Spruch mit Sprudel – der KALK&KEGEL Podcast

Kalk&Kegel
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  • Reisen und Orte
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Gastronomie, Sommellerie, WAHNSINN! Spruch mit Sprudel – der KALK&KEGEL Podcast mit Max Zankl. Alle 2 Wochen holen wir spannende Menschen vor das Mikro und sprechen mit ihnen über den (positiven) Wahnsinn der Branche. Powered by Schaumweinkontor und Stiegl-Gut Wildshut – gesendet aus dem SO/Vienna.

  1. #49: Der Shootingstar-Somm aus dem Mraz&Sohn

    8. Juni

    #49: Der Shootingstar-Somm aus dem Mraz&Sohn

    Konstantin Neiber zelebriert das, was man heute moderne Sommellerie nennt. Am Puls der Zeit, mit extremer Lockerheit, aber perfektem Fachwissen. In unserem Podcast räumt er auf mit Vorurteilen und erklärt, was den Erfolg im Mraz&Sohn ausmacht.

    1 Std.
  2. #48: Begraben wir das Wirtshaus, Kira Schinko?

    15. Mai

    #48: Begraben wir das Wirtshaus, Kira Schinko?

    "Aufsperren statt Zusperren" hieß ihre Sendung im ORF, mit der Kira Schinko in der Gastronomie für viel Wirbel sorgte. Was nicht im Fernsehen gezeigt wurde und hinter den Kulissen passierte, erfragen wir im Podcast. Eine Folge über die aktuelle Lage der Wirtshauskultur.

    1 Std. 19 Min.
  3. #47: Amador: Doch nicht das Ende

    30. Apr.

    #47: Amador: Doch nicht das Ende

    Darüber hat die ganze Branche spekuliert: Eigentlich hätte David Fleckinger das 3-Sterne-Restaurant Amador in diesem Jahr übernehmen sollen. Doch dann kam alles anders und Fleckinger verließ das Restaurant. Was hinter den Kulissen wirklich passiert ist? Juan Amador und David Fleckinger packen in unserem Podcast EXKLUSIV aus.

    1 Std. 14 Min.
  4. #46: Die kulinarischen Shootingstars aus Österreich

    17. Apr.

    #46: Die kulinarischen Shootingstars aus Österreich

    Der eine (Alexander Posch) macht aus einem Marktstandl ein Sternerestaurant, das der Michelin sogar als Eröffnung des Jahres feiert. Der andere (Bernhard Zimmerl) verwandelt ein Lokal in der Pampa in einen internationalen Kulinarik-Hotspot und räumt von der Neueröffnung des Jahres (Falstaff) bis zu 4 Hauben und 1 Stern gerade alle Auszeichnungen ab und mischt sogar bei den Oscars in Los Angeles mit. In unserem Podcast treffen die aktuell heißesten Shootingstars der österreichischen Kulinarik erstmals live aufeinander.

    1 Std. 17 Min.
  5. #45: Regional BRUTAL mit Thaller und Edelsbrunner

    2. Apr.

    #45: Regional BRUTAL mit Thaller und Edelsbrunner

    Für sie ist Regionalität mehr als ein Lippenbekenntnis: Daniel Edelsbrunner (Kupferdachl, Premstätten, 4 Hauben) und Norbert Thaller (Gasthaus Thaller, St. Veit am Vogau, 1 Stern + 1 Grüner Stern) sind Regionalitäts-Junkies aus vollster Überzeugung. Im neuen Podcast sprechen sie über die Wichtigkeit der regionalen Zusammenarbeit, über Etikettenschwindel und die Energie von Naturweinen!

    1 Std. 31 Min.
  6. Michelin Party Live Podcast: Alte Stars und neue Sterne

    23. März

    Michelin Party Live Podcast: Alte Stars und neue Sterne

    Um was es geht, sind die dringlichsten Fragen der österreichischen Kulinarik: Wo steht Österreichs Küche im internationalen Vergleich? Ist Fine Dine tot? Was haben die Sterne bislang gebracht und wo muss man noch nachschärfen? Antworten auf diese und viele weitere Fragen gibt es von den Spitzen der österreichischen Kulinarik, den führenden Touristiker:innen sowie von internationalen Journalist:innen und vielen weiteren Gästen!

    2 Std. 11 Min.
  7. #44: Trinken bildet, saufen macht dumm

    21. März

    #44: Trinken bildet, saufen macht dumm

    Er war Gastjuror bei Tim Mälzer, saß in der Jury bei Grill den Henssler und gilt als Ikone der Sommellerie! Im neuen Podcast fühlt Gerhard Retter der Branche den Puls und verrät, was ihn nach so vielen Jahren noch immer antreibt. Ein Podcast mit tiefen Einblicken in die Spitzengastronomie.

    1 Std. 37 Min.
  8. #43 Die Rossbarth-Jungs: Höhenflüge und Tiefpunkte

    6. März

    #43 Die Rossbarth-Jungs: Höhenflüge und Tiefpunkte

    Sie zeigen Linz, wo es kulinarisch langgeht und bedienen vom Sterne-Restaurant bis zur Pizzeria alle Segmente. Im Podcast mit Max Zankl sprechen Rossbarth-Chef Marco Barth und Sommelier Matthias Weinlich über die Gastro als Achterbahnfahrt und die Herausforderungen der Qualitätsküche. Ein Talk über Höhen, aber auch über Tiefen.

    1 Std. 21 Min.
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Gastronomie, Sommellerie, WAHNSINN! Spruch mit Sprudel – der KALK&KEGEL Podcast mit Max Zankl. Alle 2 Wochen holen wir spannende Menschen vor das Mikro und sprechen mit ihnen über den (positiven) Wahnsinn der Branche. Powered by Schaumweinkontor und Stiegl-Gut Wildshut – gesendet aus dem SO/Vienna.

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