse verändern Haltung Menschen entwickeln neue Haltungen durch neue Erfahrungen. Deshalb entstehen nachhaltige Veränderungen in Servicekultur oft dann, wenn Teams selbst positive Gastmomente erleben und reflektieren. Viele dieser Erkenntnisse lassen sich sofort im Alltag reflektieren. Andere brauchen klare Strukturen, Prozesse und ein geschultes Team. Wenn du diese Themen in deinem Betrieb gezielt weiterentwickeln möchtest, findest du weiter unten passende Weiterbildungsangebote von Restaurant Hero. Für wen ist diese Podcast Folge besonders relevant? Diese Folge ist besonders relevant für Gastronominnen und Gastronomen, Restaurantbetreiber, Cafébetreiber sowie Führungskräfte in der Hospitality Branche, die Servicequalität langfristig verbessern möchten. Auch für Teams, die sich intensiver mit Gästeerlebnis, Beschwerdemanagement, Servicehaltung und Mitarbeiterführung beschäftigen möchten, liefert diese Folge viele praxisnahe Impulse für den operativen Alltag. Der Restaurant Hero Podcast: Dein Gastronomie Podcast für nachhaltigen Erfolg Der Restaurant Hero Podcast ist der Gastronomie Podcast für alle, die ihren Gastronomie Betrieb professionell führen wollen. In unserem Podcast sprechen wir regelmäßig über Führung und Team, Finanzen, Kennzahlen und Profitabilität, Marketing und Positionierung, Prozesse und Standards, Nachhaltigkeit sowie Wachstum und Expansion in der Gastronomie. Unser Ziel ist es, der Restaurant Hero Gastro Community Learnings und praxisnahe Impulse an die Hand zu geben, die im stressigen Gastro Alltag wirklich umsetzbar sind. Möchtest du die Inhalte aus dem Podcast konkret in deinem Betrieb umsetzen? Wissen für die Gastronomie Vertiefe dein Wissen zu zentralen Themen aus dieser Folge: Servicekultur in der Gastronomie: Teams, Atmosphäre und Guest Experience stärken Führung im Gastronomiebetrieb klar und effektiv gestalten Beschwerdemanagement professionell umsetzen Selbstmanagement in der Gastronomie einfach erklärt und direkt umsetzbar Teamentwicklung im Restaurant erfolgreich gestalten Wenn du diese Themen nicht nur verstehen, sondern strukturiert in deinem Betrieb umsetzen möchtest: Gastronomie Management Masterclass: Ganzheitlich führen, wirtschaftlich steuern und deinen Betrieb langfristig erfolgreich entwickeln Die Restaurant Hero Masterclass ist der umfassende Onlinekurs für professionelles Gastronomie Management. Du entwickelst ein ganzheitliches Verständnis für Zahlen, Führung, Menü, Prozesse und Organisation und lernst, wie alle Bereiche im Alltag zusammenwirken. Die Masterclass vermittelt dir klare Strukturen, praxiserprobte Werkzeuge und ein Management-Denksystem, mit dem du deinen Betrieb sicher führst, wirtschaftlich steuerst und nachhaltig weiterentwickelst. Restaurant Hero unterstützt dich dabei, relevantes Gastronomie Wissen aufzubauen und deinen Betrieb langfristig erfolgreich weiterzuentwickeln.
